Ett klassiskt recept på vattenmeloner indränkta i en tunna hemma och olika tillsatser

Vattenmeloner äts inte bara färska, utan också inlagda i en träfat. Sådana frukter behåller sina fördelaktiga egenskaper och smak under lång tid. Olika ingredienser läggs till blötlagda vattenmeloner - äpplen, paprika, kål, kryddor och örter. Rätten kombineras med tillbehör, kött, och serveras som en separat förrätt.

Förberedande skede

Att beta vattenmeloner i en träfat är en originell lösning för att inte bara bevara de aromatiska frukterna under lång tid, utan också få en ny välsmakande maträtt.

Urval och beredning av vattenmeloner

Framgången med betning beror direkt på de korrekt valda frukterna:

• de ska vara måttligt mogna eller något omogna (övermogna är inte lämpliga för urinering);
• bär tas utan uppenbar skada: fläckar, repor, bucklor och sprickor;
• Medium (högst 2 kg) vattenmeloner med tunn hud är lämpliga;
• fruktköttet ska vara rosa och tätt (mjukt, smuligt kommer inte att fungera).

Innan du fortsätter till betning förbereds själva frukterna:

1. Skölj noggrant med varmt rinnande vatten.
2. Torka väl.
3. Minst 10 symmetriska punkteringar görs med en tandpetare så att bären blir väl saltade.

Bären läggs i en tunna och fylls med förberedd saltlake så att det helt täcker innehållet.

Förbereda tunnan och lagringsutrymmet

Tidigare användes endast ekfat för att blötlägga vattenmeloner inför vintern. Nuförtiden använder de alla typer av trä, plast eller keramik.

Förresten! I en träbehållare får maträtten en rik smak.

Förbered behållaren före användning:

1. Tvätta noga med kallt vatten.
2. Skålla med kokande vatten minst 2 gånger.
3. Täck med en ren handduk eller trasa för att skydda mot smuts och ta den till en varm, stängd plats.

Hur man lagar mat: klassiskt recept

I en tunna sylts bären hela eller i stora bitar.

För att förbereda blötlagda vattenmeloner i en tunna enligt det klassiska receptet hemma behöver du följande ingredienser:

• medelstora frukter;
• 10 liter kallt vatten;
• 1,5 kg socker;
• 400 g stensalt.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Efter noggrann förberedelse läggs vattenmelonerna i en tunna.
2. Salt och socker löses i vatten.
3. Frukterna är helt fyllda med saltlake.
4. Behållaren är täckt med gasväv och tryck placeras ovanpå så att bären inte flyter och saltas ordentligt. En liten burk med vatten eller en sten är lämplig som last.
5. Efter 3 dagar flyttas tunnan till en källare eller annat svalt, mörkt rum. Låt tillsätta salt i ytterligare 3 veckor.

Denna rätt serveras som förrätt, tillbehör eller efterrätt.

Viktig! För att undvika jäsning tas de färdiga frukterna bort med rena bestick.

Variationer

Gourmeter experimenterar ofta med receptingredienser.

Till exempel tillsätts följande ingredienser:

• äpplen;
• honung;
• peppar;
• kryddor.

Med äpplen

Äpplen ger en karakteristisk surhet till doftande vattenmeloner.

Ingredienser:

• medelstora vattenmeloner - 10 st.;
• vatten - 10 l;
• medelstora äpplen - 6 kg;
• bordssalt - 745 g;
• vinbärsblad - 10 st.;
• körsbärsblad - 10 st.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Förbered ingredienserna och behållaren för betning.
2. Bären läggs i lager i en tunna, omväxlande med äpplen.
3. Körsbärs- och vinbärsblad läggs ovanpå.
4. Salt är helt upplöst i vatten. Den resulterande saltlösningen hälls i ingredienserna.
5. Täck toppen med gasväv och applicera tryck.

Tunnan förvaras svalt i 2-3 veckor.

Med peppar och örter

Ett annat original, men inte mindre välsmakande recept. Kryddor ger bären en pikant känsla.

Ingredienser:

• vattenmeloner - 5 kg;
• varm peppar - 1 balja;
• vitlök - 1 medelstort huvud;
• svartpepparkorn - 1 tsk;
• persilja - 1 gäng;
• dill - 1 gäng.

Saltvatten:

• vatten - 3 l;
• bordssalt - 175 g;
• strösocker - 170 g.

Hur man blöter vattenmeloner:

1. Frukterna skärs i små skivor och läggs i en tunna i lager.
2. Tillsätt vitlöksklyftor, hackad het paprika, kryddor och hackade örter.
3. En saltlake framställs av vatten, salt och socker. Täck innehållet i tunnan helt.
4. Täck med gasväv och förtryck.

Efter att bären börjar jäsa sänks de ner i källaren eller källaren.

Med kål

En ovanlig maträtt kommer att visa sig om du ersätter frukten i surkål med äpplen med vattenmeloner.

Ingredienser:

• vattenmelon - 10 kg;
• försaltad kål - 600 g.

Saltvatten:

• kokt vatten - 10 l;
• socker - 0,5 kg;
• salt - 0,5 kg.

Förberedelse:

1. Frukter, skurna i stora bitar, läggs ut i lager i en förberedd tunna.
2. Kålen är jämnt fördelad mellan dem. Skikttjocklek - minst 10 cm.
3. Hela innehållet är fyllt med saltlake.

Jäs förrätten i 2 dagar i rumstemperatur. Sedan lade de den i källaren.

Uppmärksamhet! Innehållet kontrolleras med jämna mellanrum för mögel. Om det dyker upp tas det bort och vattenmelonerna fylls med färsk saltlake.

Frukter beredda på detta sätt lagras till mitten av vintern.

I sin egen juice

Inlagda vattenmeloner i egen juice är en exotisk rätt. Fruktbitar som är snyggt upplagda på en tallrik kommer att dekorera alla bord och överraska gäster.

Ingredienser:

• små vattenmeloner - 10 kg;
• vattenmelonmassa - 5 kg;
• juice - 6 l;
• salt - 60 g.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Ett lager av hela frukter läggs på botten av en förberedd tunna.
2. Strö över allt med fruktkött blandat med salt.
3. Skikten växlas tills behållaren är helt fylld.
4. Fyll allt med juice.

Förrätten infunderas i 7 dagar vid rumstemperatur och överförs sedan till källaren. Använd efter 3-4 veckor.

Med ett lager sand

Vattenmeloner saltas i en tunna inte bara på traditionellt sätt, utan också med sand. Materialet bevarar bären till nästa sommar.

Viktig! För detta recept, ta frukt med ett tjockt skal - en tunn kan spricka.

Ingredienser:

• små vattenmeloner - 6 st.;
• vinbärsblad - 14 st.;
• körsbärsblad - 13 st.;
• noggrant tvättad flodsand - 10,5 kg;
• grovt salt - 755 g;
• vatten - 10 l;
• äpplen - valfritt.

Förberedelse:

1. Frukterna läggs i lager i en förberedd tunna.
2. Ordna med vinbär och körsbärsblad. Om så önskas, fyll det lediga utrymmet med äpplen.
3. Fyll gradvis behållaren med sand så att det översta lagret är minst 6 cm.
4. Salt löses i kokande vatten. Den kylda saltlaken hälls över frukterna. Vätskenivån bör överstiga sandnivån med 10–15 cm.

Eftersom sanden gradvis kommer att sedimentera, kompaktering, tillsätts saltlösning med jämna mellanrum. Annars kommer vattenmelonerna att förstöra.

Bär beredda på detta sätt är redo för konsumtion efter 3 veckor.

Med senapspulver

Salta vattenmeloner med senap är ett av de mest populära och favoritrecepten för många gourmeter. Detta är en korsning mellan en kryddig grönsaksförrätt och en söt dessert.

För ett fat på 100 liter behöver du:

• medelstora frukter med en tunn skorpa - 21 st.;
• vatten - 10 l;
• salt - 800 g;
• granulerat socker - 400 g;
• senapspulver - 200 g.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Förbered saltlaken: lös salt, socker och senap i kokande vatten.
2. Tunnan fylls med vätska så att den täcker frukten med 10 cm.
3. Behållaren förvaras täckt på en sval plats i 21 dagar. Kontrollera innehållet med jämna mellanrum. Om mögel dyker upp, ta bort den och tillsätt saltlake.

Regler och villkor för lagring

För att säkerställa att mellanmålet inte förlorar sin smak under lång tid och inte förstörs, observeras följande lagringsförhållanden och villkor:

1. Tunnan med nyinlagd frukt lämnas i ett rum i rumstemperatur i ungefär en dag (den specifika perioden beror på det valda receptet).
2. Därefter placeras behållaren i en sval källare i minst 21 dagar.

Med förbehåll för saltningstider och lagringsförhållanden för vattenmeloner konsumeras fram till mitten av vintern. Vid användning av flodsand - fram till sommaren.

Det här är intressant:

Är vattenmelon ett diuretikum eller inte?

Kompatibilitet av vattenmelon med mjölk och andra produkter.

Vad är en vattenmelon: vilken familj tillhör frukterna, vad de är och hur de är användbara.

Slutsats

Indränkta vattenmeloner i en tunna kommer inte bara att bli ett vackert och originellt mellanmål på bordet, utan kommer också att påminna dig om den trevliga smaken av sommaren. Frukter beredda på detta sätt behåller vitaminer och mineraler bra. Det finns många recept. För att få en kryddig rätt tillsätts peppar, örter eller senap till bären; Äpplen och kål kommer att lägga till surhet.