Topp 10 bästa recept på picklade bönor: gör läckra vinterförberedelser med dina egna händer

Inlagda bönor är inte bara gott, utan också nyttigt. Få människor vet att rätten innehåller en stor mängd zink, kalium och fibrer, som är nödvändiga för en sund utveckling av kroppen.

Bönor stärker tandemaljen, skyddar huden från för tidigt åldrande och normaliserar nervsystemets funktion. Denna kultur är mycket populär bland trädgårdsmästare och hemmafruar. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man picklar bönor hemma och vilka recept som är mest framgångsrika.

Hur man picklar bönor för vintern

Endast friska bönor som inte har några yttre skador är lämpliga för matlagning. Oftare än andra är vit eller lila inlagd, eftersom de har den ljusaste smaken och behagliga konsistensen. Före betningen tvättas bönorna väl med rinnande vatten flera gånger. För att göra dem möra och saftiga, blötläggs de över natten i kallt vatten. På morgonen tappas vattnet ut.

Under tillagningsprocessen ägnas särskild uppmärksamhet åt marinaden. Beroende på receptet varierar tekniken för att göra den, men oftast tillagas marinaden av vatten, socker, salt och vinäger.

Ofta läggs färska örter till det - persilja, dill, lök. I 9 av 10 fall tillsätts kryddnejlika, svartpepparkorn, vitlök och senap till preparaten. Erfarna hemmafruar rekommenderar också att du använder citronsyra istället för vinäger, eftersom den är mer mild och mild i smaken.

Råd. Förbered rätter i förväg.För att marinera behöver du flera tallrikar i olika storlekar, en skärbräda, en kniv, en kastrull, skedar samt rena, steriliserade burkar och nylonlock.

Förrätten serveras både på festbordet och som tillskott till den dagliga middagen eller lunchen. Låt oss titta på de detaljerade instruktionerna för att tillaga marinerade rätter nedan.

Populära recept

Det är omöjligt att räkna alla tekniker och recept som producerar saftiga och välsmakande preparat. Vissa hemmafruar föredrar att lägga till mer peppar och senap till sina rätter, medan andra, tvärtom, föredrar den söta och delikata smaken.

Ett enkelt recept på inlagda bönor till vintern

Detta aromatiska mellanmål innehåller endast naturliga ingredienser som säljs i vilken butik som helst. Rätten har en speciell smak tack vare kryddor och örter.

För att förbereda behöver du:

• 300 g bönor;
• 0,5 liter grönsaksbuljong;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 torkade kryddnejlika;
• 1 lagerblad;
• 5 msk. skedar olivolja;
• 1 tesked pulveriserad senap;
• en blandning av provensalska örter efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skala vitlöken, skölj under kallt vatten och finhacka med en kniv.
2. Skär löken i två delar. Ställ den ena åt sidan och finhacka den andra.
3. Skölj bönorna och blötlägg i vatten.
4. Häll buljong i pannan, tillsätt bönor, tillsätt kryddnejlika, lagerblad, lök och vitlök. Håll på medelvärme i 15 minuter, rör om då och då. Håll sedan på låg värme i 1,5 timmar, täck med ett lock.
5. Tvätta grönsakerna och finhacka.
6. Förbered marinaden: häll finhackad lök och en nypa salt i en kastrull och låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan senap, vinäger, olivolja och provensalska örter till blandningen.
7. Lägg bönorna och marinaden i en djup behållare och blanda allt ordentligt. Lägg i burkar, täck ordentligt och ställ i kylen över natten.
8. Det är bäst att servera inlagda bönor som en kall aptitretare, tillsammans med bröd eller smörgåsar.

Gröna bönor marinerade med grönsaker

Ett enkelt recept för att laga gröna bönor som även en nybörjarkock kan göra. För matlagning behöver du följande produkter:

• 500 g gröna bönor;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 2 msk. skedar vinäger;
• 1 tsk salt;
• 2 teskedar socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• persilja och dill efter smak.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta haricots verts och koka dem tills de är helt genomkokta.
2. Häll av det kokande vattnet och skölj med kallt vatten, låt svalna.
3. Förbered en marinad av vatten, vinäger, olja, salt och socker. Koka den på låg värme i 5 minuter.
4. Tillsätt finhackad persilja och dill till bönorna, blanda allt ordentligt. Häll över marinaden.
5. Lägg blandningen i burkar och låt stå i kylen ett dygn.

Marinerade bönor "tjeckisk stil"

Det populära receptet är faktiskt lånat från det tjeckiska nationella köket. Det är bäst att använda lila bönor för matlagning.

Lista över ingredienser:

• 1 kopp bönor;
• 2 lökar;
• 1 knippe persilja;
• 2 msk. skedar olivolja;
• salt och svartpeppar efter smak.

Tekniken för att förbereda ett läckert mellanmål ser ut så här:

1. Skölj bönorna och blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar.
2. Koka bönorna i samma vatten i två timmar.
3. Hacka löken och persiljan, häll blandningen med olivolja. Tillsätt salt och peppar.
4. Blanda alla ingredienser. Ställ i kylen i 2 timmar. Häll av saften före servering.

Intressant. Rätter som innehåller olivolja är särskilt nyttiga.Oljan fungerar som ett utmärkt förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, innehåller vitamin A och E och hälsosamma fettsyror. Dessutom förbättrar det tillståndet för huden, håret och naglarna.

Marinerade gröna bönor "Otrada"

Rätten har en delikat smak och passar bra till kött, fågel och grönsaker. "Otrada" är både en oberoende maträtt och ett utmärkt komplement till huvudrätten.

För förberedelser behöver du:

• 300 g gröna bönor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 lagerblad;
• 2-3 svartpepparkorn;
• 0,5 msk. skedar salt.

Matlagningsalgoritm:

1. Koka bönorna i saltat vatten i 5 minuter, kyl sedan och skär i små bitar.
2. Tvätta grönsakerna. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i halva ringar och finhacka vitlöken.
3. Tillsätt lagerblad, salt, peppar i oljan och låt koka upp.
4. Häll marinaden över bönorna och ställ i kylen i 12 timmar.

Kryddade marinerade gröna bönor

Rätten kommer särskilt att tilltala älskare av kryddig och ovanlig mat. Dessa bönor är beredda av både färska baljväxter och frysta.

Lista över ingredienser:

• 400 g gröna bönor;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. sked socker;
• 2 msk. skedar av luktfri vegetabilisk olja;
• 2 msk. skedar äppelcidervinäger;
• 2 lagerblad;
• svart och röd peppar;
• 2 dillparaplyer;
• kryddnejlika och basilika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull, tillsätt smör, lagerblad, salt, peppar och socker. Koka upp.
2. Lägg bönor och vinäger i en kastrull. Koka på låg värme i 5-7 minuter. Tillsätt resterande kryddor.
3. Kyl blandningen och lägg den i burkar. Förvara på en sval plats.

Intressant. Basilika har en behaglig och delikat smak och har också en attraktiv arom.Färska basilikablad innehåller en stor mängd viktiga ämnen, vitamin A, E och C. Växten förbättrar också immuniteten, stimulerar aptiten och stimulerar matsmältningen. Och den eteriska oljan har en antibakteriell effekt.

Gröna bönor "koreansk stil"

Det ursprungliga orientaliska receptet är lätt att följa. För att förbereda bönor "koreansk stil" behöver du:

• 300 g sparris eller gröna bönor;
• 200 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 3 msk. skedar vinäger;
• 0,5 msk. skedar socker och salt;
• 1 knippe koriander;
• koriander och sesam efter smak;
• 50 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Koka bönorna mjuka, svalna i kallt, rent vatten.
2. Riv morötterna på ett fint rivjärn och lägg i en plåt tillsammans med bönorna.
3. Lägg vitlök, koriander i blandningen och häll i varm vegetabilisk olja. Tillsätt sesamfrön, socker, salt och vinäger.
4. Blanda allt, tillsätt finhackad koriander och ställ in salladen i kylen. Rör om då och då så att saften från botten mättar alla ingredienser. Du kan äta mellanmålet varannan dag.

Gröna bönor "kinesisk stil"

Ännu ett känt asiatiskt recept som har tilltalat kockar runt om i världen. För att förbereda behöver du:

• 500 g gröna bönor;
• 2 msk. skedar vegetabilisk olja;
• 250 g fläskmassa;
• 3 tsk sesamfrön;
• 1 tsk sesamolja;
• 2 msk. skedar sojasås;
• 2 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Lägg bönor och vegetabilisk olja i en ugnsform. Grädda blandningen i ugnen i 200 grader i 15 minuter.
2. Skär fläsket i tunna skivor, stek på medelvärme, strö över sesamfrön.
3. Blanda fläsk och bönor och fräs i 10 minuter.
4. Blanda sojasås, sesamolja och vitlök i en separat behållare.Tillsätt blandningen till bönorna, blanda noggrant.
5. Det rekommenderas att kyla rätten och först därefter servera den.

Intressant. Det är allmänt accepterat att bönor började odlas i Europa på 1500-talet. Till en början odlades grödan i krukor som prydnadsväxt. De började äta det först efter 2 århundraden. Och britterna lärde sig om det av holländarna. Det är därför de i England kallas "holländska bönor".

Ovanlig förberedelse med morötter och cayennepeppar

Cayennepeppar är en typ av het chilipeppar som kombinerar stark hetta och pikanthet. Produkten ger rätten en unik smak.

För att förbereda mellanmålet behöver du:

• 1 kg färska gröna bönor;
• 1 morot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 grenar av dill;
• 1,5 koppar vinäger;
• en nypa cayennepeppar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och hacka bönorna.
2. Koka i 5 minuter, låt rinna av och svalna. Lägg i burkar.
3. Lägg dill, vitlök och bönor i varje burk.
4. Häll kokande vatten ovanpå, tillsätt vinäger, peppar och finhackade morötter.
5. Täck med lock och vänd upp och ner tills det svalnat helt.

Intressant. Cayennepeppar fick sitt namn för att hedra hamnstaden Cayenne, som fungerade som en transitpunkt i handeln mellan Latinamerika och Europa.

Recept utan salt och socker

Beredningen är inte bara välsmakande och hälsosam, utan också ekonomiskt lönsam. När allt kommer omkring, för matlagning behöver du ett minimum av ingredienser:

• 500 g gröna bönor;
• 0,5 l vatten;
• 20 g vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Koka de tvättade bönorna i 5 minuter. Kyl och lägg i burkar.
2. Fyll burkarna med en lösning av vatten och vinäger och sterilisera i ett vattenbad i 35 minuter.
3. Rulla ihop burkarna och förvara dem mörkt och svalt.

Armenisk version av inlagda bönor

I det nationella köket kallas sådana bönor "tursha". Denna kryddiga och smakrika rätt är tillagad utan en droppe vinäger, vilket gör den ännu nyttigare.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg gröna bönor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 varma paprika;
• 1 liter vatten;
• 1 morot;
• 2 msk. skedar salt.

Tillagningsmetod:

1. Koka bönorna i 7 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och hacka paprikan. Krossa vitlöken utan att ta bort skalet.
3. Lägg bönor, vitlök, paprika och morötter i lager i en burk. Packa tätt. Upprepa lager tills du når toppen.
4. Koka upp en liter vatten med salt och kyl. Häll den kalla marinaden i en burk och låt stå i 24 timmar utan att täcka den med lock. Efter 7 dagar är rätten redo att ätas. Många lägger till vegetabilisk olja till mellanmålet.

Läs också:

Hur man odlar läckra gröna bönor i landet.

Hur man odlar svarta bönor i din trädgård.

Vilka är fördelarna med gröna bönor, hur man odlar dem korrekt.

Tips och tricks

Erfarna hemmafruar delar med sig av sina hemligheter bakom en framgångsrik marinad. Först och främst, glöm inte att lägga till vitlök, kryddnejlika, dill och lagerblad till förberedelserna. Sådana till synes obetydliga kryddor kan helt ändra smaken på mat och lägga till en speciell pikantitet. För förberedelser, välj även jämna och identiska bönor - maträtten kommer att bli godare och vackrare.

Viktig! Marinader som innehåller ca 0,5 % vinäger har en god smak. Grönsakerna blir krispiga och möra. Sådana preparat kräver dock obligatorisk sterilisering.

Alla kryddor och örter förvaras i väl tillslutna behållare.Om de förvaras felaktigt kan de mögla. Det rekommenderas att placera örter och kryddor i botten av burken - på så sätt löser sig de väsentliga ämnena bättre i marinaden. Och var inte rädd för att använda ovanliga kryddor som herbes de Provence, koriander, sesam eller koriander. Med rätt fördelning kommer kryddningen bara gynnas.

Slutsats

Förberedelser är ett utmärkt alternativ för sommaraptitretare eller vintersallader, som alltid kommer att komplettera middagsbordet. Många recept involverar inte användningen av vinäger, vilket utan tvekan är ett stort plus. Istället använder kockar citronsyra, sojasås, vegetabilisk eller sesamolja.

För älskare av kryddig mat rekommenderar vi att tillsätta mer peppar och vitlök i marinaden. Och om du föredrar en delikat smak, var uppmärksam på basilika och koriander. De flesta bönrätter äts inom 24 timmar efter beredning. Inlagda bönor är en riktigt god och hälsosam produkt.