Hur man lagar torkade auberginer hemma, gott och enkelt

Många känner till mellanmålet med soltorkade tomater, det anses vara en delikatess. Det finns redan en plats för det inte bara i semestermenyn, utan också i vardagsmenyn. Aubergine torkas också, och många gourmeter njuter av salta snacks gjorda av dem.

Det kommer att vara användbart för varje hemmafru att anta metoder för att torka aubergine hemma, och kulinariska experimentörer kommer att vara intresserade av enkla och originella recept som använder dem: på koreanska, med honung, basilika.

Vilka är fördelarna med torkade auberginer?

Aubergine har många fördelaktiga egenskaper. Pektin i deras sammansättning hjälper till att avlägsna avfall och gifter från kroppen, förhindrar absorptionen av kolesterol och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.

Aubergine innehåller antocyaniner. De undertrycker destruktiva processer i hjärnceller, bromsar kroppens åldrandeprocess och skyddar en person från cancer. På grund av deras låga kaloriinnehåll används auberginer i kosten.

Torkade används de till behandling av gikt, högt blodtryck, för att avlägsna överflödig vätska från kroppen och förhindra hjärt-kärlsjukdomar. De fördelaktiga egenskaperna hos auberginer inkluderar att minska risken för urolithiasis och att rengöra njurarna.

Alla de fördelaktiga egenskaperna hos dessa grönsaker bevaras när de torkas.. Dessutom tar de mindre plats när de är torkade. Och på vintern kan de blötläggas när som helst och användas som färska.

Hur man torkar auberginer hemma

Det första steget av att förbereda torkade grönsaker hemma är att välja frukter. Sena sorter är bäst lämpade för dessa ändamål - färska och mogna frukter utan skador eller röta, med en blank yta, enhetlig lila färg. Den optimala storleken är medium, stora grönsaker är inte lämpliga för torkning.

Uppmärksamhet! De flesta sorter av aubergine har en obehaglig bitterhet. Därför, innan tillagning, saltas skurna grönsaker och lämnas i 15–30 minuter så att de släpper saften. Den mörka vätskan dräneras och frukterna tvättas.

Skivningsmetoder

För soppor och sallader skärs grönsaker i strimlor. Till gryta eller kaviar - i små kuber. I dessa fall skalas grönsaken först. En aptitretare som kallas rullar tillagas av skivade auberginer på vintern. De torkade halvorna används för att förbereda fyllda rätter. För torkning, skär ut fruktköttet från varje halva, lämna en vägg som är cirka 0,5 cm tjock.

I ugnen

Att torka grönsaker i ugnen är det bästa alternativet för de flesta hemmafruar, eftersom inte alla har möjlighet att torka dem i frisk luft eller köpa en speciell elektrisk enhet.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• oregano - 1 tsk;
• rosmarin - 1 tsk;
• timjan - 1 tsk;
• kryddor (paprika och svartpeppar) - 1 tsk;
• olivolja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 100°C och lägg grönsaksbitarna på en smord plåt. Strö över torkade örter och kryddor.
2. Låt stå i ugnen i 4 timmar.
3. Lägg det färdiga mellanmålet i steriliserade burkar, tillsätt lite olivolja och stäng locken. Förvara i kylen.

Andra sätt att förbereda auberginer:

Hur man torkar auberginer för vintern hemma korrekt

Hur man fryser auberginer färska för vintern

Hur man lagar den mest utsökta auberginekaviaren för vintern

I torktumlaren

Det är ännu lättare att förbereda torkade grönsaker i en elektrisk torktumlare. Du kan slå på lämpligt läge och inte oroa dig för att mellanmålet ska brinna.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Lägg de förberedda auberginema på brickor i torktumlaren och låt stå i 3-4 timmar vid en temperatur på 50 °C. Tiden beror på storleken på grönsaksbitarna och skärmetoden.
2. Häll lite olja (gärna olivolja) i botten av en glasburk, tillsätt vitlök, kryddor och fyll den med grönsaker.
3. Tillsätt mer olja på toppen, stäng locket och förvara i kylen.

På friland

Vid torkning utomhus är valfritt antal grönsaker acceptabelt - så mycket som utrymmet tillåter.

Förberedelse:

1. Förbered auberginema - tvätta, ta bort bitterhet och torka.
2. Trimma stammen. Skär fruktköttet i tunna strimlor.
3. Lägg grönsakerna på en plåt eller skivor så att de inte rör vid varandra. Täck toppen med ett lager gasväv.
4. Välj en plats skyddad från sol och drag och låt auberginema torka.

Uppmärksamhet! Själva torkningsprocessen tar 6-7 dagar. Under denna tid, vänd grönsakerna med jämna mellanrum för att säkerställa att de torkar jämnt.

Hur man kontrollerar beredskapen

Du kan enkelt kontrollera beredskapen hos torkade auberginer genom att trycka på grönsaken. Om auberginen fjädrar tillbaka något är den klar.. Tillståndet för torkad frukt är något mellan stekt och torkad.

Hur man förvarar torkade auberginer

Torkade auberginer Förvara i kylen i glasbehållare, canvas eller linnepåsar, i tjocka kartonger. Den idealiska platsen att förvara alla arbetsstycken är en källare eller källare i ditt hem, men en sluten balkong är också lämplig.

Regler och villkor för lagring

Vid rumstemperatur som inte är högre än 28 °C kan torkade auberginer lagras i upp till 3 månader. I kylskåpet i en glasbehållare, fylld med vegetabilisk olja, förstörs de inte i cirka 5 månader. Om mellanmålet är tillagat och på burk kan det förvaras på en mörk, torr plats i rumstemperatur fram till nästa skörd.

Hur man använder: de bästa recepten

Torkade auberginer äts som ett oberoende mellanmål, läggs till grytor, sallader, grytor och soppor och görs till kaviar. De passar bra till ris, kött, potatis och andra grönsaker. Aubergineberedning med oregano och olivolja används för att göra pajer, pizza och smörgåsar.

Uppmärksamhet! Före kokning eller stekning, blötläggs grönsaker i varmt vatten i 30–40 minuter.

Om du vill överraska dina gäster eller prova något originellt och nytt, är ett urval av recept lämpliga för dessa ändamål. Aubergine kan användas för att göra en mängd olika preparat för att passa alla smaker - allt beror på kryddorna, örterna och marinaden.

I olja med vitlök och basilika

Traditionellt, enklaste och budgetrecept. Vegetabilisk olja fungerar som ett konserveringsmedel och ger aubergine mjukhet och fyllig smak.

Ingredienser:

• aubergine - 0,8 kg;
• torkad basilika - 2 tsk;
• rosmarin - 2 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• kryddpeppar - 3-4 ärtor;
• mald chilipeppar - på spetsen av en kniv;
• salt - 1 tsk;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Skär de skalade grönsakerna i 1 cm tjocka skivor Lägg dem i en djup behållare, tillsätt salt, blanda och låt stå i 2 timmar.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull med kokande vatten i 1-2 minuter.
3. Blanda alla kryddor och örter.
4. Värm ugnen till 120°C.
5. Smörj en bakplåt med olivolja.Lägg grönsaksskivorna på den i ett enda lager och strö över hälften av ört- och kryddblandningen.
6. Ställ in formen i ugnen i 2–2,5 timmar.
7. Placera hackad vitlök i botten av den förberedda burken (0,3 l), tillsätt kryddpeppar och de återstående kryddorna. Lägg varma grönsaker ovanpå och häll på olivolja.

Förvara mellanmålet i kylen.

Med honung

Enligt detta recept visar sig förrätten vara aromatisk och orientaliskt kryddig.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• flytande honung - 70 g;
• spiskummin - 1 tsk;
• torr adjika - 1 tsk;
• äppelcidervinäger - 60 ml;
• sojasås - 60 ml;
• oliv eller vegetabilisk olja - 50 ml.

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienserna till dressingen och blanda väl.
2. Lägg de skalade och tunt skivade auberginema i en djup behållare. Häll den beredda marinaden ovanpå och blanda noggrant.
3. Ställ mellanmålet i kylen en dag.
4. Efter ett dygn, häll av marinaden, krama ur auberginerna och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Torka i 75°C i 2-3 timmar. Lämna ugnsluckan på glänt. Skålen kommer att vara klar när oljan, absorberad i frukterna under dagen, dyker upp på deras yta.

Aubergine med svampsmak

Aubergine tillagade enligt detta recept liknar vilda svampar i smak och utseende. Det är bättre att välja unga frukter med ett minimum antal frön.

Förberedelse:

1. Skär de tvättade och skalade frukterna i tunna skivor och lägg dem på en tråd.
2. Lägg auberginerna på en torr bakplåt och ställ in i ugnen i 10 minuter på 160°C.
3. Häng de kylda buntade grönsakerna för att torka på en torr plats. När de är helt torra, förvara dem i canvaspåsar eller glasburkar.
4. Innan du steker, blötlägg denna torktumlare i vatten i en halvtimme.Efter detta kan auberginerna stuvas med kryddor, örter och gräddfil, som svamp.

Det här är intressant:

Behöver du skala auberginer och hur gör man?

Är det möjligt att äta auberginer för gastrit: argument för och emot

Torkad koreansk stil

Receptet innehåller den vanliga kombinationen av grönsaker, men smaken på själva mellanmålet är ljus. Färdiga auberginer, torkade på något sätt, är lämpliga för matlagning.

Ingredienser:

• torkade auberginer - 50 g;
• lök - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• sojasås - 2 msk. l.;
• mald koriander;
• rödvinsvinäger - 2 msk. l.;
• koreanska morötter - 100 g;
• vegetabilisk olja - för stekning.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över de torkade auberginema och låt stå i 15 minuter.
2. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök och koriander. Stek i 1 minut.
3. Tillsätt lök, skär i halva ringar, aubergine och peppar. Fräs i 3-4 minuter.
4. Häll i sojasås och vinäger. Rör om, ta bort från värmen och låt svalna.
5. Tillsätt koreanska morötter i rätten och rör om. Sallad med torkade auberginer på koreanska är klar. Om så önskas, innan servering, kan du smaksätta den med majonnäs (helst hemlagad).

Slutsats

Torkade auberginer behåller många användbara ämnen som finns i färska grönsaker. På vintern stärker sådana preparat immunförsvaret och diversifierar den dagliga menyn. När allt kommer omkring kan du förbereda många olika rätter från dem, från soppor till bakverk. Gästerna kommer att bli glatt överraskade när de provar denna delikatess på semesterbordet.