Hur man lagar Ratunda paprika med honung för vintern: recept för konservering i tomatsås, olja och marinader

Paprika har vunnit välförtjänt popularitet i matlagning. Ett stort antal läckra rätter tillagas från den. Paprika bakas, sylts, fylls, saltas och läggs till fyllningar, sallader och soppor.

Frukterna av sorten Ratunda med tjock fruktkött och en hisnande arom är ett förråd av vitaminer och mineraler. I den här artikeln kommer vi att prata om egenskaperna hos sorten, fördelaktiga egenskaper och metoder för att förbereda förberedelser för vintern.

Egenskaper och egenskaper hos Ratundapeppar

Ratunda är en mängd söt paprika som kommer från Sydamerika. Det mest gynnsamma klimatet för dess odling är i Moldavien, Ukraina och länderna i norra Asien. I vanligt språkbruk kallas de gogoshar eller koloboks. I den internationella klassificeringen kallas sorten för tomatpeppar. Frukterna liknar små pumpor.

Huden är tät, jämn och slät, röd, gul eller grön. Paprikan har en delikat honungssmak med en lätt kryddighet, elastiskt och köttigt kött. Dess uttalade arom gör att den kan kännas igen bland många andra sorter. När du tittar på gogosharer i ett foto eller i deras naturliga form, kommer du inte längre att förväxla dem med något annat.

Funktioner hos sorten:

• genomsnittlig mognadsperiod - 120-130 dagar;
• frön gror vid en lufttemperatur på minst 25°C;
• behöver bördig jord;
• omogna frukter har mörkgröna inneslutningar, och när de mognar får de en rik, enhetlig nyans;
• den genomsnittliga fruktvikten når 180 g;
• tjockleken på massan varierar från 6 till 8 cm;
• paprika har en honungssmak;
• idealisk för frysning och torkning;
• lagras under lång tid och försämras inte under transport.

Ratunda peppar är benägen att korspollinera med bittra sorter av paprika. Det är därför gogosharer med kryddig smak finns på rea. När de växer skördas de två första grödorna omogna med en brun nyans och skickas för att mogna på en varm plats.

Användbara egenskaper, användning i matlagning

Ur näringsvärdets synvinkel anses rå frukt, där mikro- och makroelement och vitaminer bevaras, vara de mest användbara. Värmebehandling dödar cirka 50 % av komponenterna.

Kaloriinnehållet i peppar är bara 26 kcal per 100 g, så det ingår ofta i terapeutiska dieter för viktminskning, och anhängare av rätt näring gillar det också. Det innehåller:

• vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C och E;
• mineraler: kalcium, magnesium, kalium, natrium, järn, fosfor;
• mättade fettsyror: myristinsyra, palmitinsyra, stearinsyra;
• aminosyror: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyra, alanin.

Ratunda rekommenderas att ätas när:

1. Minskad immunitet. Grönsaken fyller på bristen på vitamin C, påskyndar absorptionen av järn och ökar hemoglobinet.
2. Matsmältningsproblem. Frukterna innehåller alkaloidämnet capsaicin, som stimulerar mag-tarmkanalen, normaliserar avföring, lindrar halsbränna och stabiliserar gallflödet.
3. Högt blodtryck. Antioxidanter fyller celler med syre, tunnar ut blodet, minskar kolesterolnivåerna och risken för tromboser.
4. Påfrestning. Syrorna som finns i frukterna lugnar nervsystemet och normaliserar sömnen.
5. Ökad trötthet. Vitaminer och mikroelement hjälper dig att slappna av och förbättra minnet.
6. Svaga väggar i blodkärlen. Magnesium och kalium, vitamin C och B stärker dem, ökar elasticiteten och minskar permeabiliteten.
7. Ledsjukdomar. Kalcium i frukt förbättrar tillståndet hos patienter med artrit, bursit, osteokondros och osteoporos.
8. Berusning av kroppen. Peppar hjälper till att rena blodet från gifter och cancerframkallande ämnen som ackumuleras under åren, vilket minskar risken för att utveckla cancer.
9. Myopi. Färska frukter förbättrar näthinnans tillstånd och stoppar utvecklingen av närsynthet.

Tack vare sin underbara smak används peppar flitigt i matlagning. Frukterna används för konservering, förberedelse av salta snacks, grytor, varma och kalla sallader och fyllning.

Under värmebehandlingen faller inte det tjocka köttet sönder och behåller sin form, och knappast någon kan motstå paprika bakad över eld. Marinerad Ratunda passar bra till kötträtter, och puré från fruktköttet anses vara ett utmärkt tillskott till pasta.

Läs också:

Vad är bra med Nalle Puh-peppar: låt oss lära känna sorten.

Hur man odlar chilipeppar hemma på en fönsterbräda.

Inlagd Jalapeñopeppar - Hemlagade recept.

Vinterrecept

Vinterpreparat från Ratunda skiljer sig inte mycket från de där paprika används. De mest populära recepten kräver konservering. På så sätt är det möjligt att bevara produkten under lång tid.

För att bevara fördelaktiga mikroelement fryses paprika. Samtidigt tappar den inte sin smak och sprider sig inte efter upptining. Frukterna skärs i godtyckliga former, torkas och förpackas i påsar för frysning. Ratunda är också förberedd för stoppning. För att göra detta, ta bort stjälken med frön och lägg paprikorna i påsar.

Köttiga frukter är lämpliga för att förbereda lecho, adjika, sallader med tillsats av morötter, auberginer, tomater, lök och vitlök. Ovanliga söta marinader med värme och kryddor framhäver den rika smaken av peppar.

Peppra i tomatjuice

För att förbereda preparatet behöver du följande ingredienser:

• peppar - 6 kg;
• tomatjuice - 4 l;
• socker - 2 msk;
• raffinerad solrosolja - 1 msk.;
• vinäger 9% - 1 msk.;
• salt - 4 msk. l.;
• pepparkorn och lagerblad efter smak.

Skär paprikan i halvor och ta bort kärnorna. Blanda ingredienserna till sirapen i en emaljskål och låt koka upp. Sänk paprikan i vätskan och koka i fem minuter. Överför frukterna i försteriliserade burkar, fyll med sirap och rulla ihop med en nyckel. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem.

Sötpeppar i honungsolja marinad

Marinad med honung kommer att ge pikant till paprikan. Mellanmålet äts direkt efter beredning eller rullas till burkar för vintern.

För att förbereda paprika i olja behöver du följande produkter:

• peppar - 1 kg;
• honung - 5 msk. l.;
• vatten - 100 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 1 msk., l.;
• salt - 1 tsk;
• svarta eller kryddpepparärtor.

Blanda ingredienserna till marinaden i en kastrull och låt koka i fem minuter. Skär paprikorna i fjärdedelar och koka tills de har mörknat, ca 7-9 minuter.

Lägg frukterna i burkar och stäng med skruvkork. Du kan använda en sömnyckel och speciella lock. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt.

Råd. Använd pepparkorn i olika färger. Detta kommer att lägga till lite färg till din aptitretare.

Honung Ratunda i kryddig marinad

Marinaden med tillsats av chilipeppar och kryddor kommer att tilltala kryddiga älskare.

För beredningen behöver du följande ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• socker - 1 msk. l.;
• salt – 2 dec. l.;
• vatten - 1,5 msk.;
• tomatpuré - 3 dess. l.;
• raffinerad olja - 1,5 dess. l.;
• vinäger 9% – 2 dec. l.

Kryddor för marinad:

• lagerblad - 3-4 blad;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 12-15 st.;
• korianderfrön - 1 tsk;
• spiskummin - 1 tsk;
• senapsbönor - 4 tsk;
• en halv chilipeppar;
• liten torkad pepparrotsrot.

Skala gogoshararna från stjälken och fröna, skär i fyra bitar och torka torrt med hushållspapper. Blanda vatten, olja, salt, tomatpuré, socker och vinäger till marinaden. Koka på låg värme, rör om då och då och låt koka upp. Sänk ner paprikan i vätskan och låt sjuda i 15 minuter.

Häll lite kryddor i burkarna, överför Ratunda och fyll med marinad. Stäng burkarna med lock, vänd toppen upp och ner och slå in dem.

Ratundapeppar med honung för vintern

Den trevliga sötman i marinaden och den uttalade smaken av Ratunda i detta recept kommer inte att lämna någon oberörd.

För att förbereda förberedelserna för vintern behöver du:

• peppar - 1 kg;
• vatten - 200 ml;
• Raffinerad solrosolja - 80 ml;
• vinäger 9% - 80 ml;
• socker - 80 g;
• honung - 1 msk. l;
• salt - ½ msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kryddpepparärter - 5 st.;
• lagerblad - 2-3 blad.

Skala paprikan från fröna och skär i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden i en djup kastrull och låt koka upp, tillsätt på slutet vitlöken, passerad genom en press.

Lägg paprikan i marinaden och koka i 10 minuter. Först kommer det att verka som om det finns lite vätska, men under tillagningen kommer frukterna att släppa juice. Lägg i sterila burkar, stäng locken på ett sätt som passar dig, vänd ner halsen och slå in.

Hur man rullar upp för vintern

Förutom kryddiga marinader använder Ratunda ett beprövat klassiskt recept för twist. Det speciella med detta preparat är att det tar ett minimum av tid att förbereda.

Förbered följande produkter i förväg:

• peppar - 5 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• socker - 1 kg;
• lager - 2-3 st.;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 2 msk.;
• söta ärtor - 8-10 st.

Enligt detta recept är gogosharer helt täckta. Det räcker att rengöra dem från stjälken och fröna. För att förbereda marinaden behöver du en stor kastrull. Häll 5 liter rent vatten i det, tillsätt salt, socker och rör om tills det är helt upplöst. Häll i vegetabilisk olja, koka upp och tillsätt sedan kryddorna. Tillsätt vinäger på slutet.

Pricka varje pepparkorn med en tandpetare eller gaffel och kasta ner i den bubblande vätskan. Koka på låg värme i upp till fem minuter. Ta ut paprikan, lägg dem i burkar och fyll dem med vätska. Rulla ihop locken på ett sätt som passar dig.

För dem som är kontraindicerade är snacks med tillsatt vinäger lämpliga. alternativ metod - jäsning. Produkterna genomgår en jäsningsprocess, tack vare vilken de behåller sina värdefulla egenskaper. För att skämma bort dig själv med hälsofördelar på vintern, prova att sylta gogosharer enligt följande recept.

Förbered följande komponenter:

• peppar - 3 kg;
• salt - 30 g;
• kryddpepparärter - 4 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• dillfrön - 1 msk. l.;
• körsbär, svarta vinbär eller druvblad.

Tvätta paprikan och ta bort fröna. Tillsätt kryddor i vattnet, du behöver inte koka. Lägg paprikorna i burkar eller fat. Kompakta tätt och fyll på med filler. Lägg en vikt ovanpå och låt stå på en varm plats i 10 dagar. Flytta sedan till en sval plats.

Råd från erfarna hemmafruar

För att förhindra att paprikan tappar sin utmärkta smak rekommenderar erfarna hemmafruar att skära den precis innan servering. Annars kommer frukterna snabbt att "fissla ut" och förlora sina fördelaktiga egenskaper.

För att mjuka upp den grova huden, som inte alla gillar, blötläggs paprikorna i varmt vatten med tillsats av läsk i två timmar.

Om du stöter på bittra frukter, inga problem! De kan användas för att förbereda kryddig adjika eller andra såser för kött. Ratunda lämpar sig bättre än andra paprikasorter för att fylla och göra snoddar, eftersom den kokar snabbare utan att tappa formen.

Om du vill rulla ihop hela paprika, sticka dem på flera ställen med en gaffel. På så sätt spricker inte huden under värmebehandlingen.

Slutsats

Ratunda-pepparsorten är utrustad med egenskaper som gör den populär bland trädgårdsmästare och kockar. Köttiga, saftiga paprika med en ljus smak kommer att tilltala grönsaksälskare.

På grund av det faktum att frukterna under värmebehandlingen inte förlorar sin form, används de för att förbereda en mängd olika snacks och fyllning. Den rika mineral- och vitaminsammansättningen kommer att kompensera för bristen på användbara element på vintern och ge dig lite sommar.