Hur man fryser paprika för vintern: gör hälsosamma förberedelser för läckra rätter

Idén om handeln med frysta livsmedel har sitt ursprung i Amerika i början av 1900-talet, och det var inte förrän på 1950-talet, med tillkomsten av kylskåp i de flesta hushåll, som fryst mat blev vardag. Nu, förutom att salta och inläggning av grönsaker, varje hemmafru kan bevara alla grönsaker.

I den här artikeln kommer vi att berätta i detalj hur man fryser paprika för vintern.

Vilka fördelar får vi av att frysa färsk paprika?

Paprika innehåller en stor mängd vitaminer C, B, PP och A, som ökar immuniteten, stärker kapillärväggarna och neutraliserar fria radikaler i kroppen.

När frukten är ordentligt fryst bevaras alla fördelaktiga egenskaper hos frukten. På hösten är grönsaker mycket billigare än på vintern, och du kan vara säker på deras utmärkta kvalitet.

Förberedelse

För infrysning behöver du plastbehållare med tättslutande lock, blixtlåspåsar eller vanliga plastpåsar. För att förhindra att grönsaker luktar mat som förvaras i frysen är det bättre att lägga dem i flera plastpåsar och knyta dem hårt.

För frysning, ta färska stora frukter utan skador. Grönsaker med tjocka väggar fryser bättre. Varje frukt tvättas noggrant, stjälken, fröna och skiljeväggarna tas bort. Sedan ska grönsakerna torkas ordentligt, gärna läggas på en ren handduk. Efter detta fryses paprikorna hela eller skärs (beroende på recept).

Frysningsmetoder

Hur man fryser paprika för vintern beror på receptet för den maträtt som den ska användas i.

Frysa in hela paprika

När frukterna är förberedda och torkade, placera en tygservett eller en speciell plastbricka på botten av frysen. Paprikorna läggs ovanpå varandra i form av en pyramid, täcks med en trasa och lämnas i två dagar.

Efter frysning läggs grönsaker i tjocka plastpåsar eller speciella behållare för frysning.

Kuber eller remsor

Grönsaker förberedda för frysning skärs på längden i två delar. Varje skiva skärs korsvis i remsor och remsorna i kuber. Lägg de hackade grönsakerna i fryspåsar och lägg dem i frysen i två timmar.

Efter detta skakas påsarna så att bitarna inte fryser till en klump utan förvaras i lösvikt och läggs återigen i frysen för förvaring.

Frysa in bakad paprika

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg tvättade, skalade och halverade paprika på den och grädda i ugnen vid en temperatur på 180-200°C i 35-40 minuter.

Efter detta, lägg det i en kastrull, stäng locket tätt och låt stå i 15 minuter. Skala sedan paprikorna, skär dem i bitar och lägg dem i en behållare för att frysa. Arbetsstycket förvaras i frysen.

Hur man fryser paprika fyllda med kött, ris, grönsaker

Innan du fryser, blanchera kokta grönsaker i kokande vatten i ca 1 minut. Efter detta kommer de att bli mjukare, vilket gör att de kan fyllas tätare med köttfärs.

Köttfärs väljs efter smak:

1. Hackad lök, vitlök, morötter och kryddor läggs till köttfärsen.
2. För paprika med ris kokas först riset i saltat vatten och blandas med grönsaker och kryddor.
3. För en helt vegetabilisk maträtt steks hackad lök, morötter och kål med kryddor i vegetabilisk olja. Paprikan fylls med den förberedda köttfärsen och fryses in i frysen på en servett över natten.

Efter detta förs de fyllda grönsakerna över till fryspåsar och läggs i frysen för förvaring.

Frys in med dill och persilja

För 2 kg peppar behöver du 150-200 g dill och persilja.

Förberedelse:

1. Skölj gröna, blötlägg i kallt vatten i 10-15 minuter och torka med en handduk.
2. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk, skär i strimlor eller tärningar. Hacka det gröna.
3. Lägg ett tunt lager peppar på den ena diarrén och grönt på den andra. Ställ brickorna i frysen ett dygn.
4. Blanda grönsaker och örter jämnt, lägg i påsar och förvara i frysen.

Recept för att frysa paprika lecho

Till detta recept behöver du 2-3 gula, röda och gröna paprikor och 3 stora tomater.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsaker och torka. Ta bort frön och stjälkar från paprika. Skala tomaterna med kokande vatten och skala dem.
2. Skär grönsakerna i strimlor, blanda försiktigt så att tomaterna inte släpper saft och lägg blandningen i påsar eller behållare för frysning.
3. Stäng eller knyt frysbehållaren hårt och ställ den i frysen.
4. Efter några timmar, skaka behållaren och låt den stå i frysen för ytterligare frysning och förvaring.

Blandade för gryta

För att frysa detta recept, använd paprika i olika färger.

Förberedelse:

1. Grönsaker skärs i strimlor på längden eller tvären.
2. Täck skärbrädan med cellofan, lägg hackade grönsaker på den i ett tunt lager och lägg i frysen.
3. Efter några timmar hälls paprikan i en plastpåse eller behållare, tätt tillsluten eller knuten och läggs i frysen för vidare förvaring.

Det är inte nödvändigt att tina upp grönsaker innan du tillagar grytan.

Temperatur för infrysning av paprika och hållbarhet

Frysning vid en temperatur på -18...-20 grader bevarar paprikans välgörande egenskaper, deras färg och smak.

Om alla frysregler följs kan grönsaker förvaras i frysen i upp till 12 månader.

I vilka rätter kan den användas?

Frysta grönsaker används på samma sätt som färska: pizza, grönsaksgryta, stuvad paprika med lök och morötter som tillbehör till kött, kött bakat med grönsaker, kassler, omeletter. Tillsätt i soppor 10 minuter före slutet av tillagningen.

Det finns ingen anledning att tina upp grönsaker först.

Går det att frysa igen?

Det är oönskat att frysa alla grönsaker igen - de förlorar sina fördelaktiga egenskaper och smak. Vid rengöring av kylskåpet tas grönsaker ur frysen i högst en timme.

Det är naturligtvis bättre att flytta dem till ett annat kylskåp eller ta dem ut på balkongen. Men om detta händer på sommaren, och det inte finns något annat kylskåp, placeras alla produkter från frysen i en stor behållare, till exempel ett handfat, och täcks med en trasa. Detta kommer att tina upp maten långsammare.

Läs också:

Hur man förbereder inlagd tsitsak paprika för vintern.

Hur man lagar Ratundapeppar med honung för vintern.

Vad är bra med Nalle Puh-peppar: låt oss lära känna sorten.

Slutsats

För att fylla din meny med vitaminer så mycket som möjligt på vintern är det bättre att frysa paprika i olika versioner: hel, bitar, remsor och kuber, samt grejer med olika fyllningar efter din smak.

Före tillagning tinas inte grönsaker, utan läggs omedelbart till skålen.För att förhindra att paprikan absorberar lukten från andra livsmedel i frysen måste den packas noggrant i påsar eller behållare för frysning.