Funktioner för att lagra morötter hemma i en lägenhet

Att konservera morötter är lika svårt som att odla dem. Felaktig förvaring, särskilt i en lägenhet, kan snabbt förstöra grödan.

Hur man korrekt lagrar morötter hemma i en lägenhet så att de inte förlorar sin fräschör och smak?

Förberedelse för förvaring

Det finns fem huvudproblem som man ofta stöter på när man förvarar morötter på ett felaktigt sätt:

• förtvining;
• groning;
• rötning;
• förändring i smak;
• förlust av nyttiga egenskaper.

För att undvika dem är morötter noggrant förberedda för lagring. Skörda endast i bra, torrt väder. För att säkerställa att rotfrukterna är måttligt saftiga och inte spricker bör de inte vattnas i tre dagar före skörd. Om jorden är hård och torr brukar plantorna grävas upp lite med spade.

Det är mycket viktigt att inte skada rotfrukterna vid skörd. Därför dras de inte utan dras försiktigt upp ur marken av topparna. Jag skar genast av topparnat, eftersom det tar vatten från grönsaken. Lämna en stubbe på 2-3 mm. De uppsamlade morötterna läggs ut för att torka i 1-2 timmar.

Tidiga mogna sorter är bäst lämpade för långtidslagring. Till skillnad från sent mognade har de till hösten tid att mogna och samla på sig tillräckligt med socker och fibrer. Möra sorter bör undvikas. Dessa är optimala för långtidsförvaring olika sorter, som Höstdrottningen, Carlena, Samson och Vitamin.

Viktig! Om du köper morötter i en butik och det är omöjligt att bestämma sorten, lita på dess utseende.Medelstora och koniska rotfrukter förvaras bäst.

Efter skörden sorteras morötterna och lämnar grönsaker för lagring utan spår av röta, sjukdomar, skärsår eller skador från insekter. Om du stöter på en bortskämd rotfrukt kommer den att infektera alla andra.

Åsikterna går isär om det är värt att tvätta morötter i förväg. Vissa människor tror att tvättning under rinnande vatten hjälper till att bli av med svamp och infektion. Men praxis visar att tvättade grönsaker håller lika länge som smutsiga. Dessutom, vid rengöring finns det risk för att skada rotfrukter, och detta kommer att avsevärt minska deras hållbarhet.

Efter tvätt i flera timmar torkas grönsakerna. Lämna dem inte i solen och höj inte temperaturen över rumstemperatur, annars börjar de vissna. Det rekommenderas att kyla morötter till 0°C i två dagar. Detta görs antingen direkt efter torkning, eller omedelbart före läggning.

Du kan inte skära morötter för långtidsförvaring. En grönsak med skadad hud kommer att förstöras mycket snabbare än en hel. Det är därför du inte kan skära av svansen och basen av rotfrukten. Det enda undantaget är frysning. I det här fallet är morötterna vanligtvis rivna.

För förvaring, välj ett torrt rum med en luftfuktighet på 90-95% och en temperatur på +1...+3°C. Det är också lämpligt att desinficera behållare för grönsaker.

Viktig! Morötter bör inte förvaras tillsammans med andra grönsaker, speciellt äpplen. De avger eten, vilket gör att rotfrukter fördärvas snabbare.

Förvaring av morötter i lägenheten

I privata hem är det vanligtvis inga problem med att lagra grödor. Men stadslägenheter är inte lämpliga för detta. Om potatis normalt ligger på en isolerad balkong i en behållare skyddad från solen, så kan inte morötter förvaras så.

Även om det är svårt att garantera säkerheten för morötter under hela vintern hemma, kan du fortfarande skapa lämpliga förhållanden i din lägenhet.

Det är bäst att använda en balkong eller inglasad loggia för att lagra stora mängder grönsaker. Där kan du behålla önskad temperatur, och även placera mycket mer grönsaker. Där utrustar de trälådor isolerade med skumplast eller använder en termisk källare.

Morötter är extremt känsliga för negativa temperaturer. Även kort frysning orsakar förlust av friskhet och saftighet, och vissa områden kan bli täckta av slem vid upptining. Därför är det viktigt att noga övervaka temperaturen.

Uppmärksamhet! För att övervaka temperaturen, placera termometrar inuti lådorna där morötter förvaras.

Kylskåp har fördelar jämfört med balkongförvaring - konstant temperatur och luftfuktighet. Moderna kylskåp är utrustade med speciella kammare för förvaring av grönsaker, där temperaturen hålls vid ca +2°C. De låter dig lagra morötter under lång tid. Det är bättre att använda matfilm, linda ihop 1-2 rotfrukter.

Vissa ägare förbereder morötter i frysen. För att göra detta, till skillnad från andra metoder, tvättas och skalas morötterna noggrant. Därefter krossas den, förpackas i påsar och läggs i frysen. Men med sådan förvaring går smaken och de flesta vitaminerna förlorade.

Vad är det bästa sättet att förvara morötter?

Det finns flera sätt att lagra morötter. För många av dem är det ett måste i huset källare, men vissa är ganska genomförbara i en stadslägenhet.

I ett kylskåp

En liten mängd grönsaker förvaras i kylen, placeras i vanliga eller vakuumplastpåsar. Denna metod är endast lämplig för korttidsförvaring, eftersom koldioxid samlas i en tättsluten påse, vilket gör att rotfrukter förstörs. Om du gör hål i påsen, kommer processen att vissna snart att börja på grund av förlust av fukt.

Vakuum och matfilm anses vara mycket effektiva förpackningsmetoder för kyl och frys. Tack vare dem avdunstar inte fukt från rotgrödor och tränger inte in från utsidan. Det är bäst att slå in varje rotfrukt separat i film.

I frysen

Blir det bara några få morötter skalas, rivs eller hackas de i en matberedare och läggs i frysen. För att göra detta, använd plastpåsar eller plastbehållare.

I lera

Ett effektivt sätt är att förvara den i lera.. Lera späds med vatten till konsistensen av flytande gräddfil och rotfrukter doppas i den. De torkas och placeras i plastpåsar eller lådor. Det finns ingen anledning att knyta påsarna. Den tunna lerskorpan gör att grönsaker kan lagras väldigt länge. Den skyddar perfekt mot fukt, låter luft passera och förhindrar bakterier från att föröka sig.

I pappersförpackning

Pappersförpackningar, såsom kartonger, är också lämpliga för förvaring. För bättre bevarande placeras morötter i dem tillsammans med pepparrot i förhållandet 20:1. Pepparrot innehåller eteriska oljor som, när de släpps, bekämpar mögel och mögel. Lådorna måste vara stängda.

I lådor med lökskal

Lökskal används ofta som ett alternativ till pepparrot. Morötter läggs i lådor i lager, varje lager strös med skal så att grönsakerna inte kommer i kontakt med varandra. I denna form kan rotfrukter lagras länge, men det finns en risk att de efter en tid börjar vissna.

I sågspån

Sågspån, speciellt barrsågspån, är mycket bra som fyllmedel. De absorberar överskott av fukt och frigör eteriska oljor som har en antiseptisk effekt.

I blöt sand

Många använder fukt för förvaring. sand. Morötter läggs ut i lådor i lager och beströs med sand. Om det inte finns några svåra frostar kommer det att hålla i sig till våren. Denna metod hjälper till att bevara morötter, rödbetor och andra grönsaker i din lägenhet för vintern. Sådana lådor placeras ibland inte bara på balkongen, utan också i den gemensamma korridoren, om möjligt.

I paraffin

Paraffin används ibland för lagring. Morötterna tvättas, torkas och doppas i smält paraffin. Det rekommenderas att lägga till lite bivax till det för elasticitet. Denna metod är mycket effektiv. Det låter dig bevara den orörda fräschören hos morötter och deras smak under lång tid. Vid förvaring är det viktigt att se till att temperaturen inte överstiger +2°C.

I värmeskåpet

En enhet som kallas värmeskåp blir allt mer populär bland trädgårdsmästare. Den håller automatiskt önskad temperatur och rymmer en volym på upp till 300 liter. Denna enhet, som liknar en stor väska, placeras både på balkongen och inne i lägenheten.

Hållbarhet för morötter i en lägenhet

I kylen vid en temperatur på 0...+3°C kan färska morötter förvaras i 1-3 månader i en plastpåse eller behållare. Detta gäller bara hela rotfrukter. Rivade grönsaker lagras i genomsnitt 10-12 dagar, varefter de blir vittrade och börjar vissna.

Frysta morötter lagras betydligt längre: vid en temperatur på -8...-20°C - 9-12 månader. Men det är värt att komma ihåg att fördelarna förblir minimala vid frysning och upptining.

Om rotfrukter förvaras i påse eller packas upp i rumstemperatur förblir de användbara i högst två månader. Efter detta vissnar morötterna och förruttnelseprocesser utvecklas i skadade grönsaker.

Morötter förvaras längst vid en temperatur på 0...+2°C i en trälåda fylld med tallsågspån. Grönsaker beredda på detta sätt kan lagras i ett helt år om det inte finns några fluktuationer i temperatur och luftfuktighet. I urbana förhållanden, även på en inglasad balkong, är detta vanligtvis inte möjligt att uppnå. Lösningen är att använda en termisk källare.

Sand, lera och lufttäta förpackningar är något mindre effektiva för förvaring. De låter dig bevara rotgrödor under en period av 5-9 månader.

Paraffin lämnar nästan alla egenskaper hos morötter och deras presentation oförändrad i 4–5 månader.

Viktig! Även om alla lagringsförhållanden följs strikt, måste morötter kontrolleras 2-3 gånger i månaden och slöa och ruttna prover tas bort.

Låt oss sammanfatta det

Morötter är petiga när de förvaras, och tyvärr är en lägenhet inte den bästa platsen för dem. Men det finns fortfarande sätt att "hysa" grönsaker - från traditionella kylskåp till termiska källare och omsluta dem i paraffin eller lera. Valet beror på skördens volym och tillgången på tid.