Klassiskt recept på lättsaltad gurka i panna med varm saltlake

Lättsaltad gurka är ett av de populära mellanmålen. Den kombinerar pikantiteten hos konserverade gurkor och den uppfriskande smaken av färsk frukt. De serveras till varma och varmrätter, och används som ingrediens till sallader och smörgåsar.

Lättsaltad gurka är ett sommarpreparat. Efter att ha förberett det behöver du inte vänta flera månader på att frukterna ska saltas. Vanligtvis räcker det att grönsaker står i saltlake i 2-10 dagar. Den snabbaste inläggningen av gurkor är den heta metoden. Vi kommer att prata om hur man gör det korrekt nedan.

Funktioner för att förbereda lättsaltade gurkor i varm saltlake

Gurkor bevaras inte bara för vintern. Under skördesäsongen för färsk gurka förbereder hemmafruar lättsaltade grönsaker. De saltas i flera dagar och lagras ganska länge.

Den heta tillagningsmetoden är populär. Denna metod har flera fördelar:

1. Snabb förberedelse. Het saltlake tränger snabbare in i frukten. Denna aptitretare kommer att vara klar om 2-3 dagar.
2. Lagringstid. Kokande vatten förstör bakterier, svampar och mögel. Tack vare detta kommer mellanmålet inte att förstöra under lång tid.
3. Dra nytta av. De flesta recept använder inte vinäger, vilket anses vara skadligt för magen. Barnläkare tillåter införandet av lättsaltade gurkor i barns dieter. Med denna konserveringsmetod bevaras många användbara mikroelement.
4. Låg salthalt. Detta tillåter personer som lider av högt blodtryck, diabetes, etc. att konsumera små portioner lättsaltad frukt.

Frukter tillagade i varm saltlake får en delikat, lättsaltad smak och förblir fasta och krispiga. Kryddor ger grönsaker extra pikantitet.

Förbereder att laga mat

För att göra förrätten smakrik är det viktigt att välja rätt ingredienser. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av gurkor.

Små, elastiska grönsaker som inte är större än 15 cm är lämpliga för varmbetning.Större frukter kommer inte att saltas jämnt. Det är viktigt att det finns "finnar" på grönsakerna - då blir de krispiga.

Förbereda gurkor för betning:

1. Sortering. Ta bort mjuka, skadade och ruttna frukter.
2. Spolning. Häll kallt vatten i en skål. Gurkor tvättas i den och de återstående blomställningarna tas bort.
3. Blöta. Gurkor blötläggs i rent kallt vatten i 2-3 timmar.

Valet av salt spelar också roll. För saltning är det bättre att använda stensalt. Joderat och fint lämpar sig inte.

Det är bekvämare att pickla gurkor i en emalj- eller träbehållare. Gurkor kan också bevaras i burkar - det är bekvämt att förvara dem i sådana behållare.

Viktig! Behållaren måste tvättas före användning.

Matlagningsrecept

Det finns många recept för att göra lättsaltade gurkor. De innehåller olika ingredienser: kryddor för saltlake eller grönsaker och frukter, vilket ger mellanmålet en ovanlig smak.

Fruktens smak beror på hur väl saltlaken är tillagad. I vilket recept som helst, tillsätt 1 msk till 1 liter vatten. l. salt. Denna andel gör att du snabbt kan laga grönsaker utan att översalta dem.

Råd. Saltvatten bör helt täcka frukten. Annars kommer de att salta ojämnt.

Klassiskt recept på lättsaltade gurkor med den heta metoden

Enligt det klassiska receptet förbereder lättsaltade gurkor, de hälls i kastrull varm saltlake. Denna metod är lämplig för nybörjare kockar, eftersom receptet är extremt enkelt.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• salt - 2,5 msk. l.;
• lagerblad - 6 st.;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• dill - 2 knippen;
• persilja - 2 knippen;
• vitlök - två huvuden;
• körsbärs- och vinbärsblad - 5 st.;
• pepparrot - 4 blad.

Använd renat vatten - då blir frukterna mer välsmakande.

Hur man förbereder lättsaltade gurkor enligt det klassiska receptet:

1. Vattnet kokas upp. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad till det. Ingredienserna kokas tills saltet är helt upplöst.
2. Torka frukterna med en pappershandduk. Ändarna skärs av på båda sidor. Skala vitlöken och använd hela kryddnejlika.
3. Dill, persilja, blad av fruktträd och pepparrot tvättas och delas i två delar. Lägg hälften av det gröna på botten av pannan.
4. Lägg sedan gurka och vitlök i lager. De försöker packa frukterna så tätt som möjligt.
5. Resten av det gröna läggs ovanpå frukterna.
6. Kokande saltlake hälls i en behållare med grönsaker. Lägg en tallrik och tryck på toppen.

Ställ gurkorna svalt i 2-3 dagar tills de är klara.

Råd. En treliters burk fylld med kallt vatten eller en stor sten används som förtryck.

Recept med äpplen i varm saltlake

En av de mest intressanta kombinationerna är gurkor och äpplen. Tillsammans med salt saltlake får ingredienserna en ovanlig sötsalt smak. Denna aptitretare passar bra till kötträtter och stuvad potatis.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• stora äpplen - 6 st.;
• svarta vinbärsblad - 6 st.;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• dill - 1 gäng.

Gröna äpplen fungerar bäst för detta recept.De är sura, så smaken på mellanmålet är mer harmonisk.

Hur man picklar gurka och äpplen:

1. Ändarna på gurkorna skärs av. Flera punkteringar görs i varje frukt.
2. Äpplena tvättas, skärs i 4 delar och befrias från frön. Huden tas inte bort.
3. Lägg hälften av det gröna på botten av pannan. Äpplen och gurkor läggs där i lager. För att säkerställa att ingredienserna blir krispiga placeras de tätt. Toppa med grönt.
4. Förbered saltlaken. För att göra detta tillsätts salt till vattnet. Koka upp saltlaken och häll den i pannan med övriga ingredienser.
5. Täck gurkorna med äpplen med lock. De lägger förtrycket på toppen.

Enligt detta recept kan du sylta gurka med vindruvor, päron och körsbärsplommon. Det är bättre att använda lite omogna frukter.

Recept på aromatiska lättsaltade gurkor

Om du tillsätter lämpliga kryddor i gurklaken får du en utsökt aromatisk fyllning. I den kommer grönsaker att få en ovanlig smak.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• salt - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 4 st.;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• hallon, körsbär och svarta vinbärsblad - 6 st vardera;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 3 st.;
• dill - 1 stort gäng.

Istället för dill och pepparrot använder hemmafruar ofta ett betningskit. Den innehåller dillparaplyer, pepparrotsblad och några andra örter. Detta set säljs på matmarknader.

Hur man picklar aromatiska gurkor hemma:

1. Förberedda frukter genomborras med en gaffel. Ändarna av greenerna skärs av på båda sidor.
2. Dill, löv av fruktträd, pepparrot och gurka placeras tätt i lager i en behållare. Det är inte nödvändigt att skära greenerna.
3. Socker, salt, kryddpeppar och kryddnejlika tillsätts i vattnet. Koka upp saltlaken. Det är viktigt att saltet och sockret är helt upplöst.
4. Grönsaker och örter hälls med kokande saltlake.Ett lock och en böj installeras ovanpå.

På matlagning mellanmål tar 3 dagar. Saltningsprocessen sker i kylen.

Råd. Saltlaken från dessa lättsaltade gurkor blir en utmärkt baksmälla-kur.

Heta kryddiga gurkor med pepparrot och peppar

Fans av kryddiga rätter kommer att uppskatta lättsaltade gurkor med peppar och pepparrot. De blir inte bara varma, utan också kryddiga. Rättens kryddighet beror på mängden peppar.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• pepparrotsblad - 8 st.;
• varm färsk peppar - 1 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpepparkorn - 14 st.;
• dill - 2 knippen;
• lagerblad - 4 st.

För att göra smaken av pepparrot mer uttalad tillsätter vissa hemmafruar 1 msk till saltlaken. l. riven rot av denna växt.

Hur man förbereder kryddig gurka med peppar och pepparrot:

1. Ändarna av frukterna skärs av på båda sidor. Vitlöken skalas och delas i kryddnejlika. Peppar skärs i bitar. För att minska skarpheten hos pickles tas fröna bort.
2. Lägg ¼ dill och pepparrot på botten av pannan. Lägg sedan ett lager med gurka, paprika och vitlök. Lägg ytterligare ¼ av grönsakerna och ett lager grönsaker ovanpå. På så sätt varva gurka med örter. Det översta lagret ska bestå av greener.
3. Koka upp vatten i en kastrull. Socker, lagerblad, salt och pepparkorn tillsätts. Blandningen kokas tills sockret och saltet är helt upplöst.
4. Grönsaker hälls med varm saltlake. Ett lock och en böj installeras ovanpå.

I denna marinad får peppar också en speciell smak - den blir mindre kryddig, och den används ofta som ingrediens för varma rätter.

Med senap, chili och vinäger i varm saltlake

Gurka med senap och chili är en annan kryddig variant av det populära mellanmålet. Senapsfrön ger den en ovanlig kryddig ton och en originell smak, vilket gör saltlaken ännu mer aromatisk.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• vitlök - 20 kryddnejlika;
• dill - 2 knippen;
• torkad chilipeppar - 3 tsk;
• torra senapsfrön - 2 msk. l.;
• koriander - 2 tsk;
• zira - 1 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.

Färsk het paprika används ofta istället för chilipulver. I det här fallet skärs den i ringar.

Så här gör du kryddig lättsaltad gurka med chili och senap:

1. Fruktens kanter skärs av på båda sidor. Vitlöksklyftor skalas och delas i kryddnejlika.
2. Lägg lite av dillen på botten av pannan. Ett lager gurkor läggs ovanpå. Grönsaker strö över vitlök, chili, spiskummin och koriander. Sedan läggs ett lager av dill, gurka och kryddor igen. Skikten växlar tills alla ingredienser är borta.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och senapsfrön. Blandningen kokas upp och rörs om tills saltet är helt upplöst. Vinäger hälls i saltlaken, varefter kastrullen omedelbart tas från värmen.
4. Marinaden hälls i pannan med grönsaker. Lägg ett lock och tryck på toppen.

Det rekommenderas att sätta pannan i kylen redan vid saltning. Sen blir det mellanmål lagrad längre.

Notera! Vinäger ger mellanmålet en mer intressant smak, men gör det mindre hälsosamt.

Med vodka

Recept med vodka kan du bevara den ljusgröna färgen på lättsaltade gurkor. Sådana grönsaker är praktiskt taget inte annorlunda i utseende från färska, men har en trevlig pikant smak.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• blad av pepparrot, körsbär, svarta vinbär - 6 st.;
• dill - 1 stort gäng;
• vitlök - två huvuden;
• socker - 4 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Andra kryddor kan användas om så önskas. Senapsfrön, anis, koriander, kryddnejlika, svart och kryddpeppar kombineras med lättsaltade grönsaker.

Tillagningsmetod:

1. Kanterna på gurkfrukter skärs av på båda sidor. Flera punkteringar görs i varje frukt med en gaffel.
2. Gurkor, pepparrotsblad, körsbär, svarta vinbär, dill och dragerad vitlök läggs i en kastrull i lager. Det översta lagret ska bestå av greener.
3. Saltlake tillagas i en kastrull. För att göra detta, blanda vatten med socker och salt. Ingredienserna kokas upp.
4. Vodka, vinäger och saltlake hälls i pannan med grönsaker. Grönsakerna täcks med lock och sätts under tryck.

Vinäger och vodka ska inte tillåtas koka länge. Annars kommer de att förlora sina egenskaper.

Med ingefära

Ingefära ger mellanmålet en djup kryddig smak. Denna version av lättsaltade gurkor kan överraska även erfarna hemmafruar.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• färsk ingefära - 100 g;
• vinäger - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Mängden socker kan ändras för att passa din smak. Vissa hemmafruar gillar att lägga till mer vinäger.

Hur man förbereder:

1. Ändarna av frukterna skärs av på båda sidor. Ett stort antal punkteringar görs i dem med en gaffel.
2. Ingefära skalas, rivs på ett grovt rivjärn eller skärs i tunna skivor.
3. Ingefära och gurka läggs i lager i en behållare.
4. Koka upp vattnet, tillsätt salt, socker och vinäger.
5. När ingredienserna i den kokande saltlaken löst sig hälls den i grönsakerna.
6. Mellanmålet sätts under tryck och lämnas i kylen i 3-4 dagar.

Matlagningsrekommendationer

Hemligheter med att förbereda lättsaltade snacks från erfarna hemmafruar:

• för att påskynda processen att förbereda frukterna skärs de i skivor;
• om du låter gurkorna stå i 12 timmar på en varm plats, kommer de att syltas mycket snabbare;
• långvarig blötläggning av frukter i kallt vatten gör dem krispiga;
• Om du använder gurkor som samlats in dagen före inläggning blir de inte knapriga.

Förvaringstips

Lättsaltade gurkor förvaras i kylen eller i källaren i saltlake. Hållbarheten för detta mellanmål är 1-2 veckor.

Ju längre gurkorna ligger i saltlake, desto mer salt smakar de. Om du överskrider den rekommenderade lagringstiden kommer grönsakerna inte att förstöras, utan blir salta.

För att förhindra att mögel uppstår på grönsaker, placeras senapsgips på dem. Denna tillsats kommer inte att påverka smaken.

Slutsats

Lättsaltad gurka är ett av sommarens populäraste snacks. Den kombineras med kött- och grönsaksrätter och används som ingrediens till hamburgare och sallader.

Det finns många recept på lättsaltade grönsaker. De flesta hemmafruar anser att den heta metoden är den mest bekväma. I det här fallet får frukterna en enhetlig salt smak, men förblir krispiga.