Hur man lagrar pumpa korrekt: olika metoder och hemligheter för att skapa optimala förhållanden för att bevara grönsaken

Pumpa – en kostprodukt rik på vitaminer och mineraler. Regelbunden inkludering av grönsaker i kosten hjälper till att upprätthålla smalhet, ungdom och hälsa. Pumpa innehåller sällsynt vitamin T, vilket förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning.

En otroligt frisk och vacker grönsak växer bra under olika klimatförhållanden, inklusive i centrala Ryssland. Däremot ser man det sällan i butik på vintern. Därför är frågan om att lagra pumpor som odlas självständigt eller köpt på hösten relevant varje höstsäsong. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du lagrar pumpa korrekt för att njuta av denna läckra grönsak hela vintern.

Lämpliga pumpasorter för långtidsförvaring

Medelmogna och sent mogna pumpasorter är ledande när det gäller hållbarhet. Stora pumpor är väl skyddade från sjukdomar och skadedjur genom sin hårda, täta skorpa.

Populära mellansäsongsorter inkluderar: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Bland de sent mogna sorterna sticker följande ut: Vitamin, Pärla, Muscat, Vinter söt, Testi Delight. Alla de listade sorterna kännetecknas av stora frukter (runda eller långsträckta) och saftigt sött fruktkött. Medelvikten på pumpor varierar från 5 till 20 kg.

Muscatpumpor behåller sin smak i upp till sex månader, men bara om optimala lagringsförhållanden skapas.

Rätt val av frukt

För långtidsförvaring, välj friska pumpor utan synliga skador eller mörka fläckar på huden. Frukterna måste vara starka och fullt mogna.

När de tas bort från trädgården lämnas exemplar avsedda för förvaring med en lång stjälk - ca 7-10 cm.Det är inte värt att sätta pumpor som inte har en stjälk i källaren. En avskuren hästsvans vid roten öppnar tillgång till mikrober och olika sjukdomar.

Uppmärksamhet! Stjälken ska vara torr och hård, utan tecken på ruttnande. Annars kommer rötan att sprida sig till själva pumpan och sedan till andra grönsaker.

Om skörden utfördes i vått väder, torkas pumporna väl innan de lagras.

Att följa dessa rekommendationer hjälper dig att bevara denna hälsosamma grönsak till våren:

1. När du tar bort från trädgården och transporterar till en förvaringsplats, undvik att slå pumporna mot varandra. Bakterier och svampar tränger in i frukten genom skador i barken, vilket provocerar processen att ruttna.
2. Skörda i torrt, soligt väder.
3. Torka grönsakerna väl innan de förvaras i källaren.
4. Bär inte pumpan i stjälken, den kan bryta av under fruktens vikt.

Platser och lagringsmetoder

När du väljer en plats och metod för att lagra pumpor styrs de av tillgången på lämplig förvaring, såväl som konsumtionsfrekvensen.

I lägenheten

Det är inte lätt att ta emot tunga frukter i en typisk stadslägenhet. Stora pumpor kräver mycket utrymme, svalka och mörker. En lämplig plats är ett förråd. I den läggs pumpor ut på hyllor, se till att grönsakerna inte rör vid varandra.

När de förvaras hemma minskar hållbarheten för frukter avsevärt på grund av otillräckligt låga temperaturer.Pumpor inspekteras regelbundet för att upptäcka förstörelse av frukten i tid.

I källaren/källaren

Det bästa stället att lagra orange skönheter är en källare eller källare. Men innan du lägger pumpan där måste rummet förberedas. Förvaringsanläggningen torkas, ventileras och behandlas mot mögel och skadedjur. Hyllorna är täckta med papper eller halm.

Optimala förhållanden för att lagra pumpor i en källare eller källare:

• luftfuktighet 70-80%;
• temperatur från +3 till +15 °C;
• närvaro av mörker och ventilation.

När du placerar pumpor i lager, tänk på att temperaturen beror på höjden i förhållande till golvet. Det är alltid kallare nära marken. Därför är det bäst att ordna grönsaker på hyllor eller ställ.

På balkongen

Om det inte är möjligt att lagra pumpan i en källare eller källare, är hyllor på en inglasad loggia eller balkong lämpliga för detta ändamål. Skydda frukter från direkt solljus med tjock trasa eller kartong. Med början av kallt väder lindas pumpor noggrant. Utan isolering kommer värdefulla grödor inte att överleva frost.

Viktig! Om det är för kallt på balkongen, ta med pumpan inomhus och ställ den i skafferiet eller på golvet i ett svalt rum.

I ett kylskåp

Kylskåpet är ett av de bästa ställena att lagra pumpor under lång tid. Temperatur och luftfuktighet är optimala. Men det finns inte tillräckligt med utrymme i kylskåpet, så pumpa förvaras i små mängder och mestadels hackad.

Hållbarheten för hackade grönsaker är kort - inte mer än två veckor. Du kan öka hållbarheten om du skalar frukten från skalet och fröna, torkar den och slår in den tätt i matfilm. Förvara den hackade pumpan på översta hyllan, där det är som kallast.

För längre lagring fryses pumpamassa.

I frysen

Att frysa pumpa bevarar inte bara dess smak och vitaminer, utan sparar också tid under dess vidare beredning.

Frukter avsedda för frysning skalas och skärs i lämpliga bitar. Små pumpor skärs på mitten eller i fyra skivor. Större - i små bitar 3-5 cm tjocka.

De förberedda bitarna läggs på en bricka eller bakplåt och placeras i frysen i flera timmar. Efter detta överförs skivorna till en lufttät behållare eller påse och skickas tillbaka till frysen.

Pumpapuré är bra att frysa in. Grönsaken mals till en massa med hjälp av en mixer eller rivjärn, placeras i små behållare och fryses.

Råd. Det är smidigt att frysa in pumpapuré i istärningsbrickor. När de fryser överförs kuberna till behållare eller påsar.

Tina upp produkten gradvis, för över den från frysen till den nedre hyllan i kylskåpet.

Hur länge håller fryst pumpa? Grönsaken kan förvaras i frysen i upp till ett år.

Vad är det bästa sättet att lagra pumpa under lång tid?

I vilken form är det bättre att lagra pumpa: hel eller skuren i bitar? Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Helt

Om det finns en lämplig förvaringsplats för grönsaker, lagras pumporna hela. På så sätt behåller fruktköttet sin smak, nyttiga vitaminer och mineraler längre.

skära

De stora frukterna av den orange skönheten kan inte alltid användas på en gång. Hur förvarar man en skuren pumpa?

Om du planerar att laga pumparätter igen, till exempel om en vecka, kan massabitarna vid denna tidpunkt placeras i kylskåpet. Skivorna inslagna i matfilm håller sig bra i ett par veckor. För att förhindra att bitarna torkar smörjs de med vegetabilisk olja.

Uppmärksamhet! Frysning av pumpamassa ökar dess hållbarhet till ett år.

Samma princip gäller för förvaring av putsade pumpor som kasserats under skörd eller bortskämda under vinterförvaring.

Regler och villkor för lagring

I förvaring eller skafferi är det att föredra att förvara pumpor på hyllor, ställ eller pallar. Lägg papper eller hö under var och en. Om det inte finns några hyllor, lagras pumpan på golvet, efter att den tidigare har fodrats med hö eller halm.

Frukterna läggs ut med svansen uppåt. De bör dock inte röra varandra eller väggarna i källaren. Det är på väggarna som fukt kondenserar först när temperaturförändringar sker.

För vinterförvaring väljs exemplar utan tecken på skador eller bucklor, med en tät skorpa och en vedartad stjälk. Vid skörd är det därför viktigt att hantera frukterna försiktigt, att inte kasta dem eller bära dem i svansarna.

Om det finns repor eller bucklor i svålen håller pumporna inte länge. Du bör dock inte slänga sådana frukter heller. Avvisade prover rengörs, frön tas bort, skärs och skickas till kylen eller frysen.

Viktig! Pumpor utan stam äts först, eftersom de är mer mottagliga för ruttnande.

Samma strå hjälper till att rädda skörden från kylan. Det fyller det fria utrymmet mellan pumporna och avståndet från frukten till nästa ställ.

Alla pumpor som skickas för lagring i källaren inspekteras regelbundet. Skadade exemplar plockas bort från källaren och höet som låg och byts ut.

Om kondens ansamlas på fruktens yta betyder det att luftfuktigheten i förrådet är högre än normalt. För att förhindra att grönsaker förstörs av överskott av fukt, ventileras källaren regelbundet.

Om alla nödvändiga krav är uppfyllda, lagras pumpan perfekt till våren, samtidigt som den behåller sin smak och näringsämnen.

Förvaring av pumpafrön

När man skär pumpor slängs ofta den inre fruktköttet och fröna. Men förgäves, trots allt pumpafrön – en källa till vitaminer och mineraler som lagras bra hela vintern.

Att torka pumpafrön kräver inte exceptionella färdigheter eller erfarenhet. Alla typer av pumpa är lämpliga för skörd. Frukterna skärs, fröna tas bort, fruktköttet tas bort och tvättas med vatten. Den hälsosamma delikatessen torkas i flera dagar, utspridda på en plan yta.

En ugn eller elektrisk torktumlare används också för förberedelser. Torktemperaturen bör inte överstiga 100 °C. Produkten är klar om fröskalet har blivit skört.

Viktig! Skalade pumpafrön är inte lämpliga för långtidsförvaring. Pumpaolja oxiderar när den utsätts för luft, och fröna blir bittra.

Förvara torkade frön på en torr plats, i en linnepåse eller glasbehållare med lock. Det viktigaste är att förhindra att produkten blir fuktig.

Förvaring i form av ämnen

Pumpa lagras inte bara färsk utan också i form av preparat. Fullt mogna frukter väljs ut för konservering och torkning. Du kan använda de exemplar som avvisades under skörden på grund av skador på svålen eller brist på stjälk.

Torka pumpor för vintern

Torkad eller torkad pumpa bra eftersom det helt bevarar smaken av originalprodukten. Fördelen med denna lagringsmetod är att när den torkas minskar grönsaken avsevärt i volym. Detta är viktigt om det inte finns någon källare och det inte finns någonstans i lägenheten att lagra stora färska pumpor.

Torka grönsaken i en elektrisk torktumlare eller ugn vid en temperatur på 50-60 °C i 6-7 timmar.När du torkar i ugnen, håll luckan på glänt för att förhindra att kondens samlas inuti.

Omedelbart före torkning skalas pumpan, frön och tvättas. Förberedda grönsaker skärs i skivor en halv centimeter tjocka, blancheras i 1-2 minuter i kokande, lättsaltat vatten och får torka.

Den färdiga delikatessen förvaras i tätt slutna behållare, skikten läggs ut med pergamentpapper. Läckra skivor äts som torkad frukt eller läggs till soppor och gröt. Korrekt torkad pumpa kan lagras i ungefär ett år.

Bevarande

Bland de många burkarna med pickles och tomater kommer det definitivt att finnas en plats för pumpaförberedelser. Denna konserverade skönhet kommer att glädja dig på vintern med sin unika smak och fantastiska arom. Pumpa inlagd, saltad, sylt och sylt tillverkas, juicer, kompotter och diverse rätter.

Pumpa kompletterar perfekt andra produkter i förberedelser. Till exempel sylt gjord på pumpa och torkade aprikoser är jättegott. För att förbereda delikatessen, ta 2,5 kg pumpa, 1 kg torkade aprikoser, 40 ml citronsaft, 2,5 kg socker och 2 liter vatten.

Matlagningsprocess:

• torkade aprikoser skärs, hälls med vatten och lämnas i flera timmar;
• pumpamassan skärs och kokas i en halvtimme i samma vatten som de torkade aprikoserna blötlades i;
• tillsätt socker, koka i ytterligare en halvtimme;
• tillsätt torkade aprikoser och koka tills de är helt genomstekta.

Den färdiga sylten läggs i burkar, täcks med lock och vänds upp och ner tills den svalnar helt.

Liksom andra hemgjorda preparat lagras konserverad pumpa i en källare eller ett svalt skafferi. Pumpa på burk kan lagras i 6-9 månader.

Slutsats

För dem som bryr sig om sin hälsa och vill behålla ungdom och skönhet är pumpa en oumbärlig assistent. För att en grönsak ska förbli användbar under lång tid måste den förvaras på rätt sätt.

Vilken pumpaförvaringsmetod ska du välja? Det beror på personliga preferenser och hur ofta du tänker laga mat med det. Om ofta, förvara grönsaken hemma på en sval plats. Om inte, välj kallkällare eller frysning.