De bästa sätten att lagra sellerirot för vintern hemma

Smakrikt och saftigt sellerirotter är extremt fördelaktiga. Om grönsaken lagras under optimala förhållanden kommer den att bli ett användbart tillskott till kosten och en källa till vitaminer och mineraler på vintern.

Vi kommer att berätta vidare om hur man korrekt lagrar rotselleri för vintern så att växten innehåller maximalt med näringsämnen.

Regler för förvaring av rotselleri på vintern

Om du planerar att konsumera rotfrukten inom en vecka räcker det att slå in den i film och lägg den i grönsaksfacket i kylskåpet. Under sådana förhållanden kommer den att behålla den kryddiga aromen oförändrad.

Selleri kan lagras under lång tid om följande regler strikt följs::

• Rotfruktens blad skärs av och små rötter lämnas kvar;
• Frukter med en slät och jämn yta, utan knotiga utväxter, lämnas för förvaring;
• huden över hela ytan ska vara tät och elastisk;
• när den knackas gör roten ett matt ljud, vilket indikerar frånvaron av tomrum.

Om du planterar några små rötter kvar i krukan, under hela vintern kan du få vitaminblad till sallad.

Intressant på sidan:

Hur man skalar selleri på rätt sätt och vad man ska laga från det

En medicinsk blandning baserad på honung, citron och rotselleri

Hur man ser till att den inte förlorar sina egenskaper

I centrala Ryssland skördas rotselleri från bäddarna i slutet av september - början av oktober. För att hålla den oförändrad längre grävs den upp innan den första frosten.

De uppgrävda rotfrukterna lämnas på bäddarna för slutlig mognad i flera dagar. Huden kommer att bli tätare och hårdare och kommer att skydda fruktköttet från patogena mikroorganismer. Mognade och torkade rotfrukter deformeras mindre under transporten och ruttnar inte vid långtidsförvaring under vintern.

Insamlade rotfrukter förbereds för förvaring:

• skär topparna i vinkel och lämna en bladskaft 2-3 cm lång;
• rensa jorden och ta bort tunna rötter;
• sorterade i intakta och skadade.

Rotgrödor som skadats under skörden äts För det första.

I de södra regionerna av Ryska federationen (Kuban, Rostov-regionen, Norra Kaukasus) lagras rotgrödor under hela vintern i skyttegravar. Förberedda grönsaker placeras i 2-3 lager i diken och beströs med sand. Täck toppen med ett lager torrt halm och jord. Den optimala tjockleken på jordkudden för dikeslagring av selleri är 20-25 cm.

Förvaringsmetoder

Sparsamma hemmafruar bearbetar skadade, ruttna och ihåliga grönsaker och lagrar dem i form av preparat.

Konserverad

Konserverad selleri - salta aptitretare för kött, fisk, grönsaker.

Till marinaden koka 1 liter vatten, 40 g salt, 30 g socker, 1 tsk. fänkål och 1 msk. l. citronsaft i 5 minuter.

Så här picklar du selleri:

1. 600 g rot skalas och skärs i 1x1 cm kuber.
2. Strö över citronsaft och blanchera i 2-3 minuter.
3. Lägg roten i en burk och häll marinaden över.
4. Burken är inslagen i en filt i 3-4 dagar.

Frysning

För frysning skalas rotselleri, skäras i strimlor och blancheras.. Arbetsstycket torkas och placeras i portionerade påsar i frysen. Används för att göra såser och soppor.

Torkning

Att torka roten är den mest ekonomiska lagringsmetoden.De uppsamlade grönsakerna tvättas, skalas och torkas. Massan skärs i remsor eller tallrikar och torkas. Att torka selleri är bekvämt:

• i en elektrisk torktumlare;
• i ugnen;
• i den friska luften.

Tom förvaras i glasburkar med lock eller i påsar från vaxpapper på en torr plats.

Färsk

Den kryddiga smaken och aromen förblir oförändrad vid förvaring av otvättad rot-, blad- och bladselleri i en plastpåse i kylen. Den säkra perioden för sådan lagring är inte mer än 7-10 dagar.

Förråd i källare, garage, källare

Hel, utvald rotselleri behåller maximal mängd värdefulla ämnen under vintern. Denna grönsak fyller på vitaminbrister i en mager vinterkost och diversifierar den vanliga menyn.

Selleri lagras i källaren med någon av de utvalda metoderna:

1. Rotgrödor är nedsänkta i sand i vertikalt läge, men bladen är kvar på ytan.
2. De doppas i en flytande lerlösning, torkas och placeras i lådor på 5-6 kg.
3. Rötterna placeras i en hög, varje lager är täckt med ett lager av sand eller jord med tillsats av krita för att skydda det från att ruttna.

Om denna regel följs strikt, behåller rotselleri intensiv doft och elasticitet fram till våren.

Hemma

Rotselleri bör inte förvaras i rumstemperatur., balkongen är inte heller lämplig på grund av temperaturförändringar. I avsaknad av en källare, lada eller källare organiserar stadsborna hemlagring av rotfrukter i kylskåpet.

I ett kylskåp

En liten skörd av rotselleri kan enkelt förvaras i kylen oförändrad till våren. Den beredda grönsaken rensas från jord och tvättas noggrant. Stora och små rötter, toppar skärs av och arbetsstycket torkas.

Selleri förpackas i plastpåsar och placeras i grönsaksfacket. Där ska han ligga till våren.

Hur man förvarar blad- och stjälkselleri

Inte bara rötterna äts, men även bladselleri och stjälkar. De förvaras även i källare eller lägenhet fram till senvintern.

Bladselleri efter insamling, tvätta och torka på en pappershandduk. Bladen slås in i aluminiumfolie och ställs i kylen. Hållbarheten för gröna är 10-14 dagar.

Uppmärksamhet! Våta grönsaker inslagna i plast kan förvaras i kylen i högst 2-3 dagar.

Bladselleri används för att göra juicer och sallader. Huvuduppgiften vid lagring av ett sådant preparat är att bevara den maximala mängden fukt i massan. Petioles lagras inte mer än 2-2,5 månader. Därefter förlorar de sin saftighet och en betydande mängd vitaminer.

För lagring dras stjälkarna ur marken tillsammans med rötterna, rengörs. Buntarna hålls intakta och demonteras inte i separata delar. Stjälkarna, torkade i 2-3 timmar i frisk luft, lindas in i matfilm och förvaras på en sval, torr plats.

Tips och tricks i ämnet

Erfarna trädgårdsmästare vet flera hemligheter för långtidsförvaring av selleri:

1. Den optimala temperaturen för att lagra rotselleri i källaren är 0...+1°C, luftfuktigheten är inte mer än 90%.
2. Ofta lämnas stjälkselleri i jorden tills den första frosten. För att säkerställa att bladen förblir vita längre och inte blir gröna eller bittra, är de täckta med mörkt non-woven material.
3. Blad- och bladselleri förvaras tillsammans med roten och en jordklump i källaren. För att förhindra att växten vissnar längre, begravs den i lådor med sand, som regelbundet fuktas.
4. Selleri skuren före blomningsperioden är lämplig för frysning. Den gröna delen av sådana växter har en mer delikat smak.

För att minska skördförlusterna till ett minimum sorteras grönsaker med jämna mellanrum, ruttna exemplar slängs.

Slutsats

Selleri är en icke nyckfull växt som kan lagras oförändrad till slutet av vintern. Valet av lagringsmetod för sellerirot beror på mängden skörd och tillgången på en källare eller ett rymligt kylskåp.