Olika sätt att torka morötter hemma för vintern
Det är bekvämt att lagra torkade morötter: de tar inte upp mycket utrymme, förlorar inte sin smak och fördelaktiga egenskaper under lång tid. Hemma tillagas rotfrukter i ugn, mikrovågsugn, elektrisk torktumlare, varmluftsugn och utomhus. Låt oss överväga alla alternativ för torkning av morötter.
Är det möjligt att torka morötter
Morötter kommer inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper om du torkar dem på sommaren, direkt efter mognad.. På hösten tappar grönsaken redan sin smak och en del av sina vitaminer. Förberedelsen kräver inte mycket utrymme.
Förresten! Torkade rotfrukter har ett lågt kaloriinnehåll: 100 g innehåller 226 kcal.
Hur man använder
Torkade morötter tillsätts förrätter, såser, kassler, grönsaksgrytor, konserverad fisk och korv. Den används som smaksättare för patéer, såser och dekorativa pålägg.
Beredningen är lämplig för sallader och konfektyr. Produkten mjukad i mjölk ger en pajfyllning rik på vitaminer och fibrer.
Torkade morötter tas med på vandringar tillsammans med andra grönsaker.. Bröd bakas med det, tillsätt 2 msk till degen. l.
Referens. Preparatet används för att göra te, kvass och kaffe, vitaminavkok för behandling av olika sjukdomar i organ och system.
Urval och beredning av morötter
Välj ljusorange, starka och intakta rotfrukter medelstor utan defekter, kärna och hårda fibrer.
Mellansäsong och sena sorter är lämpliga för skörd: De är sjukdomsresistenta och håller längre. Efter valet tvättas morötterna väl med en styv borste.Topparna skärs, tvättas och torkas separat.
Rotfrukter skalas med kniv eller grönsaksskalare. Den övre gröna delen tas bort.
Efter skalning, förvara grönsakerna i kokande vatten i 15–20 minuter.. Som ett resultat blir de mjuka, men inte kokta. Det är viktigt att morötterna inte är överkokta. För att kontrollera om det är beredskap, stick igenom det lätt med en tandpetare: om spetsen på pinnen passerar utan ansträngning, ta bort grönsakerna, kyl under rinnande kallt vatten och torka av med en handduk.
Referens. Torka morötter och utan bearbetning, i rå form.
Innan skörden krossas rotfrukten på olika sätt:
- gnugga grovt;
- skär i ringar, halvcirklar eller fjärdedelar;
- hacka i tärningar, strimlor eller stavar.
Topparna skärs och torkas, samlar i klasar.
Hur man torkar morötter
Grönsaker tillagas utomhus i 2 veckor. Det finns snabbare sätt: i ugnen, mikrovågsugnen och andra apparater.
Det kan vara användbart:
I solen
Beredda rotfrukter läggs på bricka eller nät och utsätts för solen.. Topparna hålls på en skuggig plats.
På natten förs arbetsstycket in i huset, och på morgonen, när daggen har försvunnit, släckte de ut den igen. På pallar blandas grönsaker med jämna mellanrum för att säkerställa jämn torkning.
Naturlig torkning sparar energi, men tar cirka 10–14 dagar.
Referens! För skörd, välj södra sidan av platsen utan damm. Det är bättre att ha en baldakin i närheten som skyddar produkten från regn.
I ugnen
Detta är det mest lättillgängliga förberedelsealternativet. Hackade grönsaker läggs ut på en bakplåt täckt med vaxpapper i ett lager som inte är större än 1 cm.Sätt in i ugnen vid en temperatur av +65...+70°C.För att luften ska kunna cirkulera bättre, håll skåpsdörren lite öppen.
För god ventilation av rummet, öppna ett fönster eller fönster.
Grönsakerna tas ut flera gånger, blandas och kyls till rumstemperatur.. Torka i totalt 6–8 timmar. Längden beror på typen av skärning.
I en elektrisk torktumlare
Morötter skurna i bitar hälls på brickor i ett lager, och riven - i ett lager på högst 5 mm. Temperaturen på enheten är inställd på +60…+70°C. För att säkerställa jämn torkning byts pallarna med jämna mellanrum.
Tillagningstiden beror på antalet grönsaker och skärmetod. I genomsnitt tar processen från 6 till 12 timmar. Torkning av en stor volym morötter sker i flera steg.
I mikrovågsugnen
Förberedda grönsaker eller toppar läggs ut på en speciell platt tallrik. Mikrovågsugnen är inställd på maximal effekt och arbetsstycket torkas i 3 minuter.
Sedan reduceras kraftläget till hälften, morötterna hålls i ytterligare 3–5 minuter. För att kontrollera produktens beredskap, titta in i ugnen var 30–60:e sekund.
I varmluftsugn
Före torkning skärs alla rotfrukter tunt eller rivs. Efter slipning läggs de ut i ett lager på ställ, som placeras i enheten en efter en.
Viktig! För att tömma fuktig varm luft, sätts ett högtemperaturbeständigt material in mellan stommen och locket.
Morötter förvaras vid +120°C och medelhög lufthastighet i 15–20 minuter. Tillagningstiden beror på mängden grönsaker. För att påskynda bearbetningen läggs produkten ut i små portioner i flera omgångar.
Hur man kontrollerar beredskapen
I den färdiga produkten reduceras fukten med cirka 15 %. Innan torkning är klar, ta en bit för testning. Den ska vara ganska skör, men inte smulig eller kladdig.Om grönsakerna har nått önskad konsistens, börja sortera dem.
Läs också:
Förbereder en dressing för morotssoppa för vintern
Hur man förvarar
Torkade grönsaker förvaras i 2 dagar i en gemensam behållare. (till exempel en trälåda). Under denna tid kommer den återstående fukten att fördelas jämnt.
Efteråt hälls rotfrukterna upp i en lufttät glasbehållare eller plåt, bomull eller plastpåsar.
För vinterförvaring placeras de på en mörk, sval plats., skyddad från fukt. Hållbarheten för sådana morötter är 1 år.
Torka morötter för te
Tillagad av grönsaker som skördats i solen eller i ugnen. gott och hälsosamt te. När du använder ugnen är morötterna förtvättade, skalade och hackade, häll på en plåt och ställ in på maxtemperatur.
Denna torkning sker i 3 steg.:
- Bakplåten förvaras i ugnen i 20 minuter.
- Arbetsstycket får svalna vid rumstemperatur.
- Grönsakerna sätts tillbaka i ugnen i 20 minuter.
Vart i morötter blandas för att jämnt fördela fukt. Ugnsluckan står på glänt.
Slutsats
Att torka morötter för vintern hemma kräver ingen speciell utrustning eller färdigheter. För att göra detta, välj oskadade grönsaker av lämpliga sorter, tvätta dem noggrant, skala och hacka dem. Sådana rotfrukter förlorar inte bara sina fördelaktiga egenskaper och rika sammansättning, utan lagras också i upp till ett år.
Beredningen läggs till olika rätter, såser och fyllningar för konfektyrprodukter.