Vilka är hälsofördelarna och skadorna med aubergine?

I öst kallas auberginer "livslängda grönsaker". De har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlen, vilket minskar sannolikheten för hjärtsvikt, ateroskleros och högt blodtryck. Dessa är långt ifrån de enda fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken. Aubergine förbättrar mag-tarmkanalens funktion, är nödvändiga för att immunsystemet ska fungera väl, skyddar mot infektioner, och på grund av sin starka antioxidanteffekt är de kända som ett medel för att förebygga cancer.

Från artikeln kommer du att lära dig hälsofördelarna och skadorna av auberginer, deras kost, medicinska och näringsmässiga egenskaper, regler och regler för konsumtion, i vilken form det är bäst att konsumera och eventuella kontraindikationer.

Äggplanta

Aubergine (ett annat namn är Dark-fruited Nightshade) är en örtartad växt av släktet Solanaceae. I Europa började denna gröda att odlas överallt först på 1800-talet. Uppfödd av uppfödare olika sorter, skiljer sig åt i form, storlek, färg. I Ryssland värderas traditionellt medelstora mörklila frukter. Frukterna används också som medicinska råvaror.

Du bör inte köpa auberginer före juli: perioden från juli till september anses vara den biologiska tiden för deras mognad i naturen. Tidigare sorter odlades som regel med tillsats av bekämpningsmedel, så det finns en stor sannolikhet att köpa en produkt generöst laddad med nitrater.

Det är bäst att äta auberginer från din egen skörd - det är det enda sättet du kommer att vara säker på grönsakens kvalitet och användbarhet för kroppen. När du köper en grönsak på marknaden eller i en butik, var uppmärksam på dess utseende, förvaringsförhållanden och försäljning.

Som referens. I kulinarisk mening är aubergine en grönsak, i botanisk mening anses det vara ett bär.

Sammansättning och egenskaper

Frukterna är 92% vatten. De återstående procenten är aminosyror, omega-3 och omega-6 fettsyror, fibrer, socker (glukos, fruktos, sackaros), aska, fytosteroler. Kompositionen innehåller mineralsalter: kalcium, magnesium, natrium, klor, järn, mangan, koppar, selen, zink. Vitaminkomplexet representeras av vitamin A, betakaroten, B-vitaminer, askorbinsyra och nikotinsyra, vitamin E och K.

Aubergine har en mängd positiva effekter på kroppen:

• aktivera mag-tarmkanalen;
• rengör tarmarna från avfall och gifter, ta bort överflödig vätska, på grund av vilken svullnad avtar;
• främja viktminskning;
• normalisera metaboliska processer;
• lägre blodsocker och kolesterolnivåer;
• reglera hemoglobinnivåer;
• normalisera blodbildningsprocesser;
• mätta kroppen med järn;
• förbättra tillståndet hos blodkärlens väggar, öka deras elasticitet;
• hjälpa till i kampen mot sjukdomar lever och njurar;
• har en uttalad antiseptisk och antibakteriell effekt;
• stärka immunförsvaret;
• skydda mot influensa och övre luftvägsinfektioner;
• påskynda läkningen av sår, brännskador, sår.

Kaloriinnehåll och BZHU

Produktens kemiska sammansättning, närings- och dietegenskaper skiljer sig åt beroende på tillagningsmetod. Mindre kalorier i rå aubergine.Dess energivärde är 25 kcal per 100 g. En portion innehåller proteiner - 1 g, fetter - 0,2 g, kolhydrater - 2,9 g.

Kokta och bakade auberginer utan salt innehåller praktiskt taget inget fett (0,2 g), men är rika på kolhydrater (6,2 g) och i mindre utsträckning på proteiner (0,8 g). Kaloriinnehållet i en portion av produkten är 35 kcal. Näringsvärdet för konserverade auberginer är högre och är: kalorier - 49 kcal, proteiner - 0,9 g, fetter - 0,7 g, kolhydrater - 7,3 g.

Stekta auberginer har ett högre kaloriinnehåll - 132 kcal, innehåller proteiner i mängden 1 g, fetter - 8 g, kolhydrater - 10 g.

Fördelarna och skadorna med aubergine

Den olika kemiska sammansättningen av grönsaken bestämmer spektrumet av dess farmakologiska aktivitet:

• Aubergine har en gynnsam effekt på hjärtats funktion och förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• Grönsaken håller syra-basbalansen i blodet och vatten-saltbalansen på en normal nivå.
• Frukterna har en urindrivande, karminativ och antiinflammatorisk effekt, vilket är anledningen till att de rekommenderas för användning vid sjukdomar i lever, njurar och mag-tarmkanalen.
• För förstoppning fungerar de som ett laxermedel: de stimulerar tarmens rörlighet, mjukar upp avföring, underlättar tarmrörelser och normaliserar avföringsfrekvensen.
• De aktiva komponenterna i kompositionen bryter ner fetter bra, normaliserar ämnesomsättningen, renar tarmarna från avfall och gifter och tar bort överflödig vätska från kroppen.
• En auberginediet följs för åderförkalkning, högt blodtryck, hjärtsvikt och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet åtföljda av svullnad.
• Frukterna innehåller polyfenoler som är fördelaktiga för hjärtat och blodkärlen, vilket minskar sannolikheten för diabetes, tuberkulos och cancer.
• Retinol, som finns i den kemiska sammansättningen av auberginer, saktar ner åldringsprocessen, har en gynnsam effekt på hudens och hårets tillstånd, ökar skyddet av slemhinnor, skyddar mot infektioner och är en bra antioxidant.

Men grönsaken är inte alltid nyttig. Möjliga hälsorisker förknippade med att konsumera övermogna frukter. Faktum är att de innehåller höga doser solanin, ett giftigt ämne som är skadligt för hälsan. Om du konsumerar stora mängder övermogna grönsaker ökar sannolikheten för matförgiftning. Förgiftning åtföljs av illamående, kräkningar, magsmärtor, diarré, störningar i nervsystemet (dubbelseende, yrsel, huvudvärk).

Som referens. En övermogen frukt kan identifieras av en gammal stjälk och ett stort antal frön inuti efter styckning.

För kvinnor

Nikotinsyra som finns i frukten har en gynnsam effekt på huden: den jämnar ut, blir mer återfuktad och får en vacker och jämn färg.

Fördelar med nikotinsyra:

• vidgar blodkärlen i den perifera delen av cirkulationssystemet;
• ökar tillförseln av syre och näringsämnen till vävnader;
• neutraliserar svullnad;
• tar bort fria radikaler och aggressiva gifter från hudceller;
• aktiverar hårväxt, stoppar håravfall och förhindrar uppkomsten av alopeci.

Vitamin HH, tillsammans med kalcium, gör huden elastisk, minskar uppkomsten av celluliter och upprätthåller vatten-saltbalansen på en normal nivå - något utan vilken viktminskning är omöjlig.

På grund av det höga innehållet av järn och koppar i frukten är auberginer användbara för kvinnor under graviditeten. De stärker immunförsvaret och stimulerar det hematopoetiska systemet.

Aubergine är till viss del en källa till kalcium, vilket normaliserar och stödjer hjärtfunktionen. Graviditet belastar det kardiovaskulära systemet, förvärrar underliggande hjärtsjukdomar, minskar hemoglobinnivåerna och ökar volymen av cirkulerande blod. Därför, under denna period, behöver den kvinnliga kroppen akut kalcium.

Viktig! I avsaknad av kontraindikationer hos modern och allergier hos barnet, tillåts auberginer att ätas under amning. De mättar kroppen med vitaminer, mikro- och makroelement och hjälper till att återställa den kvinnliga kroppen efter förlossningen på kortare tid.

För män

Fördelarna med aubergine för män är förknippade med närvaron av zink, vilket påverkar reproduktionsfunktionen. Det stimulerar produktionen av testosteron, det huvudsakliga manliga hormonet som ansvarar för muskeltillväxt och sexuell hälsa, stimulerar spermatogenes och sexuellt beteende. Hormonet reglerar prostatakörtelns funktion och förbättrar dess funktionalitet.

Aubergine hjälper till att bli av med nikotinberoende. Nikotinsyra förekommer naturligt i människokroppen och nikotinsyra minskar dess produktion. När man slutar röka upplever kroppen brist på vitamin PP (nikotinsyra), så det är svårt för en person att ge upp cigaretter. I sådana fall är det nödvändigt att inkludera auberginefrukter i kosten - naturliga källor till niacin.

För barn

Vitamin PP, tillsammans med andra biologiska komponenter i kompositionen, stärker den lokala immuniteten så mycket att barnets kropp får naturligt skydd mot streptokocker aureus och andra lika allvarliga virus. Aubergine i barns kost fungerar som ett förebyggande av influensa och övre luftvägsinfektioner.

Regelbunden konsumtion av grönsaker tillfredsställer till viss del kalciumbehovet i barnets kropp. Det är nödvändigt för normal tillväxt och utveckling av kroppen, mineralisering av tänder, deltar i konstruktionen av benvävnad och säkerställer dess tillräckliga styrka. Mangan, som grönsaken är rik på, deltar också i bildningen av ben och bindväv.

Användbara egenskaper hos grönsaken

Auberginer odlade utan användning av bekämpningsmedel i måttliga mängder gynnar hela kroppen, stärker immunförsvaret, vilket minskar risken för sjukdomar, och har en gynnsam effekt på tillståndet och funktionaliteten i matsmältnings-, nerv-, urin- och hjärt-kärlsystemen.

För hjärtat, blodkärlen och hematopoiesen

Aubergine rekommenderas för konsumtion av personer med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet eller om det finns en anlag för dem. På grund av innehållet av kaliumsalter har grönsaken en gynnsam effekt på hjärtat: den bibehåller sin normala sammandragningsrytm, reglerar blodtrycket, normaliserar syra-basbalansen i blodet och vatten-saltmetabolismen i kroppen.

Kalcium som finns i frukten deltar också i stimuleringen och regleringen av hjärtat. Det säkerställer också processerna för hematopoiesis och blodkoagulering.

Aubergine kallas effektiva beskyddare av kroppen från ateroskleros, kranskärlssvikt, ischemi, högt blodtryck och hjärtinfarkt. De har diuretiska egenskaper och minskar det perifera vaskulära motståndet, minskar belastningen på hjärtat och neutraliserar tecken på stagnation av blodcirkulationen. Nyttan av frukter för hjärtat och blodkärlen ligger i deras förmåga att minska kolesterolet i blodet, vilket fungerar som ett bra förebyggande av bildandet av aterosklerotiska plack.

För mag-tarmkanalen

Aubergine är användbara för problem med matsmältningssystemet. Växtfibern i kompositionen renar blod, lever och njurar från giftiga ämnen, påskyndar fettnedbrytningsprocessen och aktiverar ämnesomsättningen. Aubergine klassificeras som dietmat. Fiber tar bort överflödig vätska från kroppen, ökar uthålligheten och prestationsförmågan, stimulerar fysisk aktivitet, vilket leder till ytterligare förbränning av kalorier.

Aubergine fungerar också som en antioxidant: den hämmar oxidationsprocesser, skyddar organ och vävnader från de destruktiva effekterna av skadliga radikaler. Grönsaken hjälper till med förstoppning: den mjukar upp avföring, förbättrar peristaltiken i tjocktarmen och underlättar avföringsprocessen. Dessutom tar det bort avfall och gifter från kroppen, reglerar vatten-saltbalansen och eliminerar svullnad.

För immunitet

Fruktköttet har antiseptiska och antibakteriella egenskaper, förhindrar penetration, förstärkning och spridning av infektioner i kroppen och minskar risken för komplikationer.Aubergine rekommenderas att konsumeras för att förhindra kroniska sjukdomar i de övre luftvägarna och återställa lokal immunitet efter nya virussjukdomar.

För att förebygga cancer

Fria radikaler som lämnas okontrollerade förstör DNA, cellmembran och ökar risken för cancercellbildning. Aubergine ökar kroppens naturliga antioxidantförsvar, förbättrar vävnadssyresättning, normaliserar redoxprocesser, vilket minskar sannolikheten för cancer.

Regler och tillämpningsföreskrifter

Unga frukter i den tekniska mognadsfasen, med glänsande elastisk skal, utan tecken på förstörelse eller skada, används till mat. Innan du lagar mat rekommenderas det att ta bort skalet från grönsaken, strö över salt och låt stå på en sval plats i 10-15 minuter. Salt tar bort bitterhet och tar bort ett giftigt ämne - solanin.

En enda portion aubergine beror på personens ålder och kön och förekomsten av kontraindikationer. I genomsnitt kommer det att räcka för en vuxen att äta 200-300 g grönsaker åt gången. Portioner över 500 g skapar ytterligare stress på matsmältningskanalen och kan orsaka kräkningar, illamående och dyspepsi.

Som referens. Aubergine förvaras vid en temperatur på +1... +2 °C och en luftfuktighet på 85-90% i 25 dagar. Grönsaken kan hållas varm i högst 48 timmar.

I vilken form är det bäst att konsumera?

Aubergine är populära i matlagning i många länder runt om i världen. De kokas, bakas, stuvas, steks, marinera, konserverad, grillad, används som ingrediens sallader och kaviar. Det godaste är stekta auberginer, men hälsomässigt anses de vara minst lämpliga.

Under värmebehandlingen av en grönsak med upphettat fett omvandlas alla dess fördelaktiga fettsyror till giftiga ämnen. Gifter som kommer in i kroppen tillsammans med auberginer, även i små doser, har en cancerframkallande effekt och kan vara skadligt för hälsan. Dessutom är vegetabiliska oljor i sådana mängder skadliga för figuren och kan orsaka övervikt.

Konceptet med rätt och hälsosam näring inkluderar bakade eller kokta auberginer. Tack vare skonsam matlagning behåller de fördelaktiga föreningar i sin struktur. Under tillagningsprocessen är det tillrådligt att inte använda salt, kryddor eller majonnäs. Citronsaft eller lite naturlig sojasås är perfekt som dressing. Du kan krydda den med sesamfrön, ost med låg fetthalt och keso.

Kontraindikationer

En absolut kontraindikation för att äta aubergine är individuell intolerans mot komponenten och komponenterna i kompositionen. Rekommenderas inte för personer med mag-tarmsjukdomar som t.ex gastrit, kolit, magsår i magen och tolvfingertarmen. Kompositionen innehåller aminosyror som kan irritera slemhinnorna, vilket leder till ökad smärta och förvärring av patologi.

Det är oacceptabelt att äta en grönsak om du har en historia av järnbristanemi, eftersom auberginer tar bort järn från kroppen i stora mängder, vilket försämrar prognosen för återhämtning.

Konsumtionen av grönsaker hämmas av dysfunktion i levern, njurarna, gallblåsan, i vissa fall amningsperioden och hög ålder.

Slutsats

Aubergine är en värdefull livsmedelsprodukt.Alla kommer att hitta fördelar för sig själva: det har en gynnsam effekt på hjärtat, upprätthåller syra-basbalansen i kroppen, bryter ner fetter och främjar viktminskning, har en antiseptisk effekt och hjälper till i kampen mot lever- och njursjukdomar.

För att undvika skador på hälsan är det nödvändigt att konsumera högkvalitativa frukter utan bekämpningsmedel med måtta. Grönsakens närings- och dietegenskaper, kaloriinnehållet i en portion och mängden fördelaktiga föreningar i kompositionen beror på metoden för dess framställning. Därför, när det gäller användbarhet, rekommenderas det att stuva, baka eller koka aubergine.