Läckra krispiga lättsaltade gurkor för vintern: recept utan sterilisering för 1 liter

Lättsaltade gurkor skiljer sig inte mycket från färska när det gäller deras fördelar; de innehåller vitamin A, E, C och andra användbara föreningar. I sammansättning är de nästan som färska, förutom att de skiljer sig från dem i smak.

Deras matlagning kräver inte lång tid, eftersom de flesta recept inte innehåller ett steriliseringssteg. Vi kommer att berätta om just sådana beprövade recept.

Funktioner av lättsaltade gurkor

Lättsaltade har mindre salt än till exempel inlagda. Beredningsprocessen tar ett par dagar, och receptet använder inte syra. Grönsaker behåller sina fördelaktiga mikroelement maximalt och luktar nästan fräscht.

Uppmärksamhet! Lättsaltade gurkor som legat längre än de borde i saltlake blir till inlagda gurkor.

Vilka frukter ska du välja?

Små, unga gurkor (men inte gurkor!), starka i konsistensen och med tunn, ljusgrön skal täckt med finnar, är lämpliga för snabb inläggning. Det är lämpligt att pickla grönsaker av ungefär samma storlek, så att de är lika mättade med saltlake.

Viktig. Frukterna ska sorteras från gula, bortskämda och mjuka exemplar.

De mest populära kryddorna för inläggning

Vanliga kryddor för att göra lättsaltade gurkor är: dill, pepparrot och dess blad, körsbärs- och svartvinbärsblad, dragon, vitlök, svartpeppar, kryddnejlika, lagerblad.

Referens. Svarta vinbär, pepparrot och körsbärsblad håller gurkorna knapriga och fasta.

Recept på lättsaltad gurka per 1 liter

För att förhindra att lättsaltade gurkor sylts för länge och blir salta, är de föreslagna recepten utformade för små portioner.

Bröllop

Det är inte för inte som detta recept kallas "bröllop": sådana gurkor används ofta som förrätt vid bybröllop. Gurkor bereds utan att tillsätta vinäger och fylls med brunnsvatten. Och trots bristen på sterilisering förvaras de perfekt hela vintern.

Komponenter

• gurka - 10-12 st.;
• salt - 2 msk. l. utan glid;
• vatten - 1 l;
• dillparaplyer - 3 st.;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• kryddpeppar och svartpeppar - ett par ärtor;
• lagerblad - 2 st.;
• senapspulver - 0,5 tsk;
• röd paprika - efter smak (men det bör vara väldigt lite av det, ungefär den 5:e delen av baljan);
• ek, svarta vinbär, körsbärsblad - 2 st.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg dem sedan i kallt vatten i 4 timmar.
2. Tvätta bladen och skala vitlöken.
3. Lägg hälften av bladen, vitlöken och resterande kryddor i en ren burk. Packa sedan grönsakerna tätt.
4. Koka upp vatten i en kastrull, häll salt i det. Häll innehållet med den förberedda saltlaken, lägg de återstående bladen ovanpå och stäng burken med ett skruvlock. Salta i rumstemperatur.
5. "Bröllops" gurkor kommer att vara klara om två dagar.

Med vitlök och örter

En av klassisk "lättsaltade recept"

Ingredienser:

• kallt kokt vatten - 1 l;
• gurkor - hur många får plats i en liters burk;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 msk. l. utan glid;
• pepparrot - 1 blad;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• dillparaplyer - 3 st.

Tillagningssekvens:

1. Lös upp salt och socker i vatten.
2. Dela pepparrotsbladen i bitar. Skala vitlöken och skär i stora bitar.
3. Tvätta burken väl och lägg kryddor på botten.
4. Lägg de tvättade gurkorna i en burk och tillsätt vatten. Stäng med skruvlock. Om det inte finns någon tråd på burkens hals kan du använda nylon.
5. Förvara arbetsstycket i rumsförhållanden.
6. Efter 1-2 dagar är inläggningen klar.

För att göra gurkmassan mättad med saltlake snabbare kan varje frukt genomborras lätt med en kniv.

I paketet

Om du inte har en burk till hands kommer en vanlig plastpåse till undsättning. Bekvämligheten med denna metod är också att gurkorna kan inlagas i portioner och packas upp för konsumtion efter behov.

Ingredienser:

• gurkor - efter önskemål eller så mycket som ingår i paketet;
• stensalt - 1 msk. l.;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• dill och basilika - 1 gäng vardera;
• kryddpeppar och svartpeppar – 5-8 ärtor vardera.

Recept:

1. Tvätta gurkorna och stick hål i varje med en tandpetare på flera ställen.
2. Tvätta det gröna och hacka grovt tillsammans med vitlöken.
3. Lägg de förberedda kryddorna i botten av påsen.
4. Lägg grönsaker ovanpå, strö dem med krossad kryddpeppar och svartpepparkorn och salt.
5. Stäng påsen ordentligt och skaka den väl för att blanda allt.
6. Låt påsen stå i kylen över natten.

På mineralvatten med gas

Mineralvatten gör gurkan ännu krispigare och saftigare och är ett bra alternativ till vanlig saltlake.

Ingredienser:

• gurka - per 1 liters burk;
• mineral osaltat kolvatten - 1 l;
• stensalt - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• dillparaplyer - 2 st.;
• resten av greenerna är valfria.

Procedur:

1. Tvätta grönsakerna väl och skär av stjärten på båda sidor.
2. Skär vitlöken i små skivor.
3. Lägg lite vitlök i burken. Ordna gurkor ovanpå.
4. Tillsätt resterande vitlök och örter.
5. Rör ner saltet i mineralvatten och häll innehållet så att vätskan helt täcker det.
6. Stäng burken med betning med skruv eller plastlock och ställ i kylen ett dygn.

Snabbt recept

Expressrecept - "Lätt saltade gurkor på 5 minuter." Rätten är idealisk för ett oväntat gästbesök eller när du bara vill ha lättsaltad gurka, men du inte orkar vänta en dag eller två. För att slutföra receptet behöver du:

• havssalt - 1 tsk;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• färsk dill - 1 gäng;
• gurka - 3-4 st. medium och stor storlek.

Detta recept kräver unga gurkor med tunt skal. Om du inte hittar några kan du ta gamla, men skär av skinnet från dem innan du saltar dem.

Förberedelse:

1. Skär den tvättade gurkan i tunna cirklar.
2. Hacka dillen fint och krossa vitlöksklyftorna i en press eller med sked. Blanda dessa ingredienser i en separat behållare och mal med en mortelstöt tills juice dyker upp. Ju mer det finns, desto bättre.
3. Placera gurkorna i en bekväm behållare, strö över havssalt och tillsätt en blandning av vitlök och dill.
4. Stäng behållaren med ett skruvlock och skaka i fem minuter. Efter dessa procedurer kan förrätten serveras.

Med äpplen

Ett ovanligt, men samtidigt extremt enkelt recept på lättsaltade gurkor, tillgängligt även för nybörjare hemmafruar.

Ingredienser:

• gurka - 10 st.;
• gröna äpplen - 2-3 st.;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• persilja - 1 knippe;
• dill - 1 paraply;
• svarta vinbärsblad - 7 st.;
• en handfull svarta vinbär;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• salt - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Recept:

1. Lägg rena gurkor i kallt vatten i ett par timmar.
2. Tvätta och torka försiktigt äpplen, örter och bär. Skär äpplena i 4-6 bitar.
3. Skala vitlöken, skär varje klyfta i 2-3 delar.
4. Lägg en tredjedel av allt grönt, hälften av vitlöken och 2-3 äppelskivor i en ren burk. Lägg gurkorna ovanpå, efter att ha klippt av ändarna.
5. Efter detta, häll resterande örter, vitlök och äpplen i burken. Tillsätt bär och svartpeppar.
6. Koka upp vatten i en kastrull, lös upp salt i det och häll försiktigt över gurkorna.
7. Stäng burken med ett skruvlock.
8. Efter en dag, kontrollera produktens beredskap.

I kallt vatten

I detta recept används kryddor "med ögat", men förhållandet mellan vatten och salt observeras strikt.

Komponenter:

• vitlök - efter smak;
• gurka – 6-8 st. medelstor och liten storlek;
• dill paraplyer;
• pepparrot, körsbär, svarta vinbärsblad;
• svarta pepparkorn;
• vatten - 1 l.;
• salt - 70 g.

Förberedelsesteg:

1. Skölj det gröna, skala och hacka vitlöken. Dela bladmassan i två halvor.
2. I botten av burken, gör en kudde från en del av grönskan, lägg gurkor på den. Strö över vitlök.
3. Tillsätt resten av det gröna till beredningen.
4. Lös upp saltet helt i vatten. Rör om blandningen med jämna mellanrum.
5. Häll den resulterande saltlaken över gurkorna och förslut burken med ett järnlock.
6. Förrätten är klar om 1-2 dagar.

I varm saltlake

Den här metoden Kräver försiktighet för att undvika att bränna dig under förberedelsen. Gurkorna blir väldoftande och krispiga.

Ingredienser:

• gurka - 10-13 st.;
• vitlök - 9-11 kryddnejlika;
• pepparrot och svarta vinbär - 4-7 blad vardera;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 2 l;
• salt - 4 msk. l.;
• pepparblandning - 1 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 tsk;
• lagerblad - 5 st.

Recept:

1. Tvätta gurkor och blad. Dela vitlöksklyftorna på mitten. Finhacka ett gäng dill.
2. Klä botten av inläggningsbehållaren med vinbär och pepparrotsblad.
3. Packa gurkorna ordentligt i behållaren, tillsätt hackad dill och vitlök tillsammans med dem.
4. Fyll pannan med vatten. Lägg salt, lagerblad, peppar, kryddnejlika där. Koka upp och ta bort från värmen.
5. Häll försiktigt saltlaken i innehållet och täck med ett plastlock. Låt svalna och ställ sedan i kylen i 24 timmar.

Favoriter

Detta recept kännetecknas av närvaron av många ytterligare ingredienser, vilket lägger till pikantitet till mellanmålet.

Ingredienser:

• gurka - 8-10 st.;
• svarta vinbär - 5-8 blad;
• dill - 3 paraplyer;
• pepparrot - 1 blad;
• vitlök - 1 huvud;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• icke-jodiserat salt - 40 g;
• varm peppar - 1 st.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, putsa ändarna.
2. Lägg blad, dill, hackad vitlök och peppar på botten av fatet. Lägg gurkorna ovanpå.
3. Salta vattnet, koka i fem minuter, tillsätt citronsyra. Så snart skum slutar uppstå är saltlaken klar.
4. Häll över gurkorna och täck med nylonlock, ställ svalt, till exempel en källare. Efter 10-12 timmar kan rätten redan smakas.

Universellt recept

Lämplig för inläggning av alla typer av gurkor.

Ingredienser:

• vatten - 1 l;
• gurka - 1 kg;
• stensalt - 60 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• dill - 2 paraplyer;
• pepparrot, körsbär, svarta eller röda vinbär - 2 blad vardera.

Recept:

1. Tvätta gurkorna och blötlägg i flera timmar
2. Skala vitlöken, skölj örterna.
3. Koka upp saltat vatten.
4. Placera några av bladen, dillparaplyerna och vitlöken på botten av betningsbehållaren. Lägg gurkorna sida vid sida, strö över resterande blad och hackad vitlök mellan dem.
5. Placera ett dillparaply ovanpå hela arbetsstycket.
6. Häll saltlaken i behållaren så att den helt täcker gurkorna.Stäng med skruvlock.
7. Låt preparaten jäsa på en mörk plats i rumstemperatur i ett dygn.

Matlagningstips och förvaringstips

För betning, välj sorter av gurkor med tunt, finnaligt skal och hög sockerhalt. Utseendet ska vara perfekt - inga gula fläckar eller områden med tecken på skador.

Före inläggning är det lämpligt att blötlägga frukterna i flera timmar, oavsett om receptet kräver det eller inte. Blötläggning gör grönsakerna fasta, krispiga och starka. Vattnet bör helst vara källvatten. Om du inte har en, flaska och filtrerad duger.

Lättsaltade gurkor håller inte länge. Därför är det bättre att inte salta mycket på en gång - med tiden blir de salta.

Oftast sylts gurkor i burk, men för lättsaltade gurkor är en liten emaljhink eller panna mer lämplig. Det är enklare och bekvämare att få produkten därifrån.

Alla recept för att tillaga lättsaltade gurkor är varierande. Om du vill kan du experimentera med kryddor, lägga till icke-standardiserade kryddor, kombinera olika grönsaker, bär och grönsaker.

Preparaten bör förvaras i kylen för att undvika jäsning.

Läs också:

Hur man syltar lättsaltad gurka i en kastrull på ett kallt sätt.

Läckra krispiga lättsaltade gurkor: hur man lagar mat med kall saltlake.

Slutsats

Det finns dussintals recept på lättsaltade gurkor – för alla tillfällen. När du väljer en specifik bör du fokusera på dess komplexitet, tiden som kommer att läggas på förberedelser och dina smakpreferenser. Skapa dina egna recept genom att experimentera med kryddor.