Hur man torkar auberginer för vintern hemma korrekt: 3 bästa sätten

Torkning är en av de äldsta metoderna för att konservera grönsaker, frukter, bär, örter och svampar. Det tar mindre tid än konservering. Den resulterande produkten kräver mindre lagringsutrymme. Men den största fördelen är att torkade produkter bevarar så mycket näringsämnen och vitaminer som möjligt under lång tid.

Aubergine, liksom andra grönsaker, förbereds också för framtida användning på olika sätt. Låt oss titta på hur man torkar auberginer för vintern hemma.

Vilka är fördelarna med torkade auberginer?

Färsk aubergine innehåller: askorbin- och nikotinsyror, karoten, riboflavin, solanin-M, tiamin, fibrer, tanniner, hemicellulosa, fosfor, kalium, järn, mangan, zink, kobolt, natrium, kalcium och koppar.

Att äta aubergine förbättrar funktionen hos hjärtat, levern och njurarna, främjar rensningen tarmar och gallvägar, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, minskar kolesterolnivåerna i blodet och tar bort överskott av salter från kroppen. De används för att behandla högt blodtryck, anemi och gikt.

Aubergine – diet (0,1–0,4 % fett, 0,6–1,4 % protein, 2,8–4,6 % socker) och lågkaloriprodukt (33 kcal per kokt grönsak), så de rekommenderas för dig som vill gå ner i vikt eller äta hälsosamt.

Äggplanta När de är råa håller de inte länge (1–2 månader), så de är konserverade, frysta och torkade.

När den är fryst tappar aubergine cirka 20 % användbara ämnen, under konservering - upp till 40%.När den torkas ordentligt behåller grönsaken nästan alla nyttiga ämnen. Därför förlorar torkad aubergine inte sina fördelaktiga egenskaper.

Andra sätt att förbereda auberginer:

Hur man fryser auberginer för vintern

Att laga aubergine som svamp för vintern

Hur man lagar den mest utsökta auberginekaviaren

Förbereda grönsaker för torkning

Det är bättre att välja auberginer av samma storlek och samma grad av mognad.. Små frukter med små frön som inte är övermogna är lämpliga. Huden ska vara slät, tunn och utan skador.

De mest lämpliga sorterna för torkning – Almaz, tjeckisk tidigt, Helios. Deras frukter har mindre frön och bitterhet.

Råd. För att befria auberginema från bitterhet, blötlägg de skivade bitarna i kallt saltat vatten i 15 minuter. Torka sedan med en pappershandduk.

Grönsaker tvättas i rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och putsas på båda sidor. Det är inte nödvändigt att skala auberginema eller skär så tunt som möjligt så att mer näringsämnen bevaras.

Skärmetoden beror på vilka rätter du planerar att laga:

• för grytor och stekar, auberginer – i skivor 1–2 cm tjocka;
• för soppor, grytor och kaviar - i kuber;
• för sallader - i tunna remsor;
• för skivning, använd ett koreanskt morotsrivjärn eller skär för hand;

Om du gör förberedelser för fyllda auberginer, grönsaker torkas i halvor. För att göra detta skär du auberginerna på längden och öser ur fröna och fruktköttet med en sked. Ett tunt lager av fruktkött (upp till 1 cm) och hud finns kvar.

Torkning av hela grönsaker är också möjligtmen det tar längre tid.

Läs också:

Favoritauberginesorten bland sommarboende är "Almaz"

Avkastning och tidig mognad aubergine sort "Bourgeois"

Hur man torkar auberginer hemma

Det finns flera sätt att torka auberginer hemma. Valet beror på tillgången på tid och utrustning.

I ugnen

Lägg grönsakerna på en plåt, sätt in i ugnen och torkas vid låg temperatur (40–60 °C). Vid högre temperaturer går fördelaktiga egenskaper förlorade. Under torkning, håll ugnsluckan lätt öppen (5–10 cm) så att avdunstande fukt kommer ut. Om det finns flera bakplåtar i ugnen byts de varje halvtimme så att grönsakerna torkar jämnt. Torktiden är 3–6 timmar beroende på bitarnas storlek.

I en elektrisk torktumlare

De förberedda bitarna placeras på botten elektriska torktumlare. Instruktionerna för enheten bör ange temperaturen vid vilken auberginerna torkas och vikten av de laddade grönsakerna. Torkning tar 20–27 timmar. Detta beror på enhetens modell och kraft.

På friland

Skivad aubergine uppträdda på en tråd och hängde i skuggan, på en ventilerad plats. Torktiden beror på väderförhållandena (3–5 dagar).

Du kan också ordna hackade grönsaker på papper.. För att torka jämnt måste de vändas regelbundet (morgon och kväll). I det här fallet kommer processen att ta från 5 till 7 dagar. De färdiga bitarna skramlar som trä, och hela den torkade frukten låter som en babyskalla.

Hur man gör auberginechips

Läckra och hälsosamma chips tillagas av aubergine i en elektrisk torktumlare. Receptet är enkelt.

Du behöver 3 auberginer. Grönsaker tvättas och skärs i tunna långa strimlor.

Förbered marinaden, varför de blandar:

• 100 ml vegetabilisk olja;
• 70 ml sojasås;
• 2 teskedar honung;
• ¼ tesked cayennepeppar;
• ½ tsk paprika.

Remsorna sänks i marinaden i 2 timmar.. Sedan torkas de med pappersservetter, placeras i en elektrisk torktumlare och torkas i 24 timmar vid en temperatur på 40 grader.

Resultatet är ett syrligt, krispigt chip.

Hur och var man använder torkade auberginer

Torkade auberginer kokas, stuvas, bakas. Men före tillagning återställs de genom blötläggning i varmt vatten.

Hålltiden beror på bitarnas storlek:

• hela grönsaken blötläggs i 30–40 minuter, mängden kokande vatten är 2–3 gånger grönsakens volym;
• bitar och ringar 1–2 cm tjocka blötläggs i 15–20 minuter, vattenvolymen är 3 gånger mer än torra grönsaker;
• tunna sugrör blötläggs i 5–10 minuter, häll i så att vattnet täcker grönsakerna.

Sedan tappas överskottsvattnet ut. Vidare skiljer sig receptet inte från beredning av färska grönsaker.

För vissa rätter (soppor, grytor) Torkade auberginer behöver inte blötläggas i förväg. De kommer att absorbera buljongen under tillagningen.

Torkade grönsaker mals också till pulver och läggs till recept för att lägga till smak och tjocklek. Men det bör beaktas att produkten under svällningsprocessen kommer att absorbera mer fukt.

Äggplanta pulver används för panering kotletter, zraz och köttbullar.

Den torkade grönsaken används också för medicinska ändamål.:

1. Torkat auberginepulver tas för att förebygga lever- och njursjukdomar, 1 msk. sked om dagen.
2. För att behandla högt blodtryck mals torra aubergineskivor till pulver och tas 1 tesked per dag före måltid.
3. För att stärka tandkött och tänder, använd en infusion av pulver: 1 msk. sked häll 1 msk. kokande vatten, kyl till rumstemperatur, tillsätt 1 tesked salt och skölj munnen.

Malet pulver (1 tesked per dag) hjälper människor som slutar röka att klara av nikotinberoende. Detta förklaras av att grönsaken innehåller nikotinsyra. Och pulver tillsatt till tandkräm i förhållandet 1:1 lindrar rökare från nikotinplack på tänderna.

Regler och villkor för lagring

Förvara torkade auberginer i slutna glasburkar eller linnepåsar. Burkarna placeras i skåp, och påsarna hängs i ett torrt rum.

Hållbarhetstid - från 6 till 8 månader.

Slutsats

Aubergine innehåller många nyttiga ämnen. Korrekt torkning gör att du kan bevara dem så mycket som möjligt. Valet av metod beror på personliga preferenser. Grönsaker torkar snabbare i ugnen, medan utomhus tar längre tid.

Om torkade auberginer återställs (blöts i varmt vatten) före tillagning, kommer deras beredning inte att skilja sig från färska grönsaker. Det är möjligt att använda pulver som erhållits från torkade auberginer för mat. Att skörda på detta sätt kommer att diversifiera kosten med lågkalorigrönsaker året runt.