DIY salta snacks: förbereda inlagd het paprika för vintern med smör

Varmpeppar är universell i användning - den används färsk, torkad och fryst. Bitter baljor gör välsmakande och hälsosamma förberedelser för vintern. Sådana rätter kombineras med kött, fisk och andra grönsaker, är lätta att förbereda och lagra under lång tid. Inlagd het paprika för vintern med olja serveras som en sallad eller som ett tillägg till huvudrätten.

Låt oss ta en närmare titt på de populära recept marinera och lär dig erfarna hemmafruars matlagningshemligheter.

Funktioner för konservering av peppar

Förvara preparaten i rena och steriliserade burkar. För detta ändamål, använd fasta behållare, utan spån eller sprickor. Burkarna tvättas med vatten och läsk, steriliseras över en kastrull, i ugn eller mikrovågsugn. Plåtlock används. Före användning, blötlägg dem i kallt vatten i 5 minuter och torka torrt.

Marinaden är beredd enligt ett traditionellt recept: tillsätt salt och socker i vattnet, blanda noggrant och koka upp. Tillsätt svartpeppar, lagerblad och citronsyra efter smak - detta gör rätten pikant och aromatisk.

Uppmärksamhet! Om det inte finns tillräckligt med bittra baljor för konservering, lägg till remsor av paprika, morötter och gurkor i burken. Resultatet är ett smakrikt och färgstarkt sortiment av grönsaker.Vinterberedningen blir ännu bättre om du experimenterar och lägger till dina favoritörter och kryddor: spiskummin, koriander, persilja, dill, kryddpeppar, kryddnejlika, basilika, pepparrotsrot.

Val och beredning av huvudingrediensen

Unga och elastiska baljor väljs för konservering. De måste vara attraktiva till utseendet, slappa exemplar med skador är inte lämpliga. Välj saftiga sorter för förberedelser: Brinnande näsa, Zmey Gorynych, Magisk bukett, Svärmors tunga.

Grönsaker tvättas under rinnande vatten, torkas torrt med en ren servett och ändarna skärs av. Vissa hemmafruar skär paprikan i flera remsor, andra bevarar hela baljorna - allt beror på personliga preferenser och matlagningsreceptet.

Uppmärksamhet! Röda och gröna baljor används för betning. Sorter med orange, gula eller lila blommor tas inte. Det rekommenderas att välja tunna och långa baljor - de marineras snabbt och jämnt.

De bästa recepten på peppar i olja

Konserverad paprika med och utan vitlök, tillsätt örter och honung, olivolja. Låt oss titta på de bästa recepten på paprika i olja.

Ett enkelt recept utan sterilisering

Varje nybörjarkock kan upprepa detta recept. Alla ingredienser säljs i närmaste butik, förberedelse kräver inga speciella kunskaper och färdigheter. Du behöver inte slösa tid och ansträngning på sterilisering av burkar - de tvättas helt enkelt under vatten. Förrätten ser saftig och aptitretande ut och kommer att dekorera alla julbord.

Vad du behöver för förberedelser:

• 11 baljor av varm peppar;
• 15 g salt;
• 50 ml olivolja.

Hur man marinerar:

1. Tvätta grönsakerna, marinera hela eller skär i skivor eller ringar.
2. Tillsätt salt och rör om, låt stå över natten. Under denna tid kommer paprikan att släppa saft.På morgonen, pressa paprikan genom ren gasväv och överför till en ren burk.
3. Häll i olivolja, täck över och låt stå i rumstemperatur i 10 dagar. Stäng sedan locket ordentligt. Förvaras i kylen eller skafferiet.
4. Innan servering, garnera med färska örter efter smak.

På georgiska

Det georgiska köket är känt för sina kryddiga och kryddiga rätter, och peppar i olja är inget undantag. Förrätten har en kontrast av kryddig och kryddig. Den serveras med inlagda bönor och morötter, kött- och fågelrätter.

Lista över ingredienser:

• 2 kg varm peppar;
• 1 knippe selleri;
• 1 knippe persilja;
• 3 lagerblad;
• 130 g vitlök;
• 110 ml solrosolja;
• 120 g salt;
• 100 g socker;
• 450 ml bordsvinäger.

Så här bevarar du:

1. Tvätta chilipödorna och skär ett litet snitt i varje så att de snabbt blötläggs i marinaden.
2. Tillsätt vinäger, olja, socker, salt och lagerblad i vattnet. Rör om och låt koka upp.
3. Tillsätt baljorna i marinaden, koka i 10 minuter, rör försiktigt.
4. Överför arbetsstycket till en ren djup skål.
5. Hacka persilja, vitlök och selleri. Häll i den avsvalnade marinaden och rör om. Koka igen.
6. Häll marinaden över paprikan i en skål, ställ in dem under tryck ett dygn och ställ i kylen.
7. Överför till en burk och förvara.

på armeniska

Den armeniska förrätten är kryddig, så den kommer att tilltala alla älskare av kryddiga rätter. För matlagning väljs omogna unga baljor. Förrätten serveras i olja med shish kebab, dolma, picklad aubergine och svamp. Kryddiga baljor kombineras harmoniskt med lavash - du får ett mättande och välsmakande mellanmål.

Vad du behöver förbereda:

• 1,5 kg peppar;
• 120 g vitlök;
• 170 ml vegetabilisk olja;
• 250 ml äppelcidervinäger;
• 50 g salt;
• 1 knippe färsk persilja.

Hur man marinerar:

1. Tvätta baljorna, skär ett korsformat snitt i basen och lägg i en tallrik eller ett fat.
2. Tvätta persiljan och hacka vitlöken tillsammans. Rör om och tillsätt salt. Överför baljorna till den resulterande massan.
3. Täck med lock och låt stå i 24 timmar.
4. Häll vegetabilisk olja och äppelcidervinäger i en stekpanna, tillsätt peppar. Stek på låg värme i 5-7 minuter.
5. Överför grönsakerna till en burk och sterilisera i 15 minuter.
6. Kyl, rulla ihop och ställ in i kylen.
7. Den armeniska aptitretaren är klar att äta på 24 timmar.

Äppelcidervinäger innehåller citronsyra, ättiksyra, mjölksyror och enzymer. De bevarar mellanmålet, dess smak och fördelar. Skålen är användbar under vintersäsongen - den skyddar mot influensa och förkylning, stärker immunförsvaret och fyller på bristen på kalium i kroppen.

Koreanskt mellanmål

Det rekommenderas att konsumera det koreanska mellanmålet omedelbart efter beredning eller under de närmaste dagarna; det är inte lämpligt för långtidsförvaring. Långa gröna baljor används för matlagning.

Lista över ingredienser:

• 500 g peppar;
• 100 g vitlök;
• 200 ml vatten;
• 35 ml bordsvinäger;
• 40 liter vegetabilisk olja;
• 10 g svartpeppar;
• 15 g socker;
• 15 g salt;
• 5 g malen röd paprika;
• 5 g malda korianderfrön.

Hur marinera:

1. Förbered marinaden: tillsätt salt och socker i vattnet och rör om. Tillsätt svart och röd paprika, korianderfrön och hackad vitlök, rör om och låt koka upp. Häll i vinäger och vegetabilisk olja.
2. Lägg skidorna i en burk och häll marinaden över dem.
3. Täck med lock och låt stå svalt i 3-4 dagar. Koreansk peppar i olja är redo att ätas.

Honungsmellanmål

Detta ursprungliga smöriga mellanmål med honung har en trevlig sötsyrlig smak.Den serveras med ris och grönsaker, potatismos och dumplings. Hallon-, hagtorn-, lind- och bovetehonung används.

För att förbereda behöver du:

• 700 g peppar;
• 60 ml honung;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 180 ml äppelcidervinäger;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta baljorna och lägg tätt i en ren burk.
2. Förbered marinaden: blanda honung, olja, salt och äppelcidervinäger.
3. Häll över paprikan och täck med ett nylonlock. Ställ in i kylen. Mellanmålet är klart att äta på en dag.

Fyllda paprika med smör, dill och vitlök

Denna näringsrika fyllda aptitretare är en utsökt och enkel rätt för en familjemåltid. Den är lätt att förbereda, kan lagras länge och ser aptitlig ut i burkar.

Vad du behöver för förberedelser:

• 300 g varm paprika;
• 1 gäng färsk dill;
• 1 vitlökhuvud;
• kryddiga örter efter smak - rosmarin, basilika, mejram, spiskummin;
• 60 ml olivolja;
• 15 ml druv- eller äppelcidervinäger 6%;
• 100 ml torrt vitt vin;
• salt och mald svartpeppar efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skala vitlöken och hacka den tillsammans med dillen. Tillsätt salt och peppar, rör om.
2. Tvätta baljorna, ta bort frön och skär ett längsgående snitt i varje.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och stek paprikan i 3 minuter. Ta ut och svalna på en tallrik.
4. Häll kryddor och kryddor i den återstående oljan i pannan. Hetta upp dem och filtrera oljan genom en sil.
5. Fyll paprikan med vitlök och dillblandning. Krydda med en marinad av aromatisk olja, torrt vitt vin och vinäger.
6. Ställ i kylen ett dygn.

Med lök

Ett bekvämt och snabbt sätt att bearbeta din chilipepparskörd. Förrätten kan lagras i upp till ett år och smakar utmärkt till valfri för- och andrarätt.

Vad du behöver för förberedelser:

• 10 baljor het peppar;
• 5 lökar;
• 1 vitlökhuvud;
• 15 ml vinäger 6%;
• 25 g socker;
• 25 g salt;
• 1 lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta baljorna, ta bort stjälkar och frön, skär i skivor. Skär löken i ringar, hacka vitlöken, blanda med peppar. Överför till en burk.
2. Värm vinägern, tillsätt salt, socker, lagerblad. Koka upp och häll upp i en burk.
3. Stäng, kyl och ställ i kylen.

Tips och tricks

När du lagar mat, använd tunna handskar på händerna för att skydda huden från brännskador. All het paprika innehåller capsaicin, som när den kommer i kontakt med huden orsakar klåda och rodnad. Du bör inte gnugga ögonen eller röra dina läppar medan du lagar mat – en reaktion kommer inte att vänta på sig. Om kontakt med peppar uppstår, rekommenderas att omedelbart behandla huden med Solcoseryl. En folkmedicin - en blandning av salt, vatten och mjölk - hjälper också. Efter detta tvättas händerna med tvål.

Förvara kryddiga snacks hemma eller i källaren. Rätter med vinäger behåller sina fördelar och smak i rumstemperatur i upp till 1 år. Preparaten utan vinäger placeras på en sval plats, till exempel i ett kylskåp eller källare. Om locket är svullet eller saltlaken blir grumlig betyder det att paprikan har blivit bortskämd och inte bör ätas. Öppnade burkar lagras inte mer än en vecka.

Viktig! Förvaringsplatsen bör vara borta från radiatorer, spisar eller elektriska apparater. Det rekommenderas att undvika direkt solljus. Erfarna hemmafruar sätter en etikett med tillverkningsdatum på varje burk - detta gör det lättare att inte missa produktens utgångsdatum.

Slutsats

Varm och kryddig paprika i olja är älskad över hela världen. Det är lätt att förbereda och håller länge.Rätten serveras kyld, läggs till sallader eller soppor, och konsumeras till grönsakstillägg och kötträtter.

Hela paprikan marineras eller skärs i bitar; kryddor tillsätts för smak och arom: basilika, dill och persilja, kryddpeppar, spiskummin, korianderfrön. Förvara i kyl eller källare.