De bästa recepten för vintern utan sterilisering: fingerslickande auberginekaviar

Auberginekaviar är en av de mest utsökta aptitretarna, som serveras direkt efter beredning eller förvaras konserverad hela vintern. Produkten förbereds snabbt och enkelt och äts direkt. Passar till grötar, sidorätter eller smörgåsar.

Låt oss titta på de bästa recepten för auberginekaviar utan sterilisering för vintern och för snabb konsumtion.

Matlagningsfunktioner

De börjar skörda kaviar i slutet av sommaren, så snart auberginerna mognar i stora mängder.. Rätten visar sig vara tillfredsställande, näringsrik och, beroende på de tillsatta ingredienserna, pikant.

Själva grönsakerna är bittra på grund av skalet och fröna. Därför väljs unga exemplar för att förbereda kaviar, och de gamla är förblötta.

Flera metoder används för att ta bort bitterhet.:

• skär auberginema i bitar, tillsätt en liten mängd jodiserat salt och låt stå i 30 minuter, dränera den resulterande vätskan och tvätta grönsakerna;
• frukterna, skurna i 4 delar, blötläggs i lättsaltat vatten i en halvtimme, tvättas sedan.

För förbereder kaviar för vintern eller för vardagsbruk passar ekologiska grönsaker som inte är gödslade med kemikalier och konserveringsmedel, har en mjuk, naturlig och mer uttalad smak. Kaviaren de gör är aromatisk och av hög kvalitet.

Viktig! När du väljer ingredienser, ta hänsyn till rekommendationerna som anges i receptet. Om du till exempel lägger till för många tomater blir den färdiga produkten sur.Paprika, morötter och lök gör förrätten söt. Grönsaker rökta på grillen eller elden ger kaviaren mer pikantitet.

Mogna grönsaker är saftiga, därför lägger de inte till för att öka fördelarna med produkten för mycket solrosolja. Huvudingrediensen skärs i medelstora kuber för att inte förstöra smaken och förvandla rätten till gröt.

Förbereda ingredienser

Det finns flera recept på auberginekaviar för vintern, som skiljer sig åt i de ingredienser som används. Standardsetet innehåller auberginer, morötter, lök och paprika. Många lägger till grönt, svamp eller äpplen för variation.

Alla komponenter tvättas under rinnande vatten. Gamla auberginer skalas. Allt krossas till kuber, halvringar eller rivs.

Löken är inte hackad för fint så att den kan kännas i den totala massan. Om du mosar den i en mixer så tappar den smak i den färdiga rätten.

Bästa recepten

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda auberginekaviar. Därför finns det alltid utrymme för experiment och fantasi.

Genom en köttkvarn

Detta är en av de enklaste skördemetoderna. Kaviaren visar sig vara homogen, öm och behaglig i smaken och är tillagad av en minimal uppsättning ingredienser.

Rätten serveras både varm och kall.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 stora lökar;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpuré;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 msk. varmvatten;
• salt och mald peppar - efter smak;
• 2 tsk. vinäger;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Tvättade och skalade auberginer skärs i stora kuber. Stek i en het stekpanna i vegetabilisk olja.
2. Så fort grönsakerna fått färg, tillsätt vatten och låt allt sjuda under stängt lock på svag värme i 15–20 minuter.
3. Stek den hackade löken separat, tillsätt tomattärningar och tomatpuré. Sjud i 5-10 minuter tills den är klar.
4. Ingredienserna passeras genom en köttkvarn, vitlök, salt, svartpeppar eller några kryddor tillsätts efter smak.
5. Blandningen, väl blandad tills den är slät, hälls i en kastrull och tillagas på låg värme i 30 minuter under konstant omrörning. 5 minuter före slutet, tillsätt vinäger.

För konservering, använd 0,5 liters burkar, steriliserade i förväg.. Efter förseglingen vänds behållaren och lindas in i en filt under en dag.

Notera:

Läckra recept för att laga auberginer utan sterilisering

De mest utsökta recepten för att sylta auberginer i burkar för vintern

I en stekpanna

Ett utmärkt recept för att förbereda för vintern eller behandla gäster.

För matlagning behöver du:

• 2 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg paprika;
• varm paprika pod;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. salt;
• olja för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Aubergine förblöts i saltat vatten skärs i kuber och skickas till en het stekpanna, stekt tills de är gyllenbruna.
2. Fräs paprikatärningar, lök och grovt rivna morötter i en separat stekpanna.
3. Tomater och paprika skärs i små bitar och läggs till blandningen.
4. Efter stekning kombineras alla grönsaker i en djup stekpanna, saltas och kryddas efter smak.

Stuvningen tar 40–45 minuter, rätten kokas till önskad tjocklek och konsistens. För långtidsförvaring tillsätts vinäger i burkar.

I en långsam spis

Moderna köksmaskiner sparar tid och låter dig laga läckra och hälsosamma måltider.

För kaviar i en långsam spis behöver du följande ingredienser::

• 1 kg aubergine;
• två stora morötter;
• två medelstora lökar;
• 5 tomater;
• 2-3 paprika;
• vitlök (valfritt);
• socker och salt - efter smak.

Förberedelser kräver minimal ansträngning och tid:

1. Alla grönsaker är förtvättade och hackade, morötter rivs. I multicooker, välj "Baking" eller "Stewing" läge, beroende på modell.
2. Tillsätt vitlök och lök i botten av skålen och låt sjuda i 5 minuter tills det är genomskinligt. Tillsätt sedan paprika och morötter och fräs ytterligare 5 minuter.
3. Tomater går i skålen härnäst, och aubergine sist.
4. Enheten slås på i 30 minuter i det valda läget. Salta under stuvningen och krydda med kryddor.

Massan lämnas ojämn eller pureras med en mixer.. Vid servering dekorera med hackade örter.

"Finger lickin' good" med majonnäs

Majonnäs tillsätts endast till rätter som inte är avsedda för för långtidsförvaring.

För receptet på auberginekaviar "Du kommer att slicka dina fingrar" utan sterilisering för vintern behöver du 200 g majonnäs per 1 kg grönsaker. Den tillsätts i slutet av stuvningen enligt det klassiska receptet. Det kommer att göra smaken mjukare och mer raffinerad.

Viktig! Majonnäs lämpar sig inte för ett dietmellanmål gjord av bakade grönsaker utan vegetabilisk olja, eftersom det avsevärt ökar kaloriinnehållet i rätten.

I ugnen

Denna maträtt är den mest hälsosamma, eftersom grönsakerna inte steks i en stor mängd vegetabilisk olja, utan bakas.

För 3 kg aubergine behöver du:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg söt lök;
• 1 kg morötter;
• salt, socker, vegetabilisk olja - efter smak;
• vitlök - valfritt.

Recept:

1. Skalade auberginer skärs i halvor på längden och genomborras på flera ställen med en gaffel.
2. Placera i en förvärmd ugn på torr bakplåt i 25 minuter.
3. Resterande grönsaker tvättas, skalas och hackas en efter en i en köttkvarn.
4. Skala de bakade auberginema (valfritt) och hacka dem.
5. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd kittel eller stor kastrull, lägg växelvis ut morötter och lök, tomater och auberginer, vitlök, salt och kryddor.
6. Koka blandningen tills den tjocknat, rör hela tiden.

Den färdiga produkten rullas till burkar och förvaras i kylen.

Med majonnäs och tomatpuré

Detta recept ger homogen, mör och aromatisk kaviar. För 2 kg av huvudingrediensen, ta 0,5 kg lök och morötter, 200 g majonnäs och 400 g tomatpuré. Ju sötare grönsakerna är, desto trevligare kommer den färdiga produkten att smaka.

Förberedelse:

1. Skivade och stekta auberginer skickas till en mixer och mals till en massa.
2. Fräs lök och morötter i samma stekpanna.
3. Blanda de resulterande massorna till en, tillsätt tomatpuré och majonnäs.
4. Sjud på låg värme tills det kokar, kom ihåg att röra om.

Färdig kaviar smaksätts med salt och kryddor, strö över hackad persilja, basilika eller koriander.

Med äpplen

Söta och sura äpplen ger en speciell pikant till aubergineförrätten.

För 1 kg lila grönsaker behöver du:

• 1 kg tomater och äpplen;
• 0,5 kg vardera paprika och lök;
• 1 msk. l. salt och socker;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Hacka lök och morötter, lägg dem i en uppvärmd stekpanna och fräs med smör tills de är mjuka.
2. Tomaterna rivs.
3. Tärnade auberginer och paprika steks i olja separat.
4. Lägg alla grönsaker i en kastrull och lägg på låg värme för att sjuda.
5. De tvättade äpplena skalas, skärs i små kuber och läggs till den kokande blandningen.
6. Tillsätt salt och socker efter smak och valfria kryddor och lagerblad.
7. Tills kaviaren är helt genomstekt, låt sjuda i 50–60 minuter under lock.

För kastruller med tunn botten, använd en avdelare, annars kommer grönsakerna snabbt att brännas och förstöra smaken på den färdiga rätten.

Med svamp

Kantareller, honungssvampar, smörsvampar, vita svampar, champinjoner eller ostronsvampar passar till receptet.

För 3 kg auberginer behöver du:

• 1 kg morötter;
• 2 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 1,5 kg svamp;
• salt och socker - efter smak;
• grönsaker eller smör för stekning.

Vinäger är inte nödvändigt för sådana recept, eftersom tomater fungerar som konserveringsmedel och lägger till en speciell surhet till mellanmålet.

Matlagningsteknik:

1. Kokta svampar steks med lök i grönsaker eller smör, sauterade med rivna morötter.
2. Tillsätt tärnad peppar.
3. Tomaterna passeras genom en köttkvarn för att göra en puré, kokas upp och läggs i en grönsaksfond i en stekpanna.
4. Till sist läggs auberginebitar till massan och massan får puttra tills den är mjuk i 40–45 minuter.

Det är bättre att tillsätta salt och krydda med kryddor 10–15 minuter före slutet av tillagningen.

Läs också:

Läckra inlagda auberginer utan sterilisering

Inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök

Kryddig med vitlök och paprika

Fans av kryddiga och kryddiga rätter kommer att älska den kryddiga kaviaren med kryddor och aromatiska örter. Det finns inga tomater i detta recept för att hålla tuggan kryddig.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg sötpeppar;
• 1-2 baljor av peppar (beroende på önskad kryddighet);
• två vitlökhuvuden;
• 0,5 kg lök.

En uppsättning kryddor väljs efter smak. Det bästa alternativet: suneli humle, gurkmeja, paprika, provensalska örter. Alla går bra med grönsaker.

Förberedelse:

1. Skalade auberginer med paprika sätts genom en köttkvarn och skickas för att sjuda i en stekpanna.
2. Tillsätt hackad lök och vitlök i blandningen.
3. Kryddor tillsätts sist, när förrätten tjocknat ordentligt. Deras kvantitet beror på personliga preferenser: ju mer, desto kryddigare blir rätten.

Kaviar serveras varm eller kall eller konserverad för vintern.

Lagringsregler

Hållbarheten för ett sådant mellanmål beror på beredningsmetoden och ingredienserna. Det huvudsakliga konserveringsmedlet är vinäger eller tomater, de måste tillsättas när produkten försluts för vintern.

Uppmärksamhet! För långtidsförvaring stuvas kaviar i minst två timmar, men om du planerar att äta aptitretaren snart räcker det med 30–40 minuter.

En öppen burk med snacks kan förvaras på en sval plats i högst tre dagar, och en stängd kommer att hålla i ett skafferi eller källare i upp till två år. För att öka hållbarheten förvaras inte kaviar i metallbehållare - glas är att föredra.

Slutsats

Enkel förberedelse, fantastisk smak och arom av grönsaker är de främsta anledningarna till populariteten av auberginekaviar. Detta är både ett oberoende mellanmål, som äts med bröd, och ett utmärkt komplement till sidrätter.

Lila frukter kombineras med andra grönsaker, svampar och till och med äpplen. Huvudingredienserna är morötter, lök och paprika. Vitlök, kryddor, örter, majonnäs och tomatpuré diversifierar smaken och aromen. Genom att experimentera med recept kommer du säkert att kunna förbereda ditt eget signaturmellanmål, överraska dina gäster och glädja dina nära och kära.