Hur skiljer sig Basmatiris från vanligt ris?

Översatt från hindi betyder "vasumati" full av smak. Det välbekanta namnet för Basmatiris dök upp på 1800-talet, när importen från Indien och Pakistan började. Och bara ris som kommer från dessa länder anses vara äkta Basmati av gourmeter.

Vidare i artikeln kommer du att lära dig om de fördelaktiga egenskaperna och smaken av indiska spannmål. Vi kommer också att titta på hur Basmatiris skiljer sig från vanligt ris, och ger tre läckra recept med steg-för-steg-beredning.

Basmatiris: vad är det?

Basmati är en rissort med en unik smak och arom som påminner om popcorn.. Dess nötaktiga lukt beror på närvaron av acetylpyrrolin i Basmati. Tack vare sin smak fungerar den bra som en självständig rätt.

Referens. I Ayurveda är Basmati en ren produkt som innehåller energin av vatten, ljus och luft. Indiska yogis livnär sig ständigt på det.

Skillnad från vanligt ris

Till skillnad från riset vi är vana vid är indiskt ris längre. Längden på ett korn är 8 mm. Under tillagningen förlängs de avsevärt utan att tappa formen. Bilden visar tydligt de långsträckta kornen. Basmati-färgen är initialt gulaktig. Efter slipning blir den lättare och mer genomskinlig.

Den största skillnaden mellan vanligt ris och indiskt ris är smaken och aromen.. Basmati har det lägsta glykemiska indexet jämfört med andra rissorter: 56 mot 89 - det orsakar mindre ökning av blodsockret.

När det gäller mängden vitaminer och mineraler överträffar denna elitvariant Övrig.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 gram spannmål innehåller 303 kcal. Protein - 7,5 g, fett - 2,6 g, kolhydrater - 62,3 g, eller BJU-procenten blir - 10%/8%/82%.

Förvånande Kaloriinnehållet i Basmatiris kokt i vatten är betydligt mindre. 100 gram - endast 130 kcal. Detta näringsvärde ger rätt att överväga sortens kost.

Basmatiris innehåller mycket vitaminer och mineraler. Bland dem finns vitaminer B, PP, H, E.

Mineraler i kompositionen:

• kalcium - 40 mg;
• svavel - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• järn - 2,1 mg;
• zink - 1,8 mg.

Spannmålen innehåller också nickel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, koppar, jod och kisel.

Referens. Denna typ av ris innehåller inte gluten, så det kan ätas av allergiker.

Hälsofördelar och skador

På grund av dess sammansättning har detta ris ett antal fördelaktiga egenskaper för människokroppen.. Skada kan bara uppstå om det finns individuell intolerans eller förekomst av vissa hälsoproblem.

Viktig. Ris rekommenderas inte för barn under tre år, samt för personer med fetma, förstoppning och kolik.

Dra nytta:

1. Normaliserar kolesterolnivåerna i blodet.
2. Rengör tarmarna från gifter.
3. Reglerar sockernivåerna i kroppen.
4. Återställer benvävnad.
5. Har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.
6. Fyller på energi.
7. Tar bort överflödigt salt från kroppen.
8. Hjälper gravida kvinnor att hantera toxicos.
9. Användbar för bukspottkörtelinsufficiens och cystisk fibros på grund av närvaron av amylas.
10. Stimulerar utvecklingen av nyttiga bakterier i matsmältningssystemet, vilket hjälper till att normalisera mikrofloran.
11. Folsyra har en positiv effekt på fostrets utveckling i livmodern.
12. Stöder sköldkörtelhälsa.
13. Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.
14. Stärker lederna.
15. Håller dig mätt länge.

Referens. Denna typ av ris anses vara miljövänlig, eftersom den inte samlar tungmetallsalter och andra ämnen som är skadliga för människor.

Hur man lagar och serverar

Var noga med att skölja riset innan tillagning.. Vattnet i skålen med flingor ska bli helt klart. Du kan också blötlägga den i kallt vatten i 15-20 minuter. Basmati tar lika lång tid att tillaga som vanligt ris - cirka 15 minuter. Det är tillrådligt att inte koka det, utan att sjuda det under ett stängt lock i en liten mängd vatten.

Viktig! Basmati används inte för att göra tjockmjölksgröt, den är för smulig för det.

Vad är pakistanskt ris bra för? Den kombineras vanligtvis med gurkmeja, spiskummin, citronsaft, koriander, mungböna, kokos och sesamolja.. Låt oss titta på tre recept på läckra rätter.

Shepherd's Pie

Detta är en traditionell skotsk maträtt. Till en början innehöll receptet potatis och lamm. Nu finns det olika varianter av förberedelser. En av dem är med Basmatiris.

Ingredienser:

• 3 koppar kokt ris;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3/4 kopp gröna ärtor;
• 2 tsk. vegetabilisk olja;
• 450 g köttfärs eller lamm;
• 150 ml köttbuljong;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 msk. l. Worcestershire sås;
• 1 ägg;
• 70 g cheddarost;
• 1/2 kopp gräddfil;
• salt.

Förberedelse:

1. Förtina köttfärsen och låt överflödig vätska rinna av. Det är bättre att använda nyberedd eller kyld.
2. Värm ugnen till 220 grader.
3. Vid denna tid, skala och skölj de gröna ärtorna.
4. Skala löken och finhacka den.
5. Skala morötterna och skär i ärtstora tärningar.
6. Häll olja i stekpannan. Fräs löken tills den är genomskinlig.
7. Tillsätt köttfärs och stek i några minuter.
8. Häll i köttbuljong, tomatpuré och Worcestershiresås. Tillsätt salt och peppar efter smak.
9. Blanda allt noggrant och låt sjuda i 5 minuter efter kokning.
10. Tillsätt ärtor och morötter i pannan. Koka i ett par minuter.
11. Blanda ägg, gräddfil, kokt ris och riven ost i en separat skål.
12. Smörj en ugnsform med olja.
13. Tillsätt först köttfärsen med grönsaker. Lägg riset jämnt ovanpå.
14. Sätt in i ugnen i 8-10 minuter tills en skorpa uppstår på riset.
15. Servera rätten i en ugnsform, strö över färska örter.

Läs också:

Hur man förbereder och använder risvatten korrekt

Fördelarna och skadorna med konserverad majs

Kyckling curry

Rätten passar bra till färsk ananas. Innan servering kan du dekorera tallriken med skivor.

Ingredienser:

• 130 g ris;
• 300 g kycklingbröst;
• 60-80 ml buljong;
• 40 g currypasta;
• 3 st. schalottenlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 2 msk. l. Grekisk yoghurt;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. torra provensalska örter;
• salt och socker efter smak;
• färska örter för att garnera rätten innan servering.

Förberedelse:

1. Koka riset.
2. Skär först kycklingbröstet på mitten på längden, sedan varje bit på tvären.
3. Rulla bitarna i provensalska örter.
4. Häll 2 msk i pannan. l. olivolja. Stek brösten i den i 2 minuter på varje sida.
5. Lägg köttet i en separat skål.
6. Häll resterande olja i pannan. Uppvärmning.
7. Skär löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun.
8. Skala vitlöken, hacka och lägg i löken.
9. Tillsätt currypasta i grönsakerna. Blanda allt och koka i 1-2 minuter.
10. Tillsätt tomatpuré. Koka i ytterligare 2 minuter.
11. Häll i buljongen, tillsätt salt och socker efter smak.
12. Skär kycklingbitarna i strimlor och lägg i pannan.
13. Låt blandningen koka upp. Sjud i 8-10 minuter.
14. Tillsätt grekisk yoghurt. Blanda allt. Koka tills såsen är slät.
15. Dela riset i skålar och toppa med kycklingsås.

Det ska bli intressant:

Hur man gör läcker och hälsosam melonjuice

Hur man picklar gröna ärtor för vintern

Hur man lagar läcker och nyttig pumpakompott

Pilaff med lamm

Basmati pilaf blir smulig och mycket aromatisk. Fet lammjuice absorberas perfekt i flingorna. Det är lämpligt att använda en kittel när du lagar mat.

Ingredienser:

• 1 kg lammmassa;
• 500 g lök;
• 500 g morötter;
• 700 g ris;
• 1 msk. l. torkad berberis;
• 1 tsk. kummin;
• 1 tsk. korianderbönor;
• 1 tsk. röd paprikaflingor;
• 1/2 tsk. saffran;
• 170 g lammfett;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 varm paprika.

Förberedelse:

1. Skala alla grönsaker.
2. Skär löken på längden i tunna strimlor.
3. Morötter - i långa remsor.
4. Skär köttet i små bitar av samma storlek.
5. Skölj riset.
6. Häll olja i grytan. Uppvärmning.
7. Skär fettet i små bitar och lägg i oljan. Värm tills det bildas knaster. Ta bort sprakarna.
8. Lägg lök i en kittel. Stek tills de är gyllenbruna.
9. Tillsätt kött. Stek på hög värme tills en lätt skorpa visas. 10-12 minuter räcker.
10. Lägg morötter i en kittel. Stek allt tillsammans i ytterligare 5 minuter under konstant omrörning.
11. Mal kummin, koriander och röd paprikaflingor i en mortel.
12. Häll kryddor i grytan. Tillsätt berberis och salt. Blanda.
13. Häll i 1 kopp kokande vatten. Sjud på låg värme i 40-50 minuter.
14. Tillsätt hel het peppar.
15. Lägg ris på grillen. Lägg ett vitlökshuvud i mitten. Strö saffran och salt ovanpå.
16. Jämna till ytan.
17. Häll försiktigt i det kokande vattnet för att inte störa det jämna lagret av ris. Vattnet ska vara 2 cm högre.
18. Vänta tills det kokar.Täck med lock och koka på låg värme i 25 minuter.
19. När den är klar, låt pilaffen brygga i ytterligare 20 minuter.

Slutsats

Den hälsosamma och otroligt välsmakande varianten av Basmatiris har länge etablerat sig som "risets kung". Den är distribuerad över hela världen. Och detta är inte förvånande. Den unika smaken och aromen, förmågan att förbli smulig och behålla sin form, liksom en enorm mängd mineraler och vitaminer i kompositionen gör Basmatiris till en välsmakande och hälsosam produkt.