Hur man lagar konserverad zucchini för vintern utan sterilisering: de bästa recepten och rekommendationerna för vändningar

Om du har en stor skörd av zucchini i din trädgård, bevara dem för vintern. Detta kommer att rädda dig från att snabbt behöva äta färsk skörd med hela familjen. Grönsaksberedningar är välsmakande, hälsosamma och kompenserar perfekt för bristen på färska grönsaker under den långa vintersäsongen.

I detta material har vi samlat det bästa originalet zucchini konserver recept utan sterilisering. Bokmärk den här sidan så att du inte tappar bort den.

Konserverad zucchini utan sterilisering: klassiskt steg-för-steg-recept

Det enklaste och snabbaste receptet, men inte mindre gott. Zucchini Du behöver ungar, små i storleken och med mjuk hud.

Ingredienser:

• 1,8 kg zucchini;
• 12 vitlöksklyftor;
• 6 knoppar av kryddnejlika;
• 1 gäng dill;
• 2 tsk. svarta pepparkorn;
• 3 lagerblad;
• 1,5 liter vatten;
• 190 g socker;
• 70 g salt;
• vegetabilisk olja;
• 190 ml 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
2. Lägg dill, vitlök, kryddnejlika, paprika och lagerblad i förberedda burkar. Lägg zucchinicirklar tätt ovanpå.
3. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
4. Häll av vattnet.
5. Förbered saltlaken. För att göra detta, blanda vatten, salt, socker och vinäger i en kastrull. Koka upp och koka tills saltet och sockret är helt upplöst.
6. Fyll burkarna med saltlake.
7. Häll vegetabilisk olja ovanpå för att täcka alla grönsaker.

Trippelfyllningsmetod

Receptet är avsett för 3-4 liters burkar, beroende på grönsakernas densitet.Det är lämpligt att välja zucchini av sådan längd att den inte överstiger burkens höjd.

Ingredienser:

• 2,5 kg ung zucchini;
• 8 vitlöksklyftor;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• ½ skida varm peppar;
• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 6 msk. l. Sahara;
• 3-4 dillparaplyer;
• 200 ml 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och ta bort kanterna.
2. Skär på längden i 4 bitar.
3. Lägg vitlök, dill, kryddpeppar och varm paprika skuren i ringar i burkar.
4. Lägg zucchinin tätt ovanpå.
5. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet.
6. Upprepa proceduren.
7. Koka upp 1,5 liter vatten i en kastrull. Tillsätt salt, socker och vinäger. Koka tills kristallerna är helt upplösta.
8. Fyll burkarna med saltlake.

Zucchini, skuren i cirklar, med hackade grönsaker i tomatsås

Läcker grönsaksblandning. Kan ätas antingen kall eller varm.

Ingredienser:

• 6,5 kg zucchini;
• 1,3 kg morötter;
• 130 g blandning av palsternacka, selleri och persilja;
• 220 g lök;
• 90 g salt;
• 70 g socker;
• 2,7 kg tomater;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 5 g mald svartpeppar;
• 5 g kryddpeppar mald;
• 20 g dillgrönt.

Förberedelse:

1. Tvätta, skala och skär zucchinin i 2 cm tjocka skivor.
2. Stek i vegetabilisk olja. Lägg på en tallrik och låt svalna.
3. Finhacka under tiden morötter, lök, selleri, palsternacka och persilja. Fritera. Tillsätt på slutet finhackad dill.
4. Blanda kyld zucchini med grönsaker och lägg i burkar.
5. Dubbelfyll med kokande vatten som i föregående recept.
6. Vid denna tid, häll hett vatten över tomaterna i 2-3 minuter och skala dem sedan.
7. Mal i en mixer eller passera genom en köttkvarn.
8. Tillsätt svart och kryddpeppar i tomatsåsen och värm blandningen i en kastrull. Tillsätt salt och socker.
9. Koka upp såsen och häll den i burkarna med grönsaker.

Läs också:

Variation av zucchini "Orange" med en exotisk smak och originellt utseende.

Korrekt odling av zucchini och skötsel i öppen mark.

Fördelarna och nackdelarna med rund zucchini som varje sommarboende borde känna till.

En välsmakande aptitretare av zucchini för vintern med vitlök och morötter

Grönsaker tillagade enligt detta recept blir kryddiga och lite krispiga. Från den angivna mängden ingredienser får du 1,5-1,8 liter av produkten.

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 medelstora morötter;
• 12 vitlöksklyftor;
• 270 ml vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. högt socker;
• 0,5 msk. vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin, skala och skär i stora tärningar.
2. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka vitlöken.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull och låt puttra tills de är klara. I slutet, om 3-4 minuter, tillsätt vitlök.
4. Lägg grytan i en burk och dubbelfyll med kokande vatten.
5. Medan grönsakerna drar, blanda vatten, socker, salt och vinäger i en kastrull. Koka upp.
6. Häll saltlake över zucchinin.

Zucchini med röda vinbär

Zucchini med vinbär ser inte bara attraktiv och aptitlig ut, utan får också en söt och sur smak. Receptet är för en liters burk.

Ingredienser:

• 3 unga zucchini;
• 150 g röda vinbär;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 blad pepparrot;
• 4 dillparaplyer;
• 1,5 tsk. salt;
• 1 tsk. Sahara;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 6 ärtor kryddpeppar;
• 2 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i 1 cm tjocka skivor.
2. Lägg pepparrotsblad i den förberedda behållaren och lägg zucchini och hackad vitlök ovanpå.
3. Dubbelfyll med kokande vatten.
4. Häll det kokande vattnet i pannan en sista gång och tillsätt salt, socker och alla kryddor.Koka upp. Häll i vinäger och koka tills salt och socker är helt upplöst.
5. Häll upp bären i en burk och häll över marinaden.

Stekt zucchini i tomatsås för vintern

Rätten blir mycket kryddig, med en rik arom och smak.

Ingredienser:

• 270 g zucchini;
• 370 g tomater;
• 120 g paprika;
• 40 g vitlök;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 30 ml äppelcidervinäger;
• 10 g paprika;
• 10 g salt;
• 20 g socker;
• 5 g pepparblandning;
• 1 msk. l. blandning av gröna.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker.
2. Skär tomater, vitlök och paprika i godtyckliga bitar. Mal allt i en mixer. Tillsätt örter, paprika, salt, socker och pepparblandning. Blanda.
3. Skär zucchinin i tärningar.
4. Stek i olja.
5. Ånga tomatsåsen över värme i 15 minuter. Häll i vinäger. Tillsätt zucchini och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Lägg mellanmålet i burkar.
7. Rulla ihop de kokta locken.

Konserverad zucchini som champinjoner

Grönsakerna ser verkligen ut som svampar. För att förstärka effekten, ta bort skalet.

Ingredienser:

• 2 kg färsk zucchini med mjuk hud;
• 125 g äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. grovt salt;
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 knippe färska örter.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i små tärningar.
2. Mal pepparkornen i en mortel.
3. Tvätta grönsakerna och hacka fint.
4. Hacka vitlöken.
5. Häll olja, vinäger i en stor behållare, tillsätt örter och vitlök. Tillsätt hackad paprika och zucchini. Blanda.
6. Låt stå i 12 timmar vid en temperatur som inte överstiger 20 grader.
7. Koka upp lock och förvaringsburkar.
8. Lägg grönsakerna med marinaden i en burk och rulla ihop.

Konserverad zucchini med chiliketchup

Rätten visar sig vara måttligt kryddig och till och med söt. För matlagning är det bättre att välja ung zucchini.Från den angivna mängden får du en tre-liters burk av produkten.

Ingredienser:

• 2,5 kg zucchini;
• 5,5 msk. vatten;
• 135 g socker;
• 200 ml 9% vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 5 msk. l. chili ketchup.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin och skär i skivor.
2. Lägg i en burk.
3. Blanda vatten, salt, socker och ketchup i en kastrull. Koka upp.
4. Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
5. Häll såsen över grönsakerna.
6. Rulla ihop burken.

Koreansk zucchini

I det här receptet kan du skära zucchinin i tunna skivor eller riva den på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Den kryddiga marinaden gör att falsen kan lagras länge.

Ingredienser:

• 2 kg zucchini;
• 500 g morötter;
• 300 g lök;
• 600 g paprika;
• 100 g vitlök;
• 2,5 liter vatten;
• 0,5 msk. vegetabilisk olja;
• 50 ml sojasås;
• 20 g sesamfrön;
• 1 tsk. cayenpeppar;
• 2 tsk. korn senap;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 50 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och skär zucchinin.
2. Tvätta paprikan och ta bort fröna.
3. Riv morötter och paprika.
4. Skär löken i halva ringar, hacka vitlöken.
5. Blanda alla grönsaker i en behållare.
6. Koka upp vatten i en separat kastrull. Tillsätt sesamfrön först, sedan senap.
7. Efter 1 minut, tillsätt socker och salt.
8. Häll i sojasås, olja och vinäger. Rör om och låt koka upp.
9. Tillsätt cayennepeppar.
10. Häll marinaden över grönsakerna.

Referens. Cayennepeppar blir varmare när den kokas. Därför räcker det med 0,5-1 minuters tillagning.

Regler för konservering utan sterilisering

Det första och viktigaste i sådan konservering är valet av rätter och grönsaker. Alla produkter ska vara färska, utan några skador eller synliga tecken på sjukdom. Förvaringsburkar och lock måste tvättas noggrant med tvål. Du kan också lägga bakpulver till svampen.

Konserveringsmedel bör också användas i beredningen. Dessa inkluderar vinäger, socker, citronsyra, vegetabilisk olja och salt.

Fyll burkarna med saltlake eller lägg ut grönsakerna medan de är varma.

Råd. För att förhindra att burken spricker måste du doppa den upp och ner i varmt vatten. Men gör det gradvis.

Konservering utan sterilisering sparar inte bara tid och ansträngning, utan undviker också sådana problem som att botten av burken går av.

Tips och tricks

Här är några tips som hjälper dig att bevara dina ingredienser längre:

1. Använd endast färska grönsaker.
2. Tvätta locken och burkarna noggrant innan du lägger grönsaker i dem.
3. En av de viktigaste punkterna är att stänga burkarna korrekt. För sömmar är det bättre att använda en speciell maskin för att inte bryta tätningen. Det är också värt att förbereda en handduk eller ugnsvante, eftersom burkarna är fyllda med varmt vatten.
4. Efter fyllning och försegling måste burkarna vändas upp och ner och täckas med en filt. Låt svalna till rumstemperatur i denna form.
5. Eftersom sterilisering inte används, är det lämpligt att förvara arbetsstyckena på en sval plats.
6. Ställ inte burkar på balkongen på vintern, de kan läcka eller spricka.

Slutsats

Att konservera zucchini är lika enkelt som att konservera gurka eller tomater. Det enda som tar längre tid är att hacka grönsaker. Men när som helst på en kall vinterdag kan du njuta av grönsaksrätter med hela familjen.