Utmärkande egenskaper hos jasminris och vad det används till

Jasminris har länge använts för att tillaga en mängd olika rätter i många kök runt om i världen. Denna unika flingor med en obeskrivlig mjölkaktig smak och arom av jasminblommor kan förvandla vilken maträtt som helst till ett riktigt gastronomiskt mästerverk. Vi kommer att berätta i den här artikeln vad thailändskt jasminris är och hur man bäst förbereder det.

Beskrivning av sorten

Jasminris är en av de långkorniga sorterna som endast odlas i Thailand.. Överraskande nog slutade försök att odla spannmål i andra länder i misslyckande på grund av oförmågan att uppnå den unika smaken och aromen. Hela hemligheten ligger i den thailändska jordens egenskaper. Det är sandigt och ganska salt.

Kornen är vita, något genomskinliga (Kolla bilden). De har en smal avlång form och en delikat mjölkaktig arom. Under kokning i vatten håller de ihop lite, men tappar inte formen.

Referens. Riset har fått sitt namn på grund av dess likhet med vita jasminblad. De dyraste sorterna har en ljus blommig arom.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Jasminris tillhör klassen av komplexa kolhydrater och garanterar långvarig mättnad. Det framkallar inte plötsliga toppar av insulin i blodet, jämfört med snabba kolhydrater, som väcker aptiten efter en kort tid. Detta är en hypoallergen produkt, glutenfri och glutenfri. Idealisk för dietnäring.

Kemisk sammansättning av spannmål:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• järn;
• kalcium;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• natrium;
• jod.

Näringsämnen:

• proteiner - 7,2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 79 g.

Näringsvärdet:

• vatten - 11,62 g;
• aska - 0,64 g;
• fiber - 1,3 g;
• mättade fettsyror - 0,18 g;
• mono- och disackarider - 0,12 g.

Produktens kaloriinnehåll är 338 kcal per 100 g.

Läs också:

Hur skiljer sig Basmatiris från vanligt ris?

Vi går lätt ner i vikt och utan hungerstrejker på "Risdieten"

Hur man förbereder och använder risvatten korrekt

Fördelar och skador

De polerade kornen behandlas med ånga, vilket bevarar de nyttiga ämnena. Tack vare dess rika kemiska sammansättning spannmål har en positiv effekt på olika kroppssystem:

• kardiovaskulär;
• matsmältningssystemet;
• endokrin;
• nervös.

Fiber i produkten hjälper till att förbättra tarmens kontraktilitet, hjälper till att rena mag-tarmkanalen, minskar risken för att utveckla cancer.

Risgröt är användbart vid tungmetallförgiftning. Det kan ges till barn eftersom produkten inte innehåller gluten.

Trots all dess användbarhet kan spannmål också ha en negativ effekt. på människors hälsa. Nutritionister rekommenderar inte att konsumera jasminris under viktminskning på grund av dess höga kaloriinnehåll. Dessutom kan produkten orsaka förstoppning om den konsumeras för mycket.

Spannmålsrätter bör begränsas till personer som lider av diabetes.. Produkten har ett ganska högt glykemiskt index - 70. Att överskrida den dagliga normen leder till kraftiga hopp i blodsockret.

Hur man väljer bra ris

När du väljer spannmål uppmärksamma utseende, lukt och kostnad.

En kvalitetsprodukt har följande egenskaper::

• kornen är jämna, avlånga, med en slät yta, utan sprickor eller fläckar;
• Doften är uttalad, du kan känna den även genom förpackningen.

Var uppmärksam på utgångsdatum och bearbetningsmetoder för spannmålen.. Tillverkaren anger denna information på förpackningarna.

Referens. Ju dyrare ris, desto högre kvalitet.

Hur man lagar och serverar

Thailändska kockar med lång erfarenhet av att tillaga jasminris, insistera på att spannmål inte ska komma i kontakt med vatten. De binder riset i en muslinduk och kokar det i en speciell ångbåt.

Referens. Muslin är ett tunt och samtidigt slitstarkt naturtyg som andas.

Hur man lagar jasmin hemma utan att förvandla den till en klibbig massa? Det är faktiskt ganska enkelt. För att göra detta kan du använda en vanlig spis, ugn eller långsam spis.

För att laga mat i en kastrull, skölj riset under kranen tills vattnet blir klart. och skaka. Det ideala förhållandet mellan ris och vatten är 1:2. Till exempel kommer 100 g produkt att kräva 200 g saltat vatten.

Sätt pannan på hög värme och efter kokning, reducera till låg. Koka i 10-15 minuter och stäng av. Slå in i en kökshandduk och låt stå i ytterligare 10 minuter. Under denna tid kommer riskornen att helt absorbera fukt. Rätt kokt ris tappar inte sin form.

För matlagning i ugnen, använd samma förhållande mellan produkter som för matlagning på spisen.. Lägg förtvättat ris i en värmebeständig behållare, tillsätt vatten och ställ in i ugnen i 30 minuter vid 160°C. Rätten kan anses klar efter att fukten har avdunstat helt.

Koka jasminris i en långsam spis lätt som en plätt. Spannmålen tvättas i flera vatten, hälls i en skål och kallt vatten hälls i förhållandet 1:1,5. Salta efter smak och välj läget "Pilaf" eller "Ris" (funktionalitet beror på utrustningsmodell och tillverkare). Tillagningstid 30 minuter.

Vad används spannmål till? Jasminris serveras som tillbehör till kött, fisk, fyllning av öppna och slutna pajer, och används för att göra desserter.. Kornen absorberar omedelbart olika varma, sura och söta såser. Produkten passar bra till örter och kryddor, frukt och grönsaker. I Thailand är risrätter gjorda på kokosmjölk särskilt populära.

Ta del av några recept rätter med denna underbara flingor.

Ris med räkor och ruccola

Ingredienser:

• risvinäger - 80 ml;
• Jasminris - 400 g;
• rörsocker - 45 g;
• färsk rucola - 100 g;
• sesamolja - 45 ml;
• huvud av vitlök;
• citron - 2 st.;
• tinade eller färska räkor - 400 g;
• fisksås - 2 msk. l.

Förberedelse. Koka riset tills det är halvkokt. Hetta upp olja i en djup stekpanna och stek finhackad vitlök i den. Häll i citronsaft, vinäger, fisksås och tillsätt socker. Koka upp vätskan, häll i räkor, ruccola och lägg försiktigt ut riset. Allt förbereds mycket snabbt. Rör om ingredienserna, täck pannan med ett lock och ta bort från värmen. Låt stå i fem minuter och servera.

Ris med cashewnötter och torkad frukt

Ingredienser:

• Jasminris - 200 g;
• cashewnötter - 70 g;
• torkade aprikoser - 70 g;
• russin - 70 g;
• ett gäng mynta;
• oraffinerad kokosolja - 50 ml.

Förberedelse. Koka flingorna tills de är mjuka. Stek nötterna lätt i olja, tillsätt torkad frukt och låt puttra lite. Tillsätt ris, rör om försiktigt och stek på medelvärme i 10 minuter. Två minuter före tillagning, tillsätt finhackad mynta.

Hur man förvarar

Förpackat rå jasminris förvaras på en torr, mörk plats. ungefär sex månader.Gulnade korn, täckta med mörka fläckar och har förlorat sin karakteristiska arom, indikerar att det är dags att kasta produkten.

Den färdiga produkten förvaras i kylen – 3-4 dagar i en behållare med lufttätt lock.

Om andra spannmål:

Vad är triticale, hur ser det ut och var används det?

Vad är hirs, hur växer den och var används den?

Slutsats

Jasminris är ett universellt och hälsosamt spannmål, vars smak uppskattas långt utanför gränserna för det land där det växer. Produkten är god som fristående rätt, tillbehör till kött, fisk och skaldjur. Dess mjölkaktiga smak och lätta blommiga arom gör den till en idealisk bas för att tillaga desserter. Med korrekt och standardiserad användning får kroppen mineraler och vitaminer i tillräckliga mängder utan att skada hälsan.