Vilka sorter av pepparrot finns det och hur man väljer den bästa

Pepparrot är älskad som en kryddig krydda inte bara i Ryssland utan också utomlands. Växtens rötter och blad är rika på eteriska oljor, kryddar maträtter och har antiseptiska egenskaper, därför används de ofta i matlagning och medicin. Tack vare sin vitalitet och höga anpassningsförmåga har pepparrot blivit känt nästan som ogräs – den växer så snabbt och fyller grönsaksträdgårdar. Men grönsaken har flera sorter och varianter, som skiljer sig åt i egenskaper, smak och krav på jordbruksteknik.

Vilka är sorterna och sorterna av pepparrot?

En grupp örtartade växter, förenade med samlingsnamnet "pepparrot", är en del av familjen Brassica. Det finns 3 huvudsläkten:

• Pepparrot (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den vanligaste är vanlig pepparrot, även känd som lantpepparrot.. Den skiljer sig från andra familjemedlemmar genom sin tjocka köttiga rot, höga raka stjälk och lansettlika blad. Stort spridd i Europa och västra Asien.

Referens. I Rus har pepparrot varit känd sedan 800-talet som en krydda och medicin. Namnets etymologi går tillbaka till den gamla frisiska "rullen" - "lukt".

Katran dras mot havets kuster - en av växtarterna har det karaktäristiska namnet Katran seaside. Den skiljer sig från pepparrot genom sin upphöjda rosett av skårflikiga blad. På grund av sitt dekorativa utseende används det ofta i landskapsdesign.

Eutrema växer i de arktiska och alpina zonerna i Europa och Nordamerika. Den mest kända är dock Eutrema japonica, eller Wasabi, en krypande eller klätterväxt med hjärtformade löv och grenade rötter.

Topp bästa

En oerfaren sommarbo kommer att bli förvånad över att få veta hur många sorter och sorter den vanliga pepparroten representeras av. Låt oss prata om det bästa av dem.

Katran

Katran har en låg stjälk (50–70 cm) och en tjock cylindrisk rot (upp till 10 cm i diameter). Till skillnad från vanlig pepparrot täpper den inte till området och har en mildare smak.

Tål lätt vinter i öppen mark, särskilt i närvaro av tjockt snötäcke, och är resistent mot torka.

Bland de sorter som är lämpliga för odling i Ryssland är::

• Accord - med vit tät rotmassa (vikt - cirka 200 g);
• Picadrome - roten när den skärs har en vitgrå nyans, når 900 g.

Wasabi

Aka Eutrema japonica, japansk pepparrot och grön senap. Den mest nyckfulla sorten att odla. Roten växer extremt långsamt - cirka 3 cm per år. Passar till mat från andra året.

Viktig! Frön säljs endast på beställning eller på utländska webbplatser (främst kinesiska handelsplattformar), så det finns en stor sannolikhet att ta emot material av låg kvalitet eller en ren förfalskning.

Atlant

Mellansäsong (växtsäsong - upp till 120 dagar) olika pepparrot, resistent mot frost och torka. Roten blir upp till 20 cm lång och 6 cm i diameter, har en krökt form, är mjölkvit när den skärs och köttet är tätt. Medelvikt - 380 g. Markmassan är tjock, bladen är mörkgröna. Att hålla kvalitet är utmärkt.

Tolpuhovskij

Sen mognad sort (upp till 200 dagar) av ryskt urval. Lämplig för mekaniserad odling.Produktiviteten är cirka 1,2 kg/m².

Bladen är släta, avlånga ovala (70x20 cm). Pepparrot bildar en stor cylindrisk grov rot som väger upp till 400 g och 30–35 cm lång, gråvit till färgen, vit fruktkött.

Valkovskij

I Ryssland, Moldavien och Ukraina kallas sorten vild på grund av dess breda utbredning. Kulturen mognar sent (upp till 200 dagar av växtsäsongen), resistent mot loppbaggar. Den har en ljus smak och uttalad arom.

Roten har gulaktig hud och vitt kött, är kortare än andra sorter - upp till 15 cm. Men i slutet av det första året av växtsäsongen når den 3 cm i diameter. Vikt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg/ m².

lettiska

Den så kallade vanliga, eller trädgården, dvs icke-selektiv pepparrot. Distribuerad i nordvästra Europa, därav namnet. Känns bra i centrala Ryssland.

Suzdal

Olika val av Vladimir. Enligt grönsaksodlare är de mest skarpa och "onda". Skörden är mellansäsong, växtsäsongen är upp till 120 dagar.

Bladmassan är kraftfull, rötterna är korta och tjocka. De når en längd på 15 cm, en diameter på ca 8 cm.Köttet är vitt, saftigt, aromatiskt. Vikt - upp till 400 g.

Malinsky

Variation av tjeckiskt ursprung. Rötterna har en ljus skarp men söt smak. Produktivitet - 0,4 kg/m².

Referens. Före kollektiviseringen av Tjeckien i mitten av 1900-talet ansågs Malinsky pepparrot vara den bästa i Europa.

Variegata

Från andra sorter, rustik Variegata brokig pepparrot har marmorerade blad med övergångar från ljusa, nästan vita toner till mörkgrönt. Höjden på busken når 1 m (peduncle - upp till 1,5 m). Motståndskraftig mot lagring och frost. Skörd i andra halvan av oktober.

Hur man väljer

När du väljer en sort, ställ dig själv följande frågor::

• vilken smak av produkten du vill få;
• vilka odlingsförhållanden som finns.

Finns det en grönsak med mildare smak? I det här fallet ges företräde åt Katran eller Malinsky-sorten. Fans av kryddig pepparrot kommer att föredra sorterna Suzdal, Tolpukhovsky eller Valkovsky.

Pepparrot av ryskt urval är opretentiös, så det är inte svårt att odla den, men exotisk Wasabi kommer att kräva uppfinningsrikedom och konstant uppmärksamhet från sommarboendet.

Referens. Pepparrot "sprider sig" ofta över platsen och ersätter andra grönsaksgrödor. För att inte bekämpa "inkräktaren" planteras pepparrot i en begränsad behållare (hink eller fat) eller så väljs Katran.

Beroende på region

Beroende på områdets klimategenskaper väljs sådana växter:

• i de södra regionerna med ett milt och varmt klimat - Katran, Tolpukhovsky (lämplig för centrala Ryssland);
• i mellanzonen och nordvästra regionen ger den lettiska sorten en rik skörd;
• den skarpa kontrasten mellan vinterfrost och sommarvärme i Sibirien och Fjärran Östern kommer inte att skrämma Atlas.

Konstgjorda skydd används för att justera temperatur och luftfuktighet - växthus och växthus. Detta gäller särskilt när man odlar Wasabi.

Växande teknik

Sticklingar avsedda för plantering skördas på hösten samtidigt som skörden.. Som regel används små grenar skurna från huvudrotstocken för detta. Storleken på sticklingarna är cirka 25 cm långa och 0,5–1 cm i diameter (ju strängare klimatet i området är, desto kraftfullare bör sticklingen vara). Botten av växten markeras som ett snedsnitt och placeras i marken i en vinkel på 30°.

Pepparrot älskar bördig, lerig eller sandig jord. Området ska vara måttligt fuktigt och upplyst (halvskugga). Jordreaktionen är närmare sur, runt pH=6.Gynnsamma föregångare är spannmål och baljväxter.

Viktig! Pepparrot kan leva på ett ställe i upp till 10 år, så platsen för den väljs med särskild omsorg.

Preparat som innehåller kalium, kväve och svavel är lämpliga för utfodring.. Pepparrot behöver regelbunden ogräsrensning och noggrann uppluckring av jorden. För att bekämpa svampsjukdomar (svartröta och vitrost) används fungicider, och bredspektrade insekticider hjälper till att ta bort skadeinsekter (pepparrots- och rapsbladbaggar, kålvitor och pepparrotsloppor).

I marken

För att plantera pepparrot höjda (höga) sängar görs i öppen mark:

1. På hösten grävs jorden upp till ett djup av cirka 40 cm, ett komplex av gödningsmedel appliceras (5–9 kg kompost eller ruttet mullein, 25 g urea, 50 g superfosfat och 35 g kaliumklorid per 1 m² mark).
2. På våren gräver de igen, bildar en ås av jord, som förstärks med brädor eller andra tillgängliga medel.
3. Förberedda sticklingar fördjupas i marken och lämnar ett avstånd på 30x70 cm mellan plantorna. 2–4 cm jord bör höjas över dem.

I en container

För att förhindra att pepparrot växer i hela området planteras den i en hink eller tunna. För detta:

1. Behållaren är fylld med jord blandad med humus.
2. De är begravda i marken och lämnar sidorna 2-3 cm höga.
3. Sticklingar planteras i den förberedda "blomstrabatten".

Matning och vattning med denna odlingsmetod utförs som vanligt.. Under skörden räcker det att dra upp hinken eller tunnan ur marken och vända den på sidan. Pepparrotsrötterna kommer inte att skadas, de blir lätta att få tag i.

Funktioner för att odla olika sorter

Pepparrot förökas främst genom sticklingar. Frön är också lämpliga för att odla Katran, men stora väljs - de gror snabbare.Den optimala planteringstiden är höst eller vår.

Jordbruksteknik för pepparrot består av snabb vattning och skydd mot skadeinsekter. Med tillräcklig fertilitet och lätt jordstruktur behöver växten praktiskt taget inte seriös gödning.

Referens. Vissa sorter (Atlant, Valkovsky) tolererar torka, frost och pepparrotsloppor väl.

Den största utmaningen är att odla Wasabi.. Denna gröda växer naturligt längs bergsflodernas stränder, så den älskar fuktig luft och regelbunden bevattning med kallt, friskt vatten. Samtidigt tolererar växten inte stagnation av vatten i jorden och plötsliga temperaturförändringar (det bör inte gå över +7...+23°C).

Skörd, lagring och bearbetning

Rötterna tas bort under andra hälften av oktober, inte tidigare än 2-3 år av tillväxtså att pepparroten hinner fyllas med eteriska oljor. Unga växter har en svag arom och har mindre fördelar. Rotgrödor grävs upp, rensas från små rötter och vidhäftande jordklumpar med en hård vante.

Blad skärs tidigare, för gurkbetningssäsongen.. I det här fallet lämnas stjälkar upp till 10 cm långa för att skydda rötterna från skador.

Varken blad eller rötter förvaras färska länge, så det är viktigt att förvara dem ordentligt förbereda:

1. De klippta gröna bladen sorteras och läggs i en plastpåse. Det är viktigt att inte skölja eller krossa dem för att bevara dem längre. I kylskåpets huvudkammare förlorar grönsaken inte färskhet på 10 dagar. Vid behov tas arbetsstycket ut och används för hemkonservering.
2. Detsamma görs med nygrävda rötter: otvättade, de lindas in i plast och förvaras i kylen.Med tiden blir fruktköttet grövre och mer fibröst, men grönsaken tappar smaken först på våren.
3. Omedelbart efter skörd bearbetas pepparrot till en kryddig krydda och rullas till burkar. Denna beredning är lämplig för mat i 6 månader.
4. En stor del av skörden förvaras i källaren. Rötterna placeras i trälådor, beströdda med sand. För att undvika uttorkning är sanden lätt fuktad, men då får man vara försiktig så att man inte får mögel.

Ett pålitligt sätt att bevara pepparrot är att förbereda torrt pulver. För att göra detta tvättas roten, skalas och skärs. Bred ut i ett tunt lager, torka i ugn (1 timme vid +100°C och luckan öppen) eller elektrisk torktumlare. Förvara i linnepåsar eller papperspåsar.

I asiatisk kultur mals torkad wasabi i en kaffekvarn. Samma metod fungerar för vanlig pepparrot. För att få en färdig att använda produkt, häll pulvret med varmt vatten i 15 minuter.

Notera:

Läcker surkål med pepparrot och morötter

De bästa recepten på surkål med pepparrot och rödbetor

De bästa recepten på inlagd kål med pepparrot

Slutsats

För älskare av kryddiga kryddor kommer odling av pepparrot att ge mycket nöje till en lägsta kostnad - det är bara viktigt att välja rätt sort. Det är bättre att plantera en grönsak av ryskt urval, eftersom den är mer anpassad till klimatförhållanden och är opretentiös. Katran och Malinsky-sorten kommer att tilltala dem som föredrar en mildare smak. Att odla exotisk Wasabi är inte lätt - ibland är det lättare att köpa en färdig produkt än att tävla i uppfinningsrikedom med en nyckfull grönsak.