De bästa recepten för att salta Tarkin peppar och kål snabbt och välsmakande

Tarkinpepparberedning med kål är en näringsrik och aromatisk tillbehör till varma rätter av kött och fisk.

Beroende på tillagningsmetoden visar sig mellanmålet vara varmt, surt eller kryddigt, med en rik grönsakssmak. Pepparberedning ser särskilt bra ut på ett semesterbord.

Funktioner av saltning av Tarkinpeppar

Tarkinpeppar är inte en separat sort av grönsaker. Detta är namnet på alla heta kortfruktiga paprika som skördas medan de fortfarande är gröna och omogna.

Under konserveringsprocessen förlorar produkten sin bittra smak och blir lämplig för konsumtion.

Saltning funktioner:

1. Innan du lägger i flaskan måste huvudingrediensen blötläggas i vatten eller kokas lätt, se till att den inte är överkokt.
2. Produkten pressas lätt ner med lite vikt och får stå över natten. Under denna tid töms vatten från grönsaken och bitter juice, som måste försvinna, annars kommer inläggningen att bli smaklös.
3. Både varmt och kall marinad, som hälls i behållaren, kokar mycket snabbt, så det är optimalt att starta beredningsprocessen med att späda saltlaken.
4. I 9-10 dagar förvaras den slutna produkten i rumstemperatur och kontrolleras regelbundet för förekomst av skum. Den tas bort och marinad fylla på.

Betningen förvaras i stora 3-litersbehållare. Detta gör att du kan passa in fler ingredienser i behållaren och blötlägga dem ordentligt i saltlake.

Viktig! Under inga omständigheter bör du hoppa över blötläggningsprocessen, annars kommer produkten att bli bitter.

Ingrediensval

Välj färska grönsaker. Inaktuella, vissnade eller vissnade frukter används inte.

Urval av huvudprodukter:

1. Peppar måste vara kortfruktiga och nödvändigtvis omogna, grönaktiga till färgen, utan avbrott, sprickor eller mekaniska skador.
2. Vilken vitkål som helst är lämplig. Det är lämpligt att välja ett saftigare kålhuvud. Ett av tecknen på friskhet är frigörandet av juice vid skärning.

Storleken på frukten spelar inte så stor roll, men om du planerar att placera hela den kryddiga grönsaken i en behållare, välj exemplar av samma storlek.

Referens. Utöver huvudingredienserna läggs grönsaker, örter, kryddor, kryddor och även vissa frukter till mellanmålet, beroende på personliga smakpreferenser.

Hur man saltar Tarkinpeppar med kål

Den salta beredningen tillagas på flera sätt, justerar graden av kryddighet. För att göra den mjukare, tillsätt mer kål, varma kryddor och kryddor.

Förutom traditionella alternativ finns det en accelererad metod, som förbereds på några minuter, och själva arbetsstycket marineras mycket snabbare.

Viktig! Till skillnad från andra preparat tillsätts blad av hallon, vinbär, körsbär etc. nästan aldrig till betning med peppar och kål.

Klassiskt recept med vinäger

Det traditionella mellanmålsalternativet passar både för en festlig fest och som en välsmakande tillbehör för varje dag. Kombinera rätten med köttbiffar, bakad fisk eller potatismos.

Lista över ingredienser:

• grön kort paprika - 2 kg;
• vitkål - ½ gaffel;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• svartpeppar - några ärter;
• dill och persilja - 5 grenar vardera;
• ättiksyra - 4 msk.l.;
• vatten - 3,5 l;
• salt - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Strimla kålen.
2. Skala morötterna och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
3. Skär den lättkokta paprikan och gör flera punkteringar med en kniv eller tandpetare.
4. Lägg örter, kryddor, vitlök och grönsaker växelvis i en tvättad behållare.
5. Värm vatten över eld, tillsätt salt och vinäger. Vänta tills det kokar, häll sedan marinaden i en burk.
6. Rulla ihop behållaren och kyl under en handduk.
7. Efter 1,5 vecka, överför arbetsstycket till en förvaringsplats.

Den mest hermetiskt förslutna burken är stängd med mjuka nylonlock.

Sallad med Tarkinpeppar och kål i burkar

Konserverad mat har en kryddig, öaktig smak, så den används som en oberoende rätt och en smakrik tillbehör.

Nödvändiga produkter:

• 200 g Tarkinpeppar;
• 350 g vitkål;
• 1 msk. l. olivolja;
• en nypa salt;
• 1 liten lök;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. äppelättiksyra.

Tillagningsmetod:

1. Placera de heta paprikorna indränkta i vatten i ugnen efter att ha gjort flera snitt på skalet. Efter 10-15 minuter, ta bort grönsaken och svalna.
2. Ta bort skalet från paprikan med en kniv. Skär fruktköttet i små rutor.
3. Lägg löken i en kastrull med uppvärmd olivolja. När den blir gyllene sätter du kålen på elden. Efter 10 minuter, tillsätt hackad peppar.
4. Salta, tillsätt socker och tillsätt ättiksyra.
5. Efter 10-15 minuter, ta bort skålen från värmen och lägg den i en behållare och rulla sedan ihop den.

Innan du lägger betning i en behållare, är det lämpligt att prova och tillsätta salt om det behövs.

Omedelbart recept

Detta omedelbara mellanmål kommer att tilltala upptagna hemmafruar.Smaken på denna maträtt är rik, något syrlig och kryddig.

Nödvändiga produkter:

• 0,5 kg peppar;
• ½ medelstor kålgaffel;
• 1 liten morot;
• 2 kvistar dill;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 liter vatten.

Förberedelse:

1. Hacka alla grönsaker utom peppar. Hacka morötterna med ett rivjärn eller en kniv.
2. Lägg alla grönsaker och dill i en burk.
3. Lös upp salt och vinäger i kokande vatten. Koka upp och häll den varma marinaden över inläggningen.
4. Täck med lock och kyl.

Kallbetning

Konserver utan användning av varm saltlake tar lite längre tid att inlagda, men denna betningsmetod gör att du kan bevara matens alla välgörande och smakfulla egenskaper.

Ingredienser:

• Tarkinpeppar - 1 kg;
• vitkål - 1 liten gaffel som väger upp till 2 kg;
• dill, persilja, citronmeliss - 1 kvist vardera;
• 2,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Hacka kålen och stick hål i paprikan med en tandpetare på flera ställen.
2. Tvätta grönsakerna, torka dem och lägg dem i botten av burken.
3. Överför grönsaker till en behållare. Tillsätt salt, vatten och vinäger.
4. Rulla ihop locket.
5. Efter en vecka, flytta till en sval källare för förvaring.

Hett sätt

Värmebehandling med kokande saltlake används vid inläggning av stora frukter, samt om grönsakerna inte är tillräckligt saftiga.

Ingredienser:

• 1 kg grön paprika;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. ättiksyra;
• dill, vitlök, persilja efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lägg grönsaker och örter i en behållare och tillsätt vatten.
2. Efter 10 minuter, häll vattnet i en kastrull och koka upp.
3. Lös upp socker och salt i kokande vatten.
4. Koka saltlaken i 3 minuter och häll sedan i vinägern. Efter 1 minut, ta bort från värmen. Vispa.
5. Häll den varma marinaden i burken och stäng.
6. Efter 10 dagars jäsning i rumstemperatur, flytta inläggningen till en lagringsplats.

För att lägga till kryddighet till rätten när du förbereder marinaden, lägg till några ärtor med peppar eller chili i kokande vatten.

Funktioner för lagring av arbetsstycke

Den optimala temperaturen är från 0 till +2°C, luftfuktigheten är 90%. De lämpligaste platserna för förvaring är en källare, ett skafferi utan uppvärmning eller ett grönsaksfack i kylskåpet. Fram till frost och sträng kyla kan arbetsstycket förvaras i ett stängt skåp på loggian eller balkongen.

Viktig! Saltning bör inte värmas, frysas eller utsättas för direkt solljus. Öppna behållare bör förvaras i kylen.

Tips och tricks

Små knep och rekommendationer kommer att göra tillagningsprocessen enklare och göra rätten ännu godare:

1. Om det inte finns tid för blanchering, blötläggs produkten i varmt vatten och lämnas i flera timmar. Men för mycket heta och bittra paprika räcker det inte att bara blötläggas.
2. Vattnet för saltlake, blötläggning och matlagning måste vara rent - fjädrande eller filtrerat.
3. Salt för konservering tas grovt, bordssalt, inte joderat och inte havssalt.
4. Du ska inte packa grönsakerna för hårt – låt alla ingredienser blötläggas väl i marinaden.

Om betningen inte är planerad att lagras under lång tid används ett mjukt nylonlock för tätning. Järn är lämpligt för långtidsförvaring.

Läs också:

Hur man lagar Ratundapeppar med honung för vintern.

Topp 10 bästa recepten för inlagda Ogonyok-peppar för vintern.

Vi förbereder inlagd het paprika för vintern med olja.

Slutsats

En beredning av het grön paprika och saftig kål är idealisk för en högtidsrätt eller en kryddig aptitretaresallad.

Grönsaksrätten tillagas mycket snabbt, och de olika recepten gör det möjligt att berika menyn. Beredningen kan göras varm och pikant eller lätt, utan att vara för kryddig.