Låt oss göra läcker och nyttig morots- och citronsylt till vintern

Sylt med socker dök först upp i det antika Iran - perserna lade till en stor mängd kryddor till sötman. De gamla grekerna puttrade kvitten och honung på låg värme tills en trögflytande blandning erhölls. I Ryssland dök termen "sylt" upp i slutet av 1700-talet. Numera finns det ett enormt antal recept från bär, frukt och grönsaker. Morotssylt med citron är en av de enklaste och mest ovanliga versionerna av denna dessert.

Urval och beredning av morötter för att göra sylt

Söta sorter och hybrider är lämpliga för att göra sylt: Barnsöt, Maestro F1, Kejsare, Nantes 4, Karamell, Honung, Lakomka. Välj morötter som är unga, ljusa orange och utan skador.

Rotfrukter tvättas för att ta bort kraftig förorening, rengörs, skadas och gröna delar skärs av, tvättas igen med rent vatten och skärs i tunna cirklar, halvor eller fjärdedelar.

100 g produkt innehåller:

1. Vitaminer - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). De har en gynnsam effekt på metaboliska processer, immunförsvaret, nervsystemet och kardiovaskulära systemen, och reglerar blodets koagulering.
2. Makronäringsämnen - kalium (235 mg), kalcium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Stärker det kardiovaskulära och skelettsystemet.
3. Mikroelement - järn (0,34 mg), mangan (0,155 mg), koppar (17 mcg), zink (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). De stöder immunsystemets funktion och normaliserar ämnesomsättningen.

Antioxidanter i morötter förhindrar cellskador och bibehåller därigenom ungdom och hälsa.

100 g produkt innehåller 35 kcal, 90 g vatten, 5,2 g kolhydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fett och 3 g kostfiber.

GI för morötter kokta i små bitar är 75-80 enheter. Personer med diabetes och övervikt rekommenderas att konsumera rotfrukter och rätter gjorda av dem med försiktighet och endast under den första halvan av dagen.

Hur man gör morotssylt med citron

Sylten blir tjock och lämpar sig inte bara för att dricka te, utan också för att fylla pajer och kakor.

Ingredienser:

• morötter - 500 g;
• citron - 500 g;
• socker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljsocker - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Syltburkar tvättas med läsk och varmt vatten, sköljs och steriliseras över ånga. För att göra detta, placera en metallplatta med flera hål på en kastrull med varmt vatten. Burkar placeras på dem och vattnet värms upp. De steriliseras 5 minuter från det att vattnet kokar. En annan metod är torrsterilisering i 10 minuter i en ugn som är förvärmd till 100°C.
2. Steriliserade burkar slås in i en ren, förstrykt kökshandduk på båda sidor och placeras med nacken på en annan handduk för att svalna.
3. Metalllock kokas i 5 minuter och torkas på en ren handduk.
4. Citroner tvättas, urkärnas och skärs i skivor med skalet.
5. De förberedda morötterna skärs i små bitar.
6. Morötter och citron passerar genom en köttkvarn, socker tillsätts och kokas på låg värme under konstant omrörning i 40 minuter.
7. Stäng av värmen, tillsätt vanillin eller vaniljsocker, blanda noga.
8. Sylten läggs i steriliserade burkar, täcks med lock, kyls i rumstemperatur och förvaras i kylskåp eller källare.

Hur man förbereder den för vintern

Kryddor gör delikatessen ännu nyttigare och godare. Gurkmeja - ett naturligt antibiotikum, saffran är känt för sina föryngrande effekter, kardemumma och ingefära har antiinflammatoriska egenskaper. Denna sylt kommer att skydda mot vinterförkylningar.

Viktig! Kryddor används i minimala mängder - på spetsen av en kniv, för att inte förstöra smaken av sylten.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• citron - 2 st.;
• socker - 1 kg;
• vatten - 300 ml;
• vaniljsocker, saffran, gurkmeja, ingefära, kardemumma - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär försiktigt bort skalet från tvättade citroner, utan att röra den vita delen, som är lätt bitter.
2. Pressa ur saften. Sirap framställs av juice, vatten och socker.
3. Förberedda och skivade morötter och hackat citronskal kokas på låg värme. Koka i 3-5 minuter och stäng av värmen.

Under tillagningsprocessen, rör hela tiden med en träslev, särskilt under kokning, så att det inte bränns. Det är bättre att inte tillåta intensiv kokning, annars kan stänk av het sylt komma på huden.

Sylten kyls i rumstemperatur, värms sedan ytterligare 2 gånger och kokas i 5 minuter. Efter detta läggs de ut i förberedda burkar, täcks med lock och får svalna i rumstemperatur. Förvara i kyl eller källare.

Hur man lagar morot-citronsylt i en långsam spis

Sylten tillagas med locket öppet i läget "Stew".

Ingredienser:

• morötter - 0,5 kg;
• citron - 1 st.;
• socker - 400 g;
• vatten - 100 ml;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 3 st.;
• muskotnöt - en nypa.

Förberedelse:

1. De kokta morötterna hackas på ett fint rivjärn, skalet utan det vita lagret skärs av från den tvättade citronen och hackas fint och saften pressas ut.
2. Blanda morötter, citron och socker, tillsätt en gaspåse med kanel och kryddnejlika i blandningen och låt stå övertäckt i kylen över natten. Under denna tid kommer morötterna att ge juice och bli mättade med kryddor, och sockret kommer att lösas upp.
3. På morgonen, ta bort påsen med kryddor från pannan, tillsätt muskotnöt och sjud sylten i 40 minuter på låg värme, rör om med en träslev.
4. Den färdiga sylten läggs i steriliserade burkar, täcks med lock och kyls i rumstemperatur. Förvara i kylen.

Maler du morötter och citron genom en köttkvarn får du större bitar. Sylten puttras på låg värme i 30 minuter, kyls sedan i rumstemperatur tills den är varm och får puttra i ytterligare 30 minuter.

Viktig! Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort, annars kommer det att förstöra smaken av sylten. I det här fallet kommer själva produkten att bli grumlig med tiden.

Receptvarianter

Nya ingredienser förändrar smaken och aromen av sylt.

Morotssylt med citron och apelsin

Det visar sig en tjock, aromatisk sylt.

Ingredienser:

• morötter - 600 g;
• citron - 2 st.;
• apelsin - 1 st.;
• socker - 500 g.

Förberedelse:

1. Kokta morötter, citron- och apelsinskal finhackas. Juice pressas ur apelsiner och citroner.
2. Saften, morötterna och skalet blandas med socker, puttras på låg värme i 1 timme, placeras i steriliserade burkar, täcks med lock och kyls i rumstemperatur. Förvara i kylen.

Med ingefära

För att förbereda kanderade frukter i sirap med en läcker ingefära-citronsmak behöver du:

• morötter - 1,5 kg;
• citron - 2 st.;
• färsk ingefära - 50 g;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 100 ml.

Förberedelse:

1. Morötterna tvättas och kokas i skalet i 30 minuter. Häll kallt vatten över morötterna – det gör det lättare att skala dem, skär dem sedan i små bitar eller tärningar.
2. Mal citronskalet och den skalade ingefäran och pressa ur citronsaften. Alla ingredienser blandas med socker och varmt vatten, morötter tillsätts.
3. Koka upp sylten, sänk värmen och låt sjuda i 1 timme. Lägg i steriliserade burkar, stäng med lock och kyl i rumstemperatur. Förvara i kylen.

Regler och villkor för lagring

Sylten förvaras i glasburkar på ett kallt ställe med en temperatur som inte är högre än +15°C: kylskåp, källare eller balkongvärmebehållare. Sylten utsätts för värmebehandling, så dess smak och fördelaktiga egenskaper bevaras i upp till 2 år.

Recensioner

De som har gjort morotssylt hävdar att det är väldigt gott, vackert och liknar mandarinsylt.

Olga, Moskva: «En väldigt enkel sylt, men väldigt god! Man kan inte känna morötterna alls, smaken är som mandarinsylt. Jag tillsätter inte vanilj, utan vaniljkola."

Anastasia, Omsk: ”Otroligt läcker sylt. Jag hackar morötter och frukter i köttkvarn Du kan lägga till aronia eller andra bär efter smak.”

Elinochka, Riga: ”Det blir en vacker sylt med en grynig konsistens. Det är bättre att inte hälla det på flaskor; efter att det svalnat kommer det att tjockna och vara svårt att skaka ut."

Det här är intressant:

Användbara egenskaper och de mest utsökta recepten på morotste.

Hemligheter för korrekt konsumtion av morötter så att de absorberas bättre.

De bästa recepten på "Orange Miracle" morotssallad för vintern.

Slutsats

Det är väldigt enkelt att göra läcker och nyttig morots- och citronsylt till vintern.Huvudingredienserna är morötter, citroner och socker. Apelsiner, bär och kryddor tillsätts också efter smak. Beroende på malningsmetod får du kanderade frukter i sirap eller sylt.