Vi kommer att berätta och visa dig hur man torkar ärtor hemma - en steg-för-steg-guide och life hacks från erfarna hemmafruar

Gröna ärtor är mycket populära i matlagning på grund av deras smak och fördelaktiga egenskaper. För användning på vintern salt, bevara, frysta. Den mest effektiva metoden för att bevara den är dock torkning.

Tack vare det behåller ärter inte bara sin smak, utan också sina fördelaktiga egenskaper. I den här artikeln kommer vi att dela med dig hemligheterna för hur man torkar ärtor för vintern och vad som kan tillagas av baljväxter.

Fördelarna och skadorna med torkade ärter

Gröna ärtor används vid behandling av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och andningsorganen. Det stabiliserar blodtrycket och förbättrar njurfunktionen på grund av sin förmåga att avlägsna överflödigt vatten och salt från kroppen. Den innehåller betakaroten och ett komplex av vitaminer, som har en gynnsam effekt på synen och minskar risken för cancer.

Trots alla dess positiva egenskaper har produkten kontraindikationer. Det rekommenderas inte att äta ärter om du har inflammation i njurar och mage. Personer som lider av magsår får äta ärtor först efter värmebehandling.

Vilka ärtor är lämpliga att torka?

Smaken och fördelaktiga egenskaperna beror på variationen och kvaliteten på baljväxter, så huvuduppgiften är att välja rätt ärtor. Skörden börjar så snart ärtorna når mjölkmognadsstadiet - cirka två veckor efter blomningen. Mer mogna frukter förlorar hälsosamma sockerarter och blir segare.

Hur samlar man frön korrekt?

Skörd kräver inga speciella färdigheter: baljorna plockas från växten, skalas sedan och kornen extraheras. För bättre torkning måste spannmål sorteras efter storlek. Förvara oskalad bönor inte mer än 12 timmar, och skalade - 4-6 timmar.

Viktig. Ärtor för skörd för vintern bör inte vara övermogna - deras smak och fördelaktiga egenskaper beror på detta.

Hur fungerar ugnstorkning?

Korrekt förberedda korn kommer att underlätta torkningsprocessen avsevärt. Det viktigaste är att förbereda inventeringen i förväg och slutföra alla nödvändiga bearbetningssteg.

Inventarier och köksmaskiner

För att förbereda gröna ärtor för vintern behöver du:

• ugn;
• pott;
• sikt;
• bakplåten;
• torkpapper.

De viktigaste stadierna av bearbetning vid torkning av ärter

Skörd av gröna ärtor sker i flera steg:

1. Ärter måste skalas och tvättas under rinnande vatten.
2. Lägg den i kokande vatten i några minuter.
3. Ta ut och kyl under kallt vatten.
4. Upprepa steg 2 och 3 några gånger till.
5. Torka ärtorna på hushållspapper.
6. Lägg på en plåt och ställ in i ugnen, förvärmd till 45 grader, i 2 timmar.
7. Kyl vid rumstemperatur.
8. Värm ugnen igen, höj bara temperaturen till 55 grader.
9. Efter två timmar, ta ut ur ugnen och låt svalna.
10. För tredje gången, placera ärtorna i ugnen, förvärmd till 65 grader, och torka i 120 minuter.

Torkning av ärter är klar, de är redo för långtidsförvaring.

Som referens! Efter torkning förlorar ärter mer än 75 % av sin vikt. Till exempel, från 20 kg baljor erhålls 8 kg skalad produkt, och efter torkning är nettoutbytet 1,8 kg.

Torkningsregler

Kom ihåg: om fukt finns kvar i ärtorna kommer de snabbt att försämras, mögel dyker upp på ytan och fonden måste slängas. Men du bör inte missbruka höga temperaturer heller - detta kan skada kornets integritet.

Tillagningstid

Utan att ta hänsyn till tiden för skörd och rengöring av spannmålen, tar torkning av ärter i ugnen från 10 till 12 timmar. Och bönor beredda på detta sätt kommer att behålla sina näringsegenskaper i minst ett år.

Andra metoder för att torka ärter

Det finns andra sätt att torka ärtor hemma. En speciell teknik för att torka frukt och grönsaker hjälper till att göra uppgiften mycket lättare. Huvudstegen i bearbetningen förändras inte: skörd, rengöring och blanchering. Efter att ha placerat den i torkning måste du ställa in temperaturen och vänta på att processen ska slutföras.

Det är möjligt att torka ärtor utan att utsättas för höga temperaturer. Bönorna sorteras, tvättas och placeras i en kalciumkloridlösning i 3-4 timmar. Efter detta, lägg ut det på papper. Du kan torka bearbetade ärter både inomhus och utomhus. Huvudvillkoret är frånvaron av direkt solljus.

Kom ihåg att regelbundet vända på produkten för att säkerställa jämn torkning. Korrekt torkade ärtor ska vara mörkgröna. Under lagring siktas ärter och korn av låg kvalitet tas bort.

Tidigare var gröna ärtor inte mindre populära, men metoderna för att förbereda dem var ganska primitiva. De torkade den i öppen sol, men det här är en lång och arbetskrävande process. På grund av bristen på kontroll över temperatur och väderförhållanden är det svårt att förutse resultatet. Ärtor kan torkas i solen, men direkt solljus gör att det uppstår sprickor på ytan och kornen kan kollapsa.

Förvaring av torra ärtor

Att konservera torra ärtor är lätt. Rekommendationer för att lagra det är följande:

1. Kyl efter torkning, lägg i torra glas- eller plastbehållare och stäng tätt med ett lock.
2. Förvara i skafferiet, skydda det från skadedjur.

Den huvudsakliga skadegöraren för torkade gröna ärtor är matfjärilar. För att förhindra skador på ärter av insekter, så snart de har svalnat, placera dem i en förvaringsbehållare och stäng dem tätt.

Vad kan man göra av torkade ärtor?

Torkade ärtor används i stor utsträckning i kulinariska recept runt om i världen. Tack vare sin trevliga och söta smak ingår den i ett stort antal rätter.

Referens. Rätter gjorda av torkade ärter konsumeras under fasta - deras sammansättning är inte sämre än köttprodukter.

Vi kommer att ge dig några intressanta och ovanliga recept.

Mager majonnäs (ärta):

1. Purea de kokta ärtorna med en mixer.
2. Separera 75 g ärtmos och blanda med 150 g smör.
3. Tillsätt kryddor efter smak: salt, socker, vinäger, senap, peppar.
4. Vispa alla ingredienser i ytterligare två minuter.

Ärtpannkakor:

1. Blötlägg torkade gröna ärtor över natten (1 kopp).
2. Häll av det återstående vattnet, skölj och koka tills det är mjukt.
3. Mal tillsammans med lök till en puré.
4. Tillsätt 2 ägg, 2 msk majonnäs, kryddor efter smak, 4 msk. l. mjöl.
5. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Ärtgräddsoppa:

1. Blötlägg 300 g ärter över natten.
2. Skala 500 g potatis, 100 g lök och morötter.
3. Koka alla ingredienser på låg värme i 90 minuter, tillsätt kryddor efter smak (salt, peppar).
4. Mal de förberedda grönsakerna i en mixer.
5. Koka purén i ytterligare 10 minuter. Servera garnerad med färska örter.

Viktig!Ät inte frukt som påverkas av mögel - detta kan vara skadligt för din hälsa.

Tips, tricks och lifehacks

Ta del av några tips från erfarna hemmafruar om hur man korrekt torkar och förvarar gröna ärtor, hur och med vad man använder dem:

• välj bara unga frukter - de innehåller mer användbara vitaminer och mineraler;
• Att lägga till nässlor eller spenat i kokvattnet hjälper till att bibehålla ärtfärgens ljushet;
• Ojämn tillagning av produkten kan undvikas om kornen sorteras efter storlek före lagring;
• Placera en liten påse salt i förvaringsbehållaren. Salt tar bort överflödig fukt om det finns kvar i produkten;
• Innan du äter, lägg ärtorna i vatten över natten. Detta kommer att bidra till att minska tillagningstiden.

Slutsats

Det finns många sätt att lagra ärter på vinterperiod. Det kan konserveras, frysas, saltas, men torkning är det bästa alternativet, eftersom alla fördelaktiga egenskaper hos produkten bevaras. Processen är ganska enkel och kräver inga speciella färdigheter.

Med en minimal mängd utrustning kan alla fylla på inför vintern. Och mängden rätter som kan tillagas från sådana förnödenheter kommer inte att lämna dina familjemedlemmar likgiltiga.