Är det möjligt att äta morötter med pankreatit och i vilken form?

En obligatorisk metod för komplex behandling av pankreatit är en terapeutisk diet. Mot denna bakgrund genomförs andra terapeutiska åtgärder. En korrekt organiserad kost normaliserar ämnesomsättningen, förhindrar utvecklingen av sjukdomen, återfall och möjliga komplikationer. Listan över tillåtna produkter justeras beroende på sjukdomsstadiet och symtomens svårighetsgrad.

En sådan vanlig och populär grönsak som morötter är bra för bukspottkörteln och kroppen som helhet. Det klarar matsmältningsproblem, mättar kroppen med mikro- och makroelement, vitaminer, rengör tarmarna och stöder de fysiologiska funktionerna i mag-tarmkanalen. Från artikeln kommer du att lära dig om morötter är okej eller inte för pankreatit, hur de verkar på bukspottkörteln och vilka livsmedel som rekommenderas att äta under sjukdomens remission.

Kemisk sammansättning av morötter

Morötter har ett lågt kaloriinnehåll - 41 kcal råa och 35 kcal efter värmebehandling, innehåller praktiskt taget inget fett (0,1 g), men är rika på hälsosamma kolhydrater (6,9 g) och proteiner (1,3 g).

Kompositionen innehåller alla ämnen som är nödvändiga för människokroppen:

• aminosyror;
• näringsfibrer;
• organiska syror;
• stärkelse;
• makroelement - kalium, kalcium, natrium, magnesium, kisel, svavel, klor, fosfor;
• spårämnen - järn, kobolt, jod, mangan, molybden, koppar, selen, fluor, zink, krom.

Morötter är överlägsna andra grönsaker vad gäller A-vitaminhalt: 100 g - 240% av dagsvärdet.Det är också en värdefull källa till askorbin- och nikotinsyror, vitamin E, H, K. Orange frukter värderas för sitt innehåll av B-vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pyridoxin, pantotensyra, folat.

Nutritionists, om möjligt, rekommenderar att inkludera morötter i kosten för friska människor varje dag. Den innehåller höga koncentrationer av betakaroten. Detta element utför ett antal viktiga funktioner:

• saktar ner åldringsprocessen;
• skyddar mot influensa och övre luftvägsinfektioner;
• upprätthåller hälsan och tillståndet hos huden och slemhinnorna;
• har en positiv effekt på redoxprocesser;
• deltar i metabolismen av proteiner, fetter, kolhydrater;
• ökar motståndskraften mot tarmsjukdomar;
• stärker immunförsvaret;
• stöder normal metabolism;
• säkerställer korrekt funktion av talg- och svettkörtlarna;
• upprätthåller friska tänder och ben;
• Bibehåller återfuktning av ögonen och skyddar mot uttorkning.

Morötter förhindrar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. B-vitaminer och askorbinsyra ökar tätheten och elasticiteten hos kärlväggar och små kapillärer, minskar nivån av dåligt kolesterol och reglerar blodsockernivåerna.

Kalium och magnesium säkerställer att hjärtmuskeln fungerar korrekt, förbättrar ledningen av nervimpulser, koppar är involverat i hematopoiesen och selen stimulerar bildandet av röda blodkroppar. Som ett resultat minskar risken för bildande av aterosklerotiska plack, normalt blodflöde upprätthålls och utvecklingen av ischemi, stroke, hypertoni och diabetes förhindras.

Fördelaktiga egenskaper hos morötter för bukspottkörteln

Det är svårt att överskatta morötternas betydelse för matsmältningssystemet. Regelbunden konsumtion av grönsaker återställer och stödjer bukspottkörtelns funktion. En tillräcklig mängd fiber främjar aktivt avlägsnande av olika typer av avfall och gifter från kroppen, eliminerar överskott av socker, dåligt kolesterol och andra skadliga ämnen.

Morötternas roll för att återställa och bibehålla vatten-elektrolytbalansen, förbättra matsmältningen och normalisera ämnesomsättningen har bevisats. Grönsaken har en antiinflammatorisk effekt, skyddar slemhinnor från påverkan av irriterande faktorer, minskar intensiteten av smärta och andra symtom.

Hur påverkar morötter bukspottkörteln?

De fördelaktiga egenskaperna hos morötter för bukspottkörteln bestäms av sjukdomsperioden. Personer med hög risk att utveckla pankreatit rekommenderas att konsumera grönsaken som en förebyggande åtgärd.

Under en exacerbation av pankreatit

Under perioden med akut pankreatit, med uttalade kliniska tecken, är en strikt diet indikerad. Under de första 2-3 dagarna rekommenderar läkare att man helt avstår från mat, dricker bara vatten, nyponinfusion och örtte utan socker. Detta lindrar det drabbade organet.

Så snart som möjligt överförs patienten till en näringsrik kost. Från och med 3-4 dagar är morötter, liksom andra livsmedel, tillåtna att ätas. De ger en mild regim; menyn innehåller rätter med en halvviskös, flytande och halvflytande konsistens. Morötter kokas eller bakas, ångpudding, puré, sufflé och kotletter förbereds.

Under remission

Under perioden av remission överförs patienten till fullfjädrad balanserad diet. I kosten ingår morötter och morotsjuice. De kombineras med spannmål, grönsaker och frukter, förvärmebehandlas och konsumeras utan olja eller salt.Stekta morötter, som har ett högt kaloriinnehåll, är undantagna från menyn.

Kan jag dricka morotsjuice? Ja, men det är bättre att blanda det med andra grönsaksdrycker. Börja ta små doser - 100 ml, öka portionen gradvis till 400-500 ml per dag eller 200 ml åt gången.

Referens. Överskott av morötter i kosten kommer att orsaka uppblåsthet, ökad gas, kramper, förstoppning och diarré.

Morötter för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit tillåter konsumtion av termiskt bearbetade grönsaker. Råa morötter är tunga för magen och tar lång tid att smälta, kokta eller stuvade morötter är lättare att smälta. Den har lägre kaloriinnehåll, men innehållet av fenoler och antioxidanter ökar, vilket motstår många sjukdomar och säkerställer att matsmältningssystemet fungerar korrekt.

Det här är intressant:

Är det möjligt att äta vattenmelon med kolecystit och pankreatit?

Är det möjligt att äta kokt majs om man har pankreatit?

Recept för att äta morötter för pankreatit

Ett stort antal rätter tillagas av morötter, eftersom de kombineras med kött, frukt och grönsaker, vilket ger dem pikanta och förstärker smaken. Försök att minska dina kalorier. Till exempel är det bättre att baka pannkakor och kotletter i ugnen utan olja. Det är bättre att laga grytor och muffins med kefir, och där vetemjöl krävs, använd havregryn, bovete och majs.

Nedan finns recept som är lämpliga som terapeutisk näring för pankreatit.

Morotspuré

Ingredienser till två portioner:

• kokta morötter - 2 st.;
• mjölk - 100 ml;
• smör - 10 g.

Hur man förbereder morotspuré för pankreatit:

1. Skala morötterna och koka tills de är mjuka. Koka i genomsnitt 20-30 minuter. Häll av vattnet och kyl frukterna.
2. Mal grönsakerna i en mixer tills de är mosade. Häll i mjölk och smält smör. Blanda.

Tillsätt eventuellt andra grönsaker i purén, till exempel blomkål, broccoli, potatis, rödbetor och byt ut mjölken mot gräddfil med låg fetthalt och grädde.

Juice

Morötter passar bra till andra livsmedel. Den blandas med olika grönsaks- eller fruktjuicer som tillagas hemma. Äpple, apelsin, mandarin, granatäpple, pumpa, gurka, betorjuice och andra är lämpliga.

Att förbereda morotsjuice för pankreatit är enkelt: skala två medelstora morötter, skär i portioner och passera genom en juicepress. Tillsätt grädde om så önskas.

Råd. Om det inte finns någon juicepress kommer en mixer eller rivjärn att ersätta den. Hacka morötterna, lägg i gasväv vikt i flera lager, pressa ut saften.

Koteletter

Produkter:

• morötter - 500 g;
• vetekli - 3 msk. l.;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• citronskal;
• citronsaft - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• salt att smaka;
• kanel på spetsen av en kniv;
• vatten.

Hur man lagar morotskotletter:

1. Riv de skalade morötterna.
2. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och fräs tills det är halvkokt, tillsätt vatten.
3. Tillsätt kanel, salt, citronskal, mannagryn och kli, citronsaft till morötterna. Blanda alla produkter väl. Forma kotletter med våta händer.
4. Täck en plåt med bakplåtspapper. Placera kotletterna. Tillaga i förvärmd ugn i 15 minuter vid 200°C.

Gräddsoppa

Ingredienser:

• morot;
• lök;
• ingefära;
• apelsinzest;
• Smör;
• salt och peppar;
• grönska.

Recept:

1. Skala morötter och lök och skär i medelstora tärningar. Lägg i en kastrull och låt sjuda med vatten.
2. Tillsätt skalet av en apelsin och en liten bit ingefära i separat kokad kycklingbuljong med låg fetthalt eller bara kokande vatten för att ge soppan en unik arom.
3. När ingefäran och skalet kokar lite tar du bort dem.
4. Koka lök-morotsblandningen i buljongen tills den är mjuk.
5. Lägg grönsakerna i en mixer, hacka, överför till en ren kastrull, tillsätt gradvis buljong till önskad konsistens.
6. Salta och peppra efter smak, tillsätt en bit smör. Servera med grönt.

Morotskaka

Produkter:

• morötter - 2 st. medelstorlek;
• havregryn (eller något annat - vete, majs) - 50 g;
• havregryn - 1 msk.;
• mjölk - 200 ml;
• kycklingägg - 4 st.;
• salt - ½ tsk;
• bakpulver - 1 tsk;
• vanillin eller vaniljsocker;
• smör för att smörja formen.

Hur man gör diet morotskaka:

1. Häll varm mjölk över havregrynen så att den sväller.
2. Skala morötterna och riv dem på ett fint rivjärn.
3. Vispa de avsvalnade äggen med en mixer tillsammans med salt och vaniljsocker.
4. Tillsätt havregryn och morötter, blanda allt väl. Tillsätt bakpulver och mjöl.
5. Smörj en ugnsform med smör, häll blandningen i formen och jämna ut den.
6. Grädda i en förvärmd ugn i 50 minuter. vid en temperatur av 180°C. När kakan har svalnat tar du bort den från formen.

Kokt morotssallad

Ingredienser:

• kokta morötter;
• vegetabilisk olja;
• citron juice;
• vitlök;
• gröna - dill och persilja.

Hur man gör morotssallad:

1. Koka morötterna tills de är mjuka med tillsats av några vitlöksklyftor. Häftigt.
2. Skala den kokta grönsaken och skär i medelstora tärningar. Tillsätt smör, citronsaft, salt, finhackade örter. Blanda alla ingredienser.
3. Salladen måste sitta. Servera kall.

Möjlig skada och kontraindikationer

Morötter är kontraindicerade för njur- och leversjukdomar, stora stenar i urinsystemet, gastrointestinala patologier i det akuta skedet, allergier.

En råkostdiet skapar en ovanlig belastning på organen i mag-tarmkanalen, särskilt om det finns kroniska sjukdomar. Hos personer med allergier orsakar grönsaken hudutslag, fjällning och klåda.

Överskott av betakaroten provocerar förvärring av symtom på pankreatit och kolelitiasis, kräkningar och illamående, dåsighet, slöhet och huvudvärk.

Läs också:

Är det möjligt att äta bovete om du har pankreatit?

Hur man korrekt använder havre för pankreatit och hur de är användbara.

Är det möjligt att äta melon om du har pankreatit i bukspottkörteln?

Slutsats

Råa morötter för pankreatit är inte det bästa näringsalternativet. Det tar lång tid att smälta och skapar ytterligare stress, så det är bättre att minimera användningen. En annan sak är stuvade, kokta, bakade morötter. I denna form kommer det att vara "behagligt" för magen och kommer att gynna matsmältningssystemet och kroppen som helhet.