Att laga aubergine som svamp för vintern: recept som gästerna definitivt kommer att be om

Bland grönsaksälskare har konserverade auberginer länge vunnit popularitet för sin ovanliga smak. De kan vara ett utmärkt tillbehör till potatis och flingor, och vissa gillar att äta dem helt enkelt med bröd. Den heta metoden hjälper dig att bevara grönsaker för vintern. bevarande. Försök att förbereda en original aptitretare - auberginer, som smakar och ser ut som svampar, med hjälp av recepten från vår artikel.

Funktioner för att laga auberginer som svamp

Aubergine har en porös struktur och blir som en svamp vid värmebehandling. Efter stekning får de smaken av inlagda mjölksvampar, som förstärks av vinäger, vitlök och kryddor. För att tillaga auberginer som svampar för vintern behöver du inte ha kunskaperna som en matlagningsguru. Alla recept är enkla, med säsongens grönsaker och färska örter.

Det speciella med denna typ av mellanmål är att grönsakerna förblöts i saltat vatten eller omedelbart blancheras i saltlake och sedan steks. Samtidigt förblir bitarna intakta, absorberar inte mycket olja, som händer med råa grönsaker, och faller inte isär under stekningsprocessen.

Läckra recept för vintern

Det finns många recept på konserverad aubergine, och det är svårt att välja de bästa. De mest populära är snacks med en standarduppsättning av produkter, örter och kryddor. Hemmafruar föredrar preparat som inte behöver krånglas med från morgon till kväll.Kolla in vårt urval av enkla recept och prova att göra läckra snacks.

Med vitlök och vinäger

Aubergine tillagade enligt det traditionella receptet är alltid en framgång.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 huvud vitlök;
• 1 skida varm peppar;
• 130 ml solrosolja;
• 1 liter kallt vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 5 msk. l. vinäger 9%;
• kryddnejlika, svartpeppar ärtor, lagerblad efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta auberginerna i varmt vatten, skär av skalet, skär fruktköttet i stora bitar.
2. Häll vatten i pannan, tillsätt kryddor, koka upp. Häll i vinägern och sänk grönsakerna.
3. Sätt upp värmen till högt och vänta tills det kokar. Sänk sedan temperaturen och koka i 5-7 minuter. Lägg bitarna i en sil och låt marinaden rinna av.
4. Hetta upp olja i en stor stekpanna och tillsätt aubergine. Stek på hög värme tills de är gyllenbruna.
5. Skala vitlöken och paprikan, ta bort kärnorna. Pressa vitlöken genom en press och finhacka paprikan med en vass kniv. Lägg till aubergine och rör om. Koka i två minuter.
6. Överför aptitretaren i rena burkar och häll i oljan som grönsakerna stektes i.
7. Täck behållarna med lock och lägg i ett vattenbad för pastörisering. Stäng ämnena med lock, vänd dem och slå in dem i en filt.

"Finger lickin' good" utan sterilisering

Aubergine tillagas snabbt enligt detta recept. Preparatet förvaras länge i kylen på grund av den varma marinaden med vinäger.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 gäng dill;
• 2 msk. l. salt;
• 100 ml vinäger 9%;
• 2 liter vatten;
• lagerblad, kryddpeppar, koriander efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort skalet, skär i stora bitar. Strö över salt, rör om och häll i kallt vatten.Låt stå i en timme, töm sedan vätskan, skölj bitarna under rinnande vatten och krama ut fukten med händerna.
2. Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt aubergine och låt koka upp. Häll i vinägern och koka i ytterligare 2-3 minuter.
3. Lägg kryddor och finhackad dill i rena burkar. Lägg varma auberginer och häll marinaden över dem. Stäng behållarna med lock, vänd dem och slå in dem i en filt.

Stekta auberginer med majonnäs

Ofta är inte en enda sallad eller aptitretare på semesterbordet komplett utan majonnäs. Anhängare av rätt näring godkänner inte sådana såser, men den köpta produkten kan ersättas med hemgjord majonnäs. Försök i alla fall att förbereda auberginer för vintern med detta recept.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 800 g majonnäs;
• svampkrydda eller buljongtärning med svampsmak;
• 5 kg lök.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort skalet och hacka fruktköttet grovt. Häll kokande vatten över och låt rinna av i ett durkslag efter fem minuter.
2. Hetta upp luktfri vegetabilisk olja i en stekpanna och stek bitarna tills de är gyllenbruna.
3. Skala löken och hacka fint. Stek i en separat panna.
4. Blanda lök och aubergine i en kastrull, tillsätt majonnässås och krydda.
5. Häll försiktigt i rena burkar. Täck med lock och sterilisera i vattenbad.
6. Förslut behållarna på något bekvämt sätt och vänd dem. Täck med en filt och låt stå helt kallt.

I en långsam spis

Aubergine, som svamp, kokar snabbt i en långsam spis och blir mycket välsmakande.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1-2 st. het peppar;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• kryddpeppar ärter efter smak;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 1 tsk. vinäger 70%;
• 1 gäng dill och persilja.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skär i tärningar utan att ta bort skalet. Finhacka vitlök och örter.
2. Skala paprikan, ta bort kärnorna och skär i strimlor.
3. Häll vatten i multikokarskålen, tillsätt kryddor och salt. Välj läget "Steam". När marinaden kokar, häll i vinägern och sänk ner grönsakerna. Koka i fem minuter.
4. Lägg auberginerna i ett durkslag och låt rinna av helt i 30-40 minuter.
5. I en stor skål, kombinera grönsaker med peppar, vitlök och örter. Låt det sitta i en halvtimme.
6. Häll solrosolja i skålen, tillsätt aubergine och koka i "Stew" -läget i 10 minuter.
7. Lägg blandningen i rena burkar, förslut och vänd. Svep in dig i en tjock filt eller filt.

Aubergine "A la honungssvampar"

Aubergineförrätten smakar lite som krispiga vilda svampar.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2 liter vatten;
• dillgrönt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 4 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger 70%;
• 50 ml solrosolja.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skär av skalet, skär i små tärningar.
2. Skala vitlöken och pressa genom en press. Finhacka dillen.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker, häll i vinäger. Koka upp och tillsätt aubergine. Koka i 10 minuter. Om så önskas kan du lägga till morötter.
4. Lägg varma grönsaker i rena burkar, tillsätt vitlök och häll kokande vätska över dem.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt en matsked till varje behållare.
6. Täta med skruvlock och vänd upp och ned. Slå in och låt stå helt kallt.

Sallad till vintern

Ännu ett recept med majonnäs. Mellanmålet blir välsmakande, men högt i kalorier.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg lök;
• 1-2 vitlökhuvuden;
• 150 g majonnäs;
• 1,5 msk. l. bordsvinäger 9%;
• 150 g solrosolja.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skär bort skalet, skär fruktköttet i bitar. Strö över salt och ställ åt sidan i 1-2 timmar.
2. Skär löken i halva ringar och fräs i olja.
3. Finhacka vitlöken med en vass kniv.
4. Skölj auberginema under rinnande vatten och krama ur överflödigt vatten med händerna.
5. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna i omgångar. Lägg i en kastrull eller djup skål, strö över vitlök.
6. Blanda majonnäs med vinäger och lägg till aubergine. Tillsätt lök, salt och rör om.
7. Placera blandningen i en ren behållare och placera den i en stor kastrull för sterilisering.
8. Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem och slå in dem.

Hur man gör vändningar

För att säkerställa att vinterförberedelserna håller hela vintern, använd den extra pastöriseringsmetoden. Detta gäller särskilt för vändningar som innehåller flera komponenter.

För att sterilisera, använd en stor kastrull och fodra botten med en våffelhandduk. Kokande vatten ska vara 2 cm under halsen. Täck behållaren med lock.

Pasteurisera 0,5 liters burkar i 15 minuter, 1 liters burkar i 20 minuter. I slutet av processen, rulla ihop behållarna med en sömnyckel eller stäng med gängade lock. Vänd den upp och ner och linda in den i ett tjockt tyg. När den svalnat, ta den till skafferiet.

Referens. Se till att förvara vridningar i kylen utan sterilisering.

Råd från erfarna hemmafruar

För att göra konserverade auberginer för vintern välsmakande och glädja ditt hushåll och gäster, använd dessa rekommendationer för att förbereda dem:

1. För arbetsstycke äggplanta, som påminner om svamp i smak, välj tidiga frukter med slät och slät hud med rik färg.
2. Skär bort skinnet innan du skivar för att göra bitarna mer svamplika.
3. Innan du steker, blanchera fruktköttet eller blötlägg det i 1-2 timmar i saltat vatten. På så sätt behåller produkten sin form och faller inte isär under stekningen.
4. För att förbättra smaken på mellanmålet, tillsätt dill, persilja, lök, färsk vitlök, lagerblad, svarta ärtor och kryddpeppar, kryddnejlika, senapsbönor och koriander om så önskas.

Slutsats

Vintervridningar med auberginer "flyger iväg" först och blir sällan kvar till nästa säsong. Detta är inte bara ett utmärkt tillskott till kötträtter, potatis och spannmål, utan också ett original mellanmål för semesterbordet. Bitar av aubergine stekt i olja med tillsats av vitlök, lök, kryddor, färska örter och majonnäs, som påminner om smaken av riktiga svampar, kommer att vara en gudagåva för älskare av konserverade grönsaker och svamp.