Egenskaper för korrekt förvaring av potatis: från A till Ö

I början av hösten köper många hemmafruar flera påsar potatis i reserv, och trädgårdsmästare förbereder skörden för vinterförvaring. Trots att potatis är mycket krävande vad gäller övervintringsförhållanden är det inte svårt att bevara den till mitten av vintern. Vi kommer att berätta i detalj om hur du förvarar potatis korrekt och var du ska förvara dem.

Optimala förhållanden för att lagra potatis på vintern

Långtidslagring kräver vissa miljöförhållanden.

Temperatur

Långtidskonservering av knölar säkerställs temperatur inom +2…+4°С, vilket gör att du kan bevara smaken och utseendet på grönsaker i flera månader.

Att sänka temperaturen till 0°C hjälper till att omvandla stärkelsen i potatisen till socker och grönsaken får en sötaktig smak. Med en starkare och mer konstant temperaturminskning fryser den och försämras.

Uppvärmning "väcker" potatis, och redan vid +7°C börjar knölarna gro.

Fuktighet

Den optimala luftfuktigheten för förvaring av grönsaker är 70-85%.

Ökad luftfuktighet leder till mögel, sjukdomar och röta. En minskning leder till mjukhet och slappa knölar.

Belysning

Potatis förvaras uteslutande i ett mörkt rum. Ljus gör att knölarna blir gröna, vilket är förknippat med produktionen av giftigt solanin.

Hållbarhetstid

Olika sorters grönsaker har olika hållbarhet. Tidig mognad potatis kan hålla i upp till 2-3 månader under idealiska förhållanden.Mellan- och senmogna sorter med gult kött håller längst.

Lagringstiden påverkas av knölarnas storlek och tillstånd:

• den kortaste hållbarheten för små, skadade och skurna knölar;
• genomsnittlig hållbarhet (till mitten av vintern) för stora, övervuxna knölar;
• Oskadade medelstora knölar lagras under lång tid.

Hållbarheten för grönsaken ökar om knölarna hälls:

• pressad vitlök;
• lökskal;
• spisaska.

Potatis kommer inte att ruttna eller förstöras om du täcker knölarna med löv och växter som innehåller bakteriedödande ämnen (fytoncider), till exempel:

• rönnblad;
• fläder;
• ormbunke;
• tobak;
• bitter malört;
• pressad vitlök;
• grenar av tall eller gran.

Långtidslagring av knölar uppnås genom att strö dem med krita, spån, halm eller klippt papper.

Grannskap

Det rekommenderas inte att förvara de flesta grönsaker blandade, men en del av dem tjänar på att förvaras tillsammans.

En av de mest framgångsrika lösningarna är att lägga betorna i lådor ovanpå potatisknölarna. Rödbetor kommer att skydda knölarna från kyla och skydda mot svampinfektioner genom att absorbera överflödig fukt.

Potatis toppad med ingefära förvaras också bra.

Förbereda potatis för lagring

Knölberedning för långtidslagring består av två steg.

Behandling

Mål: eliminera "underjordiska" sjukdomar (ultraviolett strålning är destruktivt för de flesta mikroorganismer), låt knölarna mogna och läka mindre skador.

Nygrävd potatis lämnas att torka i solen i 2-3 timmar, varefter den överförs till skuggan under ett tak och lämnas i 2-3 veckor.

Vid slutet av behandlingsperioden sänks temperaturen gradvis till +2...+4°C.

Viktig! Hela behandlingsperioden ska inte utsätta potatis för fukt. Den är inte tvättad och noggrant skyddad från regn och dagg.

Under denna period sorteras och inspekteras knölarna flera gånger, sjuka och drabbade grönsaker tas bort.

Kyl

Mål: att identifiera dolda sjukdomar.

Torkad potatis placeras i ett svalt rum (källare, källare) vid en temperatur på +2...+4°C i 1 månad. Det rekommenderas att lägga grönsaker i 1-2 lager för enkel åtkomst.

Minst en gång i veckan inspekteras knölarna och skadade tas bort.

Behöver knölar bearbetas innan lagring?

Potatis som har gått igenom beredningsstadierna behöver ingen ytterligare bearbetning. För att utesluta sjukdomar sprayas det med svampdödande biologiska produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knölens svar på temperaturen

Att bibehålla temperaturen är huvudförutsättningen för långtidskonservering.

Kommer potatisen att frysa vid minus 1?

Temperatur -1°C är farligt för knölar endast vid regelbunden och långvarig exponering. Om ett sådant värde är sällsynt och kortsiktigt kommer det inte att bli några märkbara konsekvenser.

Lägsta temperatur för förvaring av potatis

Om lufttemperaturen inte sjunker under 0°C fryser inte potatisen. Och inte en enda sort av grönsaker tål minusvärden.

Fryst potatis passar att äta, trots den söta smaken.

Var kan man förvara potatis?

Potatislagringsutrymme väljs utifrån många faktorer.

I skafferiet

Den största fördelen med att förvara i skafferiet är enkel och snabb tillgång till grönsaker när som helst.

Externa förvaringsrum belägna i icke-bostadslokaler (garage, uthus) är organiserade enligt principen om källare och källare: de ger den nödvändiga temperaturen och luftfuktigheten.

I källaren

En källare som ligger ovanför huset skyddar det från att frysa på vintern, men värmer snabbt upp det när det blir varmt. Potatis förvaras i påsar i källaren, lådor eller rutnät.

I källaren

En källare med en konstant temperatur på cirka +4ºС är det mest praktiska och populära sättet att lagra grödor.

Grönsaker i källaren förvaras huvudsakligen i lådor eller i lösvikt.

För vintern är källaren isolerad och potatisen täcks med säckväv.

På balkongen eller loggian

Förvara potatis balkong eller loggier är mycket populära - alla har inte extra utrymme för skörd, och en liten mängd potatis bör alltid finnas till hands.

Temperaturen på den inglasade balkongen är nära idealisk, men ventilation och värmeisolering tillhandahålls inte där.

Den huvudsakliga förvaringsmetoden är i lådor eller påsar, täckt med en filt eller andra varma saker.

Uppvärmd och ouppvärmd balkong

En uppvärmd balkong är bekvämare för förvaring om lufttemperaturen på den är nära de önskade värdena. Om luften värms upp till +7°C och över kommer potatisen att gro.

En ouppvärmd balkong med låga vintertemperaturer i regionen kommer att kräva isolerad förvaring. Om temperaturen sällan sjunker under 0°C räcker det vid infrysning att täcka potatisen med en varm filt.

Inglasad eller oglasad balkong

En glasbalkong med tillräcklig ventilation är att föredra för förvaring av knölar, förutsatt att de inte utsätts för direkt solljus.

Om balkongen inte är inglasad är det stor sannolikhet att fukt (regn eller snö) kommer på grönsakerna och fryser.

I ett kylskåp

Det rekommenderas inte att förvara potatis i ett vanligt kylskåp - de kommer att få en sötaktig smak.

Men att använda ett "Khrushchev-era" kylskåp (ett skåp under fönstret) är det rätta beslutet: lufttemperaturen i ett sådant skåp är alltid lägre än i lägenheten, men högre än utanför.

Den största nackdelen med en sådan lagringsplats är dess lilla volym.

I korridoren

Korridoren i lägenheten är inte lämplig för att lagra potatis på grund av den höga temperaturen - knölarna kommer att börja ruttna.

I ett hål i marken

Metoden lämpar sig för att lagra överskottspotatis till våren med mycket stor skörd. Botten av gropen är täckt med halm, knölar placeras på den, halm igen, täcks sedan med brädor och täcks jorden. När det blir kallt hälls ytterligare lager av halm och jord ovanpå. Nackdelen är att det är svårt att komma åt produkten (du måste gräva fram den).

I skyttegravarna

Potatis lagras i diken, behovet av det kommer inte att uppstå förrän mitten av våren - tidig sommar.

Potatisen läggs ut i lager och täcks med minst 3 cm tjock fuktig jord.När det blir kallt hälls halm och jord ovanpå.

I högen

En hög är ett dike, inhägnat på båda sidor med brädor, mellan vilka potatis hälls. Ett tjockt lager av halm (från 0,5 till 1 m), jord (40-70 cm) och värmeisolerande material placeras ovanpå.

Vid kallt väder isoleras pålarna med halm, snö eller torv. När temperaturen stiger tas isoleringen bort.

I lägenheten

Potatis förvaras inte bra i en lägenhet. Hur förvarar man potatis inomhus? Välj platser som kommer att öka termin dess hållbarhet är minst 1-2 veckor:

• där det är kallt - framför balkongen, vid fönstret, i korridoren;
• där det är mörkt - under diskbänken, i skafferiet;
• där det finns ledigt utrymme - i speciella skåpslådor.

Vad och hur man förvarar potatis

Valet av behållare är inte mindre viktigt för bevarandet av potatis.

I trälådor

Den vanligaste lagringsmetoden, ger tillräcklig ventilation, enkel tillgång till grödan och sortering av knölarna i 10-12 kg portioner som är lätta att bära.

Lådor ska inte placeras på golvet eller nära väggar eller varandra. Avståndet från lådan till golvet och till väggarna är minst 20 cm.

I plastbehållare

Plastförråd för grönsaker är utrustade med ventilationshål och har bekväm tillgång till innehållet. Men potatis lagras i sådana lådor under en kort tid - upp till en månad.

I uppvärmda lådor

En allt mer populär teknisk metod för att lagra potatis är en termisk behållare med ett värme- och temperaturhållningssystem. Den har formen av en låda eller ryggsäck med elektrisk isolering. Den är lättskött och bevarar skörden även vid -40°C.

I naturliga tygpåsar

Förutom att ge ventilation, skyddar säckväv potatisen från solskador och grönning. Men det skyddar inte mot frost, regn och snö.

I bulk

Den enklaste förvaringsmetoden som inte kräver extra kostnader.

Huvudförhållandena är inte för hög höghöjd och högkvalitativ beredning av knölar: 1-2 ruttna exemplar som fångas i mitten av en hög kommer snabbt att förstöra hela skörden.

I rutnät

Fördelarna med att lagra potatis i nät är den låga kostnaden för materialet, möjligheten att enkelt övervaka knölarnas tillstånd och otillgänglighet för gnagare om de är upphängda högt över golvet.

Nätet skyddar dock inte grönsaken från frost och solljus.

Hur man skyddar mot fukt och frysning

Förrådet förtorkas och desinficeras med en koncentrerad lösning av kalk. Trälådor och hyllor behandlas flera gånger med en stark lösning av kaliumpermanganat och torkas helt i det fria.

En huva eller ventil och värmeisolering hjälper till att ta bort överflödig fukt.

För att minska luftfuktigheten i rummet läggs ett lager av kalk och sand på golvet, och potatisen täcks med säckväv eller filt och täcks med sågspån eller halm.

Hur man förhindrar att potatis spirar under lagring

Knölar börjar gro när temperaturen stiger till +7°C. Följaktligen bör rumstemperaturen inte stiga till detta värde.

Viktig! Rummet ventileras huvudsakligen på natten, kyls med luftkonditionering eller täcks med is.

Man tror också att groningsprocessen kommer att stoppas om knölarna blandas med myntablad.

Vanliga misstag vid förvaring av potatis

I avsaknad av erfarenhet av att lagra grönsaker gör hemmafruar följande misstag:

• lagring av potatissorter som inte är avsedda för detta ändamål - tidig mognad;
• lagring av skadad potatis, vilket kan förstöra halva skörden;
• motvilja att regelbundet sortera potatis, kasta ruttna knölar;
• Förvara knölar med frukt eller bredvid dem - potatis gror snabbare och frukten blir "bomull".

Slutsats

Att lagra potatis för lagring är en arbetskrävande och långvarig process, inklusive beredning av knölar, noggrann inspektion av dem och avlivning. Detta gör att du kan bevara grödan under de långa vintermånaderna i källare och källare lämpliga för förvaring, i moderna automatiserade termalådor på balkonger, i påsar och högar.