Vad är skillnaden mellan kikärter och ärtor? - låt oss ta itu med de här bönorna

De flesta tror felaktigt att kikärter och ärtor är samma sak. I själva verket är det helt olika baljväxter, från deras ursprungsplats till de rätter där de används som ingrediens.

Under de senaste åren har kikärter blivit en populär "fashionabel" mat, där kockar och matbloggare hyllar dess egenskaper och kallar det nästan en av huvudprodukterna i en hälsosam kost. Låt oss ta reda på hur ärtor och kikärter är lika och olika och varför kikärter har blivit så kända.

Vad är skillnaden mellan kikärtor och vanliga ärter?

Kikärter är de så kallade turkiska ärterna. Det är dock omöjligt att sätta likhetstecken mellan kikärtor och vanliga ärtor, eftersom de skiljer sig åt på många sätt, från smak till form. Därefter kommer vi att studera i detalj hur kikärtor skiljer sig från vanliga ärtor.

Skillnad i utseende och egenskaper

Kikärtsfrön är närmare gula till färgen och större i diameter (upp till 1 cm), till skillnad från ärtfrön, och ordet "klumpiga" är bäst för att beskriva dess yta. Ärter är, som vi minns, släta och små.

Kikärtsskidor innehåller 1-2 frön (med sällsynta undantag 3-4), medan ärtskidor är avlånga och kan innehålla i genomsnitt 5-7 frön. Genom denna funktion är de lätta att särskilja.

Skillnader i sammansättning och kaloriinnehåll

Om tala om dra nyttaBaserat på sammansättningen och kaloriinnehållet vinner kikärtor den outtalade tävlingen. Saken är att på grund av den höga mängden vegetabiliskt protein som finns (19,0 per 100 g produkt) absorberas det perfekt av kroppen och närmar sig fjäderfäkött i denna indikator.

Därför har kikärter länge varit grunden för kosten för anhängare av ett hälsosamt näringssystem, vegetarianer och veganer. Det höga fiberinnehållet har också gynnsamma effekter på hälsan, framför allt på tarmarna. Sammansättningen av kikärter i förhållandet BZHU (proteiner, fetter, kolhydrater) ser ut så här: 19,0, 6,0, 61,0 med ett totalt kaloriinnehåll av produkten på 364 kcal.

Notera. Det är inte för inte som folk kallade ärtor "kött för de fattiga". Dess låga inköpspris är fullt motiverat av dess användbarhet: per 60 kcal innehåller ärter 6,0 proteiner, 0 fetter och 9,0 kolhydrater. Ärter innehåller inte mycket kalorier alls, så att konsumera dem är inte farligt för dem som tittar på deras figur. Men vissa noterar att för att få en känsla av mättnad måste du äta en stor mängd av det, och detta leder till uppblåsthet.

Uppenbarligen är kikärter mycket "tyngre" än ärtor, men de innehåller fler element som är nödvändiga för att kroppen ska fungera smidigt.

Skillnad i fördelar och skador

Tyvärr har naturen ännu inte skapat en absolut användbar produkt: var och en har ett antal kontraindikationer. Eftersom kikärter är en baljväxt är en helt förväntad bieffekt ökad gasbildning, vilket kan förvandlas från ett mindre obehag till ett stort problem.

Människor med en svag mag-tarmkanal känner tyngd efter att ha konsumerat det. Det rekommenderas inte heller för personer som lider av gikt, cystit, blåssår eller trombofili. Som en sista utväg, om du vill äta kikärter men är orolig för din hälsa, blötlägg dem i förväg i vatten - detta kommer att "mjuka" dem.

Uppmärksamhet! Ärter leder till ännu allvarligare uppblåsthet, så det bör undvikas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och äldre. Dessutom, på grund av det faktum att att äta ärter och kikärter provocerar en ökning av urinsyranivåer och saltackumulering, om du har de tidigare nämnda sjukdomarna, bör du noggrant introducera dem i din kost.

Således, med minskad tarmtonus, njursjukdom och genitourinary system, kan närvaron av kikärter och ärter i kosten orsaka komplikationer och återfall.

Men eftersom de negativa konsekvenserna av att äta baljväxter inte förekommer så ofta, är det värt att ägna mer uppmärksamhet åt fördelarna.

Det höga kaloriinnehållet i kikärter gör rätter gjorda av dem extremt tillfredsställande och rika på mikronäringsämnen. Turkiska ärtor är rika på B-vitaminer, kalcium, magnesium och kalium, så regelbunden konsumtion av rätter med dem förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion, stabiliserar blodsockernivån och förbättrar allmänt hälsan.

Ärtor ger också en långvarig mättnadskänsla och blir ofta basen för mat på så kallade ”fastedagar”. Man tror också att ärtor har en antioxidanteffekt, eftersom kroppen gör sig av med fria radikaler.

Både kikärter och ärter, när de konsumeras 2-3 gånger i veckan, minskar risken för maligna tumörer, normaliserar kolesterolnivåerna och utjämnar blodtrycket.

Visste du att kikärter har positiva effekter på vår ögonhälsa? Det visar sig att elementen som finns i kikärter kan skydda linsen från grumling och därigenom förhindra uppkomsten av grå starr. Det finns många program för att förebygga vissa sjukdomar där kikärtor eller ärter nödvändigtvis förekommer.

Vilket är hälsosammare?

Frågan om användbarheten av en viss produkt kan säkert kallas filosofisk, eftersom attityder till mat förändras beroende på modetrender, vetenskapliga upptäckter och trender inom området för en hälsosam livsstil. Bli därför inte förvånad om om några år kikärter eller vanliga ärtor erkänns som farliga och nästan förbjudna produkter.

Under tiden, låt oss inte ignorera deras rika sammansättning, vilket utan tvekan vittnar om deras användbarhet. Men eftersom vi har börjat jämföra dessa baljväxter med varandra kommer vi att försöka identifiera fördelarna från två olika positioner.

Tyvärr (eller kanske tvärtom, lyckligtvis) är det nästan omöjligt att dra slutsatsen vilken av dem som är mer användbar. Användbarheten av varje produkt bestäms inte bara av vetenskaplig kunskap, utan också av reaktionen från människokroppen.

Eftersom var och en av oss är unik, tycker vissa människor att det är mycket roligare att äta kikärtor än ärter. Och detta val bestäms till exempel inte bara av smakpreferenser, utan också av tillståndet i mag-tarmkanalen, tarmmikrofloran och andra egenskaper.

Till exempel har kikärter mer protein än ärter. Men de som har svårt att smälta protein, eller personer med blåssjukdomar, kommer vanligtvis att tacka nej till en maträtt där kikärter fungerar som en självständig eller extra ingrediens. För dem är ärtor att föredra, eftersom deras kaloriinnehåll är mycket lägre och mängden aminosyror de innehåller är högre.

Och om vi pratar om fördelarna med ärter, anses gröna ärtor vara de mest användbara, ännu inte torkade och inte föremål för termisk och mekanisk behandling.

Dess bönor innehåller de mest näringsämnen och element som är nödvändiga för människokroppen, som absorberas positivt.Vissa noterar dock att det är färska gröna trädgårdsärtor som framkallar oönskad överdriven uppblåsthet.

Kom ihåg att om ditt utseende är särskilt viktigt för dig och du håller koll på din vikt och kondition, så är både kikärter och ärtor riktiga supermat! Det finns en åsikt att de främjar viktminskning. Det är förstås inte sant, eftersom vi går ner i vikt genom att bränna kalorier. Men med regelbunden konsumtion av dessa baljväxter kommer du att förbättra matsmältningskanalens funktion, och en bonus från deras konsumtion kommer att vara en minskning av hungernivåerna.

Ärtor och kikärter är mycket mättande livsmedel; du kan inte äta dem i stora mängder, men de klarar perfekt lusten att äta mellanmål!

Läs också:

Vi bevarar smaken och de välgörande egenskaperna året runt: ärtskidor.

Vi berättar och visar hur du torkar ärtor hemma.

Skörda året runt: hur man odlar ärter hemma.

Användningsområden

Baljväxter används i matlagning och kosmetologi.

I matlagning

Både ärter och kikärter används i matlagning främst i köken i östländerna. De används för att göra sidorätter och oberoende rätter som utmärker sig genom sin rika smak och näringsvärde. Rätter gjorda av dessa baljväxter har blivit särskilt populära bland vegetarianer, eftersom deras höga proteininnehåll gör baljväxter till ett utmärkt alternativ till kött, vilket gör att kroppen kan få i sig de ämnen som är nödvändiga för full funktion.

Den mest kända kikärtsrätten är hummus. Denna puré, gjord på malda kikärter, olika kryddor och olja, passar bra till nybakade tunnbröd (pitas) och grönsaker och passar bra som köttsås.

Ärtor och kikärter läggs ofta till soppor.I Ryssland och i ett antal europeiska länder är rökt ärtsoppa populär, som har en fantastisk kryddig arom som många människor tycker om. Det finns ett recept på en näringsrik tomat- och kikärtssoppa, som har lägre kalorier än ärtsoppa, så den passar bättre för viktväktare.

Som tilltugg till öl serverar vissa restauranger (barer, pubar) friterade kikärter med kryddor. Krispiga, kryddiga bönor påminner mer om nötter, så de passar bra till öl och lämnar en behaglig mjuk eftersmak.

Det bör noteras att detta ölsnack har lägre kalorier än populära nötter.

I kosmetologi

För älskare av naturlig kosmetika och hemvård kommer kikärter och ärter att vara bra medhjälpare i kampen för en hälsosam hy och slät, ren hud utan utslag.

Det finns många alternativ för masker, som vanligtvis är en blandning av malda baljväxter, honung, citronsaft och sesamolja. De appliceras på ansiktet och dekolletaget i 10-15 minuter. Naturligtvis gör sådana produkter inga mirakel, men regelbunden användning av masker kan verkligen ge huden mjukhet och fylla den med nödvändig fukt.

Grodda bönor

På grund av den växande populariteten för den hälsosamma livsstilsrörelsen, inkluderar fler och fler människor grodda frön och spannmål, inklusive ärter och kikärter, i sina dieter. Man tror att de innehåller den maximala mängden användbara ämnen som människokroppen absorberar.

Grodda kikärter och ärtor läggs till sallader och konsumeras som en oberoende produkt. De innehåller många antioxidanter som har en föryngrande och antiinflammatorisk effekt.

Att gro bönor är ganska enkelt: skölj, lägg i en djup behållare och fyll på med vatten för att helt dölja dem.. Efter ca 3-4 timmar, när bönorna sväller, byt ut vattnet mot färskt vatten och låt stå i ytterligare 8 timmar. Ta sedan bort all vätska och täck bönorna med en fuktig trasa, under vilken de kommer att ligga kvar tills de gror. Blöt trasan med jämna mellanrum efter behov. Efter groddning, förvara bönorna i kylen och ät inom 4-5 dagar.

Slutsats

Inom ayurvedisk medicin är det allmänt accepterat att kikärter och ärtor tillhör kategorin torkande och sammandragande produkter som främjar gasbildning. Men du behöver inte vara rädd för detta, det viktigaste är att veta om din hälsas egenskaper och välja rätt produkt.

Observera att bönorna måste vara rena, hela, utan bucklor, fläckar eller andra skador. Och huvudregeln: observera måttlighet och lyssna på din kropp!