Hur man förbereder auberginekaviar utan vinäger för vintern hemma

Aubergine är rika på användbara mineraler och aminosyror, så de är lämpliga för korrekt kost. För att diversifiera kosten bearbetar hemmafruar auberginer och förbereder välsmakande och ömma kaviarer från dem. Och frånvaron av vinäger i receptet gör kaviar mer hälsosamt. Låt oss ta en närmare titt på hur man förbereder auberginekaviar utan vinäger för vintern och vilka ingredienser som behövs för detta.

Urval och beredning av auberginer för kaviar

För att förbereda kaviar, välj friska frukter. De ska vara glansiga, med en rik lila färg, utan sprickor eller andra skador. Det rekommenderas att använda sorter med mjuk, saftig massa utan bitterhet: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Storleken på frukten spelar ingen roll.

Viktig! Om du samlar auberginer från din egen trädgård är det viktigt att inte lämna dem i trädgården. Mognad bestäms av storlek, glansig nyans och grön stjälk. Om skörden inte skördas i tid kommer fruktköttet att få en bitter smak och bli hälsofarligt.

Grönsaker tvättas under kallt rinnande vatten och torkas torrt med en ren handduk. Om auberginen är bitter, ta bort skalet, skär fruktköttet i tärningar och blötlägg i saltat vatten i en timme. Ytterligare bearbetning beror på receptet.

Hur man förbereder klassisk auberginekaviar för vintern utan vinäger

Klassisk recept populär bland erfarna och nybörjare kockar. Kaviaren blir saftig, mör och aromatisk. Sterilisering används för att förbereda burkar. Detta mellanmål förvaras i kylen.Den serveras till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 800 g aubergine;
• 1 lök;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• 60 g salt;
• 20 g malen svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta auberginema, skär av stjälken. Skär i två längsgående delar och lägg på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.
2. Värm ugnen till +180°C, lägg en plåt med grönsaker i i 15 minuter.
3. Ta bort från ugnen och kyl. Skala och skär i lika stora kuber.
4. Tvätta tomaterna och skär i små skivor.
5. Ta bort frön och stjälkar från paprikan, hacka och lägg till tomaterna.
6. Skala löken och hacka.
7. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med höga väggar, stek löken, tillsätt paprika och tomater, låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
8. Tillsätt aubergine och låt stå i ytterligare 15 minuter.
9. Tvätta grönsakerna, hacka med vitlök och lägg i pannan. Salt och peppar.
10. Stäng av värmen och låt grönsakerna stå i en halvtimme.
11. Sterilisera burkarna, bred ut kaviaren och kyl. Förvara i kylskåp.

Andra receptalternativ

Förutom den traditionella använder kockar andra recept för att förbereda auberginekaviar utan vinäger. Låt oss titta på de mest populära av dem.

Med malning i köttkvarn

Den ursprungliga förrätten tar 1-1,5 timmar att tillaga. Den kan förvaras hela vintern i kylen och förstörs inte. Kombinerar med tillbehör, vilket gör dem mer saftiga och goda.

Nödvändig:

• 900 g aubergine;
• 180 g morötter;
• 400 g paprika;
• 400 g lök;
• 800 g tomater;
• 50 g torkad dill;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 70 g salt;
• 70 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna, skålla och ta bort skalet. Skär i 1 cm tjocka skivor.
2. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
3. Riv paprikan på ett medelstort rivjärn eller skär i tärningar.
4. Skala tomaterna och skala dem.
5. Hacka morötterna.
6. Hacka löken.
7. Blanda grönsakerna och stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt torkad dill.
8. Kyl och passera genom en köttkvarn. Sjud den resulterande massan över låg värme i 40 minuter, tillsätt socker och salt.
9. Lägg i burkar, rulla ihop, linda in i en filt tills det är helt kallt.

Det rekommenderas att använda raffinerad olja för matlagning. Den har ingen lukt eller smak som kommer att förstöra auberginekaviar.

Med tillsatt tomatpuré

För förberedelse använd hemgjord tomatpuré. Tomaterna passeras genom en köttkvarn, saltas, peppras och puttras i en halvtimme. Hemlagad pasta har en rik smak och arom.

Lista över ingredienser för kaviar:

• 3 kg aubergine;
• 500 ml tomatpuré;
• 1 kg söt paprika;
• 1 chilipeppar;
• 500 g lök;
• 40 g malen röd paprika;
• 1 knippe persilja;
• 60 g salt;
• svartpeppar efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta aubergine och paprika. Skala paprikan från stjälkar och frön och skala auberginema. Skär i hälften, tillsätt salt och låt stå i 2 timmar.
2. Stek auberginema på båda sidor i vegetabilisk olja, kyl och hacka tillsammans med paprikan.
3. Skala och hacka löken, stek i en stekpanna, lägg i grönsakerna.
4. Blanda alla ingredienser, tillsätt tomatpuré, hackad chili, mald röd paprika och persilja.
5. Koka upp blandningen och häll upp i burkar. Täck med lock och vänd upp och ner tills det svalnat. Förvara i kylskåp.

Bitar i en stekpanna

Under tillagningsprocessen behåller aubergine sin form och elasticitet, och kaviaren blir saftig och mör.

Inköpslista:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg tomater;
• 100 ml tomatpuré;
• 200 g paprika;
• 100 g lök;
• 30 g mald svartpeppar;
• 80 g salt;
• 100 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna, ta bort stjälken och skalet och skär i små tärningar. Lös salt i vatten och häll över grönsaker i 40 minuter.
2. Skalla tomaterna, ta bort skalet och riv tills de är mosade.
3. Ta bort frön från paprika och skär i tunna strimlor.
4. Hacka löken i halva ringar och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt aubergine och paprika i pannan, låt sjuda i en halvtimme på låg värme, rör om då och då.
6. 5 minuter före slutet, tillsätt tomatpuré och kryddor, rör om.
7. Lägg i burkar och rulla ihop.

100 g aubergine innehåller bara 28 kcal, så att äta det kommer inte att skada din figur. Massan innehåller fibrer, som hjälper till att avlägsna avfall och gifter från kroppen och minska kolesterolnivåerna. Inom folkmedicinen används auberginemassa för att läka sår och sår.

I en långsam spis

Mellanmålet visar sig aromatiskt, med en rik smak.

Lista över ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 200 g lök;
• 100 g morötter;
• 100 g paprika;
• 200 g tomater;
• 80 g vitlök;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar och örter efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta auberginerna, skala dem och skär i tärningar. Blötlägg i saltvatten i 40 minuter.
2. Skala löken, hacka den, lägg den i en multikokarskål smord med vegetabilisk olja.
3. Skala morötterna och riv på ett medelstort rivjärn.
4. Skär paprikan i strimlor och lägg i den långsamma kokaren tillsammans med morötterna. Stek grönsaker i 5 minuter.
5. Låt auberginema rinna av och tillsätt dem i långsamkokaren. Efter 10 minuter, tillsätt bitar av skalade tomater och hackad vitlök.
6. Tillsätt salt och peppar efter smak, låt stå på "Stew" -läget i en timme. På slutet, tillsätt hackad dill eller persilja om så önskas.

Med rödbetor

Tack vare rödbetor får denna aptitretande aptitretare en ljus rosa-lila färg och ser attraktiv ut på middagsbordet.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 500 g aubergine;
• 400 g rödbetor;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 ägg;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 1 citron;
• 80 g socker;
• 60 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna, ta bort skalet, skär i 2 delar. Förvara i ugnen tills den är gyllenbrun.
2. Tvätta rödbetorna, koka tills de är mjuka och svalna. Riv på ett medium rivjärn, blanda med aubergine och tillsätt hackad vitlök.
3. Koka äggen, kyl, hacka fint och blanda med grönsaker.
4. Tillsätt socker och salt, vegetabilisk olja, citronsaft. Dela i burkar.

I Odessa

Kaviar i Odessa-stil serveras direkt efter beredning. Den är inte lämplig för långtidsförvaring. Förrätten har en sötsyrlig smak och passar bra till potatis-, ris- och pastarätter.

Lista över ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 300 g paprika;
• 10 g chilipeppar;
• 200 g tomater;
• 100 g rödlök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 20 g färsk koriander;
• 100 ml solrosolja;
• 80 g salt;
• 40 g malen svartpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta auberginema, skär i skivor längs hela längden, gör grunda korsformade snitt i varje. Pensla med olja och strö över salt och svartpeppar.
2. Grädda i ugnen i en halvtimme. Kyl, ta bort fruktköttet och hacka det med en kniv.
3. Tvätta paprikan och ställ in i ugnen i 15 minuter.Kyl, ta bort skalet och hacka fruktköttet.
4. Skalla tomaterna och ta bort skalet. Skär fruktköttet.
5. Hacka vitlök, lök och chilipeppar.
6. Blanda alla ingredienser, tillsätt hackad koriander, salt, socker och vegetabilisk olja.
7. Ställ i kylen i 2 timmar. Servera rätten kyld.

På georgiska

Georgisk auberginekaviar kompletterar nationella rätter, den serveras med grill eller khinkali.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1 kg aubergine;
• 500 g paprika;
• 400 g morötter;
• 400 g tomater;
• 2 chilipeppar;
• 2 vitlökhuvuden;
• 80 g salt;
• 70 ml vegetabilisk olja;
• 100 g mald svartpeppar;
• 50 g mald koriander.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna och skär i små tärningar. Blötlägg i kallt saltat vatten i 50 minuter.
2. Skala tomaterna och hacka dem.
3. Tvätta paprikan, ta bort frön och stjälk, skär i små strimlor.
4. Passera morötterna genom ett rivjärn.
5. Hacka löken och chilipeppar.
6. Stek auberginema i vegetabilisk olja och överför till en ren panna.
7. I samma olja steker du lök, morötter, paprika och tomater. Skicka till auberginer.
8. Blanda ingredienserna, tillsätt salt och peppar, tillsätt vitlök och koriander. Sjud rätten i 45 minuter på låg värme.
9. Häll upp i burkar och rulla ihop. Förvara i källare eller skafferi.

Med basilika

Kaviar med basilika bereds på 1 timme 40 minuter. Kaloriinnehåll - 160 kcal per 100 g.

Vad du behöver för förberedelser:

• 500 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 150 g tomater;
• basilikablad efter smak;
• 60 g havssalt;
• 40 ml olivolja;
• 30 g mald svartpeppar;
• 2 rödlökhuvuden;
• 30 g koriander.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta aubergine, tomater och paprika. Lägg på en plåt och ställ in i förvärmd ugn i 20 minuter.
2. Kyl grönsakerna, ta bort skalen. Ta bort frön från paprika.
3. Skär ingredienserna i tunna bitar. Tillsätt basilikablad, hackad lök, vitlök, koriander, salt och peppar.
4. Häll olivolja över allt och rör om. Dela i burkar. Förvara i kylskåp.

Med plommon

Den ovanliga kombinationen av plommon och auberginer kommer att glädja alla gourmet. Detta mellanmål kan lagras hela vintern.

Du kommer behöva:

• 500 g aubergine;
• 150 g paprika;
• 200 g plommon;
• 100 ml olivolja;
• 1 lök;
• 20 g salt;
• 20 g mald svartpeppar;
• färsk persilja, dill eller koriander efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser. Skär auberginema i skivor. Ta bort frön och stjälkar från paprikan och skär i strimlor. Ta bort kärnorna från plommonen och skär fruktköttet i tärningar. Hacka löken.
2. Häll olivolja i en kastrull, lägg ingredienserna där och rör om.
3. Tillsätt hackade färska örter.
4. Rör om försiktigt så att grönsakerna behåller sin form.
5. Sjud i 1 timme på svag värme, strö över salt och peppar på slutet.

Med peppar och äpple

Kaviar med peppar och äpple kombineras med ris, bulgur, pasta. Den serveras kyld.

Vad du behöver för förberedelser:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg söt paprika;
• 1 kg tomater;
• 2 lökar;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 100 g socker;
• 70 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Skala och hacka löken, fräs i olja tills den är gyllene.
2. Skala tomaterna, riv dem på ett grovt rivjärn eller lägg dem i en mixer.
3. Skala aubergine, paprika och äpplen och skär i tärningar. Häll i tomatjuice, tillsätt salt och socker.
4. Tillsätt lagerblad, spiskummin, basilika, mynta och andra kryddor efter smak.
5. Överför till en kastrull, rör om och låt sjuda på medelvärme i 50 minuter.
6. Häll i burkar och svalna. Förvara i källare eller källare.

Saftiga röda eller gula äpplen används för beredning. Gröna olika sorter ge en syrlighet som inte passar ihop med smaken av aubergine.

Läs också:

Hur man förbereder läckra inlagda auberginer utan sterilisering för vintern.

Instruktioner för att odla auberginer från A till Ö.

Hur enkelt, men väldigt gott det är att förbereda auberginer för vintern.

Slutsats

Auberginekaviar utan vinäger är en universell aptitretare som passar till alla grönsaks-, kött- och fiskrätter. Ett nödvändigt villkor för matlagning är rena och hälsosamma grönsaker: aubergine, tomater, morötter, paprika. Tillaga aptitretaren på spisen eller i en långsam spis. Kaviaren är fingerslickande läcker. För att lägga till en rik arom läggs örter, en blandning av paprika, basilika och andra kryddor till skålen.