Är det möjligt att äta selleri om man har typ 2-diabetes?

För typ 2-diabetes mellitus används dietnäring för att kontrollera blodsockernivåerna. Dieten domineras av livsmedel med lågt glykemiskt index på upp till 50 enheter och högt fiberinnehåll. Patienterna visas råa, torkade och värmebehandlade grönsaker. Från artikeln kommer du att lära dig om tillämpningsreglerna selleri för diabetes.

Kemisk sammansättning, spårämnen och egenskaper

Selleri är en örtartad växt av familjen Umbelliferae, som även inkluderar dill, morötter, persilja och palsternacka.

Tre sorter av selleri odlas för att producera:

• gröna, som ser ut som persilja;
• massiva blekta stjälkar;
• rotsaker

Alla delar av grönsaken har en stark lukt och en bitter-söt kryddig smak. Den kemiska sammansättningen beror på typ, sort och växtförhållanden.

100 g färsk selleri innehåller:

• 94 g vatten;
• 2,1 g kolhydrater;
• 0,9 g vegetabiliska proteiner;
• 0,1 g fett;
• 1,8 g fiber;
• 1 g askelement;
• 0,1 g organiska syror och eteriska oljor.

På grund av sin sammansättning har rå och kokt selleri lågt kaloriinnehåll: 100 g gröna eller stjälkar innehåller 12-20 kcal, rot - 30-40 kcal.

Gröna och stjälkar är icke-stärkelsehaltiga delar med ett lågt glykemiskt index. Rotfrukter är stärkelsehaltiga grönsaker. Råa rötter har ett lågt glykemiskt index. Den ökar dock kraftigt vid värmebehandling.

Glykemiska index för selleridelar:

• löv - 15;
• stjälkar - 32;
• råa rötter - 35;
• kokta rotfrukter - 85.

Vitaminer och välgörande egenskaper

Selleri är rik på vitaminer och mineraler. Det rekommenderas att äta det på våren och vintern för att förhindra vitaminbrist.

Referens. Selleri innehåller: B-vitaminer, betakaroten, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, järn, fosfor, kalcium.

De fördelaktiga egenskaperna hos selleri beror på det höga innehållet av organiska ämnen, mineraler, vitaminer och fibrer:

1. Selleri innehåller apigenin, ett ämne som sänker kolesterolet och sänker blodtrycket.
2. Renar blodet. Behandlar hudsjukdomar.
3. Minskar inflammation, används för sjukdomar fogar.
4. Lugnar. Nervösa störningar behandlas med grönselleri.
5. Stärker väggarna i blodkärlen - grönsaken används för att förhindra åderförkalkning.
6. Eterisk olja stimulerar produktionen av magsaft.
7. Förbättrar funktionen av tarmarna och hela matsmältningskanalen.
8. Förbättrar utbytet av vatten och salter.
9. Har diuretiska egenskaper. Tar bort överflödigt vatten och svullnad.
10. Skyddar bukspottkörteln.
11. Reglerar blodsockret.
12. Förbättrar tillståndet för huden, håret, ögonen.
13. Förstör cancerceller.
14. Stärker immunförsvaret.
15. Toner, bromsar åldrandet.

Kan man äta selleri om man har typ 2-diabetes?

Läkare rekommenderar att personer med typ 2-diabetes inkluderar selleri i maten. Det kan dock vara skadligt för hälsan:

1. Selleri tunnar ut blodet och ökar vaskulär permeabilitet. Rekommenderas inte för vensjukdomar (tromboflebit, åderbråck), kraftig menstruation.
2. Rekommenderas inte för patienter som tar diuretika eller antikoagulantia.
3. Irriterar slemhinnor. Förbjudet för inflammation i tarmarna, gallblåsan, bukspottkörteln, magen.
4. Om det konsumeras överdrivet, orsakar det rörelse av njursten och diarré.
5. Polyesteroljor, som finns i rötter och stjälkar, orsakar allergier.
6. Grönsaken rekommenderas inte under graviditet eller amning.

Om det inte finns några kontraindikationer, ger selleri variation till menyn, förbättrar smaken på rätter, förbättrar hälsan och läker.

Läkande egenskaper för diabetiker:

1. Rötterna innehåller stora mängder apigenin. Vid typ 2-diabetes sänker apigenin blodsockernivåerna. Trots ökningen av det glykemiska indexet ingår kokta och stuvade rotfrukter i kosten för diabetiker.
2. Gröna innehåller många vitaminer och mineraler. Bladen har en antiinflammatorisk och urindrivande effekt och läker sår.
3. Stjälkarna innehåller mer grova fibrer än andra delar. De minskar kolesterol, blodtryck och förbättrar sköldkörtelns, njurarnas och leverns funktion.
4. Frön och torkade örter är ekonomiska, kompakta och kan lagras under lång tid. Byt ut syntetiska vitaminpreparat och kosttillskott. Eliminera toxiner, lindra inflammation, bränn fett.

Hur man äter selleri ordentligt om du har typ 2-diabetes

När du köper selleridelar, kontrollera deras utseende. Inköpta grönsaker ska förvaras och tillagas på rätt sätt.

Hur man väljer färsk selleri

Bladen på färska växter är ljust gröna och täta. Om bladens spetsar har ändrat färg klipps de av under tillagningen.

Friska rötter är täta, glansiga, utan skador eller fläckar.

Välj täta stjälkar utan mörka fläckar. Bladskaften knastrar när de pressas.

Hur man förvarar

Efter inköp förvaras selleri i grönsaksfacket i kylskåpet. Fukt skadar dem, så grönsaker läggs i plastlådor och papperspåsar.

När de förvaras i kylen håller de fördelaktiga egenskaperna i en vecka efter köpet. Fryst selleri används för matlagning.

I vilken form ska man använda

Grönsaker utan värmebehandling innehåller den största mängden användbara ämnen.

Viktig. Ångad selleri behåller cirka 90 % av sina näringsämnen, medan kokt selleri behåller mer än 40 %.

Ät råa, kokta, torkade grönsaker:

1. Färska eller torkade örter läggs till kalla och varma rätter.
2. Fröna används som kryddor.
3. Sallader tillagas av stjälkarna. Bladskaften ångas också, läggs till förrätter och stuvas.
4. Sallader tillagas baserat på rotfrukter. Rötterna har en salt smak, så sallader med selleri äts utan salt. Rötterna stuvas och kokas också.
5. Inom folkmedicinen tillverkas preparat för olika ändamål av sellerirotter.

Konsumtionstakt

Selleri äts med måtta. Vid överätning orsakar roten allergier, och överskott av bladskaft orsakar ätstörningar. Det rekommenderas att äta upp till 100 g selleri per dag.

Vad äter de med?

Det är fördelaktigt att äta bitar av färska stjälkar utan salt. Ångade eller kokta grönsaker används som tillbehör.

Selleri lade till:

• i rätter gjorda av kött, fisk, svamp;
• i sallader från grönsaker, ägg, tonfisk;
• i soppor, purésoppor.

Recept för typ 2-diabetiker

För typ 2-diabetes rekommenderar läkare att äta grönsakssallader och soppor med selleri. Rätter tillagas på inte mer än 40 minuter.

Grönsakssallad med rötter

Du behöver morötter, selleri rot, medelstort grönt äpple.

Förbereda salladen:

1. Rena rötter.
2. Skala äpplet och skär ut kärnan.
3. Riv grönsakerna och äpplet på ett grovt rivjärn.
4. Blanda ingredienserna.
5. Smaka av med några droppar sojasås.
6. Krydda med olivolja.

Sallad med stjälkselleri

Använd stjälkar utan blad, kinakål, grönt äpple, naturell yoghurt, citronsaft.

Förberedelse:

1. Skär kinakål i strimlor. Knåda lätt med händerna.
2. Skär äpplet i tärningar. Strö över citronsaft.
3. Skiva bladskaften tunt.
4. Blanda allt.
5. Smaksätt med naturell yoghurt.

Sallad med naturlig tonfisk

Använda sig av:

• konserverad tonfisk i sin egen juice;
• ägg;
• selleri stjälkar;
• gröna lökar.

Komponenterna krossas, blandas, kryddas med naturell yoghurt.

Varm gräddsoppa

Heta grönsaksrätter med lågt kaloriinnehåll mättar bra. Sellerirotter eller stjälkar används för att göra purésoppa.

Lägg till efter önskemål:

• lök;
• zucchini;
• blomkål;
• paprika;
• frysta gröna ärtor;
• gröna bönor skida;
• morot.

Förberedelse:

1. Hacka grönsakerna.
2. Lägg i en kastrull.
3. Tillsätt en liten mängd varmt kokt vatten.
4. Koka grönsakerna övertäckta på låg värme.
5. Förbered grönsakspuré med en mixer.
6. Tillsätt salt och peppar efter smak.
7. Tillsätt olivolja och kryddor.

Koncentratet förvaras i kylen. För att förbereda soppan, späd den med varm grönsaksbuljong eller kokande vatten till en gräddfilskonsistens.

Kall gräddsoppa

Tillagad i varmt väder av färska gurkor och selleristjälkar:

1. Hacka grönsakerna.
2. Förbered grönsakspuré med en mixer.
3. Späd purén med kall grönsaksbuljong.
4. Tillsätt myntablad.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Rotfruktsblandning med citroner

Inom folkmedicinen används det för att behandla typ 2-diabetes. blandning från roten med citron. Läkemedlet tas på morgonen, 1 msk. l. Behandlingsförloppet är upp till 1 år.

För medicinen behöver du:

• rotfrukt - 0,5 kg;
• citroner med skal - 0,7 kg.

Förberedelse:

1. Passera komponenterna genom en köttkvarn.
2. Överför kompositionen till en emaljskål.
3. Lägg i ett kokande vattenbad.
4. Låt stå i vattenbad i 1,5 timme.
5. Häftigt.
6. Överför blandningen i en glasbehållare med lock.
7. Ställ in i kylen.

Slutsats

Läkare rekommenderar att inkludera selleri i kosten endast om en patient med typ 2-diabetes inte har några kontraindikationer. Från stjälkar, rötter, löv förbereda en mängd olika rätter. Selleri sänker glukos- och kolesterolnivåerna, tar bort svullnad, sänker blodtrycket, stärker och renar kroppen.