Hur man förbereder inlagd het paprika för vintern utan sterilisering: de enklaste och mest utsökta recepten

Capsicums är infödda i Sydamerika. Det dök upp i Ryssland på 1600-talet. Klimatförhållanden tillåter oss inte att odla varm paprika, så det finns inga ryska rätter med dem. Som regel finns det i recept för orientalisk, kaukasisk och mexikansk mat. Pepparpreparat fungerar som ett välsmakande och hälsosamt tillskott till alla rätter: från sushi till dumplings.

Funktioner för konservering utan sterilisering

När man konserverar grönsaker och frukter för vintern förstörs mikroorganismer som kan förstöra maten genom sterilisering. Burkarna steriliseras i ugnen vid en temperatur av 120°C i 10 minuter eller med ånga i en kastrull med vatten och ett galler för burkar.

Förutom att sterilisera disken, för bättre förvaring, värms arbetsstyckena i burkar vid temperaturer över 100°C. För att göra detta, placera en trasa i en kastrull, placera burkar med beredningen på den, fyll den med varmt vatten upp till "axlarna" på burkarna och låt koka över hög värme. Koktiden beror på burkarnas storlek: från 10 minuter för halvlitersburkar till 30 minuter för trelitersburkar.

För att spara tid kan du klara dig utan sterilisering. Hur man sedan marinerar paprika för att skydda produkten från förstörelse? För att göra detta, använd grovt salt, vinäger och kokande vatten:

1. Salt förhindrar inte bara tillväxten av farliga bakterier, utan ger också smak åt rätten.
2. Den sura miljön hindrar bakterier från att spridas och bevarar hemgjorda produkter från förstörelse, varför vinäger används i recept utan sterilisering.
3. Kokande vatten förstör farliga bakterier, svampar och mikrober, så grönsaker i burkar hälls med kokande marinad och stängs med lock, eller efter ett tag hälls marinaden i en kastrull och kokas igen. Denna procedur upprepas från en till tre gånger.

De bästa recepten för att sylta paprika för vintern

Följ de presenterade recepten, när du lagar mat, tillsätt kryddor och örter efter smak.

Uppmärksamhet! Rena varm paprika Det är bättre att bära tunna gummihandskar så att det inte finns några brännskador på händerna.

Med vinäger - ett recept med surhet

För detta snabba recept, ta tre liters burkar, fyra på 0,75 l eller sex på 0,5 l.

Ingredienser:

• varm peppar - tre-liters burk;
• grovt salt - 3 msk. skedar;
• socker - 9 msk. sked;
• lagerblad - 6-8 st.;
• 70% vinäger - 1 ofullständig tesked per liter burk peppar.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, stjälken skärs av och fröna lämnas kvar. Skär på längden med 2-3 cm och lägg lodrätt i burkar.
2. Häll kokt marinad från 3 liter vatten, socker och salt, täck burkarna med lock.
3. Efter 5 minuter hälls marinaden från burkarna tillbaka i pannan, ett lagerblad tillsätts och kokas igen i 2-3 minuter.
4. Vinäger och marinaden kokt en andra gång tillsätts i burkarna.
5. Burkarna rullas ihop och ställs upp och ner, täckta med en filt, tills de svalnar helt.

Kryddig varm peppar

Ingredienser:

• het peppar Chile - 10 st.;
• dill och koriander - 3 kvistar vardera;
• mynta - 1 kvist;
• vitlök – 1 huvud;
• druvvinäger - 100 ml;
• kryddor: koriander – 2 teskedar, svartpeppar – 6 ärtor, kryddpeppar – 3 ärtor, kryddnejlika - 2 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 2 teskedar;
• socker - 1 tesked;
• vatten - 300 ml.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, genomborras i stjälken och kokas i vatten under lock i 3 minuter.
2. Tillsätt salt, socker, kryddor, finhackad vitlök och örter, låt koka upp och tillsätt vinäger.
3. Efter 3 minuter, stäng av värmen och låt stå i 15 minuter.
4. Överför arbetsstycket till en burk med lock och placera den i kylen efter kylning.

På ungerska

Ingredienser för 2,5 liter beredning:

• varm peppar - 1 kg;
• färskpressad juice från mogen tomater – 2,5 l;
• salt - 1 msk. rågad sked;
• socker - 3 msk. rågade skedar;
• mald svartpeppar - 1/4 tesked;
• lagerblad - 5 st.;
• luktfri vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• vitlök, pressad genom en press - 1 msk. rågad sked;
• vinäger 9% - 1 msk. sked.

Förberedelse:

1. Grönsaker skalas från stjälkar.
2. Tomatjuice och fruktkött blandas med salt, socker, olja och kryddor och kokas i 20 minuter.
3. Tillsätt vinäger och vitlök och koka i ytterligare 3 minuter.
4. Lägg grönsaker i rena, torra burkar och häll kokande tomatjuicemarinad över dem.
5. Burkarna täcks med lock och lämnas upp och ner under en filt tills de svalnat. Arbetsstycket förvaras i kylen.

Med olja och vinäger

Ingredienser:

• varm peppar - 1,5 kg;
• persilja - 1 knippe;
• vegetabilisk olja - 2 koppar;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked utan bild;
• vinäger essens - 0,5 tesked;
• humle-suneli - 3 teskedar.

Förberedelse:

1. Grönsaker tvättas, stjälkar med frön och skiljeväggar tas bort.
2. Placera grönsaker, salt, socker i en stor stekpanna med vegetabilisk olja och låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning.
3. När paprikan blivit mjuk, tillsätt persilja, kryddor och vinäger och låt puttra i ytterligare 15 minuter.
4. Arbetsstycket placeras i rena, torra burkar medan det är varmt, täcks med lock och lämnas i rumstemperatur tills det har svalnat helt. Förvara i kylen.

Med honung

Ingredienser:

• varm peppar - 5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika per burk;
• Lindenhonung - 1 glas;
• vegetabilisk olja - 1,5 koppar;
• salt - 1 msk. sked;
• vinäger 6% - 1 l;
• vatten - 0,5 l;
• kanelpulver, kryddnejlika blomställningar, kryddpeppar, lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Paprikan tvättas, stjälken och stjälken skärs av, fröna tas bort och skärs i ringar.
2. En marinad tillagas av vatten, salt, honung, vinäger och kryddor.
3. När marinaden kokar, tillsätt hackad paprika i pannan och koka i 7 minuter på medelvärme.
4. Lägg den i rena, torra burkar, tillsätt vitlök och häll i marinaden.
5. Locken sköljs med kokande vatten, burkarna rullas ihop och ställs upp och ner, täckta med en filt, under en dag.

Viktig! Innan du sänker ner i marinaden rekommenderas det att koka paprikan i 2-3 minuter i vatten.

Konserverad het paprika "Finger lickin' good"

Ingredienser till en liters burk:

• varm paprika;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked utan bild;
• 9% vinäger - 50 g;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas, stjälken och stjälken skärs av, fröna tas bort och läggs vertikalt i burkar.
2. Häll kokande vatten över.
3. Efter 15 minuter töms vattnet från burkarna tillbaka i pannan, salt, socker, kryddpeppar och vitlöksklyftor tillsätts och kokas igen i 5-7 minuter.
4. Tillsätt vinäger till marinaden och häll den i burkar med grönsaker.
5. Locken sköljs med kokande vatten, burkarna rullas ihop och ställs upp och ner, täckta med en filt, tills de svalnar helt.

på armeniska

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 1 kopp;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• socker - 4 msk. skedar;
• salt - 1 msk. sked utan bild;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• gröna efter smak.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas och genomborras med en träpinne för att förhindra att de spricker under stekningen.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek paprikan på båda sidor tills en skorpa bildats.
3. Pepparskidan överförs till en annan skål, socker, salt, vinäger, finhackad vitlök och örter tillsätts i oljan och blandas noggrant.
4. Denna blandning hälls över grönsakerna och lämnas i en dag.
5. Lägg i burkar med lock och förvara i kylen.

På georgiska

Ingredienser:

• varm peppar - 2,5 kg;
• persilja, selleri - 1 gäng vardera;
• lagerblad - 4 st.;
• vitlök - 150 g;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt - 3-4 msk. skedar;
• socker - 3 msk. skedar;
• bordsvinäger - 500 ml;
• vatten - 500 ml.

Förberedelse:

1. Grönsakerna tvättas och skärs i botten så att marinaden blötlägger dem.
2. Vatten blandas med salt, socker, vinäger, olja och lagerblad och kokas upp.
3. I denna marinad, koka pepparskidan i 7-8 minuter i små portioner, vänd dem och låt dem inte flyta.
4. Efter tillagning läggs paprikorna i en separat behållare, marinaden kyls och finhackad vitlök och örter tillsätts.
5. Marinaden kokas upp igen, hälls över paprikan och pressas ner under tryck.
6. Efter kylning placeras arbetsstycket i kylen i en dag, varefter det överförs till burkar med lock och sätts tillbaka i kylen för förvaring.

På koreanska

Det här receptet gör att du kan pickla grönsaker två dagar i förväg.

Ingredienser:

• varm peppar - 1 kg;
• vitlök - ett halvt huvud;
• mald svart och röd peppar - 1 tesked vardera;
• korianderfrön - 1 tesked;
• salt och socker - 0,5 msk. skedar;
• vatten - 400 ml;
• 6% vinäger - 70 ml.

Förberedelse:

1. Paprikan tvättas, skärs i botten och läggs i rena, torra burkar.
2. Vatten blandas med salt, socker, vinäger, kryddor, vitlök och kokas upp.
3. Häll marinaden över grönsakerna och täck med lock.
4. Efter kylning ställs burkarna i kylen. Efter 2-3 dagar är det kryddiga salta mellanmålet klart.

Slutsats

Att förbereda inlagd het paprika för vintern är möjligt utan sterilisering. I det här fallet, hur man marinerar för att bevara preparaten? För att göra detta, använd kokt, stuvad eller stekt paprika, salt, vinäger och kokande vatten. Sådana ingredienser hjälper till att bevara produktens vitaminer och smak i flera månader.