De mest utsökta recepten för inläggning av aubergine för vintern i burkar från erfarna hemmafruar

I öst och i vissa asiatiska länder kallas aubergine en grönsak med lång livslängd. Den innehåller vitaminerna A, B, C, såväl som mikroelement som är nödvändiga för kroppens normala utveckling: magnesium, fosfor, järn. Stärk hälsan med hjälp av färska grönsaker och vinterpreparat.

Att beta auberginer är lätt; det viktigaste är att känna till steg-för-steg-receptet och förbereda ingredienserna i förväg. Låt oss titta på recept för att sylta auberginer i burkar för vintern och avslöja matlagningshemligheter från erfarna hemmafruar.

Förbereda huvudingredienserna för betning

För betning, välj unga auberginer av samma storlek. De ska vara elastiska, med en tunn hud och en grön stjälk. Hemmafruar föredrar sorterna Black Beauty, Almaz och Gorodovoy.

Skalet tas inte bort under tillagningsprocessen - tack vare det tappar inte grönsakerna sin form och behåller sin kryddiga smak. Före matlagning tvättas frukterna noggrant under rinnande kallt vatten.

För betning använd vatten på flaska eller filtrerat. Köp grovt salt, havssalt och joderat salt är inte lämpliga. Gröna ska vara fräscha, utan torra kvistar och löv. Det rekommenderas att kontrollera utgångsdatumet för alla ingredienser före tillagning.

Populära aubergine recept

Det salta mellanmålet ser aptitligt ut och pryder alla bord. Kombinerar med första och andra rätter, kompletterar dem med en kryddig smak.

Konserverad för vintern med smör och vitlök

Ett enkelt recept som alla nybörjare kan bemästra. Auberginerna blir saftiga och aromatiska. För att förbereda du behöver:

• 1,5 kg aubergine;
• 700 ml vegetabilisk olja;
• 1 vitlökhuvud;
• 600 ml vatten;
• mald svartpeppar efter smak;
• 400 ml vinäger 6%.

Hur man picklar:

1. Tvätta auberginerna, putsa bort stjälkarna och skär i tunna skivor.
2. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Efter kokning, tillsätt hackad vitlök och aubergine. Koka i 2 minuter, ta bort och låt rinna av på en tallrik.
3. Sterilisera burkarna, tillsätt aubergine och vitlök. Häll i olja och vinäger.
4. Kyl och förvara i kylen.

Så att ett mellanmål med vitlök behåller sin smak och vitaminsammansättning längre, efter att ha öppnat burken, tillsätt vegetabilisk olja till den. Många hemmafruar använder olivvinäger för matlagning, och istället för vanlig vinäger, vin eller äppelvinäger.

Salt under press

Ett näringsrikt grönsaksmellanmål kommer att vara en utmärkt tillbehör till kött- eller fiskrätter. Tillagningstid: inte mer än 30 minuter.

Lista över ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 200 ml vatten;
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 g salt.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginerna, skär i skivor och lägg i en kastrull.
2. Fyll på med vatten och tillsätt salt. Koka upp och låt stå på svag värme i 5 minuter.
3. Skölj skivorna med kallt vatten och blanda med hackad vitlök.
4. Organisera förtrycket i 10 minuter och överför sedan grönsakerna till en tallrik. Förrätten är klar.

Saltas utan sterilisering

Många hemmafruar älskar recept utan sterilisering. Sådana förberedelser kräver inte mycket tid och är lätta att förbereda.

Lista över ingredienser:

• 2,5 kg aubergine;
• 110 ml vinäger 9%;
• 30 g salt;
• 2 liter vatten.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skär bort stjälkarna. Lägg i en kastrull med vatten och salt och ställ på låg värme i 15 minuter.
2. Häll vinäger i en steriliserad burk och packa auberginerna tätt. Täck med lock och rulla ihop.
3. Vänd burken upp och ner och slå in den i en tjock filt.

Andra sätt att förbereda auberginer:

Inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök

Marinerade auberginer för vintern: de mest utsökta recepten

Hur man lagar den mest utsökta auberginekaviaren för vintern

Salta med morötter

Morötter är en källa till vitamin B och fibrer. Det ger produkten ett ljust och aptitretande utseende. Förrätter serveras som komplement till huvudrätter.

Vad du behöver:

• 600 g aubergine;
• 2 medelstora morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 gäng dill;
• 1 knippe persilja;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 40 ml vinäger 9%;
• 500 ml vatten;
• 30 g salt;
• 3 lagerblad;
• 5 svartpepparkorn.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta auberginerna och klipp av ändarna. Koka i saltat vatten tills de är mjuka – grönsakerna blir mjuka.
2. Ställ under tryck i en halvtimme.
3. Tvätta morötterna, skala dem, hacka dem och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
4. Hacka det gröna och för vitlöken genom en press. Blanda med morötter, tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
5. Skär ett 1 cm djupt snitt i auberginerna. Fyll dem med morötter, örter och vitlök. Linda den med tråd så att morötterna inte ramlar ut.
6. Förbered saltlaken: blanda vatten, vinäger och salt, tillsätt lagerblad, koka upp. Lägg auberginerna i en djup skål och täck med saltlake. Organisera förtryck i 3 dagar.
7. Förvara skålen i kylen i högst en vecka.

Saltas med palsternacka för vintern

Detta ursprungliga mellanmål kommer att tilltala gourmeter. Palsternacka tillför en pikant arom och unik smak till rätten.

Referens. För betning, välj en vit och hård palsternackarot, utan mörka fläckar eller andra skavanker. Små rotfrukter är idealiska – de är mindre trådiga.

Lista över ingredienser:

• 4,5 kg aubergine;
• 500 g palsternackarötter;
• 500 g lök;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger 9%;
• mald svartpeppar efter smak.

Hur man saltar:

1. Tvätta löken och palsternackaroten och hacka fint. Stek på låg värme med tillsats av vegetabilisk olja i 5-7 minuter.
2. Tvätta auberginerna, lägg i en kastrull och täck med saltat vatten. Koka tills den är mjuk.
3. Kyl, skär ett litet snitt i varje och fyll med hackad lök och palsternacka.
4. Lägg arbetsstycket i en ren burk, fyll med vatten och vinäger. Häftigt.

Salt med örter i azerbajdzjansk stil

Aptitretare i azerbajdzjansk stil är ett riktigt fynd. Den är uppskattad för sin ljusa och saftiga smak; en sådan maträtt är inte fy skam att sätta på något semesterbord.

Lista över ingredienser:

• 600 g aubergine;
• 1 knippe persilja;
• grönselleri efter smak;
• 500 g lök;
• 500 g paprika;
• 500 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 60 g salt;
• en nypa kryddpeppar.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta auberginema, ta bort stjälkarna. Gör ett längsgående snitt 1 cm djupt i varje.
2. Lägg i en kastrull och tillsätt saltat vatten. Koka i 5-7 minuter på medelvärme.
3. Lägg i en djup skål och tryck i en timme. Under denna tid kommer bitterheten att komma ut ur grönsakerna.
4. Skala morötterna och skär i tunna strimlor. Skär löken i halva ringar, för vitlöken genom en press.
5. Ta bort frön och stjälkar från paprikan och hacka fint.
6. Tvätta och torka grönsakerna, hacka fint. Blanda i en separat skål med lök, morötter, paprika och vitlök.
7. Förbered saltlaken: blanda vatten och salt.
8. Fyll auberginerna och lägg över i en burk. Häll saltlake och sätt under tryck i 10-15 dagar.
9. Förvara på en varm plats och förvara sedan i kylen.

Notera:

Hur man lagar torkade auberginer

Hur man fryser auberginer för vintern

Hur man torkar auberginer för vintern

Med tranbär

En ovanlig ensemble av grönsaker och bär passar harmoniskt med kötträtter. För beredning, använd färska eller blötlagda tranbär.

Lista över ingredienser:

• 1,2 kg aubergine;
• 400 g tranbär;
• dill, persilja och basilika efter smak;
• 1 liter vatten;
• 60 g salt.

Steg för steg recept:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna. Skär i fjärdedelar.
2. Sterilisera burkar på något bekvämt sätt.
3. Lägg auberginebitarna i burkar, omväxlande med inlagda tranbär.
4. Förbered saltlaken: tillsätt salt och hackade örter i vattnet, låt koka upp.
5. Häll saltlaken i burkarna och täck med lock.
6. Slå in i en filt och vänd upp och ner tills den svalnat.
7. Förvara i kylskåp.

Saltad, fylld med grönsaker

För matlagning, använd grönsaker efter smak - morötter, paprika, lök, vitlök. Standard ingredienslistan ser ut så här:

• 800 g aubergine;
• 400 g färsk kål;
• 200 g morötter;
• 200 g tomater;
• 1 lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 knippe persilja;
• 1 gäng dill;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 1 liter vatten;
• salt att smaka.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta auberginerna, ta bort stjälken. Gör ett långt längsgående snitt i varje.
2. Koka tills de är mjuka i saltat vatten. Tillsätt lagerblad för smak.
3. Hacka kål och morötter, skär tomater i små skivor. Hacka löken och vitlöken, tillsätt finhackade örter. Blanda allt och tillsätt salt efter smak.
4. Stek de malda grönsakerna i en liten mängd vegetabilisk olja.
5. Förbered saltlaken: blanda vatten och salt, koka upp.
6. Fyll auberginerna, lägg i en burk och fyll med saltlake. Håll mellanmålet varmt i 5 dagar.

Marinerad i georgisk stil

Det salta georgiska mellanmålet kan lagras under lång tid utan att förlora sin smak och fördelaktiga egenskaper.

Vad du behöver:

• 2 kg aubergine;
• 400 g morötter;
• 7 vitlöksklyftor;
• 10 g malen röd paprika;
• 30 g koriander;
• 20 g selleri;
• 30 g persilja;
• 2 liter vatten;
• 100 g salt;
• 20 ml vinäger 9%;
• 25 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta auberginema, ta bort stjälken och skär ett snitt. Koka i saltat vatten i 5 minuter. Ställ under tryck i 1-2 timmar.
2. Förbered fyllningen: riv morötterna, hacka örterna, löken och vitlöken. Blanda allt, tillsätt salt och peppar efter smak.
3. Fyll grönsakerna och lägg tätt i en djup panna.
4. Förbered saltlaken: tillsätt socker och salt i kokande vatten, tillsätt vinäger, rör om och låt koka upp.
5. Häll saltlaken i en kastrull och sätt under tryck i 3-4 dagar på en varm plats, sedan i 3 dagar på en kall plats.
6. Efter tillagning, förvara i en kastrull eller överför till glasburkar.

Med kål för vintern

Mellanmålet förvaras hela vintern. Hemmafruar rekommenderar att marinera den med vegetabilisk olja med doften av rostade frön.

Lista över ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg kål;
• 300 g morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 10 svartpepparkorn;
• 25 ml vinäger 9%;
• kryddpeppar efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta auberginema, skär av stjälken och koka tills de är mjuka i saltat vatten.
2. Hacka kål och morötter, hacka paprika och vitlök. Tillsätt svartpepparkorn och rör om.
3. Skär de kylda auberginema i små tärningar och blanda med andra grönsaker.
4. Tillsätt salt och vinäger, kryddpeppar efter smak.
5. Överför mellanmålet till en burk och förvara det på en sval plats.
6. Mellanmålet är klart att äta om 7-10 dagar.

Tips på recept

För att göra snacks välsmakande och näringsrikt väljs säsongens färska grönsaker ut. De måste vara släta, utan yttre defekter.För betning, använd skålar av glas, keramik eller plast: burkar, hinkar, djupa skålar.

Det är viktigt att följa matlagningsrekommendationerna och följa proportionerna. Detta gäller särskilt när du lägger till vinäger: om det finns för mycket av det kommer skålen att bli sur, och om det inte räcker kommer det att förstöras i förtid.

Intressant! Var inte rädd för att experimentera med örter och kryddor. Aubergine kombineras harmoniskt med vitlök och dill, basilika, spiskummin, persilja, rosmarin, oregano och mynta.

Slutsats

Hemgjorda auberginegurka är näringsrika och hälsosamma. De serveras till familjeluncher och semestermiddagar. Grönsaker kombineras med svart- och rågbröd, kokta och friterade rätter, soppor och tillbehör.

Många snacks lagras hela vintern; det viktigaste är att regelbundet lägga till vegetabilisk olja till dem. Recepten är lätta att tillaga, det är bara viktigt att följa proportionerna och köpa ingredienserna i förväg.