De bästa recepten på inlagda gröna bönor för vintern: vi gör läckra förberedelser av enkla ingredienser

Unga omogna bönor i form av baljor med tjocka saftiga blad kallas gröna bönor. Baljväxter av denna typ är kända för sitt innehåll av askorbinsyra och folsyra och pantotensyra, tiamin och tokoferol, pyridoxin, riboflavin och vitamin PP. Grönsaken är rik på kalcium, fosfor, natrium, zink, selen, kisel, jod, järn, magnesium, kalium och svavel.

Vilken erfaren trädgårdsmästare som helst kan odla bönor. Men inte alla vet hur man bevarar produkten korrekt och välsmakande under hela vintern. Här är de grundläggande recepten för att förbereda inlagda gröna bönor för vintern.

Allmänna regler för att förbereda gröna bönor för vintern

Konserverade baljväxter är en boost av vitaminer under den kalla årstiden. För att säkerställa att fördelarna bevaras bör du följa ett antal regler när du förbereder produkten:

1. Det är nödvändigt att skörda baljväxter för konservering i tid. Huvudsaken är att baljorna inte är övermogna och fortfarande är gröna. Ju yngre grönsaken är, desto mjukare blir den inlagda produkten. Om du har en egen trädgård är detta enkelt att göra.
2. När du köper bönor, vänd dem i händerna och känn på dem. Välj skott som är ljusgröna till färgen - ju mörkare färg, desto mognare frukter. De ska böjas lätt och vara följsamma under fingrarna. Försök att känna frukten. Själva bönorna ska vara mjuka att ta på och inte sticka ut för mycket i baljan.
3. Efter att ha köpt (skörd) bönor förvara den på en sval platstill exempel i ett kylskåp eller en källare.Starta betningsprocessen inom 1-2 dagar så att grönsaken inte torkar ut.
4. För att ta bort lite skräp, skölj de gröna bönorna noggrant genom att skålla dem med kokande vatten.
5. Trimma ändarna på båda sidor, de förstör smaken av produkten. Om baljorna är långa, skär dem i lika stora bitar på 3-4 cm.
6. Koka sedan i kokande vatten i 5 minuter. Ju äldre frukten är, desto längre tid behöver den tillagas. Men överdriv inte, annars kommer baljan att koka och bli olämplig för betning. Torka frukterna.
7. Tvätta burkarna med bakpulver eller ångad nässla, sterilisera i ugnen och låt stå tills de är helt torra. Gör samma sak med locken.

De bästa recepten för konservering av gröna bönor

Tack vare ett stort utbud av vitaminer, mikro- och makroelement, lockar gröna baljor uppmärksamheten från dem som övervakar sin kost och följer en hälsosam livsstil.

Den tidiga mognadskulturen är opretentiös. Till en början användes endast mogna bönor till mat, men i slutet av 1700-talet började italienarna laga omogna frukter.

Sedan dess har smaken av kosträtten lockat fler och fler människor, gröna baljor ingår i kosten för vuxna och barn. Det är inte alltid möjligt att laga mat från färsk frukt, då kommer det till undsättning bevarande som ett sätt att bevara näringsämnen.

Hur man picklar gröna bönor för vintern? Vi uppmärksammar dig på de bästa recepten.

I tomatsås

Rätten enligt detta recept visar sig vara kryddig och behaglig i smaken. Perfekt som förrätt till magert kött.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1 kg;
• tomater - 750 g;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g.

Förberedelse:

1. Lägg bönorna tätt i förberedda burkar. Om baljorna är unga kan du inte skära dem, utan packa dem hela vertikalt i 0,5 liters burkar.
2. Skär tomaterna i skivor, ånga under lock i ett ångbad tills de är mjuka, gnid igenom en sil.
3. Tillsätt salt och socker till den resulterande tomatjuicen, koka upp och häll i burkar med bönor.
4. Sterilisera burkar i 50 minuter vid 90°C.
5. Rulla ihop, vänd upp och ner, linda in i en varm filt och låt stå helt kall.
6. Förvara på en sval plats.

Med socker och kryddor

Skidor beredda på detta sätt lagras under lång tid på grund av närvaron av vinäger i receptet. Behöver inte kylas.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1 kg;
• pepparrotsrot - 5 g;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• dill - 100 g;
• svarta ärtor och kryddpeppar - 10 ärtor vardera;
• kanel - 3 g;
• nejlika - 4 blommor;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Hacka grönsakerna och rötterna, blanda kryddorna.
2. Häll 2 liter vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt salt, socker och efter 2 minuter – vinäger. Marinaden är klar.
3. Stek baljorna lätt i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Lägg gröna bönor och kryddor med örter i burkar, häll i saltlake.
5. Koka burkarna i 15-20 minuter.
6. Rulla ihop, vänd upp och ner, linda in i en varm filt och låt stå helt kall. Förvara på en sval plats.

På koreanska

Den kryddiga förrätten passar bra till starka alkoholhaltiga drycker och är perfekt för en fest.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1,5 kg;
• morötter - 1 kg;
• varm röd paprika - 1 st.;
• ingefära pulver - 1 msk. l.;
• socker - 1 glas;
• vinäger (9%) - 1 glas;
• sojasås - 1 msk. l.;
• persilja - 1 knippe;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta morötterna noggrant, skala det översta lagret, skär i strimlor eller riv på ett koreanskt morotsrivjärn.
2. Lägg morötter och bönor i kokande vatten och koka i 3 minuter.
3. Häll 2 dl vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt ingefära, socker, peppar, salt. Stäng av spisen. Häll sojasås och bordsvinäger i den något avsvalnade marinaden.
4. Sterilisera burkar. Lägg en bit chilipeppar, en kvist färsk persilja i varje och lägg en blandning av bönor och morötter ovanpå.
5. Packa tätt och häll varm marinad.
6. Rulla genast ihop och vänd över natten. Efter kylning, ta bort till en mörk och sval plats. Klar för användning om en månad. Förvaras i högst sex månader.

Med körsbär och vinbärsblad

Färska gröna baljor är låga i kalorier. Snabb och skonsam kokning gör att du kan bevara upp till 80 % av alla aktiva ämnen i frukten. Men på grund av förändringar i kolhydraternas egenskaper, när man konserverar och lägger till grönsaker, nästan fördubblas antalet kalorier.

Ingredienser:

• gröna bönor - 2 kg;
• svarta vinbär och körsbärsblad - 1 st. för varje burk;
• svartpepparkorn - 8 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt - 3 msk. l.;
• pepparrotsrot - 2 st.;
• vodka - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg ett vinbärsblad, körsbärsblad, vitlök, pepparrot i varje burk. Komprimera kapslarna. Tillsätt peppar.
2. Förbered marinaden - häll 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, vodka och kyl.
3. Häll kyld saltlösning i glasbehållare.
4. Stäng med lock och ställ på en mörk, sval plats. Konservering lagras under lång tid.

Steriliserade inlagda gröna bönor

Om du bara vill bevara baljväxter utan andra grönsaker, för att inte öka kaloriinnehållet i rätten, kommer det här receptet att vara användbart.

Ingredienser till en 1 liters burk:

• gröna bönor - 0,5 kg;
• vinäger essens - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg gröna bönorna tätt i burken.
2. Fyll på med varmt vatten och sterilisera i en halvtimme.
3. Tillsätt vinägeressens i varje burk och rulla ihop.
4. Innan du använder, skölj kapslarna och låt stå i kylen i kallt vatten i 5 timmar. Om möjligt, byt ut vattnet två gånger.

Inlagda gröna bönor utan sterilisering

Grönsaken har antiinflammatoriska och antivirala egenskaper och används för att förebygga och behandla tarmdysbios. Att inkludera gröna växtskidor i din dagliga meny hjälper dig att snabbt hantera säsongsbetonade virussjukdomar och ett antal hudproblem.

Frånvaron av sterilisering kommer att behålla 80% av de aktiva och fördelaktiga egenskaperna hos baljväxter.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1 kg;
• dill och persilja - 50 g vardera;
• salt - 1 msk. l.;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• lagerblad - 1 st. på burken;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• socker - 100 g;
• vinäger (9%) – 50 g.

Förberedelse:

1. Lägg örter och kryddor i den förberedda behållaren och pressa ihop baldorna.
2. Häll 1 liter kokande vatten, täck med lock i 30 minuter.
3. Häll av det kylda vattnet och låt koka upp igen, tillsätt salt, socker, en kastrull med peppar, vitlök och vinäger.
4. Lägg ett lagerblad i varje behållare, fyll med saltlake och rulla ihop.
5. Vänd den upp och ner och linda in den.
6. Förvara på en sval plats.

Med greener

Gröna bönor är användbara för högt blodtryck, åderförkalkning och för att förhindra utvecklingen av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. När de konsumeras regelbundet hjälper läckra tillbehör gjorda av gröna baljor till att förhindra hjärtinfarkt och stroke, arytmi och järnbristanemi.

Ingredienser:

• gröna bönor - 0,5 kg;
• dill och persilja - 1 gäng vardera;
• pepparrotsrot - 1,5 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 25 g;
• varm svartpeppar - 10 ärtor;
• mald kanel - en nypa;
• nejlika - 3 blommor;
• vinäger - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Stek bönorna i vegetabilisk olja för att mjukna.
2. Förbered saltlaken - häll 1 liter vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt, socker, vinäger.
3. Lägg baljor i burkar, toppa med örter och kryddor. Häll över marinaden.
4. Sterilisera konserverna i 15 minuter. Rulla sedan ihop. Förvara i kall källare.

Med zucchini

Denna förberedelse är bra att göra mitt i sommaren, när det finns unga baljor och saftiga mjölkpumpor. Den är beredd utan vinäger, vilket innebär att du bör vara försiktig med korrekt sterilisering.

Ingredienser:

• gröna bönor - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter, persiljerot och selleri - 1 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt, peppar, timjan, lagerblad - efter smak;
• tomatpuré - 500 g.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i kortare bitar.
2. Skala löken och skär i små tärningar.
3. Riv morötter och selleri.
4. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och stek morötter och lök, men inte för mycket, tills de mjuknat.
5. Tillsätt selleri, persilja (palsternackarot för den som gillar det). Sjud tills det är klart tillsammans med morötter.
6. Skär zucchinin i medelstora tärningar, skala dem. Tillsätt tillsammans med baljorna till morötterna och rotfrukterna, täck med varmt vatten.
7. Koka tills zucchinin är mjuk, rör hela tiden. Tillsätt på slutet tomatpuré, salt och kryddor. Koka upp.
8. Fördela i burkar, värm i ugnen under lock (ej fastskruvade) i 10 minuter. Om så önskas, koka istället för ugn.
9. Skruva på locken och ställ de kylda konserverna på en torr, mörk plats.

Med vegetabilisk olja

På vintern kommer baljväxträtter att vara en bra förebyggande åtgärd i kampen mot influensa och ARVI.De används utan skada av typ 2-diabetiker på grund av deras förmåga att reglera kolhydratmetabolismen och upprätthålla blodsockernivåerna. Denna aptitretare kommer att vara måttligt kryddig.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1 kg;
• juice från en halv citron;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• varm peppar och kryddpeppar ärter - 5 st.;
• kryddnejlika - 3 blomställningar;
• vinäger (9%) - 5 msk. l.;
• socker - 50 g;
• salt - 1 msk. l.;
• lagerblad - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i små tärningar.
2. Koka i 1 liter kokande vatten med citronsaft i 3 minuter.
3. Placera baljorna i förberedda behållare.
4. Förbered marinaden - tillsätt socker, salt, vinäger, solrosolja, kryddnejlika till 1,5 liter kokande vatten.
5. Häll upp i burkar, tillsätt resterande kryddor.
6. Rulla ihop, täck med tjock trasa i 2 dagar, vänd.

Med vitlök

Bönornas antiinflammatoriska egenskaper och de aktiva syrorna i kompositionen hjälper mot inflammation i munhålan, plack på tänderna, dålig andedräkt och förhindrar bildning av tandsten.

Grönsaken reglerar hormonbalansen hos kvinnor och har en gynnsam effekt på nervsystemet.

Ingredienser:

• gröna bönor - 1 kg;
• lagerblad - 5 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddnejlika - 5 blomställningar;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 25 g;
• socker - 75 g;
• varma pepparkorn - 5 st.;
• vinäger (9%) - 4 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär bönorna i små tärningar.
2. Komprimera i en glasbehållare. Fyll med vatten och häll detta vatten i pannan.
3. Dela vitlöken i små skivor och lägg i burkar. Tillsätt kryddor.
4. Förbered saltlaken - koka det avrunna vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger och vegetabilisk olja.
5. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop efter att den svalnat.

Tips och tricks

Att bevara smaken av inlagda gröna baljor är inte så svårt om du följer ett antal rekommendationer för korrekt bearbetning och förvaring:

1. För att göra den inlagda grönsaken kryddig och aromatisk, använd så många olika kryddor som möjligt för att förbereda den.
2. Tillsätt strösocker till saltlaken först efter kokning, ta sedan omedelbart bort från spisen och häll i behållare.
3. Använd små glasburkar med en kapacitet på 0,5 eller 1 liter. De är bekväma eftersom de snabbt äts på vintern. Du bör inte förvara öppen konserver.
4. Skölj burkar som är förberedda för betning noggrant utan att använda kemikalier. Se till att sterilisera behållare och lock.
5. Efter rullning, vänd behållaren och täck den med en varm, tjock filt. Ta bort den efter att den har svalnat helt den andra dagen.
6. Förvara marinader på en torr, mörk och sval plats. Om vinäger eller sterilisering inte användes i receptet, se till att förvara det i kylskåpet. Om ett konserveringsmedel användes räcker det med en källare eller undergolv.
7. Produkten är klar för användning en månad efter beredning.
8. Om locket på burken är svullet, konsumera inte en sådan produkt under några omständigheter, även om det verkar som om smaken inte har försämrats.

Läs också:

Hur man förbereder konserverade bönor för vintern.

Vad och hur bildas bönfrön?

Topp 10 bästa recept på picklade bönor.

Slutsats

Gröna baljor är hälsosamma: de är rika på vitaminer och ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Men personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen - gastrit, pankreatit, magsår, inflammatoriska tarmprocesser, kolit - bör inte ryckas med i baljväxträtter. Men även med dessa sjukdomar kommer bönor att vara fördelaktiga i måttliga mängder.

Med hänsyn till alla fördelaktiga egenskaper är denna grönsak definitivt värd att plantera i din trädgård och lära sig hur man bevarar den för vintern med hjälp av ett av de föreslagna recepten.