Varför kikärter är så bra: fördelar och skador på kroppen, användningsmetoder och de bästa matlagningsrecepten

Kikärter kallas lammärter eller kikärter. Detta är en populär produkt bland människor som följer principerna för korrekt kost. När allt kommer omkring är kikärter inte bara välsmakande, utan har högt näringsvärde och är rika på vitaminer och mikroelement.

I artikeln kommer vi att titta på de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos denna baljväxt, såväl som den möjliga skadan från användningen.

Näringsvärdet

Kikärter består 55-60% från lättsmälta kolhydrater, 20-30% från proteiner, 4-8% från fetter, 11,8-12% från vitaminer och nyttiga mineraler och 11% från vatten.

Ett glas (ca 160 g) kokta kikärter innehåller:

• kolhydrater – 45 g (inklusive 12 g fiber och 8 g socker);
• proteiner - 15 g;
• fett - 4 g;
• 270 kcal.

Dessutom är kikärter rika på mineralersåsom molybden, koppar, mangan, kobolt, kisel, zink, fosfor, järn. Den innehåller också mycket kalium, kalcium, magnesium, vitamin PP och tiamin.

Gynnsamma egenskaper hos kikärter för kroppen

Regelbunden konsumtion av kikärter förbättras funktionen av matsmältnings- och kardiovaskulära system, normaliserar blodsockernivåerna och har en positiv effekt på hudens och synens tillstånd.

Den höga manganhalten har en gynnsam effekt på nerv- och immunförsvaret och tillför energi till kroppen. För människor som avstår från kött är detta en oumbärlig produkt.

Protein och lysin, som är ansvariga för att bygga muskelmassa, vävnadsregenerering, produktion av antikroppar och enzymer, finns i stora mängder i kikärter.Män och kvinnor har sina egna distinkta fördelar med denna produkt.

För kvinnor

På grund av sin höga järnhalt har kikärter en positiv effekt på en kvinnas kropp under menstruation, graviditet och amning, vilket hjälper till att undvika anemi.

En stor mängd folsyra har en gynnsam effekt på bildandet av ett friskt nervsystem hos fostret hos en gravid kvinna. Men trots alla fördelaktiga egenskaper bör du inte ryckas med att äta kikärter - de är för tunga för matsmältningen. En gång i veckan för gravida kvinnor är det bästa alternativet.

För män

Förutom alla ovanstående fördelar förbättrar kikärter styrkan. Denna effekt uppnås genom regelbunden användning. Högt proteininnehåll ökar muskelmassan, vilket är viktigt för män som deltar i sport. Detta gäller särskilt för vegetarianer.

För barn

Rätter gjorda av kikärter bör ges till barn med extrem försiktighet. Barnets matsmältningssystem är ännu inte tillräckligt starkt, och kroppen kan helt enkelt inte acceptera en så tung produkt.

Inför det i ditt barns kost gradvis, helst inte i sin rena form, utan genom att först tillsätta en halv tesked i någon annan maträtt. Detta gäller inte bara för spädbarn, utan också för förskolebarn.

Läkande egenskaper

Att äta kikärter och rätter som innehåller det blir ett riktigt botemedel mot vissa sjukdomar eller åtminstone gör livet lättare med dem.

För viktminskning och rengöring

På grund av sitt höga fiberinnehåll är kikärter bra för viktminskning.. Fibern har den unika egenskapen långvarig mättnad, vilket gör att du inte kan äta för mycket mellanmål, och dess höga näringsvärde gör att du inte tappar prestanda.

Viktig! På grund av den stora mängden kolhydrater är det bättre att inte äta kikärter på kvällen för att uppnå maximal nytta av kosten.

Om så önskas kan kikärter användas för att ersätta potatis, ris, mjöl och kött..

Två tredjedelar av fibrerna i kikärter är olösliga, det vill säga de absorberas inte av människokroppen. Det visar sig att denna del av fibern passerar genom tarmarna oförändrad och bara bryts ner i tjocktarmen. Fiber rensar genom hela kroppen.

Lammärtsfiber rengör inte bara tarmarna, utan förhindrar också utvecklingen av cancer, och minskar också kolesterol- och triglyceridnivåerna och förbättrar fettomsättningen i blodet.

För det genitourinära systemet

Lammärter har en mild diuretisk effekt. Denna effekt förhindrar infektionssjukdomar i det genitourinära systemet. Tack vare dess användning blir kroppen snabbt av med svullnad (även under ögonen), belastningen på njurarna minskar och risken för stenbildning minimeras.

Högt manganinnehåll säkerställer normal funktion av reproduktionssystemet hos kvinnor. Och, som vi redan har sagt, har kikärter en positiv effekt på styrkan hos män.

För levern

Lammärter innehåller selen. Det främjar produktionen i levern av enzymer som är nödvändiga för att avlägsna toxiner och neutralisera föreningar som är farliga för människors hälsa.

För det kardiovaskulära systemet

Kalium och andra mineraler har en positiv effekt på hjärtfunktionen. Kalium stärker och stöder hjärtmuskeln, antioxidanter – blodkärlens väggar. Regelbunden konsumtion av kikärter är ett utmärkt förebyggande av takykardi, högt blodtryck, kranskärlssjukdom, hjärtinfarkt och stroke.

För att stärka benen

Fosfor, järn, zink och andra mikroelement som finns i kikärter har en gynnsam effekt på benvävnaden och stärker den. Men det som är viktigt här är den balanserade användningen av dessa element.

Kikärter innehåller också mycket vitamin K. Det förbättrar upptaget av kalcium och minskar dess utsöndring i urinen. En brist på detta ämne ökar risken för benfraktur.

Förhindrar bildandet av maligna tumörer

En särskilt värdefull egenskap hos kikärter är dess höga selenhalt.. Produktionen av enzymer i levern, som vi redan har diskuterat, minskar risken för cancer. Folsyra förhindrar cellmutation.

Enligt onkologer är det också fördelaktigt att äta kikärter på grund av C-vitamin. Det skyddar kroppens celler från förstörelse av fria radikaler. Onkologer noterar en minskning av risken för kolorektal cancer.

För diabetes

Fibrerna som finns i ärter minskar mängden socker som absorberas från livsmedel.. Protein och fett bromsar matsmältningen. Vid första anblicken kan detta verka som en tveksam egenskap, men det är det inte.

Med långsam matsmältning är utsöndringen av insulin, som är ansvarigt för blodsockernivån, mer kontrollerad. Allt detta påverkar det glykemiska indexet för kikärter (en portion kokta kikärter har ett index på 30). Detta är en utmärkt produkt för diabetiker.

Grodda kikärter - fördelar och skada

Att gro ärter är en ganska enkel procedur som består av följande steg:

1. Tvätta bönorna och ta bort eventuella bortskämda.
2. Lägg i en behållare och fyll med vatten i rumstemperatur. Ärtor och vatten bör ha ett förhållande på 1 till 2,5.
3. Täck med ett lock med hål eller lämna en lucka för luft att komma in.
4. Placera behållaren borta från solljus i ett rum med en temperatur på 20-22 grader.
5. Efter 3-4 timmar kommer kikärtorna att svälla. Vattnet måste tömmas och nytt vatten tillsätts, vilket helt täcker ärtorna.
6. Efter 8 timmar, skölj. Lämna lite vatten på botten av behållaren. Täck med en fuktig trasa (helst gasväv). Vänta tills groddarna gror.
7. Efter 12 timmar, skölj igen och täck.

Du måste vänta tills groddarna når två till tre millimeter. Om kikärtorna inte gror, är det nödvändigt att tvätta dem oftare - var fjärde timme. Detta kommer att förhindra att vattnet försuras. Grodda ärtor kan förvaras i kylen i högst 5 dagar.

Dra nytta av:

1. Det är grodda kikärter som innehåller två viktiga aminosyror: cystein och metionin. Askorbinsyra ackumuleras i dem.
2. Ökar kroppens försvar.
3. Förbättrar ämnesomsättningen.
4. Innehåller en enorm mängd mikroelement.

Denna produkt kan vara skadlig för:

• allergiker;
• gamla människor;
• benägen för flatulens;
• personer med blåssjukdomar.

Användningen av kikärter i folkmedicinen

Inom folkmedicinen har turkiska ärtor funnit en ganska bred tillämpning..

Mask för ett ungdomligt ansikte

Häll ¼ kopp ärtor med vatten. Låt stå över natten. Tillsätt 1 matsked vardera honung och olivolja. Blanda allt. Applicera på ansiktet i en halvtimme. Skölj med vatten.

Vattnet som kikärterna blötlagdes i används till:

• aknebehandling (tvätt);
• behandling av seborré och mjäll (hårsköljning);
• eliminera blödande tandkött (munsköljning).

Mot hosta

Mal ett glas ärtor. Fyll på med två liter vatten. Koka på låg värme i 30 minuter. Tillsätt smör. Ta hela dagen.

Vid förgiftning

Grodda bönorna. 2 matskedar häll 1,5 koppar vatten. Koka på låg värme i 10-20 minuter. Anstränga. Det du behöver dricka är avkoket (vattnet som finns kvar efter tillagningen).

Individuell intolerans och kontraindikationer

Trots alla fördelar med kikärter är det fortfarande en tung produkt som inte passar alla. För personer med magsår är det till exempel kontraindicerat. Det rekommenderas inte för användning av äldre personer och mycket små barn.

Allergiker bör också ta kikärter med försiktighet. Det är oönskat att konsumera kikärter för patienter med gikt som har allvarliga problem med blodcirkulationen och mag-tarmkanalen.

Hur konsumera fårköttsärter för att undvika oönskade konsekvenser (flatulens, etc.):

• kombinera inte med kål av något slag;
• kombinera inte med frukter som innehåller pektin (äpplen, persikor, aprikoser, apelsiner, plommon);
• drick inte ärtor med kalla drycker (detta kommer att provocera magkramper);
• tillsätt dill, fänkål eller koriander till rätter med kikärter (minska jäsningsprocesser i tarmarna).

Funktioner för att laga kikärter

Det finns flera regler när du förbereder denna exotiska produkt, vilket kommer att göra det riktigt roligt att använda:

1. Blötlägg endast kikärter i kallt vatten. Från kokande vatten börjar vitorna koagulera och ärtorna blir hårda. I det här fallet kommer svällningsprocessen från varmt vatten inte att accelerera.
2. Under blötläggningen och den jämna tillagningsprocessen bör du inte tillsätta salt. Det kommer att göra kikärtorna fasta.
3. Koka utan att skala. Hummus är ett undantag. För att förbereda det bör du först koka ärtorna i en timme, ta sedan bort skalet med händerna och koka igen tills de är mjuka.
4. Efter tillagning är det lämpligt att täcka böngröten med en handduk i en halvtimme och låta den brygga.

Intressanta fakta om andra baljväxter:

Låt oss tillsammans lösa debatten om ämnet: "Är bönor ett protein eller en kolhydrat?"

Vilka är fördelarna och skadorna med ärtor för människor?

Biologiska egenskaper hos ärter som är bättre att känna till

Matlagningsrecept

Kikärter smakar som nötter, så många äter dem separat från andra livsmedel. Men Det finns många sätt att förbereda läckra rätter med kikärter..

Hummus – kikärtspålägg

Ingredienser:

• 2 koppar ärtor;
• sesamfrön eller pasta:
• vegetabilisk olja (helst oliv);
• färskpressad citronsaft;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• örter, kryddor (muskotnöt, spiskummin, persilja, paprika), salt.

Tillagningsmetod: Blötlägg bönorna över natten med lite bakpulver. Töm vattnet på morgonen. Häll kikärtorna i en kastrull, tillsätt rent vatten och koka på svag värme i ca 2 timmar. Häll av vattnet och kyl bönorna.

Tillsätt alla ingredienser till de kylda bönorna och mixa med en mixer.. Hummus är klar.

Kikärter med lamm

Ingredienser:

• 250 g lamm;
• 40 g lammfett eller vegetabilisk olja;
• 1 morot;
• 320 g kikärter;
• 1-2 lökar;
• mald röd paprika, suneli humle, salt.

Tillagningsmetod: Förskölj och blötlägg kikärtorna i 12 timmar.

Skär lammfettet i bitar och stek tills det blir till knaster i en stekpanna. Ta bort sprakarna. Koka sedan hela rätten i detta smälta fett. Stek lammbitarna gyllenbruna, tillsätt kryddor och salt. Tillsätt sedan grovhackad lök och morötter. Stek tills de är mjuka.

Lägg de svullna kikärtorna över köttet och tillsätt vatten. Volymen vatten ska vara densamma som ärter. Koka upp. Ta bort skummet. Koka med stängt lock i 40-50 minuter tills de är mjuka.

Strö den färdiga rätten med örter innan servering..

Pilaf med kikärter

Ingredienser:

• 600 g nötkött;
• 600 g ris;
• 200 g kikärter;
• 1 morot;
• 1-2 lökar;
• 3-4 vitlökhuvuden;
• olivolja;
• spiskummin, paprika, gurkmeja, berberis, salt.

Tillagningsmetod: Förblöt kikärtorna i 12 timmar.

Stek nötköttet i olja i en kittel tills det är gyllenbrunt.Tillsätt hackad lök och morötter. Stek under konstant omrörning tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt kikärter i köttet, tillsätt två glas vatten och tillsätt kryddor. Täck kitteln med ett lock, låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 25 minuter.

Placera riset, jämna försiktigt ut det över toppen. Stick ner de tvättade, oskalade vitlökarna i riset. Häll hett vatten 1,5 cm ovanför riset. Koka utan lock tills vattnet har avdunstat helt. Under tillagning, stick hål i riset flera gånger.

Sedan ska du samla riset i en hög, sänk värmen, täck kitteln med lock och låt puttra i 20-25 minuter.

Låt den färdiga rätten sitta i 10 minuter, täckt..

Morot och kikärtskotletter

Ingredienser:

• 1 kopp kikärter;
• 1 medelstor morot;
• 2 ägg;
• 1 lök;
• olivolja;
• curry, salt,
• grönska.

Tillagningsmetod: Blötlägg kikärtorna ett dygn. Mal i en mixer tills det är mosigt. Riv morötter och vitlök. Hacka löken fint. Hacka det gröna. Blanda alla ingredienser. Forma små bollar av blandningen och platta till dem till kotletter. Stek i 2-3 minuter på båda sidor.

Sallad med kikärtor, tomater och gurka

Ingredienser:

• 1 kopp kikärter;
• 6 körsbärstomater;
• 1 färsk gurka;
• 1 rödlök;
• ½ isbergssallat;
• 5 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. citron juice;
• persilja;
• koriander;
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod: Koka kikärtorna. Riv salladen med händerna och lägg i en djup skål. Strö kikärtsblad på bladen. Tillsätt hackad lök, gurka och halverade tomater.

För dressing, blanda olja och citronsaft. Tillsätt kryddor. Häll dressingen över salladen och rör om. Strö över hackad persilja och rör om igen. Låt det brygga i 10 minuter.

Slutsats

Kikärter är en värdig produkt att ha på bordet.Med utmärkt smak och näringsmässiga egenskaper fungerar den också som en förebyggande åtgärd för många sjukdomar. Även cancer är mindre benägna att bildas hos personer som äter kikärter.

Om du har några allvarliga sjukdomar är det bättre att konsultera en läkare före användning. Eftersom detta är en produkt med mycket kalorier som är svårsmält, har den motsvarande kontraindikationer.