De 20 mest utsökta recepten på konserverade gröna bönor: förberedelsehemligheter från erfarna hemmafruar

Om du äter rätt vet du förmodligen om fördelarna med gröna bönor. Att äta denna grönsak på vintern utan att köpa frysta versioner importerade från Kina i snabbköpet, kan bönor från din egen trädgård eller köpas från lokala producenter.

Vi presenterar de 20 bästa recepten för konservering av gröna bönor.

Processen att förbereda för konservering

Om du odlar grönsaker själv, skörda dem först i tid. I detta fall Skidorna kommer att ha färre hårda ådror. Och du måste sortera dem inom de första två eller tre dagarna efter montering, så att baljorna inte hinner torka ut.

För att förbereda för konservering, skölj bönorna och putsa ändarna. Lägg sedan i kokande vatten och koka i 5 minuter. Efter detta torkas bönorna.

Burkarna där grönsaken kommer att förvaras bör också förberedas. - tvätta och sterilisera över ånga eller i ugnen.

Recept för att förbereda gröna bönor för vintern

Det finns många alternativ för konserverade gröna bönor för alla smaker.

Viktig! I alla recept, efter att ha fyllt burkarna, steriliseras de dessutom. Det vill säga att de måste täckas med lock ovanpå och placeras i en stor behållare med vatten på spisen. Vattnet ska nå burkarnas hängare och får inte vara särskilt kallt eller varmt. Koka upp vattnet. Koka halvlitersburkar i 10 minuter, litersburkar i 14 minuter och trelitersburkar i 30 minuter.

Nedan är 20 av de mest populära och läckra recepten.

Konserverade bönor med aspirin

Ingredienser:

• bönor;
• vatten;
• dillfrön eller blomställningar;
• vinbärsblad;
• vitlök;
• salt;
• aspirintabletter.

Skölj alla ingredienser noggrant. Skär baljorna i 3-5 cm långa bitar Lägg bönorna i kokande vatten i 10 minuter. Töm vattnet eller låt det stå för att hälla arbetsstycket.

Lägg i botten på varje burk vitlök (1 klyfta per liter) och en halv aspirintablett. Tillsätt sedan bönskidorna. På toppen - 1-2 vinbärsblad och dillfrön. Strö över allt med 1 msk salt och tillsätt den andra halvan av tabletten. Aspirin förhindrar att produkten förstörs.

Häll kokande vatten över innehållet i burkarna, täck med steriliserade lock och rulla ihop. Ställ upp och nedvända burkar på en varm plats tills de svalnar helt.

Salta gröna bönor

Ingredienser:

• 10 kg bönor;
• 500 g salt;
• 10 liter vatten.

Lägg de tvättade bönorna i en behållare för betning. Blanda varmt vatten med salt för att skapa en saltlake. Häll kokande saltlake över bönorna. Sätt förtryck. Förvara på en stängd, sval plats.

Gröna bönor i tomatsås

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 750 g tomater;
• 20 g socker;
• 20 g salt.

Skär av ändarna på baljorna. Skär resten i 2-4 cm långa bitar Lägg i kokande vatten och koka i ca 5 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och svalna. Häll kokande vatten över tomaterna och låt stå en stund. Ta sedan bort skinnet, skär i skivor och gnid genom en sil ner i pannan. Tillsätt socker och salt till den resulterande massan. Koka upp tomaterna och häll i burkarna med bönor.

Gröna bönor med tomater och grönsaker

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 2 kg tomater;
• 1 kg söt paprika;
• 0,5 kg morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 varm paprika;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 75 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 2 msk. salt.

Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och gnid igenom en sil.. Riv paprikan och vitlöken. Blanda allt. Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Koka den resulterande tomatpurén i 7 minuter. Skala nu morötterna och riv dem också.

Tillsätt morötter till tomater och koka i ytterligare 10 minuter. Skär bönorna i 2 cm bitar, lägg i blandningen och koka i 25 minuter. Skala paprikan och skär i skivor. Tillsätt det till grönsakerna i ytterligare 25 minuter. Fem minuter före slutet av tillagningen, häll i vinägern. Häll upp allt i burkar och rulla ihop.

Koreanska inlagda gröna bönor

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 300 g morötter;
• 100 g lök;
• 50 g vitlök;
• 1/2 varm paprika;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 60 ml 9% vinäger;
• 15 g kryddor för koreanska morötter.

Skär av svansarna på de tvättade baljorna. Skär i bitar 4-5 cm långa. Du kan göra mindre - det är en smaksak. Häll 2-2,5 liter vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt bönor i pannan. Koka upp. Koka i 7 minuter. Lägg baljorna i ett durkslag och svalna.

Vid denna tid, riv de skalade morötterna. Använd helst ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Mal vitlöken på något sätt som passar dig (hacka, krossa, riv). Hacka löken fint. Skär den heta paprikan i ringar.

Blanda alla grönsaker. Tillsätt socker, salt och krydda. Du kan göra din egen koreanska morotskryddblandning. Blanda mald koriander, mald röd peppar, muskotnöt, torkad vitlök och en blandning av örter.

Häll olja och vinäger i grönsakerna. Blanda allt. Låt det brygga i 6-7 timmar.Blandningen måste röras om var 40:e minut. I detta skede kan du lägga till salt eller kryddor.

Lägg blandningen i en burk, fyll 1/4 full. Innehållet i varje kvart ska krossas till exempel med en potatisstöt för att göra potatismos. Det finns ingen anledning att krossa grönsaker till gröt. Detta kommer att frigöra juice. Fyll hela burken på detta sätt, lämna ca 0,5 cm för saften att släppa under steriliseringen.

Konservering med socker och kryddor

Ingredienser:

• 600 g bönor;
• 1 lagerblad;
• 1 lök;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 5 g socker;
• 4 ml vinäger;
• 8 g salt.

Tvätta baljorna och skär i bitar av valfri längd. Det är lämpligt att ta bort venerna. Hacka löken fint. Blanchera bönorna i 4 minuter.

Lägg pepparkorn, lök och lagerblad i botten av burken. Lägg bönskidor tätt ovanpå. Fyll burken med kokande vatten och låt stå i 15 minuter. Häll nu detta vatten i en kastrull. Tillsätt socker och låt koka upp. Häll i vinägern och stäng av värmen. Häll detta vatten över bönorna. Täck burken med ett lock och sterilisera i 15 minuter.

Gröna bönor med morötter och lök

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 120 ml solrosolja;
• 300 g morötter;
• 200 g lök;
• 2 tsk Sahara;
• 3 tsk salt.

Hacka alla grönsaker. Blanchera bönorna i kokande vatten i flera minuter. Fräs morötter och lök i olja. Tillsätt bönor till morötter och lök och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Lägg grönsaker i en burk sterilisera i en halvtimme.

Sallad med gröna bönor och peppar

Ingredienser:

• 500 g bönor;
• 1 kg tomater;
• 1 varm paprika;
• 200 g paprika;
• 500 g morötter;
• 100 g socker;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 msk. vinäger.

Tvätta och skala alla grönsaker (om det behövs). Riv morötterna.Skär båda typerna av paprika i strimlor. Hacka tomater och vitlök i skivor. Skär bönorna i bitar, ta bort ändarna.

Blanchera baljorna i 7 minuter. Fräs morötter i olja i en kastrull. Tillsätt tomater, socker och salt. Koka i 25 minuter. Tillsätt sedan paprika och bönor. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt vitlök och vinäger. Stäng av spisen. Överför salladen till en burk, sterilisera den i 30 minuter och rulla ihop. Linda in rullen i en handduk eller filt tills den svalnat helt.

Gröna bönor kaviar

Ingredienser:

• 3 kg bönor;
• 1,5 kg tomater;
• 200 g vitlök;
• 0,5 kg sötpeppar;
• persilja;
• 3-4 msk. Sahara;
• 1-1,5 msk. salt;
• 1 msk. malen svartpeppar.

Passera alla ingredienser, utom persilja, genom en köttkvarn. Blanda allt och koka på låg värme i en timme, rör om då och då. Häll kaviar i burkar och rulla ihop.

Inlagda gröna bönor

Ingredienser:

• 700 g bönor;
• ½ morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 varm paprika;
• 1 tsk senapsfrön;
• 4 kryddpepparärtor;
• torkad dill;
• salt.

Det kommer att ta 3 dagar att förbereda ett sådant ovanligt mellanmål.

Tvätta baljorna väl och putsa svansarna. Koka i 5 minuter med 1 tsk. salt. Lägg med en hålslev i en tallrik. Tvätta och skala även resterande grönsaker. Riv morötterna, skär paprikan i strimlor, hacka vitlöken i skivor. Tillsätt även varm peppar till grönsakerna efter smak.

Häll ut en halv liter vatten som bönorna kokades i. Tillsätt senap, salt och peppar. Koka upp. Koka saltlaken i 2-3 minuter. Lägg alla grönsaker i en annan kastrull och strö över dill. Häll rumstempererad saltlake över grönsakerna och täck med en tallrik. Lägg vikten ovanpå. Lämna i 2-3 dagar. Den färdiga saltlaken blir grumlig och bönorna får en karakteristisk smak.

Nu behöver du Lägg de inlagda grönsakerna i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Kryddig gröna bönor med vegetabilisk olja

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 2 kg tomater;
• 3 paprika;
• 500 g lök;
• 4 msk Sahara;
• 2 msk. salt;
• 2 msk. vinäger;
• 1 tsk muskot.

Hacka alla grönsaker efter smak. Puréa tomaterna med en sil eller köttkvarn. Fräs löken och paprikan. Koka bönorna i några minuter. Tillsätt baljor och tomatpuré till lök och paprika. Koka i 25 minuter. Tillsätt socker, salt och muskotnöt 5 minuter före tillagning. Häll i vinäger, rör om och stäng av spisen.

Dela i burkar sterilisera dem i 30 minuter och rulla ihop dem.

Salta gröna bönor med körsbär och vinbärsblad

Ingredienser:

• 2 kg bönor;
• pepparrotsrot;
• några ärtor kryddpeppar;
• vinbär och körsbärsblad (en per liter burk);
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 50 g vodka;
• 80 g salt.

Tvätta och hacka sparrisen. Koka i 3-4 minuter. Bönor, körsbär och vinbärsblad läggs ut i lager i förberedda burkar, sedan vitlök, pepparrot och bönor igen.. Lägg 3-4 pepparkorn ovanpå.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt. För 1 liter vatten 2 msk. salt. Häftigt. Fyll burkar med kall saltlake. Häll 2 tsk i varje. vodka. Täck med nylonlock och förvara svalt.

Inlagda kryddiga bönor med vitlök

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 4 lagerblad;
• 5 torkade kryddnejlika;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. salt;
• 2-3 msk. Sahara;
• 100 ml vinäger;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Tvätta bönskidorna, ta bort ändarna och koka i 7-10 minuter tills de är mjuka.. Överför grönsakerna i burkar. Skär vitlöken i 4 delar och fördela lika i varje burk.Tillsätt alla kryddor.

För att göra saltlaken, koka vatten, tillsätt salt och socker. Häll sedan i vinäger och vegetabilisk olja. Koka allt i 1 minut. Häll den resulterande marinaden över bönorna. Rulla ihop burken.

Lobio för vintern i georgisk stil

Ingredienser:

• 2,5 kg bönor;
• 2 kg tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 msk. salt;
• 3 msk. Sahara;
• 2 lökar;
• kryddor: basilika, paprika, saffran, spiskummin, mald svartpeppar.

Koka de hackade och tvättade bönorna. Fräs löken. Koka tomater i en separat panna i 7 minuter. Skala dem sedan, hacka dem och lägg dem i löken. Sjud i 15 minuter. Hacka vitlöken och lägg i löken och tomaterna. Tillsätt bönor, salt och socker. Sjud i en halvtimme. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor. Lägg lobio i burkar och rulla ihop.

Konserverade gröna bönor utan salt och socker

Ingredienser:

• bönor;
• vinäger;
• en nypa salt att lösa i vatten.

Tvätta och hacka baljorna. Koka i 5-7 minuter. Låt rinna av i ett durkslag och dela sedan i burkar. Fyll burkarna med saltlösning (5 g salt per liter burk). Innan du rullar, häll 1 msk i varje. vinäger.

Konservering med basilika och lagerblad

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 6 lagerblad;
• 10 kvistar basilika;
• 1 tsk Sahara;
• 1 msk. salt;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. vinäger.

Koka bönskidorna tills de är mjuka. Lägg i burkar, tillsätt lagerblad och basilika till dem i lika stora mängder.

För att göra saltlaken, koka vatten och lös salt och socker i den. Häll grönsaker över dem och rulla ihop burkarna.

Gröna bönor marinerade med vitlök och kryddor

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3 kvistar dill;
• 2-4 ärtor kryddpeppar;
• 2 msk. Sahara;
• 1 msk. salt;
• 2 msk. vinäger;
• 1 liter vatten.

Tvätta baljorna, ta bort ändarna och hacka. Koka i 7-10 minuter. Lägg i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Lägg sedan bönskidorna i en burk och packa ihop dem. Lägg hackad vitlök, paprika och örter ovanpå.

För att förbereda saltlaken, blanda vatten med salt och socker. Koka upp. Tillsätt slutligen vinäger. Häll saltlake över bönorna, sterilisera burken och dra åt.

Bönor marinerade med lök

Ingredienser:

• 5 kg bönor;
• 1 kg lök;
• 3 liter vatten;
• 800 ml vinäger;
• 400 g socker;
• 30 g salt;
• 8 ärtor kryddpeppar;
• 1 lagerblad;
• en bit pepparrotsrot;
• senapsfrön;
• 70 ml vegetabilisk olja.

Att koka vatten. Lös upp socker och salt i den. Häll till sist i vinägern och ta bort från spisen.

Tvätta och hacka baljorna. Koka i 5 minuter. Kyl sedan bönorna och blanda med finhackad lök. Dela i burkar. Lägg alla kryddorna lika i varje burk. Häll marinaden, sterilisera och rulla ihop. Förvara på en sval plats.

Kaviar nr 2

Ingredienser:

• 1 kg bönor;
• 250 g tomater;
• 1 lök;
• 3 msk. Sahara;
• 1,5 msk. salt;
• persilja.

Tvätta, skala och finhacka alla grönsaker eller vispa med en mixer. Finhacka persiljan och lägg i grönsakerna. Lägg i en kastrull, tillsätt salt och socker. Sjud allt i 50-60 minuter.

Häll kaviar i burkar, sterilisera och rulla ihop.

Bulgariska bönor

Ingredienser:

• 350 g bönor;
• 450 g tomater;
• 100 g lök;
• 10 g morötter;
• persilja och dill efter smak;
• 15 ml vinäger;
• 15 g socker;
• 10 g salt;
• några ärtor kryddpeppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tvätta och hacka alla grönsaker och örter noggrant. Koka bönskidorna. Fräs lök och morötter. Skär tomaterna i skivor och lägg i lök och morötter. Sjud i 15 minuter. Tillsätt bönor till grönsaker.Tillsätt omedelbart salt, socker, hackade örter. Koka upp, tillsätt vinäger och ta bort från värmen. Lägg grönsakerna i burkar, tillsätt 3-5 pepparkorn till varje. Sterilisera och skruva.

Läs också:

De enklaste DIY-preparaten

Är bönor ett protein eller en kolhydrat?

Lagring

Det är inget svårt med att förvara konserver. Alla recept kräver sterilisering och försegling av burkar. Det vill säga de är förseglade. De kan förvaras vid temperaturer upp till 20 grader och luftfuktighet högst 75 %. Det är bättre att temperaturen är under 20, men huvudsaken är att den inte faller under noll, så att burkarna inte läcker från expansionen av vatten. Det är också lämpligt att förvara konserver på ett stängt ställe utom direkt solljus. Detta kan vara ett skafferi, en plats under ett bord, i en källare, etc.

Skörda för vintern utan sterilisering

För att göra en grönsaksfond följande villkor måste uppfyllas:

1. Använd socker, salt och vinäger i receptet.
2. Använd dubbel hällning (häll marinaden över bönorna, låt stå i 10 minuter, låt rinna av, koka upp den igen i pannan och häll den igen).
3. Tjocka bönor kommer att kräva en trippel häll.
4. Förslut burkarna med en symaskin.
5. Slå in den i en filt efter rullning för att hålla den varm hela dagen.
6. Förvara på en sval plats.

Slutsats

Det finns väldigt många recept, men många av dem liknar varandra. En liten variation kan ändra smaken på en maträtt. Att lägga till örter, peppar, socker eller vinäger ändrar omedelbart den övergripande smaktonen på bönorna, vilket gör dem antingen söta, kryddiga eller varma. Det viktigaste är att förbereda bönorna i förväg så att de inte är sega. Detta är förkokning och tar bort de hårda ändarna.