Hållbarhet för morötter i kylen och hur man gör det på rätt sätt

I privata hus lagras skörden av färska morötter i källaren eller källaren, i lägenheter - på balkongen eller skafferiet. För vintern är den torkad, fryst och konserverad. En liten mängd rotfrukter kan helt enkelt placeras i kylen.

Låt oss ta reda på hur man förvarar morötter i kylskåpet hemma så att de inte gror, ruttnar, vissnar, förblir saftiga och inte förlorar sin smak.

Kan morötter förvaras i kylen?

Morötter kan förvaras i kylen och användas vid behov.

För förvaring i kylskåp är det bättre att använda sena sorter, som praktiskt taget inte blir sjuka och inte skjuter ut en pil, till exempel: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Det rekommenderas inte att lagra tidigt mogna sorter, som inte tål kylning bra, till exempel Karotel Parisian, Amsterdam.

Sorter med förkortade frukter lagras sämre.

Rotfrukter i kylen förvaras i grönsaksfack, på hyllor för färdigmat och i frysen. Valet av plats beror på i vilken form rotfrukten planeras att bevaras.

Optimal temperatur för att förvara morötter i kylen:

• i grönsaksfacket - från 0 till +3°С;
• på hyllor för färdiga produkter – från +2 till +6°С;
• i frysen – från -8 till -20°C.

Innan du skickar rotfrukter för lagring förbereds de.

Om morötterna köptes med toppar skärs de av och lämnar en stubbe på 2-3 mm. Använd en servett för att ta bort eventuell kvarvarande smuts.

Grönsaker sorteras. Hela exemplar utan tecken på skada eller försämring väljs ut för lagring. Torka noggrant för att undvika att våta morötter förstörs i förtid.

Funktioner för förvaring i kylskåpet för att inte torka ut

Hså att rotfrukten inte vissnar i kylen, bör det skyddas från tillgång till varm luft och fukt - till exempel kommer lufttät förpackning att hjälpa. Men även i den kan rotfrukten mjukna, gro och vissna om den optimala fuktigheten inte upprätthålls. För morötter är det 65-70%.

Temperaturen är också viktig vid lagring.. Vanligtvis hålls temperaturen i grönsaksfacket från 0 till +3°C, vilket är optimalt för förvaring av morötter.

När de förvaras på rätt sätt i kylen kan färska rotfrukter behålla sina välgörande och smakrika egenskaper i flera månader.

För längre förvaring han är frusen.

Fryser in i frysen

Medelstora morötter väljs för frysning för vintern.

Referens. Små morötter tappar smaken när de fryses.

Utvalda rotfrukter tvättas noggrant under rinnande vatten, det översta lagret skalas av och ändarna skärs av. Torka sedan.

För infrysning av råa morötter använd plastbehållare, plastpåsar, is eller bakplåtar.

Frysning skivad

Beredda rotfrukter skärs i cirklar, tunna remsor eller kuber. Skärmetoden beror på vilken maträtt du planerar att lägga till beredningen. Den hackade grönsaken läggs i påsar eller behållare i enstaka portioner och förvaras i frysen för långtidsförvaring.

För att underlätta förvaring och spårning av utgångsdatum är behållarna märkta med produktens namn och frysdatum.

För att bitarna inte ska klibba ihop till en klump fryses de i två steg.. För att göra detta, lägg ut de hackade morötterna på en skärbräda eller bricka och lägg dem i frysen i 1-2 timmar. Sedan tar de ut den och delar ut den i påsar eller behållare. Behållare med den färdiga produkten märks och placeras i frysen för långtidsförvaring.

Infrysning riven

Förberedda rotfrukter rivs. Lägg i portioner i påsar eller behållare, lägg i frysen.

Eller häll i bakformar, lägg i frysen. Efter att morötterna har frysts läggs de i påsar och läggs i frysen.

Frysning puré

Koka tvättade och skalade morötter i 20-30 minuter utan salt.. Mal med en mixer. Den resulterande purén läggs i isbrickor och placeras i frysen. Efter frysning läggs kuberna i en behållare och placeras i frysen för långtidsförvaring.

Om andra sätt att bevara morötter:

Beprövade, läckra recept på morötter för vintern i burkar

Läckra morotssallader för vintern: recept med foton

Låt oss göra läcker och nyttig morots- och citronsylt till vintern

I grönsaksfacket

En konstant temperatur hålls i grönsaksfacket, vilket förhindrar att rotfrukter ruttnar och förstörs.

Före lagring torkas tvättade och otvättade morötter noggrant.. Förpackad i behållare, påsar eller matfilm, som skyddar grönsaken från överskott av fukt och behåller dess juicer.

Råd. Innan du förvarar morötter i grönsakslådan, förvara dem öppna på den färdiga hyllan i ditt kylskåp.På så sätt kommer det att torka helt.

Förvaring i påsar

För att bevara otvättade rotfrukter, använd plastpåsar. Det rekommenderas att placera varje morot i en separat påse, eftersom liten ruttna kanske inte märks under ett lager av smuts. Om alla grönsaker förvaras i en påse, kommer ruttnande från det sjuka exemplaret att sprida sig till de friska.

Morot rengöras från vidhäftande jord, torkas och läggas i påsar. Luften släpps ut från påsarna, knyts hårt och skickas till kylskåpet, i grönsakslådan.

Otvättad i polyeten

För att förhindra att otvättade morötter vissnar, packad i matfilm.

Rotfrukter rengörs från vidhäftande smuts. Torka sedan. Varje prov lindas in i matfilm och placeras i en grönsakslåda i kylskåpet.

Otvättad i papper

Det är lämpligt att använda vitt papper för förpackning, utan färg, så att rotfrukten inte absorberar främmande lukt.

Otvättade morötter slås in i papper, 5-6 stycken vardera, och förvaras i en grönsakslåda.

Papper kan absorbera fukt. Därför är det viktigt att regelbundet kontrollera dess tillstånd. Vått papper ska bytas ut mot nytt.

Råd. Använd inte tidningar för att packa morötter, eftersom tryckfärg kan innehålla ämnen som är skadliga för kroppen: bly, kadmium och andra.

Hur man förvarar tvättade morötter

Huruvida man ska tvätta morötter innan de förvaras i kylen är en kontroversiell fråga. Denna metod har sina för- och nackdelar. Den tvättade visar skador och röta.. Detta gör att du kan dela upp morötter i de som är lämpliga för långtidsförvaring och skadade, som måste ätas först. Vatten tvättar bort inte bara smuts, utan också skadliga mikroorganismer som påverkar förstörelsen av grönsaker.

Men om skörden är stor, tar denna process mycket tid.Morötter tvättas och var och en torkas noggrant för att undvika för tidig förstörelse.

Förvara rena morötter i plast eller behållare i grönsaksfacket. Hållbarheten för tvättade grönsaker är kortare än för otvättade grönsaker.

Förvaring tvättad i behållare

Istället för plastpåsar används behållare för att lagra morötter: vanliga och vakuum.

Tvättad Torka morötterna ordentligt med hushållspapper. Lägg i rena burkar och ställ in i kylen.

Det rekommenderas att kyla behållaren i kylskåpet innan du förvarar grönsaken.så att det inte sker någon plötslig temperaturförändring.

Läs också:

Steg-för-steg-recept: hur man picklar morötter för vintern

"Gyllene" recept för morotspreparat för vintern

I matfilm

För att förhindra att morötterna blir sladdriga, inlindad i matfilm (varje rotfrukt för sig) och ställ in i kylen.

Under lagring omsluter matfilmen rotfrukten mycket tätt och blockerar luftflödet. Morötter inslagna i plast släpper ut mindre eten, ett ämne som stimulerar övermognad.

I en fuktig handduk

Om du inte bara har tvättat, utan också skalat rotfrukten, lägg den i en behållare med vatten och ställ den i kylen. Morötter i vatten behåller sina fördelaktiga egenskaper i upp till 5 dagar.

En fuktig handduk kan ha samma effekt om du slår in grönsaker i den.

Kokt

Kokta morötter är en färdig produkt. Henne förvaras på hyllan för beredd mat, i en behållare.

Långtidsförvaring gör att den blir sladdrig och slemmig. Du kan inte äta det längre.

Jag river

För att förhindra att rivna morötter snabbt vittrar och förlorar sina fördelaktiga egenskaper, för att lagra dem använd behållare eller glasburkar med lock. Förvara i facket för tillagad mat.

Hållbarhet för morötter i kylen

Hållbarhet för rotfrukter i kylen beror på metod och plats för lagring.

Den frysta produkten förvaras i frysen vid en temperatur på -8...-20°C i upp till ett år.

Tvättade och städade

Tvättade och skalade morötter förvaras i facket för färdiga produkter vid en temperatur på +2 till +6°C. I en behållare med vatten behåller den sin fräschhet i upp till 5 dagar. Om du byter vattnet med jämna mellanrum förlängs hållbarheten med ytterligare 2-3 dagar.

Om rotfrukten slås in i matfilm och placeras i grönsaksfacket kan dess hållbarhet vara upp till en månad.

Oraffinerad

Otvättade morötter förvaras i grönsaksfacket vid en temperatur från 0 till +3°C i 1-2 månader. Tvättade rotfrukter kan lagras i upp till en månad.

Tertoy

Den rivna rotfrukten förvaras i en behållare, i facket för färdiga produkter, hållbarhet – 10-12 dagar.

Kokt

Hur länge kan kokta morötter förvaras i kylen? Den färdiga produkten kan förvaras i kylen i 2-3 dagar., börjar sedan försämras, blir mjuk och täckt med slem. Det går inte att äta.

Användbara tips

Några användbara tips för att förvara och använda morötter:

• För långtidsförvaring, välj sena sorter av morötter.
• Rotfrukter måste nå mognad för lagring, omogna frukter försämras snabbt.
• När du förvarar morötter i kylskåpet, var uppmärksam på utseendet på kondens inuti behållaren. Dess närvaro indikerar koncentrationen av koldioxid. Om kondens uppstår, ta bort den lagrade produkten, torka den och packa om den.
• Förvara inte rotfrukten i direkt kontakt med andra grönsaker och frukter. Undvik närhet av morötter till äpplen. Äpplen producerar eten, vilket kan förstöra smaken av morötter.
• Små, grenade, fula rotfrukter lagras inte bra, så det är bättre att äta dem direkt än att skicka dem för långtidsförvaring.

Slutsats

Morötter förvaras i kylen i små mängder. För att säkerställa att den förblir saftig och fräsch i flera månader måste vissa villkor följas. Välj rätt sort, välj friska exemplar, bibehåll temperatur och luftfuktighet. För att förlänga hållbarheten fryses rotfrukten.