Var och hur man förvarar kokt majs korrekt: olika metoder och perioder för bevarande av färskhet

Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med färska grönsaker. Det finns dock många sätt att bevara de värdefulla egenskaperna hos nylagade rätter. Så under majsmognadssäsongen lämnar många hemmafruar kolvarna kokta för framtida bruk i en kastrull med vatten. Ta reda på i vår artikel om den färdiga produkten ska förvaras på detta sätt.

Funktioner av majs

Majs är ett hälsosamt spannmål, vars spannmål innehåller många vitaminer som A, C, E och grupp B. Dess sammansättning innehåller fettsyror, fibrer och mineraler: zink, järn, fosfor, kalcium, magnesium.

Totalt finns det 26 element i det periodiska systemet på kolven. Tack vare ett så rikt innehåll av näringsämnen används majs för att stärka immunförsvaret och förebygga olika sjukdomar. Viktiga mikroelement och vitaminer kommer dock att vara värdefulla endast med de korrekta metoderna för bearbetning och lagring av spannmål.

Att laga majs är en enkel process. Kolvarna rensas från löv och blötläggs i kallt vatten i ungefär en timme. Efter detta kokas spannmålen tills den är mjuk i kokande vatten (den exakta tiden kan inte bestämmas, eftersom allt beror på dess sort och storlek). Det rekommenderas inte att salta majs under tillagningen: saltvatten gör det svårt. Det är bättre att göra detta i slutet av tillagningen.

Viktig! Kolvar av samma storlek kommer att tillagas samtidigt - du behöver inte koka färdigt dem eller ta ut dem en i taget.

Kan den ligga kvar i vatten?

Hur man förvarar kokt majs och ska jag lämna den i vattnet eller inte?

Om du planerar att lagra den färdiga produkten under en kort tid, lämna den fortfarande varma spannmålen i samma vatten som den kokades i och täck pannan med en varm filt.

I ett annat alternativ tas kolvarna upp ur vattnet så att de inte blir mättade med överflödig fukt. Efter detta packas majsen i påsar och slås in i en filt. Istället för påsar använder de också folie och lindar varje kolv i flera lager.

Hållbarheten för majs som skördats med dessa metoder är inte mer än 10 timmar. Långtidsförvaring rekommenderas inte.

Hur man konserverar kokt spannmål

För att göra detta placeras kolvarna i kylskåpet, där de kan förbli från tre dagar till tre månader.

På majskolven

För att bevara det färdiga spannmålet på kolven används två metoder:

1. Den kokta får ligga i pannan tills den svalnar helt, varefter den ställs i kylen.
2. Ta den färdiga flingorna ur det varma vattnet och låt den stå tills den svalnat helt. De förpackas sedan i plastbehållare eller plastpåsar och förvaras i kylen.

I bönor

Att förvara kokt majs på detta sätt är en bekväm och beprövad metod. För att göra detta rengörs de kylda kolvarna, kornen packas i påsar och skickas till kylskåpet. Förberedelserna är användbara för att tillaga grönsakssallader, grytor, soppor och pizza.

Majskorn kan lagras länge i saltvatten. För att göra detta placeras de i burkar och fylls med saltlake beredd med en hastighet av 1 tesked salt per 1 liter vatten. Ämnena stängs och efter fullständig kylning skickas de till kylskåpet.

Efter en tid kommer mängden saltlösning i burkarna att minska på grund av absorptionen av vätska i spannmålen - bristen är fylld med den återstående saltlaken. Majs kan förvaras i denna form i kylen i upp till tre månader.

Förberedelser inför vintern

För att bevara majs under lång tid hemma, använd:

• frysning;
• bevarande;
• torkning

Frysning

Att frysa majs till vintern är enkelt. Processen tar inte mycket tid, och på kalla vinterkvällar kommer beredningen att glädja dig med sin smak och lägga till ljusstyrka till varje maträtt.

Majskärnor och hela kolvar är frysta.

I det första fallet tas kornen bort från de kokta kolvarna och torkas väl på en pappers- eller bomullshandduk. Lägg i påsar eller plastbehållare och förvara i frysen för långtidsförvaring. Överflödig luft måste avlägsnas från påsarna.

För att frysa hela kolvar, efter tillagning, kyls de, torkas noggrant och slås in individuellt i matfilm. Spannmål är väl inslagna i film, annars blir de vittrade och förlorar sin saftighet och smak. Denna majs konsumeras efter förkokning av kolvarna i kokande vatten i 3-5 minuter.

Bevarande

Konservering av majs kommer att eliminera behovet av att köpa spannmål från butik i burkar. Detta är en enkel process med ett behagligt resultat.

Sekvens för beredning av spannmålsberedning:

1. Fyll steriliserade burkar upp till midjan med kokta majskärnor.
2. Tillsätt 1 msk i varje burk. sked socker, 1/2 tsk salt, 1/3 tsk citronsyra.
3. Koka upp buljongen som spannmålen kokades i och häll preparaten till kanterna på burken.
4. Täck burkarna med kokta lock och sterilisera preparaten i 15-20 minuter på låg värme.
5. Efter sterilisering rullar du ihop burkarna med lock, vänder upp och ner och lindar in dem i en varm filt tills de svalnar helt.
6. Förvara kylda burkar med konserverad majs i källaren eller skafferiet.

En halvlitersburk tar cirka fem kolvar.

Torkning

Ett annat sätt att lagra spannmål under lång tid är torkning. Hemma ser processen ut så här:

1. Hela, oskadade kolvar väljs ut.
2. Kolvens blad öppnar sig och stigma tas först bort.
3. Spannmål hängs på en torr och välventilerad plats (till exempel på en vind) tills den är helt torr.

Produktens beredskap bestäms genom att lätt skaka kolven. Om kornen faller ut är torkningen klar. Om de förblir på plats fortsätter processen tills de är helt klara. Efter torkning förvaras spannmålen i plastbehållare, kartonger eller tygpåsar.

Intressant! När du torkar majs för att senare göra popcorn, förvara den i plastpåsar i frysen.

Hållbarhetstid

Tabellen nedan visar möjliga perioder för olika metoder för att lagra spannmål:

Tips och tricks

Följande regler hjälper dig att få ut det mesta av dina flingor:

1. Det är bättre att köpa ung majs före hösten. När du väljer, var uppmärksam på färgen på spannmålen och närvaron av löv (de måste vara torra).
2. Mjölkaktiga eller gulaktiga kolvar är särskilt bra för matlagning. Tvärtom är det bättre att undvika ljusa nyanser av korn: sådana korn kan vara tuffa.
3. Majs är rik på vitaminer och värdefulla mikroelement. Därför används även vattnet i vilket spannmålen kokades i olika rätter (till exempel grytor och grönsakssoppor).
4. Vid konservering Alla redskap som används måste vara väl steriliserade, eftersom en dåligt förberedd produkt kommer att explodera.
5. Om majs är frusen, förvara den i kylen i flera timmar innan du använder den. Om du tar ut flingor ur frysen och omedelbart lägger den i varmt vatten kommer den att smaka hårt och gummiaktigt.

Läs också:

Är det möjligt eller inte att äta majs för typ 2-diabetes: skada och nytta.

Är det möjligt att äta kokt majs samtidigt som man går ner i vikt?

Är det möjligt att äta rå majs?

Slutsats

Metoder för att förbereda spannmål, som lagring i saltvatten, frysning, konservering och torkning, kommer att förse dig med vitaminer, mikroelement och fettsyror under lång tid. Majs bör inte förvaras i vatten vid rumstemperatur i mer än 10 timmar: fermenterade (sura) korn tilltalar endast fisk.

Med andra lagringsmetoder kommer det att vara användbart under lång tid. Trots det faktum att vissa element fortfarande kommer att gå förlorade, under den kalla årstiden kommer spannmålen att komplettera olika rätter, och de värdefulla föreningarna i dess sammansättning kommer att stärka hälsa och immunitet.