Är det möjligt att äta ris med gastrit: argument för och emot, val av sort, lämpliga recept

När läkare ordinerar kostrestriktioner till patienter med diagnosen gastrit har de frågor om huruvida den eller den produkten nu kan konsumeras. En noggrann studie av sammansättningen hjälper dig att bestämma hur du ska följa rekommendationerna, men samtidigt äta god och varierad mat. förmåner och skada på produkten och metoderna för dess framställning.

Mer än 10 tusen olika rätter tillagas av ris. Det är svårt att hitta en hemmafru som inte har ett par påsar av hennes favoritflingor i köket. Det är värt att ta reda på om du kan äta ris om du har gastrit eller om du måste skjuta upp den beredda flingorna till bättre tider.

Äter ris för gastrit

Innan du introducerar eller utesluter risrätter från din diet om du får diagnosen gastrit, låt oss studera den kemiska sammansättningen av denna spannmål och näringsindikatorer.

Kemisk sammansättning

Ris innehåller följande vitaminer och mineraler:

• B-vitaminer (tiamin, pyridoxin, folater, pantotenater) - reglerar kroppens metabolism, regenereringsprocesser, hematopoetiska processer;
• vitamin E – ungdomens vitamin, förhindrar cellförstöring av fria radikaler;
• vitamin H - reglerar metabolismen av fetter och kolhydrater, såväl som processerna för celldelning;
• vitamin PP – deltar i syntesen av enzymer som reglerar kolhydrat- och lipidmetabolismen;
• kolin är en föregångare till det neurotropa ämnet acetylkolin, som reglerar nervsystemets funktioner;
• makroelement kalium, kalcium, magnesium, natrium - reglerar aktiviteten hos muskel-, nerv- och sekretoriska celler;
• spårämnen järn, kobolt, mangan, koppar, zink är strukturella komponenter i ett antal enzymer.

En portion av 100 g ris (rå spannmål) fyller på upp till 15 % av kroppens dagliga behov av vitaminer och mineraler.

Näringsvärdet

Ris är en högkaloriprodukt.

KBZHU per 100 g torr spannmål (polerad typ av spannmål):

• kaloriinnehåll - 360 kcal;
• proteiner – 6,61 g (9% av det dagliga intaget);
• kolhydrater - 79,34 g (26% av det dagliga värdet), varav sockerarter - 0,9 g (2% av det dagliga värdet);
• fetter – 0,58 g (1% dagligt värde).

Dessa indikatorer varierar beroende på efter rissort, typ av spannmål och metod för dess framställning. Tabellen visar värden per 100 g produkt.

Patienter med gastrit rekommenderas först att vara uppmärksamma på protein- och kolhydratinnehållet.

Ju högre proteinhalt, desto mer gluten i ris som är fördelaktigt för magslemhinnan. Men det ökade kolhydratinnehållet ökar surheten i matinnehållet, vilket är kontraindicerat vid gastrit med ökad surhet.

Konsumtion av ris för olika former av gastrit

Gastroenterologer rekommenderar inte konsumtion av ris till alla patienter som diagnostiserats med gastrit. Sådan osäkerhet uppstår på grund av skillnader i de processer som sker i kroppen hos patienter med olika typer och former av sjukdomen.

I akut form gastrit reglerar volymen och minskar frekvensen av matintag. Om ris införs i kosten, serveras det i små portioner i form av en flytande, vattnig välling. I svåra fall används endast risvatten.

I kronisk form sjukdomar är det tillåtet att införa mjölkrisgröt och flerkomponentsrätter i kosten. Den enda regeln är att hålla regelbunden mat: små portioner och ofta.

Med hög syra

På grund av förekomsten är sådan gastrit uppdelad i:

• catarrhal – uppstår när det finns ett överskott av sura livsmedel i kosten;
• fibrös – yttrar sig i svåra infektioner eller syraförgiftning.

Patienter med denna diagnos rekommenderas att tillaga kokta rissorter med lägre kolhydrathalt och högre glutenhalt. Bruna, långkorniga, klibbiga, runda och vilda sorter är lämpliga.

Låg syra

Orsakerna till denna typ av sjukdom:

• dystrofi i magväggen (katarrhal gastrit, som uppstår under fasta, vägran av proteinmat, autoimmuna sjukdomar);
• nekros av magvävnad (frätande gastrit som uppstår på grund av förgiftning med farliga ämnen);
• purulent inflammation i magvävnaderna (flegmös gastrit, som uppstår som en komplikation av magsår, cancer);
• infektion med bakterien Helicobacter pylori.

Under remission ordineras patienter med dessa typer av gastrit en kaloririk kolhydratdiet som främjar snabb vävnadsregenerering. Alla typer av ris i detta fall kommer att vara lika användbara.

Fördelarna och skadorna med ris

Alla sorter av ris, trots skillnaden i sammansättning, har ett antal fördelaktiga egenskaper som hjälper patienter med gastrit:

• vitaminer och mineraler som ingår i spannmålen hjälper till att påskynda regenereringen av magslemhinnan;
• Risgluten omsluter magens väggar och skyddar den från de traumatiska effekterna av syra och andra aggressiva ämnen;
• fiber adsorberar gifter och tar bort skadliga ämnen från kroppen;
• högt näringsvärde främjar mättnad med små portioner mat;
• Den neutrala smaken av ris gör att du kan kombinera det med andra produkter för att diversifiera din kost.

Notera. De listade fakta hävdar inte att ris läker magen, men dess konsumtion lindrar tillståndet hos patienter för vilka denna produkt rekommenderades av en gastroenterolog.

Trots alla fördelar har att äta ris för inflammatoriska processer i magen ett antal begränsningar och kontraindikationer:

• ris är kontraindicerat för förstoppning, som kan åtfölja gastrit;
• patienter med glutenintolerans tvingas ge upp risrätter;
• Ett högt kolhydratinnehåll ökar surheten i magen, så för gastrit med hög surhet rekommenderas det att inte konsumera alla typer av ris.

Riskonsumtionsnormer

Hastigheten för riskonsumtion för patienter med gastrit skiljer sig inte från hastigheten för en frisk person. Den rekommenderade mängden är 1,5-2 koppar spannmål per vecka, för risflingor - 1 kopp per vecka. När man äter risrätter varannan dag är den dagliga normen 100 g.

Hur man lagar ris för gastrit

För att förhindra att risrätter förvärrar gastrit, följ dessa rekommendationer:

1. Skölj riset noggrant under rinnande vatten tills den avrunna vätskan blir klar. På så sätt blir du av med överskott av kolhydrater, som ökar surheten i magsaften, och ökar andelen gluten.
2. Innan du lagar mat, blötlägg spannmålen i varmt vatten i 1-1,5 timmar, på så sätt tvättar du ut skadliga ämnen från spannmålen, som används för att behandla spannmål för att öka hållbarheten;
3. Gröt, användbar för gastrit, är flytande och trögflytande i konsistensen.
4. Använd inte salt och peppar när du lagar mat. Ris absorberar kryddor; vägleds av konsumtionsstandarder, inte smakpreferenser.
5. Ät färdiglagad mat varm, inte varm.

Recept på hälsosamma risrätter

Vi uppmärksammar flera läckra och hälsosamma recept.

Risgrynsgröt med fisk

Ingredienser:

• vildris - 200 g (1 kopp);
• pollockfilé - 300 g;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• vatten - 800 ml;
• mald koriander, basilika, dill - efter smak.

Riset tvättas och blötläggs i 60 minuter i 400 ml varmt vatten. Fisken skärs i medelstora bitar och stuvas i en djup stekpanna med kryddor på låg värme under stängt lock. Det blötlagda riset placeras i ett durkslag, tvättas igen med rinnande vatten, överförs till en kastrull och fylls med den återstående mängden vatten.

Koka upp gröten och koka på låg värme under stängt lock i 15 minuter tills den är genomstekt. Överskottsvatten dräneras. Stuvad fisk blandas med ris och dekoreras med dillkvistar. Maträtten är klar!

Bakad zucchini med ris och mjukost

Ingredienser:

• klibbigt ris - 200 g;
• stor zucchini - 1 st.;
• mascarponeost - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.

Ris tvättas flera gånger i kallt vatten tills det blir klart. Häll sedan i en kastrull och tillsätt 800 ml vatten. Koka upp, täck med lock och koka i 20-30 minuter. Kyl den färdiga gröten och blanda den i en skål med ost och ägg. Zucchinin skärs på längden och frön och kärna tas bort.Lägg ost-risblandningen i de resulterande hålen och grädda i ugnen vid 180°C i 25-30 minuter.

Ostmassa rispudding

Ingredienser:

• rundkornigt ris - 3 msk. l.;
• färsk keso - 250 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st.;
• mannagryn - 1 msk. l.;
• vanilj - efter smak.

Ris tvättas och kokas för att få gröt. Lägg färsk, icke-syrlig keso i en skål, tillsätt gröt, mannagryn, gräddfil och äggulor. Tillsätt vanilj om så önskas. Vispa ingredienserna med en mixer, du kan använda en mixer.

I en annan skål, vispa äggvitorna med en mixer tills konsistensen av tjockt skum. Tillsätt gradvis vispad äggvita i ostmassan, sked i taget, och blanda försiktigt så att skummet inte faller av. Lägg blandningen i en försmord ugnsform. Grädda i ugnen på 180°C i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna.

Säkerhetsåtgärder

När du ändrar din kost, övervaka noggrant ditt tillstånd.

Kontakta en gastroenterolog om du märker att du efter att ha ätit upplever:

• skarp eller värkande smärta i magen;
• illamående;
• halsbränna eller brännande känsla i magen;
• förstoppning eller diarré;
• obehag, tyngd, känsla av uppblåsthet.

Efter ytterligare undersökning kommer den behandlande läkaren att ordinera mediciner och anpassa din kost.

Läs också:

Är det möjligt att äta kokt majs om man har maginflammation?

Är det möjligt att äta auberginer för gastrit: argument för och emot.

Är det möjligt att äta dill med gastrit och hur man använder det i recept.

Slutsats

När en korrekt diagnos har ställts, följ din läkares kostråd. Ris för gastrit kommer att skydda och återställa magslemhinnan och lindra patienters tillstånd. Med låg syra får alla rissorter konsumeras.För hög syra i magen är rissorter med hög glutenhalt och låga kolhydratnivåer lämpliga.

För att säkerställa att risrätter innehåller tillräckligt med gluten, följ matlagningstipsen. Övervaka ditt tillstånd noggrant efter att ha ätit risprodukter.