Är det möjligt eller inte att äta aubergine för typ 2-diabetes: fördelar och skador, recept

Kinesisk visdom säger: "För att läka din kropp måste du ändra din livsstil." För patienter med typ 2-diabetes kan det vara en ledtråd på vägen till läkning. Att ändra kosten för diabetiker är ett av förutsättningarna för antidiabetisk behandling.

Endokrinologernas allmänna rekommendation för diabetiker är att införa mer grönsaker och frukt i kosten. Aubergine är ofta ett substitut för potatis, som är förbjudet för diabetes. Men deras tanklösa användning kan göra att sjukdomen förvärras. Från artikeln kommer du att lära dig om produktens sammansättning, om du kan äta aubergine för typ 2-diabetes, indikationer och begränsningar för dess användning.

Fördelarna och skadorna av aubergine för typ II diabetes mellitus

De fördelaktiga och skadliga egenskaperna hos dessa grönsaker bestäms deras sammansättning.

Kemisk sammansättning av auberginer

Lila grönsaker innehåller ett antal nyttiga vitaminer och mineraler:

• askorbinsyra - deltar i kollagensyntesen;
• B-vitaminer - nödvändiga för att normalisera ämnesomsättningen;
• vitamin PP - stärker väggarna i blodkärlen;
• karotener – förbättra skymningsseendet;
• tokoferoler – ungdomsvitaminer, neutraliserar fria radikaler;
• vitamin K är en komponent i blodkoagulationssystemet;
• kalium och magnesium – minska excitationen av släta och hjärtmuskler;
• mangan, koppar, järn och zink - är en del av enzymer;
• kalcium – tonar skelettmusklerna.

Massan innehåller en stor mängd fibrer, förhindrar snabb absorption av kolhydrater.Skalet är rikt på enzymer som förbättrar blodcirkulationen. En annan användbar komponent är antocyaniner, de har antioxidantegenskaper och ger aubergine sin lila färg.

Näringsinnehåll

Per 100 g finns det:

• proteiner - 1,2 g;
• fett - 0,1 g;
• kolhydrater - 4,5 g;
• kaloriinnehåll - 24 kcal.

Dessa siffror gäller för råa grönsaker. Beroende på tillagningsmetoderna (stekning i olja, kokning, stuvning, etc.), kan värdena för KBJU variera.

Indikatorer bakade och kokta auberginer:

• kaloriinnehåll - 42,8 kcal;
• proteiner - 1,4 g;
• fetter - 2,3 g;
• kolhydrater - 4,2 g.

Indikatorer stekt aubergine:

• kaloriinnehåll - 132 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fetter - 8,1 g;
• kolhydrater - 10,2 g.

Stuvad aubergine:

• kaloriinnehåll - 38 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 1,9 g;
• kolhydrater - 5,2 g.

Konserverad aubergine:

• kaloriinnehåll - 50 kcal;
• proteiner - 0,9 g;
• fetter - 0,7 g;
• kolhydrater - 7,27 g.

Glykemiskt index för aubergine

För patienter med typ 2-diabetes vid val av mat Det är inte så mycket kolhydratinnehållet som är viktigt, utan produktens glykemiska index.

Värdet på denna indikator indikerar förändringshastigheten i blodsockernivån efter att ha ätit. Ju högre glykemiskt index, desto större sockerbelastning upplever kroppen när man konsumerar en produkt.

Det glykemiska indexet för aubergine är 15. Det betyder att två timmar efter att ha ätit 100 g aubergine kommer 100 x 0,15 = 15 g glukos att finnas i blodet. Detta glykemiska indexvärde är lågt, så diabetiker kan konsumera aubergine i betydande mängder.

Det här är intressant:

Vilka är fördelarna och skadorna med aubergine?

Vad är aubergine - är det ett bär eller en grönsak?

Möjlighet att äta auberginer för typ II-diabetes

Låt oss ta reda på vad de är För- och nackdelar med att inkludera lila grönsaker i din kost för diabetiker.

Argument för":

1. Vid diabetes mellitus påverkas främst blodkärlen. Vitaminer C, PP och B som finns i aubergine stärker kärlväggen och främjar dess regenerering. Detta hjälper till att minska risken för vaskulära patologier och lindra patienters tillstånd.
2. En vanlig sjukdom i samband med diabetes är fetma. Det låga kaloriinnehållet och det glykemiska indexet hos den lila grönsaken indikerar dess möjliga användning för viktminskning.
3. Patienter med diabetes tar ständigt mediciner som kan påverka levern negativt. Innehållet av järn, mangan och koppar i aubergine hjälper till att återställa mängden antitoxiska leverenzymer.
4. Med ateroskleros som åtföljer diabetes, kommer auberginer att hjälpa till att minska mängden kolesterol i blodet.
5. Zink, som är en del av fruktköttet, stimulerar syntesen av insulin i bukspottkörteln och ökar vävnadernas känslighet för detta hormon.

Argument mot":

1. Hemmafruar föredrar att använda auberginer för stekning. Stekt och fet mat förvärrar bara tillståndet hos patienter med typ 2-diabetes.
2. Övermogna lila grönsaker innehåller överskott av solanin, ett toxin som skadar levercellerna. Vita sorter av aubergine innehåller en minimal mängd av det och anses därför ofarligt i detta avseende.
3. Risk för matallergier. Allergiker och patienter med immunförsvar bör vara försiktiga när de introducerar stora mängder aubergine i sin kost.

Korrekt användning

Med hänsyn till de kvantitativa kolhydratindikatorerna för dessa grönsaker du kan introducera dem i kosten för diabetes nästan utan begränsningar.

Referens. Den genomsnittliga årliga konsumtionen per person är 2-5 kg ​​råa auberginer.

Introduktion till grönsakers kost Hjälper till att minska kaloriintaget, men glöm inte måttlighet.

Skall begränsa eller sluta konsumera lila grönsaker om du märker det manifestation av sådana oönskade reaktioner av kroppen:

• skarp eller värkande smärta i magen eller tarmarna - bevis på exacerbation av inflammatoriska processer - till exempel gastrit, enterokolit eller duodenit;
• smärta i höger eller vänster hypokondrium är ett tecken på inflammation i levern eller bukspottkörteln;
• Oregelbundna tarmrörelser - möjligt på grund av överskott av fiberkonsumtion;
• smärta i njurarna är ett tecken på inflammation eller exacerbation av urolithiasis;
• rodnad, skalning, klåda i huden är tecken på allergiska reaktioner.

Recept på auberginerätter för typ II-diabetes

För patienter med diabetes rekommenderas det att utesluta fet, stekt och söt mat från kosten.. Mängden stärkelsehaltiga livsmedel minskar också.

För att göra din uppdaterade diet inte bara hälsosam utan också välsmakande, notera recepten.

Sauterad aubergine

Ingredienser:

• aubergine - 4 st.;
• lök - ett huvud;
• morötter - 2 st.;
• söt paprika - 2 st.;
• tomater - 4 st.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• gröna - efter smak.

Aubergine skärs i tärningar och blötläggs i saltat vatten i 30 minuter - detta tar bort bitterheten. Skär löken i halvringar, morötter och paprika i tärningar, tomater i skivor. Vitlök och örter krossas i en mixer eller finhacka.

Lägg grönsaker utan olja i en kittel eller djup stekpanna, tillsätt lite salt för att släppa saften och låt puttra med locket stängt på svag värme i en halvtimme.Tillsätt eventuellt ett halvt glas vatten för att förhindra att grönsakerna bränns fast. Tillsätt sedan örter och vitlök och låt puttra i ytterligare 5-10 minuter.

Auberginegryta

Ingredienser:

• zucchini - 2-3 st.;
• aubergine - 3 st.;
• söt paprika - 2 st.;
• tomater - 2-3 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• salt att smaka;
• peppar - efter smak.

Skala auberginema, skär i tärningar och blötlägg i saltat vatten i 15 minuter. Zucchini och morötter skalas och skärs i tärningar. Löken skärs i halva ringar eller hackas i en mixer. Tomater och paprika kan skäras i tärningar eller skivor, om så önskas, skalas (i kokande vatten i en minut, sedan i kallt vatten).

I en kittel eller djup stekpanna, sjud salta grönsaker på låg värme med en liten mängd vatten och rör om då och då så att blandningen inte bränns vid. När grönsakerna är mjuka, tillsätt kryddor och låt stå i 5 minuter med locket stängt.

Ångad aubergine sallad

Ingredienser:

• aubergine - 3 st.;
• tomater - 3 st.;
• gurka - 3-4 st.;
• söt paprika - 2-3 st.;
• rödkål - ett halvt huvud;
• gröna, salt, peppar - efter smak.

Auberginerna skalas, skärs på mitten och blötläggs i saltat vatten i en halvtimme. Koka sedan upp vatten i en långsam kokare eller dubbelkokare, lägg auberginema på en sil över ånga, stäng locket och koka i 15-20 minuter.

Skär sedan tomaterna i skivor, gurkan i halvringar, paprikan i tärningar, kålen i små strimlor. De färdiga auberginema skärs i tärningar. Alla ingredienser blandas, örter, salt och kryddor tillsätts.

Bakad auberginekaviar

Ingredienser:

• aubergine - 5 st.;
• söt paprika - 3-4 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak.

Aubergine och paprika ska tvättas och läggas med sina stjälkar på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Värm sedan ugnen till +200 °C, lägg en plåt med grönsaker i och grädda i 30-40 minuter. För att förhindra att grönsaker bränns, vänd dem med jämna mellanrum.

När auberginerna blivit mjuka och paprikorna skrynklas, ta bort grönsakerna och svalna i luften till en behaglig temperatur. Förberedda grönsaker skalas och stjälkas, och frön tas bort från paprika.

Mal lök, vitlök, paprika och aubergine i en mixer tills det är slätt. Om det inte finns någon mixer, riv löken och vitlöken och riv grönsakerna med en gaffel. Tillsätt sedan salt och kryddor efter smak och blanda.

Kokta auberginer med ost och vitlök

Ingredienser:

• aubergine - 1 st.;
• hård ost - 30 g;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• persilja - 2-3 kvistar;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Aubergine skärs på längden och stjälkarna skärs av. Osten och vitlöken rivs, det gröna hackas. Koka auberginehalvorna i kokande saltat vatten i 10-15 minuter. Lägg de färdiga auberginema på en pappershandduk och torka.

Medan grönsakerna är varma, strö över dem med ost på snittsidan. Blanda olivolja, vitlök och örter i en skål. Den resulterande blandningen placeras ovanpå den smälta osten. Rätten serveras kall som mellanmål.

Smaklig måltid!

Läs också:

Behöver jag skala aubergine?

Vad är vita auberginer?

Recept för traditionell medicin

Skalet av lila frukter används för medicinska ändamål vid diabetes mellitus., som innehåller antocyaniner, så bara det skördas. Använd skalen på unga auberginer, eftersom övermogna frukter innehåller överskott av solanin.

Det är bättre att förbereda skalet under skörden.. Grönsakerna som du hittar i butikshyllorna på vintern har lagrats i lager och lager under lång tid. Även om frukterna plockades unga, samlas solanin i dem under lagring.

Var uppmärksam på kvaliteten på frukten. Frukter som är ruttna eller infekterade med växtparasiter är inte lämpliga att använda.

Uppmärksamhet! Innan du tar traditionell medicin, konsultera en endokrinolog!

Infusion av aubergineskal

50 g färskt tvättat skal hälls i en termos med 0,5 liter kokande vatten och lämnas i 8-10 timmar.. Efteråt filtreras infusionen och skalet pressas ur. Ta ett halvt glas före måltider.

Den har antioxiderande, koleretiska, hypoglykemiska egenskaper. Används för anemi, lever- och gallvägssjukdomar, diabetes, pankreatit, fetma.

Skala pulver

För att fortsätta behandlingen med aubergineskal året runt, kan den torkas i luft eller i en elektrisk torktumlare och malas till pulver med en mortel eller kaffekvarn. Torrt pulver förvaras i lufttäta behållare i ett år.

5 g pulver bryggs med 500 ml kokande vatten, lämnas i 2-3 timmar och filtreras sedan. Ta ett halvt glas före måltider.

Antidiabetesblandning med aubergineskal

Blanda i lika delar efter vikt:

• torra blåbärsskott;
• nässelblad;
• linfrön;
• rhizomer och rötter av elecampane;
• torrt aubergineskal;
• cikoriarot;
• mjölktistelfrukter;
• majssilke.

3 msk. l. samlingen bryggs i en termos med 500 ml kokande vatten, lämnas i 10-12 timmar. Drick ett halvt glas varmt en halvtimme före måltid.

Uppmärksamhet! Traditionell medicin ersätter inte standardbehandling mot diabetes. Sluta inte ta mediciner utan instruktioner från din läkare!

Säkerhetsåtgärder

Inför försiktigt auberginerätter i din kost om du har diabetes du har följande sjukdomar:

1. Gastritenterokolit eller duodenit. Organiska syror som finns i grönsaker kan irritera väggarna i mag-tarmkanalen.
2. Pankreatit. Auberginerätter som innehåller olja ökar belastningen på bukspottkörteln.
3. Urolithiasis sjukdom. Lila frukter innehåller mycket oxalater, som bidrar till bildandet av njursten.
4. Immunrubbningar. Dieten för allergiker utesluter konstant konsumtion av samma typ av livsmedel; aubergine i detta fall är inget undantag. Diversifiera din kost med andra typer av livsmedel.
5. Erytrocytos. Lila grönsaker stimulerar hematopoiesis; personer med höga nivåer av hemoglobin och röda blodkroppar bör begränsa sin konsumtion av denna grönsak.
6. Ventrombos. Vitamin K och kalcium som finns i fruktköttet stimulerar blodpropp, vilket ökar bildningen av blodproppar.

Slutsats

Aubergine kan vara bra för diabetiker. Men för att konsumtionen av denna grönsak ska vara rationell och inte orsaka skada är det viktigt att följa reglerna: inkludera endast unga frukter i kosten, använd matlagning, stuvning eller bakning och observera måttlighet. Och viktigast av allt, om obehagliga konsekvenser uppstår, överge dem och sök råd från en läkare.