Enkla och goda recept på inlagda morötter

Inlagda (jästa) morötter är en originell, hälsosam och lättlagad rätt. Den innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement, kompletterar vintermenyn och används som en komponent för att tillaga många rätter. Det finns dussintals recept som du kan använda för att förbereda grönsaker för framtida bruk.

Från artikeln kommer du att lära dig hur du jäser morötter med hela frukter, rödbetor, vitlök, auberginer och bönor.

Hur man jäser morötter hemma

Inlagda morötter behåller alla sina fördelaktiga egenskaper eftersom de inte utsätts för värmebehandling. Följ dessa rekommendationer för att göra arbetsstycket korrekt::

1. Använd valfri bordsmorotsvariant med saftiga, skarpa, färgglada rötter.
2. Häll grönsaker endast med varm saltlake, som innehåller salt, socker och kryddor.
3. För jäsning, använd grovt bordssalt.
4. Tillsätt lök, vitlök, pepparrot, kål, rödbetor, dill eller kummin.
5. För att förhindra att grönsaker blir luftiga, täck dem med kålblad ovanpå.
6. Under tillagning, genomborra med jämna mellanrum med en träpinne eller gaffel.
7. Först, förvara arbetsstycket i ett varmt rum och lägg det sedan på en sval plats för långtidsförvaring.
8. Frys inte den färdiga produkten.

Förbereda behållaren och ingredienserna

Grönsaker tvättas noggrant före tillagning. och skala dem med en vass kniv. Morötter och andra ingredienser hackas i enlighet med det valda receptet.

Var särskilt uppmärksam på valet av behållare. En trätunna är lämplig för betning hemma, men det är svårt att lagra det i en lägenhet. Men för ett privat hem skulle detta alternativ vara att föredra. För jäsning används fat med en volym på 25-200 liter gjorda av ek eller lind. De är hållbara, absorberar dålig lukt och håller länge.

Före användning fylls fatet med kallt vatten i 10-15 dagar, sedan rengörs det med en styv borste och tvättas med en lösning av kaustiksoda eller blekmedel.

Uppmärksamhet! För jäsning, använd inte behållare där kött, fisk eller fett tidigare förvarats.

Morötter kan tillagas i en stor emaljpanna. Det är viktigt att det inte finns några sprickor eller chips på ytan, vilket kommer att förstöra inte bara produktens utseende utan också smaken.

Undvik behållare av rostfritt stål eller aluminium. Mjölksyra som produceras under jäsningen reagerar med metallen. Som ett resultat förlorar produkten sina fördelaktiga egenskaper och attraktiva utseende.

Rotfrukter tillagas i 3-liters burkar, glasflaskor eller plasthinkar avsedda för livsmedelsprodukter.

Viktig! Hinkar av färgad plast används inte för jäsning.

Före användning tvättas behållarna flera gånger och torkas i det fria.. Morötter kan placeras i en plastpåse eller matfilm, där de kommer att ligga kvar tills de är helt kokta. Sedan överförs den till glasburkar, fylls med saltlake och ställs undan för permanent förvaring på en sval plats.

Läckra morotsförrättsrecept

Det finns många enkla recept för att sylta morötter hemma.

Hela rotfrukter

För att skörda hela morötter används små rotfrukter 8-10 cm långa.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• persilja - 20 g;
• lagerblad - 10 st.;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• salt - 50 g;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala och tvätta små morötter.
2. Lägg rotfrukterna vertikalt i burkar, varva varje lager med lagerblad, peppar och persilja.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger och salt.
4. Häll kokande saltlösning över arbetsstycket. Låt burkarna stå i ett varmt rum i 10-15 dagar för jäsning.

Om att tillaga andra grönsaker:

Fantastisk inlagd sötsur kål

Topp 20 recept på konserverade gröna bönor

Hur man förbereder inlagd het paprika för vintern

Med rödbetor

Grönsaker beredda på detta sätt har ett attraktivt utseende.

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 kg;
• små rödbetor - 3 kg;
• bordssalt - 300 g;
• vatten - 7 l.

Matlagningsmetod:

1. Skölj grönsakerna i varmt vatten med en mjuk borste och lägg i en behållare.
2. För att göra saltlaken, koka upp vatten och tillsätt salt.
3. Häll grönsakerna med saltlake.
4. Låt stå inomhus i rumstemperatur i 15-20 dagar och ta bort skum med jämna mellanrum från saltlakens yta.
5. Flytta arbetsstycket till en kall förvaringsplats.

Med vitlök

När de jäses på detta sätt får morötter en skarp, pikant smak.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• liten vitlök - 1 kg;
• lagerblad - 5 st.;
• svartpepparkorn - 10-12 st.;
• salt - 50 g;
• granulerat socker - 30 g;
• äppelcidervinäger - 3 msk. l.;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötterna, skölj och skär i ringar.
2. Skölj vitlöken och blanchera i kokande vatten i 5 minuter.
3. Lägg grönsaker i förberedda burkar.
4. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker och kryddor.
5. Kyl saltlaken något, tillsätt vinäger och häll upp i burkar så att grönsakerna täcks helt.
6. Lägg förtryck på toppen och låt stå på en varm plats i 7-10 dagar.
7. Så snart saltlaken blir grumlig, ställ den på en sval plats i 10-14 dagar.
8. Tillsätt saltlösning om det behövs och ställ i kylen för förvaring.

Med aubergine på koreanska

Rotfrukter fermenteras ofta med andra grönsaker. Dekorationen av alla bord kommer att vara inlagda morötter med aubergine.

För förberedelse behöver du:

• stora morötter - 1 st.;
• sötpeppar - 2 st.;
• aubergine - 8 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• persilja - ett gäng;
• koreansk morotskrydda - 1 tsk;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• vinäger essens - 50 ml;
• granulerat socker - 125 g;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 1 msk.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna och koka i saltat vatten tills de är mjuka. Låt vattnet rinna av och skär dem i stänger.
2. Tvätta morötterna, skala och riv eller skär i strimlor.
3. Tvätta paprikan, ta bort stjälken och fröna.
4. Finhacka persiljan och vitlöken.
5. Blanda morötter, paprika, vitlök och persilja i en separat behållare.
6. Lägg ett lager aubergine i burkarna, lägg grönsaksblandningen i ett lager ovanpå.
7. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i kokande vatten.
8. Häll den beredda blandningen över grönsakerna placerade i burkar, täck med en liten tallrik och ställ under tryck.
9. Förvara produkten i rumstemperatur i 24 timmar och lägg den sedan i kylen.

Läs också:

De bästa recepten för att förbereda bruna tomater för vintern

Hur man förbereder aromatiska och krispiga gurkor med senap

Med bönor

För matlagning behöver du:

• morötter - 1,5 kg;
• gröna bönor - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• persilja - efter smak;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 40 g;
• lagerblad - 3 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.;
  vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötterna, skölj och skär i stänger.
2. Skär bönorna i 5 cm långa bitar.
3. Blanchera grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter, överför sedan till ett durkslag och kyl i kallt vatten.
4. Hacka vitlök och örter.
5. Lägg grönsakerna i förberedda burkar, toppa dem med en blandning av vitlök och persilja.
6. Koka upp vatten, tillsätt salt, socker och kryddor.
7. Häll den resulterande saltlaken över grönsakerna.
8. Placera behållarna i ett varmt rum i 5 dagar, förslut sedan preparaten hermetiskt och ställ dem i kyla för förvaring.

Lagringsfunktioner

Inlagda morötter kan lagras i 1 år, samtidigt som fördelaktiga egenskaper bibehålls.

När den är helt klar ställs den i kylen, skafferiet eller källaren. För att bevara den färdiga produkten, håll temperaturen inte högre än 4°C.

Produkten lagras endast i saltlake, annars om en vecka blir morötterna olämpliga för konsumtion.

Vilka rätter kan du lägga till?

Inlagda morötter är en universell produkt som används för att förbereda en mängd olika rätter.: Koreanska morötter, kålrullar, grönsakspannkakor, diverse grönsaker. Det kompletterar perfekt sallader med lever, nötkött och kyckling.

Slutsats

Inlagda morötter är en hälsosam och originell maträtt som snabbt kan tillagas hemma. Den innehåller ett stort utbud av vitaminer och mineraler. Om förvaringsreglerna följs behåller produkten sin smak under lång tid och passar bra till alla rätter.