Topp 10 bästa recepten för inlagda Ogonyok-peppar för vintern

Varmpeppar är inte bara en smaksättare, utan också ett mellanmål som passar harmoniskt med varma kötträtter. Vågar äter det som mellanmål med soppor. Den skarpa, värmande smaken är särskilt relevant under den kalla årstiden.

Peppar inlagd för vintern - en av de hetaste paprikorna i matlagning - kommer att bli en riktig välsignelse för familjens bord. I rätt saltlag är inlagda paprika ännu godare än färska, mindre kryddiga och med kryddiga toner. Med honung och grönsaker, i salt och olja, som en del av adjika och sallader - de tio bästa recept väntar på dig i den här artikeln.

Funktioner hos Ogonyok-sorten och dess bevarande

Ogonyok – Det här är en av de hetaste sorterna av peppar. Den kännetecknas inte bara av sin brinnande smak, utan också av sin rika arom. Dess frukter är små i storlek och har tjocka, köttiga väggar. De mognar i klasar och har en hög hållbarhetstid.

För att mjuka upp smaken av Ogonyok och få ett aptitretande mellanmål använder erfarna hemmafruar några knep:

1. Frukterna har tjocka väggar som inte låter saltlake passera bra, så vid kallbetning sticker man hål i paprikan.
2. För att frukten ska behålla sin form och inte blir mjuk och slemmig lämnas stjälken.
3. Om receptet kräver att Ogonyok skärs i bitar, använd handskar när du lagar mat. Det är viktigt att inte röra vid exponerad hud och ögon.
4. För skönheten i förberedelserna tas frukter av olika nyanser.
5. Före matlagning sorteras frukterna: skadade och ruttna exemplar kommer att förstöra marinaden.

De bästa recepten på inlagda Ogonyok-peppar för vintern

Det finns många recept på hemgjord paprika, men de är alla indelade i tre typer:

1. Kallt sätt. Lågan hälls med kall marinad. Sådana vändningar förvaras på en sval plats. De är klara för användning tidigast en månad senare.
2. Het metod. Paprika antingen hälls med varm marinad eller kokas i den.
3. Mellanmål med flera ingredienser. Inte bara peppar utan även andra ingredienser rullas in i burken. Till exempel nötter, tomater, örter, vitlök m.m.

Råd! Vart och ett av recepten är bra på sitt sätt. För att bestämma dina favoriter, gör flera burkar på olika sätt.

Inlagd paprika med honung

Gourmeter kommer att älska den kryddiga Ogonyok i honungsmarinad. Kombinationen av kryddor mjukar upp produktens bitterhet och ger den en sötsyrlig smak. Även under ett skruvlock i en honungsmarinad kan produkten lagras i mer än ett år. Den kommer att vara klar att användas om en månad.

Du behöver några ingredienser, mängden i listan är beräknad för två 700 ml burkar:

• Ogonyok - 1 kg;
• honung - 1 msk.;
• vatten - 1 l;
• äppelcidervinäger - 9 ml;
• salt - 3 msk. l. med en rutschkana;
• senapsfrön - 2 msk. l.;
• lavablad - 4 st.;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 8 ärtor;
• svartpeppar - 12 ärtor.

Detta recept innebär varmmarinering:

1. Ljuset håller på att redas ut. Alla bortskämda, skadade och skadade frukter slängs. Svansarna är kvar.
2. De sorterade baljorna tvättas under rinnande vatten. Packa tätt i steriliserade burkar.
3. Kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad, vitlök och senapsfrön delas i två burkar.
4. Elden med kryddor hälls med kokande vatten. Efter 15 minuter dräneras vätskan.
5. Salt hälls i pannan, vinäger, honung och vatten hälls. Ingredienserna rörs om tills de är helt upplösta och kokas i 2 minuter.
6. Marinaden hälls i burkar med peppar. De rullas ihop eller vrids, vänds upp och ner och täcks med en varm filt.

Förvara sådana preparat på en sval, mörk plats. Öppnad konserver ska placeras i kylen.

Ett enkelt recept på peppar

Ett enkelt men framgångsrikt recept gör att du snabbt kan förbereda Ogonyok för vintern. Och listan över produkter är minimal:

• Ogonyok peppar - 0,5 kg;
• socker - 200 g;
• bordsvinäger - 0,5 l;
• salt - 2 msk. l. med en rutschkana.

Mängden ingredienser beräknas för en 500 ml burk. Rulla ihop Ogonyok på ett kallt sätt:

1. Frukterna sorteras och skadade slängs. Skölj med kallt vatten. Stjälkarna är kvar.
2. Skidan stickas på flera ställen och placeras tätt i en burk, strö raderna med socker och salt.
3. Tillsätt sedan vinäger. Stäng burken med ett skruvlock och skaka tills saltet och sockret löst sig i vinägern.
4. Den resulterande saltlaken smakas av. Tillsätt salt och socker om det behövs.

Ogonyok marinerad på detta sätt förvaras på en sval, mörk plats, till exempel i ett skafferi eller på en mezzanin. Tack vare vinägerinnehållet kommer grönsakerna inte att förstöras.

"Spark" av tomater, vitlök och paprika för vintern

Ett läckert mellanmål med flera ingredienser tillagas också från Ogonyok. Vissa hemmafruar kallar det kall adjika eller kryddig ketchup, andra kallar det "Ogonyok".

Denna aptitretare blir en utmärkt sås till kött eller bara bröd.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• Ogonyok peppar - 200 g;
• vitlök - 400 g;
• salt - 5 msk. l.;
• socker - 200 g;
• vinäger - 20 ml.

Denna mängd produkt gör sex liters burkar. Denna adjika tillagas på ett kallt sätt:

1. Tomater, varm och paprika sorteras, skadade frukter tas bort och tvättas.
2. Tomater sköljs med kokande vatten och skalen tas bort. Paprika rengörs från frön och svansar. Lågan rensas också från svansar. Vitlöken skalas.
3. Grönsaker passeras genom en köttkvarn.
4. Socker, salt och ättiksyra tillsätts till den resulterande blandningen. Ingredienserna blandas väl och får brygga i en timme.
5. Sedan hälls massan i steriliserade burkar och stängs med lock.

Förvara denna "Ogonyok" på en sval plats, till exempel i kylskåpet - där kommer den att stanna hela vintern.

Det finns flera recept på "Ogonyok" med tomater. När pepparrot läggs till dem erhålls den populära "Hrenoder". Och med koriander får du en aromatisk krydda, perfekt inte bara som mellanmål utan också som dressing för soppor.

"Ogonyok" med valnötter

Det georgiska köket är känt för skärpan och kryddan i sina rätter. Kaukasiska kockar gör en läcker sås med kryddor och nötter från Ogonyok.

Ingredienser:

• Ogonyok peppar - 2 kg;
• valnötter - 0,5 kg;
• koriander och persilja - 2 stora knippen vardera;
• salt - 0,6 msk;
• mald koriander - 6 msk. l.;
• vitlök - 0,5 kg.

Denna mängd ingredienser räcker till sex 500 ml burkar. För att förbereda rätten kall:

1. Ljuset sorteras och tvättas under rinnande vatten. Baljorna rensas från svansar och frön.
2. Det gröna tvättas. Sega stjälkar skärs av. Vitlöken skalas.
3. Vitlök och Ogonyok passeras genom en köttkvarn. Det gröna hackas fint. Ingredienserna blandas.
4. Koriander och salt tillsätts i blandningen. Blanda allt igen och ordna det steriliserade burkar.

För att hålla dressingen fräsch hela året, ställ in den i kylen. På grund av det höga innehållet av vassa komponenter kommer det inte att försämras under sådana förhållanden.

Råd! Det är inte nödvändigt att lägga till vitlök till Ogonyok med nötter. Du kan också tillsätta salt efter smak.

Varmpeppar för vintern i armenisk stil

Armenisk peppar är måttligt het och pikant. Traditionellt används storfruktade sorter med mildare smak för detta recept, men älskare av eldiga snacks använder också Ogonyok.

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• persilja och dill - 1 gäng;
• salt - 100 g;
• vatten - 2 l.

Det armeniska receptet går ut på att jäsa grönsaker. Från den beskrivna mängden ingredienser erhålls två 500 ml burkar.

Hur man picklar peppar på armeniska:

1. Frukterna sorteras och tar bort skadade. De utvalda lämnas i solen på en välventilerad plats för att torka i två dagar.
2. Efter detta tvättas paprikan med rinnande vatten och genomborras med en syl på flera ställen. Svansarna är kvar.
3. Salt tillsätts till kallt vatten och rör om tills det är helt upplöst.
4. Kvistar av tvättade örter, skalad vitlök och peppar läggs i lager i en djup behållare. Ingredienserna hälls med saltvatten och sätts under tryck i 3-4 dagar.
5. Sedan pressas paprikan ur saltlaken och läggs tätt i burkar. Resten av utrymmet är fyllt med saltlake.
6. Därefter kommer sterilisering: öppna burkar placeras i vatten och kokas i 15 minuter. De rullas ihop med lock och förvaras i skafferiet.

notera! Om arbetsstycket förvaras i kylskåpet är sterilisering inte nödvändig.

Pepparskidor i kryddig marinad

Kryddig peppar twist marinad - ett annat populärt recept från kaukasiska kockar.

Ingredienser:

• Ogonyok peppar - 2 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• vatten - 1 l;
• bordsvinäger - 50 ml;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 0,6 msk.

Pepparn enligt detta recept blir söt och salt. Den beskrivna mängden ingredienser räcker till 4-5 liters burkar. Den tillagas varm:

1. Paprikan sorteras och tar bort skadade frukter. Skölj och torka torrt.
2. Hela frukter steks i en torr gjutjärnsstekpanna på hög värme tills skalet blir svart. När paprikan svalnat tar du bort skalet.
3. Vatten hälls i pannan. Där tillsätts vinäger, socker, salt och olja. Blandningen kokas upp.
4. Doppa paprikan i portioner i den kokande saltlaken och koka den i två minuter.
5. Lägg hackad vitlök och kokt paprika i burkarna. Burkar är tätt fyllda med grönsaker. Resten av volymen fylls med marinad.
6. Burkarna placeras i en kastrull med vatten och steriliseras i 50 minuter. Efter detta, rulla upp locken.

Hel inlagd het paprika i burkar

Detta är att marinera i den mest populära saltlaken bland hemmafruar, som används till tomater och gurkor. Ingrediensuppsättningen är klassisk:

• peppar - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• bordsvinäger - 150 ml;
• dillparaplyer - 2 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddnejlika - 3 st.;
• svartpeppar - 4 st.;
• senapsfrön - 2 msk. l.

Att laga peppar enligt detta recept kräver lite tid och precision:

1. Salt, socker och andra kryddor hälls i botten av burkarna. De tvättade paprikorna pressas där tätt.
2. Häll kokande vatten över paprikan och låt stå i 15 minuter. Vattnet hälls tillbaka i pannan och kokas i 5 minuter.
3. Marinaden hälls igen i burkar och lämnas i denna form i 15 minuter. Efter detta hälls det tillbaka i kastrullen.
4. Marinaden kokas i 5 minuter för sista gången. I detta skede läggs vinäger till det.
5. Saltlaken hälls igen i burkar. De rullas ihop med lock.

Hur man kallar het paprika för vintern

Ett enkelt och välsmakande recept på saltad eld kräver inte mycket tid och ingredienser:

• salt - 2 msk. l.;
• Ogonyok - 1 kg;
• vatten - 1 l.

Denna metod involverar inte sterilisering:

1. Frukterna sorteras, tvättas och placeras tätt i burkar.
2. Förbered saltlaken. För att göra detta löses salt i kallt vatten.
3. Peppar är fylld med saltlake. Burkarna täcks med nylonlock och placeras på en sval, mörk plats.

Saltad paprika förvaras i källaren eller skafferiet hela vintern.

Inlagd Ogonyok "Du kommer att slicka dina fingrar"

Pickled Fire "Du kommer att slicka dina fingrar" – en av de godaste varmpeppar recept. Det kännetecknas av en kryddig marinad i vegetabilisk olja.

Ingredienser:

• Ogonyok - 1 kg;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 4 ärtor;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• lagerblad - 2 st.;
• korianderfrön - 1 tsk;
• bordsvinäger - 35 ml;
• vatten - 1,5 l.

Denna mängd ingredienser räcker till två 500 ml burkar. Receptet är det enklaste:

1. Paprikan sorteras och tvättas med kallt vatten. Skala stjälkarna, skär på längden och ta bort fröna.
2. Vattnet kokas upp. Kryddor, socker och salt tillsätts. Saltlaken kokas i 15 minuter.
3. Paprika läggs i steriliserade burkar. Den hälls med marinad och får brygga i 20 minuter.
4. Marinaden hälls igen i pannorna och kokas upp. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger till blandningen och koka i ytterligare två minuter.
5. Marinaden hälls över paprikan igen. Bankerna rullas upp.

Varm peppar för vintern "Yummy"

Den smaskiga aptitretaren är en blandning av varm och söt paprika. Denna kombination av smak gör att du kan få ett kryddigt, men samtidigt delikat tillskott till huvudrätter.

Ingredienser:

• vitlök - 200 g;
• söt paprika - 1 kg;
• Ogonyok peppar - 7 baljor;
• socker - 1 msk;
• bordsvinäger - 1 msk;
• salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
• vegetabilisk olja - 1 msk.

Den angivna mängden ingredienser räcker till 2-3 500 ml burkar. De förvaras i skafferiet eller annan sval, mörk plats.

Tillagningsmetod:

1. Varm och söt paprika sorteras och tvättas. Vitlöken skalas.
2. Lågan och vitlöken mals i en köttkvarn. Socker, salt, vinäger och vatten tillsätts till den resulterande blandningen. Blanda allt ordentligt.
3. Söt paprika steks i vegetabilisk olja på alla sidor tills de är bruna. Frön och stjälkar tas inte bort.
4. Paprika läggs i burkar i lager. Varje lager hälls med en förberedd dressing.
5. Burkarna vrids och ställs svalt.

Tips och tricks för matlagning och konservering

Några hemligheter från erfarna hemmafruar hjälper dig att bevara dina förberedelser:

1. Diskar för långtidsförvaring krävs sterilisera. För att göra detta, använd ugnen eller placera burken på pipen på en kokande vattenkokare. Locken är fyllda med kokande vatten.
2. Om aptitretaren var varm, placeras burkarna med preparaten omedelbart efter tillagningen med locken nere, täcks med en filt och lämnas i denna form över natten.
3. Om inlagda frukter behövs redan nästa dag efter beredning, skärs de i bitar.

Slutsats

Marinerad Ogonyok är ett populärt mellanmål som har dussintals varianter. De mest ovanliga, rika recepten erbjuds av kaukasiska kockar. Se till att prova dem! På vintern kommer de att ge en intressant smak till en kötträtt, värma upp dig och lyfta ditt humör.