Ett närande och välsmakande lager av vitaminer: kikärter, hemligheterna med deras användning i matlagning, kosmetologi och folkmedicin

Kikärter är en baljväxtgröda. Även känd som kikärter eller kikärter. Det andra namnet dök upp på grund av dess yttre likhet med ett baggehuvud. Trots det faktum att i Ryssland dess distribution kikärtor mottog nyligen, dess fördelaktiga egenskaper och många sätt att använda den är kända.

Hur skiljer sig kikärtor från vanliga ärtor?

Vanlig ärtor skiljer sig från kikärter inte bara namnet - det finns andra skillnader:

• den är större i storlek;
• vanliga ärtor innehåller mer protein;
• Turkiska ärter kännetecknas av en sammansättning av högre kvalitet;
• smaken innehåller nötaktiga toner;
• ytan är inte slät, utan klumpig.

De mest populära kikärtssorterna

Det finns flera varianter av kikärter. De mest populära inkluderar: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Fördelarna och skadorna med kikärter

Hur är detta användbart? ärtor? Vi kommer att besvara denna fråga ytterligare.

Fördelarna med kikärter för kroppen

För den kvinnliga kroppen är det ett förråd av användbara ämnen.Den höga järnhalten gör att du kan hantera menstruationsanemi, och innehållet av B-vitaminer hjälper till att normalisera humörsvängningar under denna period.

Det är vetenskapligt bevisat att lammärter förbättrar laktationen under utfodringsperioden. Dessutom, tack vare dess konsumtion, kan du minska övervikten: kaloriinnehållet i kokta kikärter är bara 129 kilokalorier.

För ett växande barns kropp är det viktigt att äta mat som bidrar till barnets korrekta utveckling. Turkiska ärtor är en av dessa produkter.

Det introduceras gradvis i barnets kost. Efter 1,5 år börjar de ge det till barnet i form av puréer eller mosade soppor. Korrekt konsumtion av kikärter kommer att bidra till en harmonisk utveckling av barnets kropp.

Detta är en särskilt användbar produkt för män. Dess positiva effekt på prostatahälsan och ökad styrka har bevisats vetenskapligt.

Turkiska ärter normaliserar ämnesomsättningen och minskar blodsockernivån, rengör blodkärlen.

Notera! Kaloriinnehållet är högt, men nutritionister rekommenderar att du använder det när du går ner i vikt, eftersom denna produkt innehåller mycket fibrer, vilket främjar snabb mättnad och långvarig brist på hunger.

Skadliga egenskaper hos turkiska ärter

Nackdelarna med produkten inkluderar:

• förmågan att orsaka ökad gasbildning;
• kan få blodet att tjockna;
• skadar en ohälsosam urinblåsa.

Kontraindikationer

I följande fall är användningen av produkten förbjuden:

• barn och ålderdom;
• blåssjukdomar;
• ökad surhet i magen;
• allergier, individuell intolerans;
• gikt;
• njursjukdomar.

Intressant. Om bland alla varningsfaktorer bara gasbildning skrämmer dig, så finns det en liten hemlighet. När du blötlägger ärtorna, tillsätt en sked bakpulver.

Kalorier och näringsvärde

Turkiska ärtor är en högkaloriprodukt. 100 g produkt innehåller 364 kcal och andelen ämnen i den dagliga normen: 27% protein, 7% fett, 20% kolhydrater.

Vegetabiliskt protein av hög kvalitet är jämförbart i näringsvärde med fjäderfäprotein. Den innehåller mer än 80 typer av mikroelement och vitaminer, en hög andel fiber, så den används ofta i kost och balanserad näring.

Använd i matlagning

Turkiska ärtor används ofta i det ryska köket.

Hur lagar man kikärter?

Turkiska ärtor måste blötläggas innan tillagning. Processen är lång, minst sex timmar. Det är bättre att lämna det över natten. Om du bestämmer dig för att blötlägga bönorna under dagen kan du byta vatten ett par gånger.

För att laga mat, ta en del ärtor och fyra delar vatten. Så snart vattnet kokar, sänk värmen och låt sjuda i cirka en timme. Tillsätt salt i slutet av tillagningen.

Referens. Ärternas beredskap bestäms av skalets skalning.

Hur lagar man kikärtor med lamm?

Ingredienser:

• 600 g kött;
• 3 kryddnejlika vitlök;
• en lök;
• 200 g kokta ärtor;
• köttbuljong;
• olivolja;
• kryddor och örter efter smak;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i tärningar eller barer.
2. Tillsätt salt, kryddor, örter, vitlök och två matskedar olja.
3. Rör om och låt stå i rumstemperatur i 40-60 minuter.
4. När tiden har gått, stek köttet i en stekpanna.
5. Tillsätt hackad lök.
6. Häll i köttbuljong.
7. Koka upp, täck med lock, minska värmen.
8. Sjud i en timme.
9. Tillsätt sedan de kokta kikärtorna.
10. Rör om, koka i 15 minuter.
11. Garnera med örter om så önskas.

Hur man gör kikärtshummus

Ingredienser:

• 300 g bönor;
• 1 vitlöksklyfta;
• olivolja;
• 0,5 tsk kummin;
• salt;
• citron juice;
• sesamfrön - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i 8-10 timmar.
2. Fyll på med nytt vatten och sätt på eld. Koka i två timmar utan salt.
3. Häll av vattnet, men släng det inte.
4. Hetta upp spiskummin i en stekpanna utan olja i ett par minuter.
5. Mal spiskumminen.
6. Stek även sesamfröna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
7. Kyl och hacka sesamfröna.
8. Mal sesampulver och vitlök i en mixer. Tillsätt salt och olja.
9. Tillsätt lite av de kokta kikärtorna i mixern.
10. Häll gradvis i buljongen (den som finns kvar efter kokning av kikärterna).
11. Tillsätt kikärtorna igen, sedan buljongen igen.
12. Tillsätt ett par matskedar citronsaft och mer salt.
13. Du kan smaka på det.
14. Gillar du smaken och konsistensen är puré så lägg den på en stor tallrik.
15. Gör en brunn i mitten och häll i olivolja.
16. Tall eller valnötter, örter och grönsaker används som dekoration.

Hur man gör läckra kikärtor med kött i en långsam spis

Vad kommer du att behöva?

• 400 g baljväxter;
• 500 g kött;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• salt;
• Lagerblad;
• en lök;
• två morötter;
• vegetabilisk olja;
• vatten.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg ärtorna över natten.
2. Hacka lök och morötter som du vill. Stek grönsakerna i en långsam kokare (med tillsatt olja) på "fry"-inställningen tills de är halvkokta.
3. Skär köttet i små bitar och lägg i grönsakerna.
4. Låt stå i 20 minuter utan att ändra läget.
5. Tillsätt kikärter, vatten och tomatpuré.
6. Ställ in "quenching"-läget i 2,5 timmar.

Kikärtskotletter

Ingredienser:

• bönor - 1 kopp;
• en lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt;
• två ägg;
• kummin;
• svartpeppar (ärtor);
• solrosolja.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg ärtorna i 10-12 timmar.
2. Mal till puré med en mixer.
3. Hacka löken och vitlöken.
4. Tillsätt ägg, salt och kryddor.
5. Forma kotletter.
6. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Kikärter med grönsaker

Vad kommer du att behöva?

• 300 g bönor;
• 5 tomater;
• 1 paprika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 lök;
• tomatpuré;
• peppar;
• salt;
• grönska.

Hur man lagar mat:

1. Blötlägg bönorna i 8-10 timmar.
2. Koka tills det är klart.
3. Riv morötterna och finhacka resterande grönsaker.
4. Fräs löken.
5. Tillsätt resterande grönsaker och tomatpuré (1 msk) till löken.
6. Tillsätt kikärtor.
7. Salta och peppra och garnera med örter ovanpå.

Falafel

Ingredienser:

• 150 g torra kikärter;
• ströbröd;
• grönska;
• Glödlampa;
• gurkmeja;
• kummin;
• senapsbönor;
• torr vitlök.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg bönorna över natten.
2. Mal kikärtorna (med en mixer).
3. Hacka löken och eventuellt grönt. Lägg hackade gröna till kikärter. Mixa igen med en mixer.
4. Tillsätt alla kryddor på en gång.
5. Forma till små bollar.
6. Rulla den färdiga bollen i ströbröd.
7. Stek i olja tills de är gyllenbruna.

Skålen visar sig vara ovanlig: se hur den ser ut på bilden när den är klar.

Kikärtssoppa

Ingredienser:

• 1 kg kyckling;
• 300 g kikärter;
• 350 g lök;
• 200 g morötter:
• salt;
• peppar;
• gurkmeja;
• kummin.

Tillagningsmetod:

1. Förblöt bönorna i 10 timmar.
2. Skär kycklingen i små bitar. Fritera.
3. Häll olja i botten av pannan, lägg den hackade löken och rivna morötterna.
4. Lägg det stekta köttet ovanpå.
5. Tillsätt sedan de svullna kikärtorna.
6. Fyll allt med vatten.
7. Täck med lock och låt sjuda i en timme.
8. Tio minuter före tillagning, tillsätt alla kryddor, inklusive salt.

Hur och varför kikärtor groddar

Den första dagen, blötlägg i en stor mängd vatten (1:5) och lägg på en mörk plats. Efter 12 timmar dräneras vattnet, kikärtorna torkas på en trasa och fylls med vatten igen. I detta skede täcker vattnet bara lagret av ärter. Placera kärlet på en varm plats.

Efter 12 timmar, skölj och upprepa. Du kanske märker utseendet på groddar. Proceduren upprepas i tre dagar. Groddarna kan sedan användas till mat.

Turkiska ärter groddar för att få maximal näring. Grodda bönor är bra för diabetes.

Fördelar och sammansättning av grodda kikärtor

Sammansättningen av grodda kikärter är identisk med vanliga kikärtor. Men innehållet av vitamin B och C fördubblas. Det gör att fördelarna för kroppen är dubbelt så stora.

Grodda kikärter innehåller mer järn och magnesium, vilket är bra för hjärtat och blodkärlsväggarna. Detta är särskilt viktigt för gravida kvinnor.

Grodda bönor återställer tarmens mikroflora väl, vilket är viktigt efter matförgiftning eller intag av antibiotika.

Vad man lagar av grodda kikärter

Grodda kikärter kan konsumeras i sin rena form med tillsats av olja. Om sådan mat inte väcker din aptit, tillsätt vitlök och oraffinerad olja.

Grodda bönor kommer att vara lämpliga i vilken grönsakssallad som helst.

Används inom kosmetologi

De flesta grönsaker, frukter och örter används inom kosmetologi. Kikärter är rika på antioxidanter, som är källor till ungdom och skönhet.

Ansiktsmasker för ärter och kikärter

En daglig ansiktsmask kan enkelt förberedas av 0,5 kopp bönor och 0,5 kopp vatten.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg kikärtorna över natten om du gör masken på morgonen. Om du föredrar att behandla din hud före sänggåendet, blötlägg kikärterna på morgonen.
2. Lägg till vatten.
3. Mal i en mixer tills den är mosad.
4. Applicera på ansikte och hals i femton minuter.

Masken är lämplig för frekvent användning.

Nästa alternativ är lämpligt att använda en gång i veckan.

Ingredienser:

• 0,5 koppar kikärter;
• 0,5 glas vatten;
• 0,5 tsk citron juice;
• 1 tsk honung

Förberedelsemetoden är identisk med den föregående. Honung och citronsaft tillsätts efter vatten.

Denna mask rengör och ger näring åt huden.

Viktig! Om du är allergisk mot honung, byt ut den mot gräddfil.

Kikärternas helande egenskaper och behandlingsrecept

Bönor är bra mot förstoppning och övervikt. Du kan förbereda ett hälsosamt avkok enligt följande:

• häll 1,5 koppar vatten 2,5 msk. kikärtor;
• koka upp, koka i 20 minuter;
• låt det brygga i minst 30 minuter;
• anstränga;
• ta 50 ml före måltid.

Detta avkok är också användbart för att återställa tarmfunktionen efter förgiftning.

Inte bara avkoket är användbart, utan även kikärtspuré. Hur man lagar mat:

• Häll 0,5 koppar kikärter med kallt vatten och låt stå över natten;
• På morgonen, mal bönorna i en mixer tills de är mosade;
• tillsätt inte salt;
• äta 3-4 skedar om dagen.

Denna puré hjälper till att ge kroppen styrka och uthållighet. Under den kalla årstiden kommer turkisk ärtgröt att stärka din immunitet.

Odla kikärtor hemma

Kikärtskorn kan köpas i en butik med frön och plantor. Odlingsområdet bör vara väl upplyst. Gör parallella fördjupningar i marken som inte är mer än 7 cm djupa. Det är bättre att lämna 25 centimeter mellan hålen.

Täck med jord och vatten generöst. Riklig vattning behövs endast i det inledande skedet. Kikärter är växter som lätt tål torka. Efter 10 dagar får du de första skotten.

Om du planterade kikärter i maj kommer frukterna att börja stelna i augusti. Inom en månad kommer det att bildas baljor och det blir 1-2 ärtor inuti. Mognad bestäms på samma sätt som i vanliga ärtor. Skaka baljan: om kornen rullar fritt kan du plocka dem.

Låt oss sammanfatta det

Kikärter skiljer sig från vanliga ärtor i smak, fruktform, färg och bättre sammansättning. Turkiska ärtor hjälper till med högt socker, mensvärk, förlust av styrka och minskad styrka. Kikärter rekommenderas för gravida kvinnor och ammande mödrar.

Grodda kikärter innehåller en stor mängd järn och magnesium, vilket har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och hjärtfunktionen. Turkiska ärtor används ofta i matlagning och kosmetologi. Trots att kikärter inte är så utbredda i Ryssland är det väldigt lätt att odla dem i din sommarstuga.

Vi önskar dig hälsa, en rik skörd och läckra rätter!