Varför smakar melon bittert och kan man äta det?

Sockermelonsäsongen är en tid som många ser fram emot sommaren. Och desto större blir besvikelsen när man istället för honung känner bitterhet. Det finns flera anledningar till den ovanliga smaken av melon, allt från fel i växtvården till sortegenskaper.

I den här artikeln kommer vi att berätta varför melon smakar bittert, om den kan ätas och hur man undviker att köpa sådana frukter.

Orsaker till den bittra smaken av melon

Den främsta orsaken till den bittra smaken av melonmassa är misstag som gjordes under dess odling. Smaken försämras på grund av olika sjukdomar eller innehållet av oönskade ämnen i frukten. Dessutom har vissa sorter av meloner inte en söt smak.

Variationsfunktioner

Bitterhet i en melon betyder inte alltid att det är en bortskämd frukt. En separat sort kallas också bitter melon - en indisk släkting till vår vanliga. Momordica, annars indisk gurka eller kinesisk melon, tillhör också pumpafamiljen, men är i ett annat släkte.

Referens. Momordicus översatt från latin betyder taggig, bitande. Detta namn gavs till kulturen eftersom innan den mognar alla delar av växten är stickande, som nässlor.

Sommarboende blev förälskade i Momordica för dess dekorativa egenskaper. Växten är en vinstock med vackra stora blad, med gröna frukter som blir orange när de är mogna.

Bitter smak är normalt för Momordiki., frukten själv och dess frön är bittra. Det används dock i asiatiska rätter och i orientalisk medicin.Endast omogna gröna frukter används till mat.

Massan av omogen Momordiki äts rå, kokt, stekt, konserverad. Den mogna växten används oftast inom folkmedicin.

Fel under odlingen

Eftersom melon är en värmeälskande växt är det viktigt att ta hänsyn till klimatförhållandena när man planterar. När de odlas i kalla regioner behöver frukter särskild uppmärksamhet och ordentlig vård.

I den norra delen av landet används plantor, snarare än frön, för plantering. Melonfrön blötläggs i varmt vatten och planteras sedan i separata koppar i speciell jord för plantor av melon. Den innehåller jord, humus och gödningsmedel. I kalla regioner planteras växten i sluten mark.

Kall och hög jordfuktighet orsakar betydande skador på grödan. Plantplantor växer bra vid en temperatur på +25°C och en luftfuktighet på 60-70%. Platsen för plantering av meloner är tilldelad ett soligt, dragfritt område. Efter att jorden värmts upp till +18°C planteras plantorna i öppen eller stängd mark.

Sjukdomar

Liksom de flesta växter löper meloner risken att drabbas av olika sjukdomar om de inte sköts ordentligt.

Fusarium

Under ogynnsamma växtförhållanden finns det en hög risk för infektion av fostret med denna svampsjukdom. Även om moderna uppfödare utvecklar växter som är resistenta mot Fusarium, finns det fortfarande några som är mottagliga för svampen.

Det finns flera sätt att en melon kan infekteras - genom kontaminerade frön, genom rotsystemet eller genom sprickor och repor på hudens yta.

Tecken på fusarium:

• bladen är för ljusa;
• slöhet hos stjälkar och blad;
• grå fläckar på bladen.

Smaken på frukt som påverkas av svampen kommer att vara bitter och i allmänhet kommer frukten att förlora sin smaktilltalande.Därför förstörs sjuka växter och jorden behandlas med en svampdödande medel.

Referens. Plantering i högbäddar minskar risken för att växter infekteras med sjukdomar och skadedjur.

Ankaroz

Denna typ av svamp ger också frukten en bitter smak. I grund och botten ser en melon med ankaros visuellt normal ut, men när den skärs har massan runt fröna och själva fröna en obehaglig brun färg. På själva frukten syns brunaktiga fläckar över hela ytan.

Referens. Kina odlar en fjärdedel av världens melonproduktion - cirka 8 miljoner ton.

Nitrathalt

När kalium, kalcium och ammonium kombineras kemiskt bildas nitrater. De används ofta på stora gårdar som en del av växtgödsel. I små mängder används nitrater för att öka tillväxten, bekämpa skadedjur och på lång sikt fruktförvaring.

Men deras överdrivna användning leder till negativa konsekvenser. Denna kemiska förening ansamlas i melonmassan, ger en obehaglig smak och orsakar matsmältningsproblem hos människor.

Referens. När man odlar meloner nära en vägbana finns det risk för att få en gröda med en obehaglig smak, eftersom frukterna absorberar tungmetaller och kemiska föreningar från avgaser.

Går det att äta melon om den är bitter?

Det finns en åsikt att om fruktköttet är delvis bittert, kan resten med normal smak inkluderas i kosten.

Men om melonen smakar bittert, det är inte tillrådligt att äta det. I de flesta fall är det omöjligt att veta orsaken till den osötade smaken, så det är bäst att vara försiktig. Om frukten innehåller mycket nitrater eller har börjat försämras kommer personen att uppleva allvarliga problem med mag-tarmkanalen, inklusive förgiftning.

Kemisk sammansättning av bitter melon

Söta sortrepresentanter för meloner har en rik kemisk sammansättning. De innehåller vitamin A, C, B-vitaminer, kalium, magnesium, betakaroten, järn, kobolt. Men den främsta indikatorn som påverkar sötman hos en frukt är kolhydrater. Deras reducerade innehåll i melon ger den bitterhet.

Man bör komma ihåg att den kemiska sammansättningen av frukter inte bara beror på jorden utan också på kvaliteten och kvantiteten av gödningsmedel. Regelbunden vattning och lufttemperatur påverkar också sammansättningen, inklusive vattenhalt och sockerbildning.

Referens. Sockerhalten i dessertvarianter måste vara minst 13 %, annars är melonerna inte lämpliga att äta.

Varför är melonfrön bittra?

Fröna är oftast bittra i sorten Momordica. På grund av sin kemiska sammansättning används de i orientalisk folkmedicin.

Momordica frön stärker blodkärlen och har en gynnsam effekt på njurarna, levern, hjärtat och bukspottkörteln, men de bör användas med måtta och med försiktighet. Missbruk av frön kan få negativa konsekvenser.

Hur man väljer rätt melon utan bitterhet

Funktioner när du väljer en frukt är:

1. Mogen melon har en uttalad behaglig fruktig honungsarom. Om det inte finns någon sådan lukt eller om den är svag, är det bättre att inte äta sådan frukt.
2. Ytan är slät, utan sprickor, bucklor eller repor. Patogena mikroorganismer penetrerar genom sådana hål, vilket negativt påverkar produktens kvalitet.
3. När du knackar hörs ett dovt ljud.
4. Svansen på en färsk frukt är torr, skalet fjädrar något när det trycks med ett finger.

Regler för att odla melon så att den inte smakar bittert

Innan du börjar odla, studera melonernas jordbruksteknik.I kalla regioner odlas till exempel meloner inomhus. Det är lika viktigt att regelbundet vattna, lossa och mata plantan.

Vattna melonerna med varmt vatten ungefär en gång i veckan, under torrperioden - eftersom det översta lagret av jord torkar ut. Under perioden då äggstockarna bildas ökar vattningen. Innan fruktbildningen är vattenvolymen tvärtom reducerad, vilket möjliggör en sötare skörd. Jorden lossas efter varje vattning till ett djup av högst 12 cm.

Efter plantering behöver melonen särskilt näringsämnen för utvecklingen av vinstockar och blad. För att göra detta, en vecka efter plantering, vattnas växten med en lösning av ammoniumnitrat (20 g per hink vatten), och efter två veckor matas den med komplex gödningsmedel. Träaska tillsätts med jämna mellanrum, vilket hjälper frukterna att bli sötare.

Eftersom melon är en värmeälskande gröda behöver den tillräckligt med solljus.

Om det finns risk för infektion av växter med svamp eller andra sjukdomar på en mark, behandlas den i förväg med speciella preparat. Till exempel används kaliumklorid för att förhindra fusarium, och Bordeaux-blandning används mot ascochyta.

Efter denna procedur är det lämpligt att vänta cirka två månader och först sedan plantera meloner.

Efter plantering behandlas inte växterna med bekämpningsmedel för att inte framkalla förändringar i frukterna.

Läs också:

Kan man äta melon om man har typ 2-diabetes?

Uzbekisk höstmelon "Granny".

Populär melon "Collective Farmer": kaloriinnehåll, fördelar och skador på kroppen.

Slutsats

En melon kan smaka obehagligt på grund av sortegenskaper, men oftast smakar den bittert på grund av fel i odlingen, nitrathalt eller tidigare sjukdomar.Eftersom det är nästan omöjligt att fastställa orsaken, är det bättre att vägra att äta sådana frukter för att inte skada dig själv.

I trädgårdsbädden, ge växten tillgång till värme och ljus, glöm inte att vattna, mata och skydda mot sjukdomar. Och på marknaden, välj en melon med honungsarom, ett rungande eko och en solid, elastisk hud.