Ett urval av de mest utsökta recepten på inlagda gurkor med senap för vintern

Hemlagad konserverad gurka är älskad i nästan varje familj i vårt land. De kombineras med många tillbehör, används i sallader eller serveras separat med förrätter och starka drycker. Hemmafruar tävlar med varandra i att förbereda inlagda gurkor enligt originalrecept. Men inte alla vet att tillsats av senap inte bara förbättrar produktens smak, utan förlänger också dess hållbarhet.

Varför lägga senap till inlagda gurkor och vad gör det?

För att förstå vilken roll senap spelar i bevarandet måste du känna till dess huvudsakliga egenskaper. Denna krydda har uttalade antibakteriella egenskaper. Vid inläggning med senap gurkor förblir starka och Krispig, och själva marinaden håller längre utan mögel och bakterier. Det förstör bakterier som får locken att svälla.

Detta trick används av många erfarna hemmafruar. De använder båda typerna av senap för konservering.

Pulver

Senapspulver tillför lite kryddighet och pikant till saltade grönsaker och ger preparaten en vacker nyans.

Kornig

Tack vare senapsfrön får gurkor en behaglig kryddig arom och är mycket krispiga och hårda.

Uppmärksamhet! Följ strikt receptet för konserverade rätter för att inte förstöra smaken, eftersom senap inte går bra med alla ingredienser.

Vinterns bästa recept

Innan du börjar förbereda recept rekommenderar erfarna kockar att du förbereder alla produkter och kryddor och följer följande regler:

• välj gurkor av ungefär samma storlek;
• tvätta dem först, skär av svansarna och håll dem i kallt vatten i 5-6 timmar;
• skölj lätt bladen och rötterna som krävs för receptet;
• placera lämpliga kryddor och kryddor i närheten;
• Sterilisera behållaren förberedd för gurkor.

Gurkor i senapssås utan olja

Utifrån utseendet saltning Det blir lite grumligt, detta lilla estetiska minus påverkar inte smaken på något sätt.

Du kommer behöva:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 300 g;
• salt - 3 matskedar;
• klistra senap - 5 msk. l.;
• vinäger 9% - 200 ml;
• vinbär och pepparrotsblad - 1 st vardera;
• dill - 1 paraply;
• vitlök - 1 kryddnejlika.

För att förbereda marinaden, lös upp socker och salt i vatten, krama ur senap. Blanda allt och låt koka upp. Lägg till vinäger och ta omedelbart bort från spisen - du bör få en homogen massa.

Lägg blad och kryddor i förberedda burkar, lägg till en vitlöksklyfta. Det är bättre att skära stora vitlök i bitar. Lägg gurkorna tätt i burkar och fyll med saltlake. Stäng locken och lägg i en kastrull fylld med vatten.

Viktig! Vattnet i pannan ska nå nästan till burkarnas halsar.

Efter kokning, koka innehållet i burkarna på låg värme i 5-7 minuter. Sedan drar vi åt locken, vänder på burkarna och tar bort dem och täcker dem med en handduk.

Inlagda gurkor med senapspulver

Innan du lagar mat, smaka på gurkorna: det är önskvärt att de är söta. Om du känner dig bitter, tillsätt lite socker.

Ta fem-liters burkar.

Nödvändiga ingredienser:

• 2,5 kg grönsaker;
• 1,5 matskedar pulveriserad senap;
• 2 färska pepparrotsblad;
• 5 dillparaplyer;
• 15 svartpepparkorn;
• 1 vitlökshuvud;
• 3 liter vatten;
• 6 msk. l. salt;
• ek, vinbär, hallon och körsbärsblad, 1 st vardera.

Matlagningsalgoritmen är som följer:

1. Lägg hallon, ek, vinbär och körsbärsblad på botten av burken.
2. Strö dem med senapspulver.
3. Dela vitlökshuvudet i klyftor, skala dem och lägg i en behållare.
4. Lägg grönsakerna tätt.
5. Strö salt och svartpeppar på toppen.
6. Fördela dillparaplyer och pepparrotsblad över ytan. Fyll på med vatten.
7. Täck med en tallrik av lämplig storlek och ställ under tryck.
8. Placera på en varm, torr plats i fem dagar.

Skivad gurka med senap och vinäger

Färska gurkor kan syltas skär i skivor Bekvämt att snabbt förbereda en sallad på vintern. Även en nybörjare kan förbereda en sådan maträtt.

Produkter som behövs:

• gurka - 4 kg;
• klistra senap - 2 msk. l.;
• vinäger, socker och solrosolja - 1 msk vardera. l.;
• salt och hackad vitlök - 2 msk. l.;
• hackad dill - efter smak.

Skär färsk gurka i ca 1,5 cm tjocka cirklar och förvara i en separat emaljbunke i ca 3 timmar. Blanda dill med vitlök, tillsätt resten av kryddorna och krydda allt med vinäger och solrosolja. Lägg grönsaker med marinad i burkar och stäng med lock för inläggning. Placera behållarna i en kastrull med vatten och koka för obligatorisk sterilisering i högst 15 minuter. Stäng burkarna, vänd dem och slå in dem i varmt material.

Recept utan sterilisering

Om du har gäster som kommer till dig nästa vecka och du vill unna dem läckra pickles och bara ha färska till hands, använd då receptet utan sterilisering.

Ingredienser:

• gurkor;
• salt - 3 msk. l.;
• chilipeppar - 1 st.;
• vitlök - 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. torr senap;
• kallt vatten - 1 l;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• dill paraply - 2 st.;
• svartpeppar - 10 ärtor.

Lägg vitlöksklyftor i botten på burkarna, sedan finhackad chilipeppar. Lägg gurkor ovanpå, varva dem med örter. Tillsätt senap sist och fyll med koksaltlösning. Lös upp saltet i vatten i förväg. Stäng med lock och ställ svalt.

Var tredje dag, notera saltlösningsnivån i behållaren. Gurkorna ska vara helt täckta med det. Om det finns överskott av vätska kan behållaren läcka, detta är inget problem, byt ut ett fat eller lägg ut servetter. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, tillsätt den nödvändiga mängden med en hastighet av 1,5 msk. l. salt per 1 liter vatten.

Efter 30–40 dagar är grönsakerna redo att ätas.

Uppmärksamhet! Bubblor och skum är en naturlig reaktion, saltlösningen kan till och med vara grumlig, vilket inte borde vara skrämmande eller överraskande. Lägg inte till hallon- eller vinbärsblad till detta recept. De kommer att göra att mögel bildas.

Inlagda gurkor med senapsfrön "Som i butiken"

Små, täta och krispiga gurkor, som har sålts i butik länge, har njutits av många. Läs nedan för att lära dig hur du gör dessa hemma.

Ingredienser till en liters burk:

• gurka - 10 st.;
• svartpeppar - 6 ärtor;
• kryddpeppar - 6 st.;
• kryddnejlika - 2 knoppar;
• lagerblad - 2 st.;
• dill - 2 paraplyer;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kornig senap - 1 tsk;
• körsbärs- och vinbärsblad - 2 blad vardera.

För marinaden, ta 6 msk. l. socker, 2 msk. l. salt och 14 msk. l. vinäger.

Vi placerar gurkorna i burkarna ganska tätt, men utan att skada strukturen. Häll försiktigt kokande vatten, täck med lock och kyl. Häll det avsvalnade vattnet i marinadpannan.För enkelhetens skull, använd ett lock för burkar med hål.

Du kan tillsätta lite kokt vatten i pannan så att det blir tillräckligt med marinad till burken en andra gång. I det här fallet, glöm inte att lägga till mer salt och socker senare för att bibehålla proportionen.
Lägg lagerblad, dillparaplyer, senapsfrön och vitlöksklyftor i förberedda behållare.

Tillsätt nu socker och salt i pannan, koka saltlaken i flera minuter, häll sedan i vinägern och efter 30 sekunder ta bort från spisen. Marinaden är klar. Fyll burkarna med det igen, till toppen. Vi skruvar på locken på burkarna, låt dem svalna och lägg dem på en mörk plats för förvaring.

Krispiga gurkor med senapspulver

Du kommer behöva:

• bordssalt - 2 msk. l.;
• små gurkor - 2 kg;
• senapspulver - 1 msk. l.;
• 2 pepparrotsblad;
• dill paraply;
• vinbär, ek, körsbärsblad efter smak;
• huvud av vitlök;
• varm peppar - 0,25 baljor;

Koka upp 1,2 liter vatten, tillsätt salt och senap, rör om väl.

Lägg hälften av de gröna kryddorna, peppar, skalad och hackad vitlök i botten av en trelitersburk. Lägg grönsakerna ovanpå och täck dem med resten av örterna. Häll i saltlake och senap och stäng med sterila lock.

Recept med senapsfrön och aspirin

Baserat på 2 liter behöver du följande:

• medelstora och små grönsaker;
• 150 g senapsfrön;
• 2 små lökar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 aspirintablett;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 1 tesked vinägeressens;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 kvist persilja;
• 1 vinbärsblad;
• dillparaply, pepparkorn och kryddpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Koka vattnet.
2. Lägg gurkorna i en djup behållare, häll kokande vatten över dem, stäng locket och låt svalna.
3. Skär löken i halva ringar och vitlöken i skivor.
4. Lägg peppar, vitlök, kryddnejlika, vinbärsblad och lite persilja på botten av burken.
5. Fyll burken med kylda gurkor, häll inte ut det återstående vattnet i behållaren.
6. Lägg lökringar, resten av persiljan och ett dillparaply mellan gurkorna.
7. Krossa en aspirintablett och lägg den i en burk tillsammans med senapsfröna.
8. Häll av vattnet från de kylda gurkorna i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka upp.
9. Koka saltlaken i 3 minuter under konstant omrörning, häll i vinägern och ta bort från spisen.
10. Häll försiktigt saltlaken i burken och förslut bitarna.
11. Vänd på burken och linda in den i en varm trasa i två dagar.

Referens! Detta recept kräver mycket mindre blötläggning av gurkorna före tillagning. Detta kommer att göra grönsakerna krispigare. Aspirin, liksom senap, förlänger hållbarheten för preparat och gör att gurkor förblir fasta längre.

Tips och tricks för matlagning, rullning och förvaring

Använd våra tips, så kommer konservering av grönsaker att bli en trevlig och enkel uppgift för dig som ger glädje till dig och dina nära och kära:

1. För att säkerställa att gurkorna är mättade med fukt och inte börjar absorbera saltlake, blötläggs de i vatten i ett par timmar före inläggning, och grönsakerna väljs ut utan tecken på röta eller andra defekter.
2. Vid inläggning av gurkor är huvudingredienserna: senap, socker, salt, vinäger och vitlök. Allt annat tillsätts efter tycke och smak.
3. För att undvika bildning av mögel läggs pepparrotsrötter till marinaden, för detta är det bättre att riva den. Pepparrot passar bra till senap - både roten och bladet.
4. Häll i den varma marinaden gradvis, annars kan burkarna spricka och du blir skållad av kokande vatten.
5. Var alltid uppmärksam på utgångsdatum för senap. Det är bättre att ta produkten med en tillförsel på flera månader, eftersom senap är på väg att ta slut, inte längre har den nödvändiga styrkan och har förlorat sina antibakteriella egenskaper.
6. Undvik ingredienser med en stark, stickande lukt om du redan har bestämt dig för att använda senap.
7. För korrekt förvaring, välj svala, mörka platser och försök att inte behålla konserver i mer än ett år.
8. Se till att sterilisera behållarna och tvätta dina örter och grönsaker noggrant för att undvika att burkarna svullnar.
9. Överkomprimera inte gurkorna i burkar, de kommer att mjukna under tyngden av varandra och förlora sin krispiga effekt.

Slutsats

Vem som helst kan förbereda inlagda gurkor med senap för vintern, du behöver bara lite övning. Vi hoppas att våra recept och tips hjälper dig att få erfarenhet och att du får underbara resultat. Senap kommer att bevara grönsaker under en längre tid, vilket ger gurkan en pikant smak, krispighet och täthet.