Hur man snabbt kokar kål med vitlök i varm saltlake

Inlagd kål kan lagras ett helt år. Den förbereds för vintern eller äts direkt efter förberedelsen. Det är inte alla som hinner med lång väntan under traditionell jäsning – i sådana fall använder de recept omedelbar matlagning.

Från artikeln kommer du att lära dig hur du snabbt marinerar kål genom att hälla varm vinäger med vitlök, persilja och morötter.

Recept på snabbkokning av picklad vitkål med vitlök och varm saltlake

Före tillagning bearbetas alla ingredienser, behållarna tvättas och steriliseras. Produkten försluts snabbt för att förhindra att främmande föroreningar tränger in som kan skada och förstöra smaken.

Med morötter och vinäger i burkar

För att förbereda denna enkla grönsaksrätt behöver du bara kål och morötter. Du kommer definitivt att behöva en marinad som kokas upp. Ingredienserna kommer inte att mjukna eller koka. Tvärtom kommer denna metod för marinering att göra inläggningen krispig och saftig.

Att byta ut fyllningen med en kall kommer att leda till en betydande ökning av tillagningstiden.

Komponenter baserade på en 3-liters burk:

• 1,5 kg färsk vitkål;
• 250 g morötter;
• 0,5 l vatten;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 100 g socker;
• 1 msk. l. med en hög salt.
• 0,25 msk. vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Kålen tvättas och finhackas, som vid traditionell betning.
2. Mal morötterna på ett grovt rivjärn med rörelser uppifrån och ner. Detta hjälper till att få jämna, vackra bitar, vilket kommer att ge ett aptitretande utseende till den färdiga rätten.
3. I en djup behållare blandas de beredda grönsakerna tills de är jämna. De är inte krossade, kålen ska inte släppa ut någon juice.
4. Den resulterande massan överförs till en steriliserad burk, placerad så att inga hålrum bildas.
5. För matlagning marinad Blanda vatten, vegetabilisk olja, 9% vinäger, salt och socker i en kastrull.
6. Ställ behållaren på spisen och låt koka upp, rör om innehållet tills det är helt upplöst.
7. Den resulterande varma marinaden hälls gradvis i en burk med grönsaker. Gör detta långsamt så att glaset inte går sönder. Saltlaken ska täcka kålen helt.
8. Stäng sedan burken med ett nylonlock och låt grönsakerna dra i vätskan i rumstemperatur i 12 timmar.
9. Den resulterande krispiga salladen förvaras i kylen i högst sex månader.

Med vinäger och olja

För detta recept Det är bättre att fylla på med sena sorter av kål. Välj hårda och täta kålhuvuden. Unga grönsaker mjuknar snabbt och förlorar sin sprödhet. Den varma marinaden i detta recept har en speciell arom tack vare en bukett med kryddor.

Ingredienser:

• 2 kg vintervitkål;
• 5 delar. morötter;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 175 ml solrosolja;
• 165 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 3 medelstora lagerblad;
• 20 svartpepparkorn;
• 155 ml bordsvinäger.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Kålhuvudet hackas.
2. Morötterna skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
3. Grönsaker placeras i en emaljbehållare.
4. Vitlöken skalas genom att först lägga den i kallt vatten i 10 minuter. Skär i tunna ringar och lägg till den totala massan.
5. Blanda med händerna tills det är slätt. Tryck inte, försök få ut saften ur kålen.
6. Den resulterande massan överförs till en behållare där den kommer att marineras och komprimeras med en vikt.
7. För att förbereda saltlaken, häll vatten och vegetabilisk olja i en separat kastrull, tillsätt salt, lagerblad, socker och peppar.
8. Vätskan rörs om, kokas upp, vinäger tillsätts, värmen stängs av och marinaden hälls över grönsakerna.
9. Arbetsstycket placeras återigen under belastningen så att saltlösningen helt täcker alla komponenter och lämnas i blöt i rumstemperatur i 14 timmar.
10. Förvara produkten i kylen eller källaren, förseglad med ett nylonlock.

Med persilja

Ingredienser:

• 1 stor vitkål;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 stor morot;
• 1 knippe färsk persilja;
• 1,5 liter vatten;
• 0,5 msk. solrosolja;
• 1 msk. 9% vinäger;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 5 lagerblad;
• en blandning av paprika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Kålhuvudet skärs i 4 delar och stjälken tas bort. Sedan delas varje bit på mitten och separeras i blad.
2. Morötterna skärs i skivor.
3. Vitlöken skalas och persiljan tvättas med kallt vatten och delas i blomställningar och tar bort stjälkarna.
4. Lägg ett lager kål i en förberedd glasburk, toppad med morötter, vitlök och persilja. De krossar den med handen.
5. Så behållaren är fylld till toppen.
6. I en separat panna, kombinera alla ingredienser till marinaden, koka upp och koka i 5 minuter.
7. Grönsakerna hälls med den resulterande saltlaken så att den täcker hela salladen.
8. Häll inte ut den återstående vätskan - efter en dag sjunker marinadens nivå och du måste fylla på.
9. Burken täcks med ett vanligt nylonlock och förvaras i kyl eller källare.

Använd ingen extra utrustning för att blanda grönsaker. De kommer att få juice att släppa, vilket inte är önskvärt för receptet.

Snabb inläggning av kål med vitlök

Denna matlagningsmetod är extremt enkel., och innehavstiden inte överstiger en dag.Men det rekommenderas inte att förvara sådan kål i kylskåpet i mer än en vecka.

Med morötter

Krispig och aromatisk aptitretare gjord av marinerad kål med morötter Kan förvaras efter saltning hela vintern. Men som regel äts det redan innan den första frosten börjar.

Ingredienser:

• 1 litet kålhuvud;
• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 1 vitlökhuvud;
• 0,5 l vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. solrosolja;
• 100 ml vinäger 6%.

Förberedelse:

1. Kålen hackas fint och gnids in med salt tills den släpper saft.
2. Riv morötterna grovt.
3. Löken är hackad.
4. Vitlök passerar genom en press.
5. Alla grönsaker blandas i en stor behållare.
6. För att göra marinaden, koka vatten, lös upp socker i den, tillsätt solrosolja och låt koka upp.
7. Häll vinäger i saltlaken, rör om väl.
8. Den resulterande vätskan fylls i en behållare med grönsaksblandningen och lämnas i en dag i rumstemperatur.

Kål beredd enligt detta recept kan serveras omedelbart.

Med smör

Ett annat recept på "daglig" kål med en minimal uppsättning ingredienser kommer att överraska dig med sin pikanta smak och aptitretande arom av färsk vitlök.

Komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 0,5 msk. Sahara;
• 0,5 msk. solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 2 msk. l. salt.

Recept:

1. Morötterna hackas på ett grovt rivjärn, vitlöken krossas med en press, kålen finhackas.
2. Blanda alla ingredienser i en djup behållare tills saften släpper rikligt.
3. Salt och strösocker späds i vatten och kokas upp tills det är helt upplöst.
4. Tillsätt vinäger och olja och häll omedelbart den resulterande saltlaken i grönsakerna.
5. Täck med lock och låt marinera ett dygn vid en temperatur som inte är lägre än rumstemperatur.
6. Den resulterande produkten förvaras i kylen i högst 10 dagar.

Det är förbjudet att lägga till ytterligare salt till grönsaksblandningen för att få juice att visas - den nödvändiga mängden salt finns i marinaden i marinaden.

Slutsats

När du marinerar vitkål i en het sås kan du inte mosa grönsakerna förrän saften dyker upp - förrätten blir inte krispig. Denna produkt förvaras i källaren eller kylskåpet och kan konsumeras redan nästa dag efter beredning.