Topp bästa recept på brysselkål som äts direkt

Rika på vitaminer, små brysselkålar är särskilt välsmakande när de är inlagda, salta eller inlagda. Och om du använder originalrecept för vinterförberedelser får du snacks som du helt enkelt inte kan slita dig ifrån. Artikeln beskriver hur man väljer, förbereder och förvarar brysselkål korrekt.

Välja och förbereda brysselkål

Råvaror för förberedelser för vintern måste väljas av hög kvalitet.

Huvuden måste vara:

• liten storlek (optimalt 4 cm i diameter);
• tät;
• inte våt eller klibbig;
• ljusgrön färg, utan gula eller andra fläckar;
• fri från insekter eller sjukdomar;
• utan röta och mekanisk skada;
• med en karakteristisk nötsmak, vilket indikerar produktens färskhet.

Om skörden skördas på din egen personliga tomt bör detta göras från slutet av oktober till mitten av november, och det är bättre att köpa gafflar tillsammans med stjälken - på så sätt blir de mer saftiga, möra och förblir fräscha under lång tid.

Förbered produkten för saltning och andra typer av vinterförberedelser enligt följande:

1. Med hjälp av en vass kniv separeras huvudena försiktigt från stjälkarna.
2. Ta bort de översta bladen.
3. Ta bort ändarna.
4. Stora huvuden skärs i 2 eller 4 delar.
5. Stjälkarna tas bort.
6. Lägg kålhuvudena i ett durkslag.
7. Skölj under varmt rinnande vatten.
8. Låt stå tills vätskan har runnit ut helt.

När du väljer en produkt, tänk på att huvuden som är för stora brysselkål kan vara lite bitter.

Skördemetoder

Spara grönsaker för konsumtion under vinterperioden kan den vara antingen färsk eller fryst, såväl som med följande metoder:

• torkning;
• betning;
• betning;
• betning;
• konservering enligt olika recept med tillsats av andra grönsaker.

Betning

Till ättikslag läcker kål, för 2 kg kålhuvuden ta:

• 2 liter vatten;
• 7-8 st. morötter;
• 4 msk. l. salt och socker;
• 5-6 grenar av dill;
• en nypa spiskummin och 2 lagerblad.

Saltningsprocessen:

1. Skalade och tvättade morötter hackas på ett grovt rivjärn.
2. Beredda (skalade, tvättade och skär, om nödvändigt, i 2-4 delar) kålhuvuden blandas med morötter.
3. Ordnade med örter och kryddor, lägg i en glas- eller träskål.
4. Tillsätt socker och salt i det kokande vattnet.
5. Den resulterande saltlaken hälls i en behållare med grönsaker.
6. Glasfat är täckt med plastlock, och betning i en träbehållare täcks med en handduk, en vikt läggs på toppen och hålls i 5 dagar.

Det är viktigt att kålhuvudena inte reser sig över vätskans yta.

Betning

Sekvensering:

1. Förbered marinaden: tillsätt 120 g socker, 100 g salt, 500 ml 9% vinäger, 2 g mald svartpeppar till 2 liter vatten och låt den resulterande blandningen koka upp.
2. Huvudena rengörs, tvättas, skärs var och en på mitten och komprimeras, placeras i en ren burk.
3. Häll blandningen kokad i den och täck med ett lock.
4. Pastörisering utförs i 20 minuter.
5. Skruva på locket, slå in behållaren i en varm trasa och vänd på den och låt den svalna.

För att ge aptitretaren en behaglig smak, lägg till 2 kryddnejlika blomställningar och 3-4 färska körsbärs- eller svarta vinbärsblad till marinaden.

Betning

Instruktioner:

1. De förberedda kålhuvudena sänks i kallt vatten i 1 timme och blancheras sedan i lättsaltat kokande vatten i 3 minuter.
2. Lägg i burkar, komprimera medan du gör det.
3. Förbered en koksaltlösning genom att tillsätta 4 msk till 2 liter vatten. l. salt, 3 msk. l. socker eller honung, 4 lagerblad, 5-6 svartpepparkorn.
4. Häll kokande lösning över kålen.
5. De förvaras på en varm plats i 3-4 dagar, varefter de överförs till en kall plats.

Bästa recepten

Av de många alternativen för att tillaga brysselkål bör du prova de godaste först.

Snabb väg

För att snabbt förbereda ett original mellanmål behöver du:

• 2 kg brysselkålshuvuden;
• 2 stora morötter;
• 2 liter vatten;
• 8 msk. l. raffinerad solrosolja;
• 8 msk. l. 9% vinäger;
• 4 medelstora vitlöksklyftor;
• 1,3 msk. l. Sahara;
• 1,3 tsk. salt.

Matlagningsprocess:

1. Grönsaker skalas, tvättas och får rinna av.
2. Kålhuvudena skärs i 2-4 delar och lämnar bara de minsta intakta.
3. Morötter skärs i cirklar 1 cm tjocka.
4. Lägg allt i en kastrull med vatten och låt koka i 3 minuter.
5. Den resulterande grönsaksbuljongen hälls i en separat behållare.
6. Den pressade vitlöken blandas med grönsaker och blandningen läggs i rena burkar.
7. Kryddor läggs i en behållare med buljongen, salt, socker, vinäger och olja tillsätts.
8. Koka upp vätskan och häll den i innehållet i burkarna.

Förrätten är klar inom en dag.

Viktig! Snabbkokt kål behöver inte rullas. Burkarna täcks med plastlock och skickas efter kylning till kylskåpet.

I tomatjuice

För 2 kg kålhuvuden ta:

• 800 g tomatjuice;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 10 svartpepparkorn;
• 3 msk. l. salt;
• 4 grenar persilja.

Tillagningsmetod:

1. De förberedda kålhuvudena skärs i hälften och kokas i 5 minuter, varefter de kastas i ett durkslag och får torka.
2. Kål blandad med örter, peppar och vitlök läggs i rena burkar.
3. Saften med tillsatt salt kokas upp och hälls i steriliserade burkar.
4. Skruva fast dem med plåtlock.

Kyl förseglade behållare genom att vända dem upp och ner och slå in dem i en filt, filt eller flera lager varmt material.

På koreanska

Nödvändiga ingredienser:

• Brysselkål - 3 kg;
• vitlök - 20 stora kryddnejlika;
• morötter - 0,8 kg;
• varm chilipeppar - 2 st.;
• lagerblad - 5-6 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.

Förberedelseprocedur:

1. De skalade grönsakerna tvättas och väntar på att vattnet ska rinna av.
2. Gafflar skärs i 2-4 delar.
3. Mal morötter med ett speciellt koreanskt grönsaksrivjärn.
4. Skär den heta paprikan i 5 delar, krossa vitlöken.
5. Alla ingredienser blandas och placeras i försteriliserade burkar.
6. Kokande vatten med salt och socker hälls i behållare.
7. Pastörisera i 20-25 minuter.
8. Skruva på locken på burkarna.
9. Kyl behållarna med produkten genom att slå in dem och vända dem upp och ner.

Med tomater och selleri

För 600 g kålhuvuden ta:

• 1 kg små tomater;
• 4 saker. bladselleri;
• 2 paprika;
• 4 liter vatten;
• 10 kryddnejlika blomställningar;
• 80 g salt;
• 6 vitlöksklyftor;
• 200 g socker;
• 6 svartpepparkorn;
• 100 ml 9% vinäger;
• 4 grenar vardera av persilja, koriander och dill.

Förbered aptitretaren i följande ordning:

1. Koka upp vatten med salt, socker och vinäger.
2. Sortera, skala och tvätta grönsaker, vitlök och örter.
3. Selleri skärs i 1 cm bitar.
4. Paprika skärs i strimlor.
5. Skalet på varje tomat genomborras med en tandpetare 3-4 gånger.
6. Kålhuvudena doppas i varmt färskt vatten och kokas i 5-6 minuter.
7. Det kokande vattnet tappas av och kastrullen ställs under rinnande kallt vatten.
8. Lägg örter, vitlök, selleri och peppar i förberedda burkar.
9. Kål blandad med tomater läggs ovanpå.
10. Grönsaksblandningen hälls med kokande saltlake som tillsatts kryddor.
11. Skruva på locken på burkarna, slå in dem och kyl dem upp och ner.

Brysselkål med tomater och selleri kännetecknas inte bara av deras utmärkta smak, utan också av deras ljusa utseende.

Blandade grönsaker

För att förbereda mellanmålet ta:

• Brysselkål - 3 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 10-12 små huvuden;
• paprika - 0,8 kg;
• chilipeppar - 2 st.;
• vatten - 2 l;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 4 st.;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• vinäger 9% - 2 tsk;
• kryddpepparärter - 10 st.

Matlagningsprocess:

1. Skala, tvätta noggrant och torka grönsakerna lätt.
2. Beroende på storlek skärs kålgafflar i 2-4 bitar.
3. Söt paprika skärs i 1,5-2 cm bitar.
4. Hacka morötterna i ca 2 cm tjocka cirklar.
5. Lägg först lök, kryddor, paprika och morötter i steriliserade burkar och sedan kål.
6. Salt och socker hälls i en kastrull.
7. Häll 1 liter vatten och låt koka upp.
8. Den kokande lösningen hälls i innehållet i burkarna.
9. Behållarna rullas ihop med lock och vänds sedan upp och ner.
10. Sval, inlindad i en varm trasa.

Dag 4 är brysselkål på burk med grönsaker redo att ätas.

Förvaring av brysselkål

Platsen där burkar med ämnen kommer att förvaras säkert bör vara:

• torr;
• Häftigt;
• mörk.

Den optimala temperaturen för att hålla brysselkål är från 0 till +5°C.

Små förseglade burkar håller i kylen i 1,5 år. En produkt beredd på ett snabbt sätt förvaras i kammaren i högst 1,5 veckor.

Preparat som inte har steriliserats förvaras i källaren vid en temperatur på +12...+15°C i 6-8 månader, och pastöriserade och noggrant förslutna snacks förvaras i skafferiet i 1-2 år.

Det är också tillåtet att lagra konserverad mat på en stängd balkong eller loggia, förutsatt att temperaturen under vinterfrost kommer att förbli över noll.

Uppmärksamhet! Oavsett hur noggrant produkten är steriliserad och förseglad måste den förvaras vid en temperatur på högst +25°C, eftersom i en varm miljö, trots frånvaron av mikroorganismer, kommer grönsaker att börja mjukna som ett resultat av kemikalien processer som äger rum i dem.

Öppnade snacksburkar täcks med plastlock och placeras i kylen. Det rekommenderas att konsumera fermenterade rätter inom 5-7 dagar och inlagda - inom 2-3 dagar.

Slutsats

Den ursprungliga smaken och det aptitretande utseendet på späda brysselkålhuvuden förberedda för vintern på olika sätt kommer inte att lämna någon oberörd. Det viktigaste är att välja rätt grönsaker och strikt följa beprövade recept.