Hur man förbereder doftande och krispiga gurkor med senap för vintern

Föreställ dig det perfekta semesterbordet, täckt med en duk för speciella tillfällen och dekorerad med servetter.

Det finns sallader, kaviar, saftiga kötträtter och het potatis med dill. Otroligt många smörgåsar, dina favoritdrinkar. Dyra rätter som har väntat i kulisserna länge visar dina favoritsnacks: saftiga inlagda svampar, tomater i egen juice och krispiga inlagda gurkor. Sluta! Har du fortfarande inte förberett dina inlagda gurkor? Vi åtgärdar situationen omgående! Vi kommer att förbereda konserverade gurkor med senap.

Varför med senap?

Att tillsätta senap när man konserverar gurka gör rätten extra god. Samtidigt blir gurkorna väldigt krispiga, med en sötaktig-skarp smak. Beroende på mängden senap som tillsätts visar sig gurkorna vara både måttligt kryddiga och kraftiga.

Senap hjälper också till att hålla färgen på gurkskalet ljus och rik.

De bästa recepten på gurka och senap för vintern

Inlagda gurkor med senap tillagas utan krångel. De håller bra. Du kan använda sådana grönsaker genom att lägga till dem i picklesoppa eller sallad. Men de ser bäst ut som förrätt på ett julbord. Gästerna kommer definitivt att fråga efter receptet! Men välj receptet själv.

Nr 1. Gurkor med aspirin

En ovanlig ingrediens som aspirin fungerar som ett utmärkt konserveringsmedel. Om du lägger till det i saltlaken behöver du mindre vinäger än med andra metoder. Slutprodukten blir inte lika sur som vanligt.Bonus: gurkor som tillagas på detta sätt mjuknar inte och förblir alltid krispiga.

Ingredienser (för en 2 liters burk):

• gurkor;
• senapsfrön - 1,5 tsk;
• lök - 2 st.;
• vitlök – 3 kryddnejlika;
• kryddnejlika, dill, persilja, pepparrotsblad, körsbär, vinbär - efter smak;
• kryddpeppar – 4 ärtor;
• svartpepparkorn - 6 ärtor;
• varm chilipeppar - efter smak.

Till marinaden:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1,5 msk. l.;
• vinäger essens - lite mindre än 1 tsk;
• aspirin - 1 tablett.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar.
2. Skär bort ändarna av gurkorna på båda sidor.
3. Lägg gurkorna i en stor behållare och häll kokande vatten över dem. Nu måste du ånga dem. För att göra detta, lämna dem täckta tills de svalnat helt. Observera att gurkorna kommer att ändra färg till oliv.
4. Medan gurkorna svalnar, tvätta och sterilisera burkarna och locken.
5. Vi tvättar också grönsakerna och skållar dem med kokande vatten.
6. Låt oss börja lägga till ingredienserna. Längst ner - gröna, peppar, kryddnejlika. Lägg inte ut allt – lämna lite för jämn fördelning.
7. Tillsätt nu gurkorna. Vi försöker göra detta så hårt som möjligt. De största är på botten, vertikalt. Mindre kopior går till toppen. Lägg vitlök och lökringar mellan frukterna. Glöm inte de återstående gröna - du måste lägga till dem i mitten och i slutet.
8. När allt är prydligt placerat i burkar, lägg senapsfrön ovanpå.
9. Mal aspirintabletten i en sked och tillsätt den även i burken.
10. Nu måste du göra marinaden. Vi lägger vattnet (du kan använda det återstående vattnet från att blötlägga gurkorna) på elden. Tillsätt socker och salt. Koka upp.
11. Häll kokande saltlake i burkar, tillsätt en halv tesked essens. Saltlaken ska nå kanterna.Det blir bra om det svämmar över ens lite när man stänger locket. Detta är nödvändigt för att lämna så lite luft som möjligt i burkarna, vilket kan göra att bakterier kan utvecklas.
12. Täck med lock och låt stå i fem minuter. Under denna tid bör alla luftbubblor som kan ha blivit kvar inuti komma ut. Om du ser en bubbla som inte kan stiga, öppna inte locket. Ta bara burken från båda sidor och sväng den från sida till sida.
13. Därefter måste du rulla upp locken tätt. Vänd upp och ner på burkarna. Täck med något varmt och låt stå helt kallt.
14. Vi förvarar rullarna på en sval, mörk plats.

Nr 2. Extra krispiga gurkor

För den som inte gillar konserverade senapsfrön finns ett recept med torr senap.

Ingredienser (för en 2 liters burk):

• gurkor;
• lök - 2 st.;
• Bulgarisk peppar - 2 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• torr senap - 1 tsk;
• gröna (persilja, dill, dragon, pepparrotsblad) - efter smak.

Till marinaden:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 80 ml;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• kryddpeppar - 2 ärtor;
• kryddnejlika knoppar - 3 st.

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 1-2 timmar. Efter blötläggning, skölj i kallt vatten och skär av ändarna.
2. Medan gurkorna blötläggs kan du förbereda burkarna och locken - tvätta och sterilisera.
3. Lägg sedan ingredienserna i burkar: lite grönt, några lökringar.
4. Fyll burkarna med gurka. Tillsätt lök, vitlök, paprika, skär i långa strimlor mellan dem.
5. Lägg resterande lök och örter på toppen.
6. Häll sedan senapspulver i burkar.
7. Förbered marinaden. Tillsätt alla ingredienser utom vinäger i vattnet och låt det koka upp.
8. Så snart vattnet kokar, tillsätt vinäger.Vi väntar på den andra kokningen.
9. Häll kokande marinad i innehållet i burkarna.
10. Nu måste vi sterilisera våra gurkor. För att göra detta, placera burkarna, täckta med lock, i en behållare med vatten. Det är lämpligt att placera en servett eller gasväv i botten av behållaren. Förvara burkarna i kokande vatten i 20 minuter.
11. Ta försiktigt ut burkarna. Nu måste du stänga locken ordentligt.
12. Vänd upp och ner på burkarna, täck dem med en varm handduk eller filt och låt dem svalna helt. Vi förvarar sådana burkar på en sval, mörk plats.

Nr 3. Inlagd gurka med senap

Det här receptet är för älskare av fatsyltade gurkor. Enligt detta recept fermenteras gurkor. Och även om denna process inte är snabb, är resultatet värt att vänta! Smaken kommer att vara ovanlig. Observera att joderat salt inte bör användas.

Ingredienser (för en två-liters burk):

• gurkor;
• vatten - 1 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• senapspulver - 1 tsk. utan glid;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill paraplyer - 3 st.;
• svart och kryddpeppar - några ärtor;
• vinbär och körsbärsblad - valfritt;

Förberedelse:

1. Tvätta gurkorna och skär bort stjälkarna. Fyll på med kallt vatten och låt stå i två timmar.
2. Medan gurkorna blötläggs, skölj burkarna och locken med varmt vatten. Du kan till och med skålla dem med kokande vatten.
3. Lägg gurkorna i burkar, strö över örter. Glöm inte att lägga till dill, peppar, vinbär och körsbärsblad.
4. Tillsätt salt i vattnet och blanda. Fyll innehållet i burkarna med lösningen.
5. På slutet, häll pulveriserad senap i burkarna.
6. Vi stänger allt med nylonlock. Vi lägger burkarna på en bricka, eftersom lösningen långsamt kommer att rinna ut.
7. Jäsningsprocessen kommer att ta tre dagar. Vid denna tidpunkt ska burkarna stå i ett varmt rum, men temperaturen bör inte vara högre än +22°C.Saltlaken kan mörkna - inga problem, detta är normalt.
8. Efter tre dagar, sätt burkarna i kylen.

Nr 4. Inlagd gurka med senapsfrön

Detta recept kräver inte sterilisering. Dessutom kommer vi inte att förblöta gurkorna, så de blir mindre krispiga, bara för dem som gillar en mer delikat smak.

Ingredienser (för en 2 liters burk):

• gurkor;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• krydda för inläggning - efter smak;
• senapsfrön - 1 msk. l.

För saltlaken:

• vatten - 2 l;
• vinäger - 1 glas;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.

Förberedelse:

1. Vi tvättar gurkorna under kallt vatten. Låt stå i ett durkslag för att rinna av vattnet. Vi skär inte av ändarna.
2. Placera lök, skuren i ringar, i botten av de förberedda burkarna. Tillsätt morötter (i cirklar), krydda för betning och senap.
3. Fyll burkarna med gurka.
4. Fyll innehållet i burkarna med vanligt kokande vatten. Täck med lock och låt stå helt kallt.
5. Häll det kylda vattnet i en kastrull och sätt på eld. När vattnet kokar, tillsätt salt, socker och vinäger. Skum kommer att dyka upp - det måste tas bort.
6. Fyll innehållet i burkarna med kokande saltlake. Rulla snabbt ihop locken.
7. Vänd upp och ner på burkarna. Låt svalna, täckt med en varm filt.
8. Vi förvarar de kylda burkarna på en sval plats.

Nr 5. Gurkor med honung

Läckra gurkor kan förberedas utan socker. Det räcker att använda honung. Det senare kan vara vad som helst, men sommaren "Raznotravie" är bäst lämpad - den har den mest balanserade smaken. Och så att den slutliga produkten inte är för hård kommer vi att vägra vinäger. Låt oss bara ersätta det med citronsyra.

Ingredienser (2 liters burk):

• gurka - cirka 1,5 kg;
• kryddor (vitlök, pepparkorn, vinbär, pepparrot och körsbärsblad, koriander) - efter smak;
• senapsfrön - efter smak;
• dillparaplyer - efter smak.

Till marinaden:

• vatten - 2 l;
• salt - 60 g;
• honung - 360 g;
• citronsyra - 1 tsk.

Förberedelse:

1. gurkor Vi kommer inte att blöta det. Blanchera dem istället i 2-3 minuter. Kyl omedelbart under rinnande kallt vatten. Det finns ingen anledning att skära av spetsen.
2. Lägg vitlök, kryddor och lite dill i botten av steriliserade burkar.
3. Fyll burkarna med gurka. Lägg dill ovanpå igen.
4. Förbered marinaden. Tillsätt salt i kokande vatten. Blanda.
5. Tillsätt honung och vinäger. Efter omrörning, ta omedelbart bort lösningen från värmen så att honungen inte kokar.
6. Häll marinaden över gurkorna.
7. Vi steriliserar. För att göra detta, placera burkarna, täckta med lock, i en bred och djup behållare. Fyll behållaren med vatten, nå hängarna på burkarna. Sätt på eld och koka i 15 minuter.
8. Vi hämtar burkarna. Använd en tång för att undvika att bränna dig. Rulla genast ihop locken hårt.
9. Vänd upp och ner på burkarna och låt svalna under en varm filt.
10. Vi lägger undan de kylda burkarna för permanent förvaring på en sval plats.

Nr 6. Gurka på fem minuter

Och det här receptet är kanske det snabbaste och enklaste av alla presenterade. Det kommer att tilltala dem som redan är trötta på att förbereda sig för vintern och snabbt vill ta itu med de återstående produkterna. Vi kommer att sylta gurkorna med den kalla metoden. Du behöver inte ens sterilisera burkarna.

Ingredienser (för en två-liters burk):

• vitlök - 2 kryddnejlika;
• blad av körsbär, pepparrot, dragon - 2 st.;
• dill med paraplyer - 4 st.;
• senap (torr eller korn) - 2 tsk;
• varm peppar - 1 skida;
• pepparkorn (svart och kryddpeppar) – 5 ärtor vardera.

För saltlaken:

• vatten - 2 l;
• salt - 4 msk. l.

Förberedelse:

1. Vi tvättar gurkor och gröna. Låt gurkorna stå i kallt vatten i 2 timmar. Vi skär inte av sidorna.
2. Lägg alla kryddor i botten av varje burk, utom senap och peppar. Vi lämnar också lite dill. Vi lägger till det i slutet.
3. Lägg gurkorna. Lägg varm paprika och resterande dill ovanpå. Tillsätt senap.
4. Lös salt i kallt vatten. Låt lösningen stå i 15 minuter.
5. Fyll innehållet i burkarna med lösningen ända upp till halsen. Täck med täta nylonlock.
6. Till skillnad från inlagda gurkor lägger vi omedelbart dessa burkar på en kall plats. De förvaras endast i källaren eller kylskåpet. Jäsningsprocessen kommer att ta lång tid, så sådana gurkor kommer att vara redo för konsumtion först efter 1,5-2 månader.

Nr 7. Gurkor på polska

Ett lite ovanligt sätt att sylta gurka på. Vi kommer inte att rulla dem hela, utan i bitar. Dessutom kräver detta recept användning av vegetabilisk olja. Innan du lägger denna vintersallad i burkar måste du koka den.

Ingredienser (för 2 liter):

• gurka - 2,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• söt paprika - 5 st.;
• grovt salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• dill - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• vinäger 6% (eller äpple) - 50 ml.

Förberedelse:

1. Skär löken och paprikan i ringar. Passera vitlöken genom en press. Skär gurkorna i skivor.
2. Blanda alla beredda grönsaker i en stor emaljkastrull med olja, vinäger, kryddor och dill. Låt stå i en timme.
3. Efter en timme, sätt pannan på elden. Koka upp, koka på medelvärme i 15 minuter.
4. Lägg blandningen i sterila burkar. Rulla ihop järnlocken hårt.
5. Vänd upp och ner på burkarna. Slå in den i en varm trasa och låt den svalna.
6. Efter kylning, skicka salladen till en sval plats. Du kan prova den här rätten om en månad.

Råd från erfarna hemmafruar

Trots att alla recept som presenteras är lätta att följa, för att få den perfekta produkten, måste du känna till några funktioner. Varje erfaren hemmafru har sådana hemligheter.

Här är de mest grundläggande:

1. Välj små gurkor med tunn skal och mörka finnar. De ska inte vara övermogna (utan att gulna). Övermogna gurkor har hårt skal och hårda frön.
2. Frukterna måste blötläggas i kallt vatten. Detta gör dem krispiga. Ju kallare vatten, desto krispigare blir de. Du kan använda isvatten: placera det först i frysen och vänta tills ytan är täckt med en isskorpa.
3. För att förbereda sömmar är det bättre att använda källvatten. Gurkor som kokas i den blir alltid krispiga och exploderar inte.
4. Var noga med att använda vanligt salt. Inte joderat och inte "extra".
5. Placera inte en varm burk i kallt vatten och en kall burk i varmt vatten vid sterilisering. Temperaturförändringar kan göra att burken spricker.

Slutsats

Nu vet du hur man förbereder gurkor med senap för vintern. Genom att förbereda rullar enligt våra recept, efter råd från erfarna hemmafruar, är du säker på att få en utsökt produkt. Och genom att förbereda en burk för varje recept får du ett helt sortiment!

För varje tillfälle - ett nytt mellanmål. Gästerna kommer alltid att vara nöjda med variationen och den läckra smaken av snacks på ditt perfekta semesterbord!