Vad är den maximala hållbarheten för potatis och hur man förlänger den

Att plantera och skörda potatis är bara halva striden. Det är också viktigt att bevara skörden. Det finns olika alternativ för att lagra potatis och knep som varje ägare bör känna till.

Du lär dig hur du bevarar skörden så länge som möjligt och vad som påverkar hållbarheten på potatis i vår artikel.

Grundläggande regler för förvaring av potatis

De viktigaste förutsättningarna för att lagra grödan: beredning av knölar, temperatur, luftfuktighet och belysning.

Knölberedning

Att förbereda potatisen är det viktigaste steget i processen. Till att börja med rensas knölarna ordentligt från jord, sorteras och sorteras beroende på hållbarhet.

Således är små och skadade knölar inte lämpliga för långtidslagring (upp till 10 månader). Det är bättre att äta sådana grönsaker omedelbart. För förvaring, välj mellanstor potatis med tjockt, slätt skal.

För att förlänga hållbarheten på potatis sprayas de med svampdödande läkemedel. Detta förfarande kommer att förhindra ruttning och groning av knölar. Använd till exempel en lösning av kopparsulfat: använd 2 g av läkemedlet per 10 liter vatten. Efter sprayning torkas grönsakerna och efter torkning skickas de till en lämplig plats för förvaring.

Viktig! Knölar kräver noggrann hantering - de måste vara rena, friska, hela och torra. Deras kvalitet påverkar grödans hållbarhet.

Förvaringsförhållanden:

• den optimala temperaturen är +2…+5°С, och när den förvaras i en sluten behållare – +18°С;
• luftfuktighet - 80-90%;
• brist på ljus och direkt solljus;
• luftcirkulation - rummet måste ständigt ventileras.

Förvaringsbehållare:

1. Trälådor - hål görs i dem i förväg för luftcirkulation. Välj lådor av barrträ (de hämmar spridningen av svamp).
2. Väskor gjorda av naturmaterial.
3. Rutnät.
4. Flätade korgar.
5. Pappers- eller plastpåsar.

Du kan bara förvara grönsaker i påsar i kylskåpet, annars börjar potatisen förstöras inom några dagar.

Villkor och lagringstid

Alla sorter är inte lämpliga för långtidslagring. Välj mellan-sen och sen mognad.

Tidiga sortertill exempel Zhukovsky, Antonina, Impala, lagras i upp till tre månader, förutsatt att grödan skördades efter mognad. Vid långtidslagring berövas potatis av dessa sorter sina näringsämnen. Därför bör det ätas innan kallt väder börjar.

Mellansäsong sortertill exempel Gala, Rosara, kan förvaras i 4-7 månader vid en temperatur som inte överstiger +6°C.

Senmogna sorter – slavisk, Atlant, Zhuravinka, Mås etc. – lagras i upp till 10 månader om reglerna och rekommendationerna följs.

Förrådsutrymmen i lägenheten

Det spelar ingen roll om du inte har källare eller källare. En lägenhet är också lämplig för att bevara skörden.

Vid rumstemperatur

Ett av de mest opålitliga alternativen för att lagra grönsaker: temperaturen i det uppvärmda rummet når 20-25°C, under sådana förhållanden lagras knölarna i högst 10-15 dagar. Därefter börjar processen med ruttnande och torkning.

Kök

För att bevara potatis i köket, använd följande tips:

• välj en mörk och sval plats: under diskbänken eller diskbänken, i de nedre lådorna på möbler eller i ett speciellt skåp för förvaring av grönsaker;
• temperaturen bör vara ca +18°C;
• förvara i en träbehållare eller korg.

Skafferi

Du kan förvara potatis i skafferiet. Grönsaker läggs i påsar av naturmaterial eller en trälåda med hål.

För att förhindra att knölarna blir gröna är lådorna täckta med kartong eller tjockt tyg. För att förhindra att grönsaker torkar ut, använd en fuktig trasa eller en luftfuktare.

I frysen

Potatissorter med minimalt stärkelseinnehåll lämpar sig för frysning. När den är fryst omvandlas stärkelse till socker - knölarna blir söta.

Knölberedning och frysningsmetoder

Häll kallt vatten över grönsakerna och låt stå i 20-30 minuter. Tvätta sedan knölarna noggrant, skala dem och täck dem igen med kallt vatten. Tack vare denna procedur blir potatisen inte mörkare och blir mindre stärkelsehaltig.

Helfryst

För att frysa hela, välj små knölar.

Först blancheras potatisen. Ta två medelstora kastruller, häll kallt vatten i en kastrull (du kan lägga till is) och lägg den andra på elden. Doppa knölarna i kokande vatten och blanchera i 3-5 minuter. Ta ut den och sänk omedelbart ner den i en behållare med kallt vatten. Efter att potatisen har svalnat, lägg den på en handduk och torka.

Viktig! Den beredda potatisen måste vara torr, annars kommer den att täckas med en isskorpa efter frysning.

De färdiga knölarna läggs i påsar och läggs i frysen.

Skivad potatis

Skär de skalade grönsakerna i bitar och tillsätt salt. Salt hjälper potatisen att se fräschare ut. Häll mjöl i en behållare, tillsätt produkten och blanda. Blanda snabbt annars klumpar sig mjölet.

Lägg knölen i ett tunt lager på en bricka och ställ in i frysen. Lägg sedan den frysta produkten i behållare och placera i frysen.

Uppmärksamhet! Det finns ingen anledning att tina dessa potatisar före tillagning.

Frysning av potatismos

Få vet att man ens kan frysa puré. För att göra detta måste skalad potatis kokas och krossas. Efter detta, kyl, packa i påsar (kan användas med lufttät försegling) och ställ i frysen.

Frysning av stekt potatis

För att bevara denna version av potatisen skär den i bitar och stek den lätt i en stekpanna. Om så önskas kan du lägga till salt och kryddor. Skålen kyls, överflödigt fett avlägsnas med en servett eller handduk och placeras i portioner i påsar. Den färdiga produkten skickas till frysen.

Uppmärksamhet! Stekt potatis och potatismos behåller sina egenskaper i två veckor och grönsaken, fryst hel eller i bitar, lagras i cirka tre månader.

I ett kylskåp

Ett kylskåp är lämpligt för förvaring av små mängder potatis. Det är bäst att förvara i plastpåsar eller papperspåsar vid en temperatur på +5...+7°C.

Detta alternativ är inte lämpligt för långtidsförvaring (max 1-2 veckor).

På balkongen

Du kan använda en inglasad balkong eller en ouppvärmd loggia. Som förpackning används trälådor som är förisolerade med skumplast. Lufttemperaturen i detta rum bör vara +5...+12°C, luftfuktighet – 30-50%. Undvik direkt solljus.

Andra ställen

Det finns andra ställen att lagra grödor.

Entré eller korridor

Om det inte finns tillräckligt med utrymme i lägenheten, förvara potatis i entrén.I ett sådant rum finns inga källor till naturligt ljus, det ventileras periodiskt och en lämplig temperatur upprätthålls (+4...+6°C). För förvaring, använd trälådor med hål för ventilation. För att förhindra att potatis förstörs, täck den med en filt eller annat isolerande material.

Hur man vet om potatisen har blivit dålig

Även potatis av bästa kvalitet kan bli dålig.

För att bevara skörden och även skydda dig själv, var uppmärksam på följande tecken:

• ruttna;
• närvaron av processer (mer än 2 cm);
• grovhet;
• svärtning av knölen;
• vattnig

Om du hittar sådana tecken på grönsaker, släng dem omedelbart. Sådan potatis är olämplig för lagring och konsumtion, dessutom kommer infektionen att spridas till resten av grödan.

Användbara tips för att hålla potatis längre

Dessa knep hjälper till att bevara potatisen längre:

1. För att förhindra att potatisen spirar, lägg till ett halvt äpple i lådorna. Det kommer att absorbera överflödig fukt. Metoden kommer att vara effektiv under de första 6-7 veckorna av lagring.
2. Växter som utsöndrar fytoncider hjälper till att bevara potatisen längre. Till detta används rönnlöv, tall eller grangrenar.
3. Stötd vitlök skyddar skörden från röta: 10 g vitlök räcker för 10 kg potatis.
4. Fläder- och ormbunksblad kommer att skydda mot röta, liksom att blanda knölar med bladen av malört och vanlig malört.
5. För att fördröja groningen, använd myntablad.
6. Täcker du potatisen med lökskal så lagras den mycket bättre.
7. Ingefärsrot främjar långtidslagring av knölar.
8. Sortera med jämna mellanrum dina grönsaker och släng bortskämda.
9. Förvara inte potatis med andra grönsaker. Undantaget är rödbetor, som absorberar överskott av fukt.
10. Under svår frost, täck grönsaker med halm.

Slutsats

Att lagra grödor i en lägenhet är inte svårt om du följer ovanstående rekommendationer. Bestäm platsen och behållaren korrekt, kontrollera temperaturen och luftfuktigheten, ventilera rummet och välj med jämna mellanrum bortskämda knölar. Genom att följa dessa regler kommer du att bevara din skörd utan större förluster.