Är det möjligt att frysa pumpa samtidigt som du behåller maximala fördelaktiga egenskaper: låt oss utforska alla möjliga alternativ och välj det bästa

Pumpa är en dietprodukt rik på vitaminer och mikroelement. Fördelarna med denna grönsak är svåra att överskatta. Vissa sena sorter lagras i källare eller lägenhet till våren. Tja, frysning hjälper till att bevara denna grönsak till nästa skörd. Vilka metoder för att frysa, lagra och använda denna produkt finns, läs vår artikel.

Är det möjligt att frysa pumpa till vintern?

Inte alla vet att "orange skönhet" kan frysas. Det finns en åsikt att grönsaken efter upptining får en "gummiaktig" smak, blir vattnig och olämplig för mat. Ja, detta händer om du fryser produkten felaktigt.

Halvfärdiga pumpaprodukter behåller nästan alla sina fördelaktiga egenskaper och är inte på något sätt sämre än färska grönsaker. De flesta rätter kan tillagas av fryst pumpa. Samtidigt blir tillagningsprocessen enklare och snabbare.

Den enda nackdelen med denna förvaringsmetod är att fryst pumpa tar mycket plats i kylskåpet. Men har du en stor frys så kommer inte detta minus att finnas.

Nedan kommer vi att berätta hur man korrekt fryser grönsaker för konservering. inte bara fördelaktiga egenskaper, utan också smak. Låt oss börja med att förbereda produkten för frysning.

Förbereder för frysning

För att frysa in till vintern, välj frukt som inte är övermogen.. Utskurna bitar som finns kvar i kylen fungerar inte - bara hela grönsaker. Se till att pumpasvansen inte är ruttet.

Att förbereda en grönsak för frysning innebär att tvätta och skala den.:

1. Först och främst tvättas pumpan noggrant under rinnande vatten. Detta kan också göras med speciell flytande tvål för frukt och grönsaker.
2. Grönsaken skärs i två delar och fibrerna tillsammans med fröna skrapas ut. Endast den hårda delen lämpar sig för frysning.

Uppmärksamhet! Pumpakärnor slängs inte. De används både för att plantera nästa gröda och för att äta. Fröna innehåller en enorm mängd mikroelement och aminosyror som är fördelaktiga för människokroppen.

Frysningsalternativ

Pumpa kan frysas både färsk och efter preliminär värmebehandling.. Låt oss prata om varje alternativ i detalj.

Uppdelad i stora delar

Detta är det enklaste och snabbaste alternativet för att frysa pumpa.. Skalad och torkad med en pappershandduk skärs grönsaken i skivor/stavar i storlek från 2-3 cm i bredd och upp till 10 cm i längd. Delarna läggs ut på en bakplåt eller bräda och, täckta med matfilm ovanpå, placeras i frysen i 2-3 timmar. Sedan överförs de frysta blocken till en behållare eller påsar och sätts tillbaka för vidare förvaring.

Uppmärksamhet! Pumpa fryst på detta sätt, efter upptining, används för att tillaga mosade soppor, grötar, stuvning med kött och förberedelse av tillbehör.

Skär i små bitar/tärningar

Tekniken är densamma som i den tidigare versionen. Endast storlek och form väljs beroende på vidare användning.

Som puré

Pumpa skärs i kuber 2-3 cm stora. För att förbereda purén kokas eller bakas grönsaken i ugn, långsam spis eller mikrovågsugn. När den blivit mjuk, använd en mixer eller gaffel för att få den till en mosig massa.Och efter fullständig kylning förpackas de i påsar eller behållare och skickas till frysen.

Råd! Om du fryser in pumpa för barnmatning är det bättre att paketera grönsakspurén i små formar. Isbrickor är idealiska.

Strimlad

Pumpa fryst på detta sätt är utmärkt för att göra pannkakor och pajer.. Färska grönsaker rivna på ett grovt rivjärn läggs i påsar och fryses. Preliminär värmebehandling krävs inte i detta fall.

Kokt

Kokt pumpa lagras inte bara i frysen 1-2 månader längre än färsk, utan tappar inte heller sin smak och färg alls. Du kan tillaga grönsaken med skalet - den kan lätt tas bort efter tillagning.

Du kan laga pumpa på spisen:

1. Stora pumpaskivor läggs i kokande vatten och kokas mjuka i 10-15 minuter.
2. Lägg den färdiga grönsaken i ett durkslag för att rinna av vattnet.
3. Kyl och ställ i behållare i frysen. Men oftast är kokt pumpa mosad och fryst i denna form.

Råd! Koka och ånga pumpan – då behålls fler vitaminer i grönsaken. Mikrovågsugnen påskyndar tillagningsprocessen.

Bakad

Grönsaken bakas i stora, oskalade skivor eller skalade små kuber. Tillagningstiden beror på bitarnas storlek, max 40 minuter vid 180°C.

Bakad pumpa, precis som kokt pumpa, fryses oftast i form av puré.. Men du kan förvara den i frysen i små kuber. Lägg i så fall den kylda pumpan på en plåt eller bräda, täck med matfilm och ställ i frysen i en dag. Först nästa dag hälls kuberna i en påse för vidare förvaring.

Läs också:

Vad är pumpahonung

Hur man förbereder pumpa för vintern: de bästa recepten

Matlagning och dricka pumpajuice för viktminskning

Blancherad

Grönsaker förberedda för frysning med denna metod, även efter fullständig upptining blir de inte vattniga. Att förbereda för frysning av blancherad pumpa är detsamma som för att frysa färska pumpabitar. Först efter torkning läggs grönsakskuberna i ett durkslag och doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. Efter detta, placera den omedelbart i kallt vatten. Låt sedan pumpabitarna torka igen, lägg dem på en plåt och ställ in i frysen. Efter 1-2 timmar packas arbetsstycket i påsar och skickas tillbaka för långtidsförvaring.

I ett vakuum

Produkten kan även frysas med en vakuumförseglare.. För att göra detta skärs grönsaken i stora kuber/skivor och placeras i speciella påsar för denna enhet. I vakuum lagras arbetsstycket ännu längre än i konventionella behållare.

Lagringsförhållanden och perioder

Fryst pumpa ska förvaras i täta påsar. för frysning eller i en lufttät behållare. Lägg helst åt sidan en separat låda för förvaring av grönsaker i frysen. Då kommer förberedelserna definitivt inte att mättas med lukten av rått kött och fisk. Pumpa fryst i frysen vid en temperatur på -18° C och lägre kan lagras i upp till 10-12 månader.

Ytterligare användning

Fryst pumpa används för matlagning grötar, soppor, för- och andrarätter, sallader, såser och en mängd olika bakverk. Efterrätter tillagas av den orange grönsaken och gelé tillagas. Det kompletterar perfekt kötträtter. Och för barns kompletterande mat är det helt enkelt oersättligt - det innehåller många vitaminer och mikroelement som är fördelaktiga för barnets tillväxt och utveckling.

Riven pumpa, utan upptining, läggs till nästan färdiga rätter, gör pannkakor av det.När den är gräddad kompletterar den perfekt gröt och tillbehör, där den även tillsätts i slutet av tillagningen/stekningen. Varje maträtt med en ljus, saftig grönsak kommer inte bara att vara hälsosam utan också festlig.

För barnmatning

Pumpa för kompletterande utfodring fryss separatoch som en del av en grönsaksblandning. I barnmat kombineras det med zucchini, broccoli och morötter. Blandningen kan frysas som puré eller i små tärningar.

Med morötter och zucchini

Puré tillagad enligt detta recept är idealisk för barnmatning. Det räcker att helt enkelt värma upp ett sådant preparat.

Ingredienser:

• pumpa;
• zucchini;
• morot.

Alla ingredienser tas i lika stora proportioner.

Matlagningsprocess:

1. Alla grönsaker tvättas och skalas.
2. Pumpan skärs i stora skivor, zucchinin skärs i två halvor.
3. Grönsakerna sätts i en ugn uppvärmd till 180°C och gräddas i ca 40 minuter.
4. Kyl, separera fruktköttet från pumpan och zucchinin, blanda och puré.
5. Grönsakspurén läggs ut i portioner i påsar (yoghurtkoppar passar också) och skickas för frysning.

För bakning

Pajer, pannkakor, pannkakor, kakor blir ännu godare och mer aromatiska med orange grönsaker. Pumpa gör en mängd olika kassler.

Gryta

Denna aromatiska maträtt kommer att tilltala även dem som inte gillar pumpa i sin rena form. Den passar både till frukost och middag.

Ingredienser:

• fryst pumpa - 0,5 kg;
• äpplen - 200 g;
• kycklingägg - 2-3 st.;
• mannagryn - 100 g;
• smör - 150 g;
• strösocker - 1 msk. l.;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Till denna maträtt är pumpa lämplig, fryst i form av puré, kuber eller bakad. Om pumpan är rå, koka den tills den är mjuk, puré och sval.I andra fall tinas grönsaken helt enkelt och överflödig vätska dräneras eller tillsätts utan upptining till resten av ingredienserna.
2. Rivade äpplen, mannagryn, smör och läsk läggs till pumpapurén. Alla ingredienser blandas.
3. Den resulterande blandningen hälls med ägg slagna med socker och placeras i en ugnsform, smord eller täckt med bakplåtspapper.
4. Grädda pumpagrytan i ugnen i 200°C i cirka en halvtimme. Den exakta tillagningstiden beror på ugnen.

Det kan vara användbart:

Smakrik och hälsosam behandling - pumpa och honung

Hur man lagar pumpa bakad i ugnen på rätt sätt

För första och andra kurser

För att tillaga de flesta varma rätter Frysta pumpaberedningar kräver inte ens speciell avfrostning. Delarna placeras helt enkelt i kokande vatten, buljong eller mjölk och görs i beredskap.

Gräddsoppa

Denna enkla vitaminsoppa kommer att tilltala många människor.. Och att lägga till stekt bacon eller krutonger till det kan göra det mer tillfredsställande.

Ingredienser:

• frysta pumpabitar - 0,5 kg;
• potatis - 5 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• grädde 10-20% fett – 0,5 l;
• kryddor (salt, peppar, vitlök, ingefära, muskotnöt) - efter smak;
• gröna - för servering;
• krutonger och bacon - valfritt.

Matlagningsprocess:

1. Skalade grönsaker skärs i bitar av godtycklig form. Frysta pumpakuber behöver inte tinas först.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt vatten så att det helt täcker alla grönsaker. Koka upp och koka på svag värme tills de är mjuka (tills alla grönsaker är mjuka).
3. Vattnet tappas av och de kokta grönsakerna mosas med mixer, mos eller gaffel.
4. Kryddor läggs till den resulterande vegetabiliska massan, blandas noggrant och uppvärmd grädde tillsätts.
5. Baconet skärs i tunna strimlor och steks på hög värme.
6. Om så önskas görs kex enligt följande: skär brödet i tärningar, strö över kryddor och strö över olja. I ugnen på 180-200°C är de klara på 15 minuter.
7. Servera gräddsoppa garnerad med salladslök eller persilja. Bacon och krutonger läggs på tallriken precis innan servering.

Hur man tinar upp ordentligt före användning

Upptiningsprocessen beror direkt på metoden för frysning och vidare användning av produkten. Det finns flera sätt:

1. Pumpapuré tinas i kylen på nedersta hyllan eller i mikron.
2. För att tillaga gröt eller gryta Tina inte först. När den är fryst läggs den i kokande vatten eller mjölk och sedan läggs resten av ingredienserna ut.
3. Riven pumpa tillsätts även utan föregående upptining strax före slutet av tillagningen.

Viktig! När produkten är upptinad kan den inte frysas igen. Därför bör grönsaker paketeras i portioner så att det inte finns något överskott kvar.

Tips och tricks

För att få ut det mesta av frysta grönsaker finns det några knep du bör känna till. Följ dessa riktlinjer, och du kommer att lyckas:

1. Inte alla sorter av pumpa är lämpliga för frysning.. Det är att föredra att ta långsträckta grönsaker med ljus massa för dessa ändamål. De bästa sorterna anses vara Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lätta, tidiga sorter tål inte låga temperaturer.
2. Välj en pumpa utan defekter på huden. Om frukten börjar ruttna, kommer den att fortsätta att försämras även vid minusgrader.Efter skörd ska pumpan förvaras i en vecka i rumstemperatur eller i en torr källare. Detta tar bort överflödig fukt och förbereder den för långtidsförvaring.
3. Alltså efter upptining pumpa fryst rå var inte vattnig; före frysning blancheras den i kokande vatten (3-4 minuter) eller torkas i ugnen (5-10 minuter).
4. Det mest kompakta förvaringsalternativet fryst pumpa - puré i påsar, upplagd i lager.
5. Fördelarna med pumparätter kan ökasgenom att tillsätta smör eller mjölk. Betakaroten som finns i grönsaker absorberas bättre med vegetabiliska eller animaliska fetter. Men detta bör göras redan under tillagningsprocessen.
6. För att bli av med överflödig fukt När du steker fryst pumpa, salta den först och låt stå i 1-2 timmar. Efter detta återstår bara att torka grönsaken med en pappershandduk.

Slutsats

När den är fryst förlorar pumpan inte sina fördelaktiga egenskaper. Det viktigaste är att korrekt välja de frukter som är lämpliga för skörd. Det finns många alternativ för att frysa denna grönsak; varje hemmafru kommer att hitta en bekväm för sig själv, beroende på efterföljande användning.

Fryst pumpa används för att tillaga en mängd olika rätter, inklusive barnmat.