Hur man förbereder kål med aspirin för vintern i en 3-liters burk, gott och enkelt

För att sylta kål för första gången i ditt liv är det bättre att välja ett enkelt recept för snabb matlagning. Testa att sylta kål med aspirin i en 3-liters burk till vintern. Vi erbjuder dig recept som är så enkla som möjligt och beprövade i praktiken. Det viktigaste är att följa proportionerna och matlagningsinstruktionerna.

Välja och förbereda kål för betning

Vintersorter av kål används för betning. Dessa inkluderar mellansäsong och sena sorter: Yubileiny Semko, Moskva sent, Kharkov vinter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Sena sorter skördas efter den första frosten. Det är den lätta frosten som ger kålbladen sin speciella saftighet och krisp.

Råd! När du köper gafflar, krama dem med händerna. Närvaron av en karakteristisk crunch indikerar att kålhuvudet är starkt och lämpligt för skörd.

Innan du saltar, se till att ta bort de övre täckande bladen från kålhuvudet.. De lämpar sig inte för betning, även om de ser bra ut.

Det rekommenderas att skära gafflarna på mittenför att se till att det inte finns några små insekter inuti eller ruttna löv.

Råd! Om insekter och sniglar hittas, sänks halvorna av kålhuvudet i saltat vatten i 2-3 minuter. Alla levande varelser flyter upp till ytan.

Stjälken tas bort. Men i vissa recept behövs det så att bladen inte faller isär under bearbetningen.

Varför finns det aspirin i receptet, vad gör det?

Acetylsalicylsyra fungerar som ett konserveringsmedel, som ättiksyra eller citronsyra.

Preparat med aspirin blir inte grumliga, grönsaker behåller sin färg och elasticitet.

Hur man saltar kål med aspirin

Enligt recensioner från erfarna hemmafruar Det är bättre att krossa tabletten så att partiklarna löses upp snabbare och fördelas jämnt via bank.

Ingredienser per 3 liters burk:

• vitkål - 2 kg;
• medelstora morötter - 3 st.;
• pepparkorn - 5 st.;
• grovt salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
• socker - 1 msk. l. med en rutschkana;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• lagerblad - 3 st.

Saltning instruktioner:

1. Kålhuvudet, rensat från de översta bladen, är fint hackat.
2. Riv de tvättade, skalade morötterna på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsaker i en djup behållare. Strö över salt och socker. Blanda igen.
4. Sterilisera en trelitersburk och koka upp locket.
5. Ett lagerblad läggs i botten av burken. Fyll burken två tredjedelar med grönsaksblandningen och packa den lätt. Tillsätt tre pepparkorn och hälften av den krossade aspirinen.
6. Fyll burken till toppen, tillsätt resterande pepparkorn och resterande aspirin.
7. Häll kokande vatten över innehållet och låt preparatet sitta i 3-4 minuter.
8. Tillsätt kokande vatten tills det rinner över. De rullar upp.
9. Vänd tills det svalnat helt.

Denna tillagningsmetod låter dig bevara den konserverade produkten i upp till ett år.

Receptvarianter

Det finns dussintals sätt att pickla kål med aspirin. Olika typer av kål används: vitkål, röd, färg, Peking.

Het metod

Den heta marinadmetoden hjälper dig att snabbt rulla ihop en välsmakande burk med kål.

Ingredienser per 3 liters burk:

• vitkål - 2 kg gafflar;
• stora morötter - 3 st.;
• vitlök - 6 stora kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 5 st.;
• grovt salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
• socker - 1 msk. l. med en rutschkana;
• aspirin - 2 tabletter på 0,5 g;
• vatten - 1,5 l.

Saltningsanvisningar:

1. Sterilisera burken. Koka metalllocket.
2. Skalade från de översta bladen på gafflarna, finhacka.
3. Morötter tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
4. Blanda grönsaker i en skål och knåda lite.
5. Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten.
6. Lägg lagerblad, pepparkorn och vitlök på botten av en het steriliserad burk.
7. Koka upp saltlaken: vatten, salt, socker.
8. Mal aspirintabletter till pulver.
9. Lägg grönsaksmassan tätt och packa varje del. Strö över krossad aspirin.
10. Häll varm saltlake över grönsakerna. Det ska rinna ur burken när du stänger locket.
11. De rullar ihop burkarna. Vänd den upp och ner för att kontrollera kvaliteten på twisten.
12. Efter kylning, förvara på en sval, mörk plats.

Notera:

Hur man lagar surkål korrekt utan salt

Hur man lagar surkål med lingon

Hur man läcker och enkelt förbereder surkål med ingefära

Kallt sätt

Sammansättningen och proportionerna av ingredienser är desamma som med den heta metoden.

Saltlaken består av vatten, salt, socker, aspirin. Den är tillagad i förväg. Låt tid svalna till rumstemperatur.

Grönsaksblandningen krossas inte utan placeras helt enkelt i steriliserade glasburkar.

Fyll på med kyld saltlake så att det inte finns plats för luft. Rulla ihop med järnlock. Förvara på en sval, mörk plats.

Snabb ambassadör

Du kan sylta ett snabbt krispigt mellanmål på följande sätt.

Ingredienser per 3 liters burk:

• vitkål - 2-3 kg gafflar;
• morötter - 2 stora;
• vatten - 1,5 l;
• kryddpeppar - 5 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 0,5 msk;
• socker - 1 msk;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• aspirin - 2 tabletter.

Saltningsanvisningar:

1. Finhackad kål och grovrivna morötter blandas, men krossas inte.
2. Koka saltlaken: vatten, salt, socker, peppar, lagerblad. Efter kokning, ta bort från värmen och tillsätt vinäger.
3. Saltlaken kyls.
4. Sterilisera burkarna och koka upp locken.
5. Lägg grönsakerna i burkar, tillsätt aspirin och häll kall saltlake över dem.
6. De rullar upp. Förvara på en sval plats.

Med vitlök

Nutritionists rekommenderar att jäsa kål med vitlök. Regelbunden konsumtion av sådana snacks hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och stärka immunförsvaret.

Ingredienser, proportioner för en 3 liters burk:

• vitkål - 2,5 kg;
• vitlök - 3 huvuden;
• humle-suneli - 1 msk. l. utan glid;
• grovt salt - 2 msk. l. utan glid;
• vatten - 1,5 l;
• curry - 1 tsk.

Saltningsanvisningar:

1. Kålen, skalad från de översta bladen, hackas fint.
2. Skalad vitlök skärs i tunna skivor.
3. Blanda kål med vitlök i en djup behållare. Lägg till kryddor (det är inte nödvändigt att hålla sig till proportionerna från receptet, ta dem efter smak).
4. Blanda allt försiktigt.
5. Den resulterande blandningen placeras i en burk.
6. En saltlake är gjord av vatten, salt och socker.
7. Häll varm saltlake över kål. Täck med ett lock.
8. Arbetsstycket står i rumstemperatur i 24 timmar.
9. Täck med ett nylon- eller järnlock. Förvara i kylen.

Kryddat

För denna metod används inte bara vitkål. Rödkålssorter är också lämpliga. Det är bättre att göra förberedelserna på morgonen eller kvällen, eftersom kålen måste stå i kall saltlake i 10-12 timmar.

Ingredienser, proportioner för en 3 liters burk:

• kål (valfritt) - 2 kg;
• anis - 5-6 frön;
• varm peppar - 1 balja;
• mald ingefära - 1 tsk;
• fänkålsfrön - 0,5 tsk;
• senapsfrön - 1 tsk;
• aspirin - 1 tablett på 0,5 g;
• vatten - 1 l;
• grovt salt - 2 msk. l. med en rutschkana.

Saltning instruktioner:

1. Gafflarna rensas från de översta bladen och finhackas.
2. Lägg kålen i en djup behållare och fyll den med saltvatten.
3. Låt stå över natten (10-12 timmar) eller en dag.
4. Lägg i delar i ett durkslag för att rinna av.
5. Koka en kryddig saltlake: vatten, kryddor. Koka i 5 minuter.
6. Kålen läggs i burkar och pressas ihop. Häll i het kryddig saltlake.
7. Täck med lock. Efter kylning, sätt den i kylen.

Inlagd med vinäger

Du kan snabbt jäsa kål med hjälp av följande recept.

Ingredienser, proportioner för en 3 liters burk:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 st. medelstorlek;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• grovt salt - 3 msk. l. utan glid;
• socker - 3 msk. l. utan glid;
• vatten - 1 l.

Saltningsanvisningar:

1. De översta bladen tas bort från kålhuvudet. Finhacka.
2. Morötter tvättas, skalas och rivs på ett grovt rivjärn.
3. Blanda och knåda grönsakerna i en djup skål.
4. Koka saltlaken: vatten, salt, socker, vegetabilisk olja. Koka upp. Stäng av värmen, tillsätt vinäger.
5. Lägg grönsakerna i en tre-liters burk och packa ihop varje lager.
6. Burken placeras i en djup behållare där den resulterande juicen kommer att hällas.
7. Häll varm saltlake över grönsakerna. Gör flera punkteringar om grönsakerna är kraftigt packade. Det är viktigt att saltlösningen fyller burken helt och inte ligger kvar på ytan.
8. Täck burken med gasväv och låt jäsa i rumstemperatur i tre dagar.
9. Under denna tid genomborras massan med en träpinne.
10. Efter tre dagar täcks arbetsstycket med ett nylonlock och sätts in i kylskåpet.

Marinerad under järnlock

Den traditionella ingrediensen för betning är vinäger. Aspirin fungerar som samma konserveringsmedel och har en liknande roll.

Ingredienser, proportioner för en 3 liters burk:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 stora;
• grovt salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
• socker - 2 msk. l. med en rutschkana;
• lagerblad - 3 st;
• svartpepparkorn - 6 st.;
• aspirin - 3 tabletter.

Saltningsanvisningar:

1. Gaffeln, rensad från de översta bladen, hackas fint.
2. Morötter, tvättade och skalade, rivs på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsaker i en djup skål. De skiftar.
4. Sterilisera burken och koka upp locket.
5. Lägg 1 msk i botten av burken. l. socker, 1 aspirintablett, 2 pepparkorn, ett lagerblad.
6. Fyll behållaren till mitten med grönsaker. Komprimerad. Lägg samma kryddor, i samma mängder.
7. Lägg grönsaksmassan på toppen, tillsätt resterande kryddor.
8. Häll kokande vatten över grönsakerna upp till axlarna. Arbetsstycket lämnas i 5 minuter.
9. Fyll till toppen. Rulla ihop med sterilt lock.
10. Vänd den upp och ner.
11. Den kylda burken ställs på en sval, mörk plats.

Funktioner för att lagra kål med aspirin

Hållbarhet beror på:

• behållare och metod för vridning;
• platser för internering;
• konserveringsmetod.

Under nylonöverdrag lagras arbetsstycket mindreän under järn. Eftersom luft långsamt tränger in i den, vilket ger skadliga bakterier. I ett varmt rum börjar de föröka sig snabbt. Detta leder till skador på allt innehåll.

Innehåll i arbetsstycken i plastbehållare bör inte överstiga 7 dagar.

Optimal lagringstemperatur — från 0ºС till +3ºС.

Det är omöjligt att förvara preparat i saltlake eller marinad i kylan., kommer de att förlora alla sina fördelaktiga egenskaper.

Beredning i en steriliserad glasburk under ett metallskydd Förvaras upp till ett år i ett svalt, mörkt rum.

Tips från erfarna hemmafruar

Följ dessa regler för att sylta utsökt kål::

1. Vintersorter av kål används.
2. Vitkål, rödkål, färgad kål och pekingkål är lämpliga för betning.
3. Salta med medium eller grovt bordssalt. Om de återstående föroreningarna efter att ha löst upp det grova saltet stör dig, häll sedan saltlaken genom ostduk.
4. Fans av havssalt bör inte glömma att de tillsätter hälften så mycket havssalt som bordssalt.
5. För långtidsförvaring, använd steriliserade glasburkar som är förseglade med järnlock.
6. Pastöriseringsprocessen ökar produktens hållbarhet.

Slutsats

Användningen av aspirin som konserveringsmedel är ingen ny metod. Denna metod har använts framgångsrikt i flera decennier.

Moderna metoder för jäsning och betning skiljer sig från traditionella i de olika ingredienserna i receptet. Fermenteringsmetoderna förblir oförändrade.