Är aubergine okej för pankreatit eller inte: regler och förordningar för konsumtion, acceptabla recept

Många människor som lider av pankreatit är intresserade av frågan om det är möjligt att äta auberginerätter. Sjukdomen kräver att man följer en speciell diet som inkluderar att undvika tung mat. Finns aubergine med i listan över tillåtna livsmedel och i så fall i vilken form och mängd kan den ätas?

Är det möjligt att äta auberginer med pankreatit?

Konsumtionen av dessa lila grönsaker för pankreatit är endast tillåten under remissionsstadiet. Under en exacerbation av sjukdomen är sådan mat strängt förbjuden.

Läkare rekommenderar att patienter som har haft inflammation i bukspottkörteln gradvis återställer auberginerätter till sin kost. Denna välsmakande och hälsosamma produkt ingår i menyn efter slutlig rehabilitering, när stabil remission inträffar.

Kemisk sammansättning

Aubergine, eller nattskugga, har en rik sammansättning som gör den hälsosam. Köttiga frukter är rika på makro- och mikroelement (kalium, fosfor, kalcium, svavel, magnesium, natrium, järn, zink, jod, selen).

Produkten innehåller essentiella och icke-essentiella aminosyror, ett antal polyfenoler, i synnerhet klorogensyra.

Frukterna, täckta med ett mörkt glansigt skal, har ett högt innehåll av antocyaniner - ämnen med antioxidant, antiinflammatoriska, bakteriedödande, kramplösande egenskaper.

Nightshade innehåller mycket fibrer, vilket är nödvändigt för att matsmältningsprocessen ska fungera normalt.

Aubergine är ett förråd av vitaminer. Han är rik:

• kolin;
• askorbinsyra;
• nikotinsyra;
• niacin;
• pyridoxin;
• tokoferol;
• riboflavin;
• tiamin;
• karotin;
• folsyra;
• fyllokinon;
• retinol.

Näringsvärdet

Aubergine är en lågkaloriprodukt: 100 g grönsak innehåller endast 24 kcal.

I sammansättningen av köttiga frukter:

• 5,5 g kolhydrater;
• 0,6 g proteiner;
• 0,2 g organiska syror;
• 0,1 g fett.

Poäng för och emot

De otvivelaktiga fördelarna med grönsaken är dess fördelaktiga egenskaper för människor och dess behagliga smak.

Men fytoncider och alkaloider som finns i aubergine kan förvärra den inflammatoriska processen vid pankreatit. Om frukterna förbereds korrekt kan de inkluderas i patientens kost.

Fördelarna och skadorna av aubergine för sjukdom

Om produkten tolereras väl har den en positiv effekt på kroppen:

• minskar mängden dåligt kolesterol;
• stärker myokardiet, normaliserar hjärtrytmen;
• förbättrar hematopoiesen;
• har en diuretisk effekt;
• tar bort urater;
• förbättrar tarmens motilitet, lindrar förstoppning.

De mest fördelaktiga egenskaperna observeras i unga frukter. Övermogna auberginer innehåller skadligt solanin.

När de konsumeras regelbundet förhindrar aubergine inflammation i bukspottkörteln och renar organet från gifter.

Med akut pankreatit, ät inte grönsaker, eftersom de:

• öka gallutsöndringen, vilket, med diskordinerad drift av ventilapparaten, leder till inträde av gallkomponenter i bukspottkörtelkanalerna;
• har ett högt fiberinnehåll, vilket orsakar diarré och flatulens hos patienter med pankreatit;
• främja aktiv produktion av bukspottkörtelenzym i magen, vilket förvärrar inflammation i bukspottkörteln;
• innehåller en stor mängd sockerarter, vilket ökar belastningen på den inflammerade körtelns endokrina apparatur.

Aubergine under exacerbation av pankreatit

Införandet av grönsaksrätter i menyn för en patient med akut pankreatit är oacceptabelt. Frukterna innehåller alkaloider, fytoncider och askorbinsyra, som förvärrar den inflammatoriska processen, orsakar försämring av hälsan och ökar smärtan.

Referens. Aubergine vid akut pankreatit kan provocera pankreatisk nekros. Detta är ett farligt tillstånd där försvarsmekanismerna störs och det sjuka organet börjar smälta sig själv.

I kronisk form

I ett tillstånd av remission, när sjukdomen visar sig som en betydande försvagning eller försvinnande av obehagliga symtom, är det ofarligt att äta köttiga frukter. Auberginerätter återförs till kosten försiktigt och gradvis, enligt läkarens kostrekommendationer.

För kolecystit

Om du har inflammation i gallblåsan, använd aubergine med försiktighet. Under perioder av exacerbation av sjukdomen är produkten utesluten från kosten.

I ett tillstånd av remission av kolecystit skadar inte grönsaksrätter en person.

Användningsregler och normer för pankreatit

De börjar lägga till auberginerätter till menyn gradvis, i små portioner, och beräknar mängden individuellt för varje patient.

Uppmärksamhet! Det är oönskat att använda övermogna frukter på grund av den solanin de innehåller. På tröskeln till matlagning blötläggs grönsaker i saltvatten för att eliminera detta ämne.

Auberginesorter med ljus hud och fruktkött som inte är benägna att mörkna är lämpliga för inkludering i kosten för en person som lider av kronisk pankreatit.

En frisk vuxen rekommenderas att inte konsumera mer än 200 g grönsaker per dag, och ett barn över 5 år - 100 g.

I vilken form är det bättre att äta auberginer: rekommendationer och recept

De börjar slå på äggplanta in i patientens kost med purésoppa. Om efter detta personens tillstånd inte förvärras, tillsätts grönsaker stuvade eller bakade.

Personer som lider av pankreatit bör inte äta stekt mat eller mat med hög fetthalt.

Aubergine kaviar

Tillåtet för patienter med pankreatit och kolecystit aubergine kaviar. Det är lätt att förbereda:

1. Välj unga grönsaker med elastiskt skal.
2. De skärs i bitar och blötläggs i saltlösning. Skalet är förskuret.
3. Delarna kokas eller bakas i ugnen och krossas sedan i en mixer.
4. Den resulterande massan saltas och en liten mängd vegetabilisk olja tillsätts.

Det är tillåtet att blanda aubergine med hackade kokta morötter.

Viktig! Butiksköpt vegetabilisk kaviar är inte lämplig för patienter med pankreatit. Den innehåller mycket heta kryddor, smaker och konserveringsmedel.

Hemlagade preparat konsumeras med måtta, eftersom produkten kan provocera i stora mängder förvärring av sjukdomen.

Aubergine rullar

Ännu ett användbart recept. För förberedelser ta:

• 2 medelstora frukter;
• en blandning av milda torra örter.

Förberedelse:

1. Frukterna skärs på längden i tunna skivor.
2. Smörj dem på båda sidor med en liten mängd vegetabilisk olja.
3. Salta och strö över örter.
4. Rulla varje tallrik till en rulle och fäst med en tandpetare.
5. Grädda i ugnen i 20 minuter vid +200°C.

Ångkokta auberginer

För kronisk pankreatit innehåller menyn auberginer tillagade i en dubbelpanna utan att tillsätta olja.

För att göra detta behöver du:

• 1 medelstor frukt;
• 1 stor tomat;
• 2 msk. l. citron juice;
• 1 knippe färsk persilja.

Förberedelse:

1. Grönsaker skärs i tunna skivor och kryddas med salt. Du kan lägga till några torkade örter efter smak.
2. Lägg aubergineskivorna i ångkokaren och tomaterna ovanpå.
3. Häll citronsaft över allt och strö över hackad persilja.
4. Förbered rätten i 10 minuter.

Dessa grönsaker är ett bra tillbehör till middag.

Kontraindikationer

Mörk nattskygge är kontraindicerad för:

• gastrit, kolit, duodenalsår;
• akut pankreatit, kolecystit;
• järnbrist;
• störningar i levern och gallblåsan;
• graviditet (det finns risk för missfall);
• laktation (aubergine är en allergiframkallande grönsak).

Produkten ges inte till barn under tre år. Det är fortfarande svårt för ett litet barns mage att smälta sådan mat.

Säkerhetsåtgärder

Huruvida du kan äta auberginer för pankreatit diskuteras med din läkare. I vissa fall är de helt övergivna eller så är konsumtionstakten begränsad.

Under remissionsperioden introduceras rätter i patientens kost i små portioner. Det räcker till exempel att äta 2 msk. l. auberginekaviar per dag. Om produkten inte orsakar obehag ökar dess kvantitet. Om obehagliga känslor uppstår tas frukterna bort från menyn.

Läs också:

Är det möjligt att äta morötter med pankreatit och i vilken form?

Är det möjligt att äta melon om du har pankreatit i bukspottkörteln?

Hur man korrekt använder havre för pankreatit och hur de är användbara.

Slutsats

Auberginerätter för pankreatit bör ätas försiktigt och med måtta, endast i remissionsfasen. Trots de fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak kan den förvärra en persons välbefinnande. När sjukdomen förvärras är den helt utesluten från kosten.

Det läggs till menyn efter fullständig rehabilitering gradvis, i små portioner. Frukterna bakas, stuvas och bereds till purésoppa och kaviar utan tillsats av varma kryddor och med en liten mängd olja.