Hur man picklar gröna ärtor för vintern hemma: de bästa recepten och rekommendationerna för att lagra preparat

Visste du att konserverade ärter inte bara är ett gott tillskott till många rätter, utan också en mycket hälsosam och kaloririk produkt? 100 g innehåller mer än 300 energienheter. Den innehåller mycket fibrer som sänker kolesterolet, tar bort gifter och avfall från kroppen och förbättrar matsmältningssystemets funktion. Nukleinsyra ökar vävnadsregenereringen och bromsar hudens åldrande.

Recept för hemkonservering

Att förse din familj med välsmakande och användbar produkt, många hemmafruar föredrar att burkärter själva. I den här artikeln kommer vi att titta på steg-för-steg-recept på hur man picklar gröna ärtor för vintern hemma med minimal kostnad.

Lägg till den här artikeln i dina bokmärken så att du inte tappar bort den.

Steriliserade inlagda gröna ärtor

Det enklaste receptet med ett minimum antal ingredienser. Mängd färdig produkt - 600 g.

Ingredienser:

• 500 g ärter;
• 1 liter vatten;
• 10 g socker;
• 10 g grovt salt;
• 25 ml 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över ärtorna och koka i 15 minuter.
2. Häll av det varma vattnet, tillsätt kallt vatten och låt stå i 3 minuter.
3. Dela bönor i burkar.
4. För att förbereda marinaden, blanda vatten, salt och socker. Koka lösningen i 5 minuter.
5. Tillsätt slutligen vinäger och rör om.
6. Fyll burkar med marinad och rulla ihop.
7. Ta en stor kastrull. Lägg en bomullshandduk på botten. Lägg burkarna ovanpå och fyll allt med vatten upp till halsen.Sterilisera i 40 minuter.
8. Kyl bitarna till rumstemperatur upp och ner under en filt.

Råd. Koka inte ärtor längre än den tid som anges i receptet. Annars kommer den att förlora sin form.

Förberedelse utan sterilisering

Receptet är för en trelitersburk. Men det är bättre att ta 3 liter eller 6 halvliter, eftersom detta recept bara kan lagras i några dagar.

Ingredienser:

• 3 liter gröna ärtor;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. 9% vinäger per halvlitersburk.

Förberedelse:

1. Lägg ärtorna i en kastrull och tillsätt vatten. Koka i 20-25 minuter.
2. Blanda under tiden vatten, salt och socker i en separat kastrull. Koka upp lösningen.
3. Låt de kokta ärtorna rinna av och lägg bönorna i burkar.
4. Häll över marinaden.
5. Häll vinäger på toppen.
6. Rulla upp.

Råd. Före användning kan du skölja konserveringsmaten under rinnande kallt vatten. Detta kommer att ta bort vinägersmaken och lukten.

Naturliga konserverade ärter

Detta recept är lämpligt för dem som är kontraindicerade i användningen av vinäger eller citronsyra. Bara 4 ingredienser, ett minimum av ansträngning - och rätten är klar. Du behöver 2 halvlitersburkar.

Ingredienser:

• 660 g ärter;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Förberedelse:

1. Koka ärtorna på svag värme i 15-25 minuter, beroende på mognadsgrad.
2. Häll av vattnet och lägg bönorna i burkar.
3. Koka upp vatten i en separat kastrull. Lös strösocker och salt i det.
4. Fyll burkarna med lösningen.
5. Rulla upp.
6. Kyl under en filt eller päls i omvänt läge.

Viktig! Eftersom detta recept inte innehåller konserveringsmedel, måste sterila behållare användas. Burkar och lock måste kokas innan förslutning.

Hemgjorda konserverade ärtor med citronsyra

Ett alternativ för den som av någon anledning inte använder vinäger. Smaken av ärter som tillagas på detta sätt är mjukare.

Ingredienser:

• 650 g ärter;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 3 g citronsyra.

Förberedelse:

1. Lägg de skalade ärterna i en kastrull och blanchera i 3 minuter i kokande vatten.
2. Vid denna tidpunkt, i en separat behållare, blanda en liter vatten, socker, salt och citronsyra.
3. Blanda allt noggrant och låt koka upp.
4. Koka tills salt- och sockerkristallerna är helt upplösta.
5. Lägg de blancherade ärtorna i en burk, häll i marinaden och täck med lock.
6. Placera arbetsstycket i en kastrull med varmt vatten. Koka upp och låt koka i 2,5-3 timmar från kokpunkten.
7. Ta ut burkarna, rulla ihop och kyl dem under en filt.

Viktig! Under steriliseringen kan du placera ett metallgaller eller en träcirkel på botten av pannan.

Ett enkelt recept för beredning med 9% vinäger, som i butiken

Ärtorna kommer ut precis som de kommer från butikshyllan.

Ingredienser:

• 650 g ärter;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 0,5 tsk. 70% vinäger per liter burk.

Förberedelse:

1. Häll vatten över ärtorna och koka i 15-20 minuter på låg värme.
2. Häll av vattnet.
3. Dela ärtorna i burkar.
4. Förbered marinaden i en separat behållare. För att göra detta, lös salt och socker i en liter vatten. Koka upp lösningen och koka i 4 minuter.
5. Fyll burkar med marinad. Låt marinera en halvtimme.
6. Häll tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp och häll tillbaka i burkarna.
7. Häll vinäger på toppen.
8. Täck burkarna med lock och lägg i en stor kastrull för att sterilisera. Koka i 25 minuter.
9. Rulla ihop burkarna och svalna till rumstemperatur.

Bevarande av gröna ärtor och gurkor för vintern

Denna förberedelse kommer att tilltala Olivier-älskare. Det kommer att minska beredningstiden för salladen. Behållaren måste väljas i önskad volym. Utbytet av den färdiga produkten är 1 liter.

Ingredienser:

• 150 g gröna ärtor;
• 15 färska gurkor (hur mycket kommer att gå i en liters burk);
• 500 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. 9% vinäger;
• 1 vitlöksklyfta valfritt;
• gröna efter smak.

Förberedelse:

1. Koka ärtorna i 15-20 minuter. Häll av vattnet.
2. Lägg vitlök och örter i botten av burken.
3. Lägg gurka och ärtor ovanpå.
4. Häll över kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Häll vattnet i pannan, låt koka upp och fyll burken igen.
5. Upprepa proceduren igen.
6. Tillsätt salt och socker i vattnet som hälls i pannan. Häll i vinäger. Koka upp vätskan och koka tills kristallerna är helt upplösta.
7. Häll marinaden över ärtorna. Rulla ihop burken.

Inlagda ärtor i baljor

En original kall aptitretare för den som gillar att experimentera i köket. Skidorna blir mjuka, men fortfarande krispiga. Det är nödvändigt att välja skida av sockermognad utan några skador. Receptet är för en halvlitersburk.

Ingredienser:

• 300 g ärtskidor;
• 200 ml vatten;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. Sahara;
• 3 msk. l. 9% vinäger;
• grönska, vitlök och peppra om så önskas.

Förberedelse:

1. Tvätta baljorna noggrant och skär av svansarna. Ta bort den längsgående hårda venen vid sömmen på baljan.
2. Lägg kapslarna i en burk. Strö socker och salt på toppen. Lägg till grönt, peppar och vitlök.
3. Koka upp vatten och häll det i burken. Låt stå i 10 minuter.
4. Häll av vattnet i en kastrull, låt koka upp, häll tillbaka i burken och låt stå i 10 minuter.
5. Upprepa proceduren en tredje gång, tillsätt vinäger under kokning.
6. Rulla ihop den färdiga produkten och kyl.

Om reglerna för förvaring av ärter för vintern

Gröna ärter konserverade hemma kan lagras i ett år. Om du använder vinäger håller det i sex månader.

För långtidsbevarande av sömmen måste följande regler följas:

1. Förvara burkarna på en sval plats. En källare eller ett kylskåp är bra för förvaring.
2. När du förvarar i en lägenhet bör du placera arbetsstyckena borta från värmeapparater, såväl som från köket. Lufttemperaturen i köket förändras ständigt, vilket ofta leder till att produkten förstörs.
3. Du bör inte ställa burkar på balkongen på vintern. Fruset vatten tenderar att expandera. På grund av detta kommer förseglingen av burkarna att brytas.
4. Öppnad burkmat bör konsumeras inom två till tre dagar. Därför är det värt att välja små burkar för förvaring.
5. Under lagringsperioden måste du regelbundet övervaka ärtornas tillstånd. Varken vattnet eller själva ärtorna ska mörkna.

Ytterligare rekommendationer

Några fler viktiga tips för att göra konserverade ärter hemma:

1. Socker, halvsocker och skalärter är lämpliga för betning.
2. Det är bättre att skörda den 8:e dagen efter att växten blommar.
3. Efter skörden lagras baljorna i endast en dag, och de skalade ärterna lagras i 5-7 timmar.
4. För att säkerställa att ärtorna behåller sitt presentabla utseende och inte faller sönder bör de inte röras om under tillagningen. Det finns heller ingen anledning att koka ärtor i mycket kokande vatten.
5. Om du fyller på med kallt vatten direkt efter tillagningen kommer ärtorna att behålla sin färg och inte bli grumliga på grund av den frigjorda stärkelsen.
6. Om du placerar en handduk på botten av kastrullen eller handfatet under steriliseringen minskar risken för att botten av burkarna går av.

Låt oss sammanfatta det

Konserverade gröna ärtor är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling. Mjölkärter beredda på detta sätt behåller nästan alla sina fördelaktiga egenskaper.

Ansökan om detta grönsak otroligt brett: i sallader, soppor, som tillägg till tillbehör eller som fristående rätt. Prova därför gärna att sylta ärter själv, så får du under vinterlovet en naturlig hemmagjord produkt.